• جوهر الروبيان وسرطان البحر في موي ني
  • يتنافس 45 طاهيًا لتكريم جوهر الطهي في كا ماو

قام قيادات مقاطعة كا ماو بزيارة مسابقة إعداد الطعام للطهاة في مسابقة الطهاة الموهوبين تحت عنوان "جوهر ثقافة الطهي في كا ماو".

نكهات فريدة من البحر والغابات في الجنوب

عند ذكر كا ماو، يصعب نسيان النكهات اللذيذة للأطباق القادمة من المحيط، وغابة يو مينه الشاسعة، وحقولها الشاسعة. وقد وهبت الطبيعة في أقصى الجنوب العديد من المنتجات الشهيرة: سرطان البحر الصلب، وروبيان النمر العملاق الحلو، وسرطان البحر المقلي بالتمر الهندي اللذيذ، وأسماك النطاط المشوية الفريدة... كل طبق لا يُرضي براعم التذوق فحسب، بل يروي أيضًا قصة شعب كا ماو الريفي، المخلص، والكريم.

أصبح روبيان النمر من كا ماو المكون الرئيسي في تحضير العديد من الأطباق الشهية التي تجذب أذواق السياح من كل حدب وصوب. الصورة: هوو ثو

من غابة يو مينه كاجوبوت، أصبحت أسماك رأس الأفعى المشوية، وصلصة السمك الساخنة، والعسل البري الممزوج بالخضراوات البرية، مصدر فخر للسكان المحليين. عند الذهاب إلى البحر، يمكن للسياح العثور بسهولة على مأكولات بحرية طازجة: روبيان السرعوف المشوي بالملح، ومحار الدم المشوي بزيت البصل الأخضر، والمحار المطهو ​​على البخار مع عشبة الليمون... وعلى وجه الخصوص، أصبح السلطعون المملح البسيط والمالح "سفيرًا للمطبخ"، يجذب السياح من كل حدب وصوب للاستمتاع به.

أطباق شهية من سلطعون كا ماو. الصورة: هوو ثو

لا يقتصر تميز مطبخ كا ماو على نكهته المميزة فحسب، بل يتميز أيضًا بأسلوب تحضيره الريفي الذي يحافظ على نضارته الطبيعية. هذه البساطة هي ما يضفي عليه جاذبية خاصة يصعب الخلط بينها وبين أي منطقة أخرى.

المطبخ – “روح” السياحة في كا ماو

لطالما كان المطبخ عنصرًا أساسيًا في استراتيجية تطوير السياحة. وقد ساهمت المهرجانات والأسابيع السنوية التي تُروّج للمأكولات المحلية في ترسيخ مكانة دات موي المميزة. ويؤكد العديد من السياح أن زيارة كا ماو لا تقتصر على استكشاف أقصى جنوب البلاد فحسب، بل تشمل أيضًا الاستمتاع بـ"جنة الطهي" في أقصى جنوبها.

تشكل الأطباق اللذيذة المستخرجة من المحيط وغابة يو مينه الشاسعة والحقول الضخمة جوهر ثقافة الطهي في كا ماو.

قالت السيدة لي نغوك ثاو، وهي سائحة من مدينة هو تشي منه، بنبرة مؤثرة: "لقد زرتُ العديد من الأماكن في الغرب، وتذوقتُ أطباقًا شهية، لكن مطبخ كا ماو ترك انطباعًا مميزًا للغاية. حلاوة السلطعون الغنية، ورائحة سمك رأس الأفعى المشوي في قلب غابة يو مينه، أو السلطعون المملح مع الأرز الأبيض... تجعلني أبقى في ذاكرتي إلى الأبد. الطعام هنا ليس لذيذًا فحسب، بل يرتبط أيضًا بتجربة الناس وصدقهم."

ترتبط نماذج السياحة المجتمعية، والإقامات المنزلية، والجولات السياحية خلال موسم الفيضانات، جميعها بثقافة الطهي. يمكن للسياح مشاركة السكان المحليين في صيد الأسماك، وقطف الخضراوات، وصيد المحار، وزيارة مصائد السلطعون، وغيرها، ثم إعداد الطعام في الموقع. إن الشعور بالجلوس في قلب الحديقة، والاستمتاع بوجبة ريفية، والاستماع إلى هبوب الرياح عبر أشجار المانغروف، وتغريد أسراب الطيور، يترك انطباعًا عميقًا لا يُنسى.

بمناسبة يوم السياحة العالمي في 27 سبتمبر ، تعمل صناعة السياحة في كا ماو على الترويج للمأكولات باعتبارها "جسرًا" لنشر الصورة المحلية، مما يخلق قيمة اقتصادية ويساهم في وضع علامة كا ماو السياحية في التنمية الشاملة للسياحة الوطنية.

تجذب المنطقة المخصصة للطهي في مهرجان "جوهر ثقافة الطهي في كا ماو" في عام 2025 دائمًا عددًا كبيرًا من السياح للزيارة والتجربة والاستمتاع.

يمكن للزوار تجربة والاستمتاع بوجبة Banh Xeo A Mat الشهيرة في المساحة الطهوية في Ca Mau ومدينة Ho Chi Minh في إطار مهرجان "جوهر ثقافة الطهي في Ca Mau" في عام 2025.

نشر القيم وتأكيد العلامة التجارية

تُحوّل كا ماو جوهر فن الطهي إلى ميزة تنافسية، مُركزةً على الحفاظ على القرى الحرفية التقليدية، وتشجيع ابتكار أطباق جديدة، وتدريب كوادر الخدمة المهنية. يُسهم ربط المطبخ بالسياحة البيئية والثقافة والمجتمع في خلق توجه مستدام. لا تقتصر المنتجات التقليدية، مثل صلصة سمك با خيا، وروبيان راش غوك المجفف، وسمك رأس الأفعى المجفف يو مينه، ومقرمشات روبيان نام كان، على عرضها في الأكشاك فحسب، بل تُصبح أيضًا هدايا يُحبها السياح.

يصبح سرطان البحر المملح "راش جوك" "سفيرًا للطهي" للفوز بأكثر العملاء تطلبًا.

يعكس مطبخ كا ماو هوية الجنوب، فهو مزيج من ثقافات كينه وهوا والخمير، ويتميز بنضارته وبساطته ورقيه. أطباق مألوفة مثل فطائر آ مات، وكعكات أرز نغان دوا، ونودلز لحم البقر الحارة، وسرطان البحر، والروبيان، وسرطان البحر الثلاثي، وصلصة السمك... غنية بالقيمة الثقافية ومصدر فخر للشعب.

في كلمته خلال مهرجان "جوهر ثقافة كا ماو الطهوية"، أكد نائب رئيس اللجنة الشعبية الإقليمية، نغو فو ثانغ، أن المهرجان لا يقتصر على تقديم أشهى المأكولات فحسب، بل يعزز أيضًا قيم فن الطهي في الثقافة الفيتنامية، ويربط بين الشركات والحرفيين والمجتمع، ويعزز السياحة الثقافية، ويعزز العلامات التجارية المحلية. ومن هنا، تتكامل العديد من منتجات السياحة الطهوية الفريدة مع الجولات البيئية والمجتمعية والثقافية، مما يجعل كا ماو "وجهة لا تُفوّت" تحمل رسالة: "كا ماو - رحلة إلى أقصى الجنوب، حيث تلتقي الطبيعة والسلام".

قام الطهاة بتقديم الأطباق المنافسة بعناية فائقة.

يستمتع الزوار بتجربة حساء المعكرونة في ساحة الطعام.

يشتري السائحون مقرمشات الجمبري نام كان كهدية لأقاربهم.

إن الجوهر الطهوي لـ Ca Mau، والذي تم تبلوره من البحر - الغابة - الحقول، ليس فقط فخرًا لشعب الجزء الجنوبي من البلاد، بل هو أيضًا "المفتاح" لانطلاق السياحة المحلية ونشر القيم الثقافية وحب الوطن.

إن جوهر كا ماو الطهوي، الذي ينبع من البحر والغابات والحقول، ليس مصدر فخر لسكان أقصى جنوب البلاد فحسب، بل هو أيضًا مفتاح ازدهار السياحة المحلية. يقدم مهرجان "جوهر ثقافة كا ماو الطهوية" تجربة متكاملة لنكهات دات موي، مع التعبير عن حب الوطن والفخر بالهوية الطهوية التي تتناغم فيها الغابة والبحر والطمي. إنها أيضًا دعوة ترحيبية من دات موي: تفضلوا بزيارة كا ماو - ملتقى الجوهر الثقافي والطبيعة والسلام.

كيم تروك

المصدر: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html