نكهة غنية من الكعك التقليدي

يهتم اتحاد المرأة على كافة المستويات في منطقة فونج ديين بشكل منتظم بتوفير الظروف لمساعدة الأعضاء والنساء على الترويج للكعكات التقليدية.

كل يوم، عندما يصيح الديك، تقوم السيدة تران ثي ثو، في قرية تان لونغ بي، بلدية تان ثوي، منطقة فونج دين، بإشعال الفرن لصنع الكعك. السيدة ثو هي الجيل الثاني الذي يحتفظ بمهنة صناعة الكعك التقليدية لعائلتها. قالت السيدة ثو: "عائلتي لديها ثلاث شقيقات، اثنتان منهما سارتا على خطى والدتهما، محافظتين على هذه المهنة ومطورتينها لأكثر من عشر سنوات. في البداية، عندما بدأتُ عملي، كنتُ أصنع كعكات صغيرة فقط حسب الطلب. تدريجيًا، ازداد عدد الزبائن، حتى أن البعض طلب كميات كبيرة من الكعكات لتقديمها في الحفلات والشركات." تقوم السيدة ثو حاليًا بصنع العديد من أنواع الكعك التقليدي، مثل بان دوك المالح، وبان بو، وبان دا لون، وبان بوت لوك، وبان تيت... باستخدام طريقة الطهي بالبخار اليدوي. قالت السيدة ثو: "صنع الكعك التقليدي ليس صعبًا، لكن عليكِ أن تمتلكي سرًا خاصًا بكِ، وأن تكتسبي الخبرة أثناء صنعه. على سبيل المثال، عند صنع بان دا لون، تستخدم والدتي دقيق الأرز بشكل أساسي، لكنني أضيف المزيد من دقيق القمح لجعل الكعكة أكثر طراوة. ومن المكونات الأساسية حليب جوز الهند، الذي يُضفي على الكعكة نكهة تقليدية، ودسمة، وعطرية. بالإضافة إلى ذلك، فإن لون الكعكة مصنوع بالكامل من مكونات طبيعية مثل فاكهة الجاك، وأوراق الباندان، والأوراق البنفسجية... ولا تستخدم الكعكة أي مواد حافظة لضمان صحة وسلامة المستهلكين." في المتوسط، تبيع السيدة ثو يوميًا حوالي 500-600 كعكة بان بو، و30-40 كيلوغرامًا من كعكة بان دا لون، وعشرات الكيلوغرامات من أنواع أخرى من الكعك؛ وبعد خصم النفقات، حققت ربحًا قدره حوالي 400 ألف دونج. في أيام العطلات وأعياد رأس السنة القمرية الجديدة، يأتي إليها الجيران لطلب الكعك بكميات كبيرة، مما يوفر دخلاً ثابتًا لعائلاتهم.

كما حافظت السيدة نجوين ثي دوم في قرية ترونغ تاي، بلدية تان ثوي، منطقة فونج دين، على مهنة صناعة الكعك التقليدية لسنوات عديدة. قالت السيدة دوم: "عملي الرئيسي هو تقديم خدمات الطعام للحفلات وقبول طلبات لحم الخنزير المشوي. ورغم انشغالي، ما زلت أحافظ على مهنتي التقليدية في صناعة الكعك، سواءً لكسب الدخل أو للحفاظ على المهنة التقليدية التي ورثتها عن والدتي. حاليًا، أصنع الكعك حسب الطلب، وخاصةً بان تيت وبان إت." وبحسب السيدة دوم، لإعداد بان تيت وبان إت اللذيذ، فإن المعيار الأول هو اختيار الأرز اللزج الجيد، ويجب أن تكون المكونات الأخرى ذات نوعية جيدة، والكثير من جوز الهند لتحقيق محتوى الدهون المناسب. بالإضافة إلى بان تيت التقليدي المحشو بالموز والفاصوليا، فإنها تصنع أيضًا بان تيت ضخمًا على شكل حلزوني يزن أكثر من 2 كجم؛ تحظى بان تيت على شكل أبجدي، بان تيت بخمسة ألوان... بشعبية كبيرة بين العديد من العملاء. في المتوسط، تكسب شهريًا حوالي 3 ملايين دونج بفضل بيع الكعك التقليدي.

لا تقتصر مهنة صناعة الكعك التقليدية على السيدة ثو والسيدة دوم فحسب، بل أصبحت أيضًا وظيفة توفر مصدر دخل ثابت للعديد من الأعضاء والنساء في منطقة فونج ديين. وبحسب السيدة بوي ثي أوين، رئيسة اتحاد المرأة في منطقة فونغ ديين، فإن الاتحاد يحافظ حاليًا على جميع المستويات بشكل فعال على نموذج "بان تيت ذو الخمسة ألوان" في بلدية نون نغيا؛ جمعية صناعة الكعك التقليدي في بلدية ترونغ لونغ؛ جمعية تعاونية الكعك التقليدي في بلدية تان ثوي. تجذب هذه النماذج العديد من الأعضاء والنساء ذوات المهارات للمشاركة. من أجل مساعدة النساء الأعضاء على ممارسة الأعمال بسلاسة مع تطوير المهن التقليدية في المنطقة، يهتم اتحاد المرأة على جميع المستويات في منطقة فونج ديين دائمًا بالأعضاء ويدعمهم في الوصول إلى القروض التفضيلية؛ دعم التصميم والعلامات التجارية؛ تهيئة الظروف الملائمة للمرأة للمشاركة في الندوات والمعارض لعرض وترويج الكعك التقليدي للعملاء القريبين والبعيدين...

المقال والصور: كيين كوك

المصدر: https://baocantho.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a186314.html