• أجود أنواع الروبيان وسرطان البحر من كا ماو
  • يتنافس 45 طاهياً، احتفالاً بالتميز في فنون الطهي في كا ماو.

قام قادة مقاطعة كا ماو بزيارة قسم مسابقة الطهي في مسابقة "الطاهي الموهوب" التي تحمل شعار "جوهر ثقافة الطهي في كا ماو".

نكهات فريدة من بحار وغابات الجنوب

عند ذكر كا ماو، يصعب نسيان النكهات الشهية لأطباقها التي تجمع بين خيرات البحر، وغابات أومينه الشاسعة، وحقول الأرز الممتدة. فقد أنعمت الطبيعة في أقصى جنوب فيتنام بالعديد من المنتجات الشهيرة: سرطان البحر الطري، والروبيان النمري الحلو، وسرطان البحر الطيني المقلي بالتمر الهندي، وسمك الطين المشوي الفريد... كل طبق لا يُرضي الحواس فحسب، بل يروي أيضًا قصة شعب كا ماو البسيط والصادق والكريم.

أصبح روبيان النمر من نوع "كا ماو" المكون الرئيسي في العديد من الأطباق الشهية التي تأسر أذواق السياح من كل حدب وصوب. الصورة: هوو ثو

من غابات المانغروف في أومينه، أصبح سمك رأس الأفعى المشوي، وحساء السمك المخمر، وعسل الغابة المُقدم مع الخضراوات البرية، مصدر فخرٍ لسكان المنطقة. وعلى الساحل، يُمكن للسياح العثور بسهولة على مأكولات بحرية طازجة ولذيذة: روبيان السرعوف المقلي بالملح، وبلح البحر المشوي بزيت البصل الأخضر، والمحار المطهو ​​على البخار مع عشبة الليمون... وبشكل خاص، أصبح سرطان البحر الطيني المملح، ببساطته ونكهته المميزة، بمثابة "سفير للمطبخ"، يجذب الزوار من أماكن بعيدة لتذوقه.

أطباق شهية مصنوعة من سلطعون كا ماو. الصورة: هوو ثو

لا يتميز مطبخ كا ماو بنكهته فحسب، بل أيضاً بأساليب تحضيره البسيطة التي تحافظ على نضارة المكونات الطبيعية. هذه البساطة هي ما يمنحه جاذبية فريدة، لا مثيل لها في أي منطقة أخرى.

المطبخ – "روح" السياحة في كا ماو

لطالما شكّلت المأكولات نقطة قوة بارزة في استراتيجيات التنمية السياحية. وقد ساهمت المهرجانات السنوية والأسابيع المخصصة للترويج للمأكولات المحلية في خلق هوية فريدة لمدينة كا ماو. ويؤكد العديد من السياح أن زيارة كا ماو لا تقتصر على استكشاف أقصى نقطة في جنوب البلاد فحسب، بل تشمل أيضاً الاستمتاع بـ"جنة الطهي" في أقصى جنوب فيتنام.

تشكل الأطعمة الشهية، وهي مزيج من البحر وغابة يو مينه الشاسعة وحقول الأرز الممتدة، جوهر ثقافة الطهي في كا ماو.

شاركت السيدة لي نغوك ثاو، سائحة من مدينة هو تشي منه، مشاعرها قائلة: "لقد سافرت إلى العديد من الأماكن في دلتا نهر ميكونغ وتذوقت أطباقًا شهية كثيرة، لكن مطبخ كا ماو يترك انطباعًا مميزًا للغاية. حلاوة السلطعون الغنية، ورائحة سمك رأس الأفعى المشوي في غابة أو مينه، أو سلطعون الطين المملح مع الأرز الأبيض... كلها لا تزال عالقة في ذاكرتي. الطعام هنا ليس لذيذًا فحسب، بل يرتبط أيضًا بتجارب السكان المحليين وكرم ضيافتهم الأصيل."

ترتبط نماذج السياحة المجتمعية، والإقامة مع السكان المحليين، والجولات السياحية التي تُتيح فرصة مشاهدة موسم الفيضانات، ارتباطًا وثيقًا بالثقافة الغذائية. يُمكن للسياح الانضمام إلى السكان المحليين في الحقول لصيد الأسماك، وقطف الخضراوات، وجمع المحار، وتفقد مصائد السلطعون، ثم إعداد الطعام في نفس المكان. إن الشعور بالجلوس بين الأشجار، والاستمتاع بوجبة بسيطة، والاستماع إلى حفيف الرياح بين أشجار المانغروف وتغريد الطيور، يترك انطباعًا عميقًا لا يُنسى.

مع اقتراب اليوم العالمي للسياحة في 27 سبتمبر ، تعمل صناعة السياحة في كا ماو على تكثيف الترويج لمأكولاتها كـ "جسر" لنشر صورة المنطقة، وخلق قيمة اقتصادية مع المساهمة في وضع العلامة التجارية السياحية لكا ماو ضمن التنمية السياحية الوطنية الشاملة.

تجذب ساحة الطعام في "مهرجان كا ماو للثقافة الطهوية" في عام 2025 دائمًا عددًا كبيرًا من الزوار الذين يأتون لاستكشاف الطعام وتجربته والاستمتاع به.

يمكن للزوار تجربة والاستمتاع بفطيرة "آ مات بان زيو" (الفطيرة الفيتنامية المالحة) الشهيرة في أماكن الطهي في كا ماو ومدينة هو تشي منه ضمن إطار "مهرجان كا ماو للثقافة الطهوية" في عام 2025.

نشر القيم، وترسيخ العلامة التجارية.

تحوّل كا ماو تراثها الطهوي إلى ميزة تنافسية، إذ تركز على الحفاظ على الحرف التقليدية، وتشجيع ابتكار أطباق جديدة، وتدريب كوادر خدمة محترفة. ويُسهم دمج فنون الطهي مع السياحة البيئية والثقافية والمجتمعية في خلق مسار مستدام للمستقبل. ولا تقتصر المنتجات المميزة، مثل معجون السلطعون المخمر، والروبيان المجفف راش جوك، وسمك رأس الأفعى المجفف يو مينه، ومقرمشات الروبيان نام كان، على العرض في الأكشاك فحسب، بل أصبحت أيضاً هدايا تذكارية رائجة للسياح.

أصبح سرطان البحر ثلاثي الخطوط المملح من راش جوك "سفيراً للمطبخ"، حيث نال إعجاب حتى أكثر رواد المطاعم تميزاً.

يعكس مطبخ كا ماو هوية جنوب فيتنام، وهو مزيج من ثقافات الكين والصينية والخميرية، ويتميز بنضارته وبساطته ورقيّه. وتُعدّ أطباقٌ شهيرةٌ مثل بان زيو (فطيرة فيتنامية مالحة) من إعداد آ مات، وبان تام (حساء نودلز الأرز) من إعداد نغان دوا، وحساء نودلز اللحم الحار، وسرطان البحر، والروبيان، وبا خيا (نوع من سرطان البحر)، ومعجون السمك المخمر، غنيةً بالقيمة الثقافية ومصدر فخرٍ لأهلها.

خلال كلمته في "مهرجان كا ماو للثقافة الطهوية"، أكد نائب رئيس اللجنة الشعبية للمقاطعة، نجو فو ثانغ، أن المهرجان لا يقتصر على تقديم أشهى المأكولات فحسب، بل يساهم أيضاً في تعزيز قيمة المطبخ ضمن الثقافة الفيتنامية، ويربط بين الشركات والحرفيين والمجتمع، ويشجع السياحة الثقافية، ويرفع من شأن العلامة التجارية المحلية. ومن هنا، ستمتزج العديد من منتجات السياحة الطهوية الفريدة مع السياحة البيئية والجولات المجتمعية والثقافية، مما يجعل كا ماو وجهة سياحية لا تُفوَّت، تحمل رسالة: "كا ماو - رحلة إلى أقصى جنوب فيتنام، حيث تلتقي الطبيعة بالهدوء والسكينة".

قام الطهاة بتقديم أطباقهم للمسابقة بعناية فائقة.

يستمتع السياح بتناول حساء النودلز في ردهة الطعام.

يشتري السياح رقائق الجمبري "نام كان" كهدايا لأقاربهم.

إن جوهر الطهي في كا ماو، الذي يمثل ذروة البحر والغابة وحقول الأرز، ليس فقط مصدر فخر لشعب الجزء الجنوبي من فيتنام، بل هو أيضاً مفتاح لتطوير السياحة المحلية، ونشر القيم الثقافية وحب الوطن.

جوهر فنون الطهي في كا ماو، ملتقى البحر والغابات وحقول الأرز، ليس فقط فخرًا لسكان أقصى جنوب فيتنام، بل هو أيضًا مفتاحٌ لتطوير السياحة المحلية. يقدم "مهرجان كاليفورنيا لفنون الطهي" تجربةً متكاملةً لنكهات شبه جزيرة كا ماو، معبرًا عن حب الوطن والفخر بالهوية الغذائية لهذه الأرض التي تمتزج فيها الغابات والبحار والتربة الطميية. هذه دعوةٌ حارةٌ من شبه جزيرة كا ماو: تفضلوا بزيارة كا ماو - ملتقى الثقافة والطبيعة والسكينة.

كيم تروك

المصدر: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html