بصمة المطبخ الفيتنامي

انطلاقاً من رغبته في نشر المطبخ التقليدي، أسس مالك مطعم "فوا تشا كا" علامته التجارية منذ عقود. ومع مرور الوقت، شهدت العلامة التجارية العديد من الابتكارات، مواكبةً للعصر، مع الحفاظ على نكهتها التقليدية.

Vua Chả Cá: Dấu ấn ẩm thực Việt- Ảnh 1. — يتم الاستمتاع بشرائح السمك الكاملة مع مكونات مألوفة.

سلسلة مطاعم "فوا تشا كا" (ملك كعك السمك) لها فروع عديدة تمتد من شمال فيتنام إلى جنوبها. تُحضّر جميع أطباق "فوا تشا كا" يومياً باستخدام السمك الطازج. تشتهر السلسلة باستخدام وصفة سرية للتتبيل، تُقدّم مع أطباق جانبية مثل نودلز الفيرميسيلي، ومعجون الروبيان بالليمون والفلفل الحار، والفول السوداني المحمص المقرمش... مما يُضفي على السمك نكهة مميزة لا تُنسى لمنطقة دلتا نهر ميكونغ الشمالية.

انطلاقاً من رسالتها في الحفاظ على جوهر المطبخ الفيتنامي، تقدم "فوا تشا كا" قائمة طعام متنوعة تشمل أطباق كعك السمك، وحساء السمك الساخن، وغيرها، مما يتيح لرواد المطعم فرصة تذوق جوهر ثقافة الطهي الفيتنامية. ويُحضّر كعك السمك في المطعم على طريقة هانوي المميزة، حيث يقوم سكان هانوي عادةً بشوي قطع السمك كاملةً، وتثبيتها على أعواد الخيزران، بدلاً من دقّها وتشكيلها.

Vua Chả Cá: Dấu ấn ẩm thực Việt- Ảnh 2. — يُعد طبق السمك الساخن أيضاً أحد الأطباق المميزة لمطعم فوا تشا كا.

رغم بساطة المكونات وطابعها التقليدي لشمال فيتنام، إلا أن الأطباق تُحضّر على يد فريق من الطهاة ذوي الخبرة الطويلة، مما يضفي عليها مذاقاً شهياً وجاذبية لا تُقاوم. ولا يقتصر إقبال عشاق الطعام على هذه الأطباق المميزة على فصل الخريف، أجمل فصول السنة في هانوي، بل يستمتع بها رواد المطاعم في جميع المناسبات.

لكن ما يدفع رواد المطعم للعودة ليس فقط الأجواء الفريدة، بل أيضاً الجودة العالية والمستمرة للطعام مع تشكيلته المتنوعة. فطبق كعك السمك الطري واللامع المغطس بمعجون الروبيان يمنحه نكهة "فيتنامية" أصيلة تجذب العديد من السياح عند زيارتهم لهانوي.

من المثير للدهشة أن العديد من الزبائن الأجانب، بعد تناول الطعام في مطعم فوا تشا كا، يختارون العودة إليه مرة ثانية لما يتميز به من طعام لذيذ وخدمة ممتازة. وهذا دليل على أن جودة المطبخ الفيتنامي تحظى بتقدير متزايد من قبل الأصدقاء الدوليين.

إضافةً إلى ذلك، يتميز هذا الطبق، الذي يحظى بإعجاب الكثير من رواد المطاعم المميزين محلياً وعالمياً، بسعر معقول بشكلٍ مدهش. ولا يهدف مالك سلسلة مطاعم "فوا تشا كا" إلى استخدام الطعام لأغراض تجارية بحتة، بل يسعى إلى ترك انطباعٍ دائم بجوهر المطبخ الفيتنامي في قلوب كل زائر لهانوي.

أوضح أحد ممثلي العلامة التجارية أن جميع الموظفين يسترشدون دائمًا بشعار "خدمة من القلب - نشر الحب من المطبخ"، ولذلك تسعى سلسلة مطاعم "فوا تشا كا" باستمرار إلى نشر جوهر هانوي لزبائنها في الداخل والخارج. وفي عصر العولمة الحالي، تزداد أهمية نشر الثقافة التقليدية عالميًا ، لتصبح إحدى أبرز سمات فيتنام عند ذكرها.

لا يقتصر مطعم فوا تشا كا على إظهار رغبته في سد الفجوة بين الثقافة التقليدية والمعاصرة من خلال طعامه فحسب، بل يتجلى ذلك أيضاً في ديكوره. فبينما يركز على المطبخ التقليدي، يتميز فوا تشا كا بأجواء فاخرة تُذكّر بالمطاعم الغربية.

Vua Chả Cá: Dấu ấn ẩm thực Việt- Ảnh 3. — يُثير جو مطعم Vua Chả Cá الإعجاب بمزيجه المتناغم من العناصر التقليدية والحديثة.

يستخدم المطعم بشكل أساسي نظام ألوان دافئًا من البني والأصفر، مع إضاءة بيضاء لخلق جو مريح. ورغم حداثة التجهيزات، يضم مطعم "فوا تشا كا" العديد من العناصر التقليدية كالجدران المبنية من الطوب والفواصل الخشبية المزينة بزخارف فلكلورية فيتنامية... وعلى الرغم من التناقض، إلا أن النتيجة متناغمة بشكل مدهش.

تُعدّ كعكات السمك، التي يعود أصلها إلى الحقبة الاستعمارية الفرنسية، طبقاً تقليدياً في العديد من العائلات في شمال فيتنام. ولا يزال هذا الطبق يحظى بشعبية واسعة حتى اليوم، وأصبح من الأطباق المميزة التي لا بدّ من تجربتها عند زيارة هانوي.

الموقع الإلكتروني: http://vuachaca.vn/

صفحة المعجبين: Vua Chả Cá - مطبخ هانوي

يضم نظام Vua Chả Cá العديد من الفروع في مختلف المحافظات والمدن:

في هانوي:

48 شارع نغوين ثي دينه، تقاطع هوانغ نجان، جناح ترونج هوا، منطقة كاو جياي، هانوي

26C شارع تران هونغ داو، منطقة هوان كيم، هانوي

76 أ شارع ماي هاك دي، إلى تقاطع هين ثانه، منطقة هاي با ترونج، هانوي

269 شارع جيانج فو، منطقة دونج دا، هانوي

12A1 لو دوك ثو، ماي دينه، هانوي

رقم 9 شارع لي ثونج كيت، منطقة هوان كيم، هانوي

76 شارع تران تاي تونغ، منطقة كاو جياي، هانوي

سوبر ماركت إيون مول، ها دونغ، هانوي