لوجبات آمنة

يركز فندق فينوس تام داو دائمًا على ضمان نظافة وسلامة الأغذية. الصورة: دونغ تشونغ

تعتبر الوجبات اليومية عاملاً يحدد بشكل مباشر صحة الإنسان وحياته. في مواجهة ضغوط الوقت والعمل المتزايدة، أصبحت عادات الأكل غير العلمية والغذاء رديء الجودة سبباً صامتاً للعديد من الأمراض الخطيرة مثل السرطان والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية أو التسمم الحاد.

وباعتبارها مقاطعة تضم العديد من المتنزهات الصناعية والمطابخ الجماعية وخدمات تقديم الطعام المتطورة بقوة، فإن مراقبة سلامة الأغذية تعتبر دائمًا من المهام الأساسية للمقاطعة. لكن في الواقع، لا تزال الانتهاكات معقدة.

تم اكتشاف حالة نموذجية مؤخرًا من قبل إدارة الشرطة الاقتصادية والشرطة الإقليمية بالتنسيق مع القوات الوظيفية في 13 مايو. تم معالجة أكثر من طن من لحم الخنزير من أصل غير معروف، يظهر عليه علامات نزيف خارجي، في مطعم ثانه ماي (فينه ين) استعدادًا لتوريده إلى شركة في منطقة خاي كوانج الصناعية (فينه ين).

وقد تم عرض هذه الكمية من لحم الخنزير على كامل الأرضية الخرسانية للرصيف أمام المطعم، مما يشكل خطرا جديا على نظافة الغذاء وسلامته. ولم يتمكن صاحب المطعم والأفراد المرتبطين به من تقديم وثائق تثبت أصل هذا الخنزير وحالته الصحية. وقد قامت الجهات المختصة بتحرير محضر وإتلاف كافة لحم الخنزير، وتواصل التحقيق والكشف عن ملابسات القضية للتعامل معها بشكل صارم وفقا للأنظمة.

ومن المثير للقلق أن هذه مجرد حالة واحدة من بين العديد من الحالات التي تم اكتشافها مؤخرًا، مما يعكس الواقع المقلق المتمثل في ضعف الوعي وأخلاقيات العمل في عدد من مؤسسات تصنيع وتجارة الأغذية التي تتجاهل الصحة العامة من أجل الربح.

في مختلف أنحاء البلاد، اكتشفت السلطات بشكل مستمر وصادرت ودمرت سلسلة من الأطعمة ذات الجودة الرديئة مثل ما يقرب من 10 أطنان من أعضاء الحيوانات ذات الأصل غير المعروف في منطقتي مي لينه وثانه تري ( هانوي )؛ أكثر من 2000 صندوق من حلوى التفاح الأحمر من أصل غير معروف تباع عبر منصة تيك توك في مقاطعة كوانج نينه؛ أو قضية 50 طناً من أعضاء الحيوانات المجمدة التي لا تتوفر فيها شروط التخزين والنقل والتي تم احتجازها مؤقتاً في مدينة ثو دوك (مدينة هوشي منه)...

منذ بداية العام، سجلت البلاد العديد من حالات التسمم الغذائي، ما أدى إلى نقل العديد من الأشخاص إلى المستشفيات. لا تحدث هذه الحوادث في مرافق المعالجة الصغيرة فحسب، بل قد تحدث أيضًا في المطابخ الجماعية والمطاعم ومحلات بيع الأطعمة... إذا لم يتم التحكم فيها بشكل صارم. وهذا بمثابة جرس إنذار حول ضرورة تعزيز التدابير لضمان نظافة وسلامة الأغذية من مرحلة الإنتاج والمعالجة إلى التداول والاستهلاك.

تعطي روضة الأطفال هوي هوب بي (فينه ين) الأولوية لاستخدام الأطعمة الطازجة ذات الأصل الواضح لضمان وجبات آمنة للأطفال. الصورة: دونغ تشونغ

في فينه فوك، على الرغم من عدم وجود حالات تسمم غذائي منذ بداية العام، إلا أن السلطات نفذت دائمًا بشكل استباقي تدابير التفتيش والرقابة في الأسواق التقليدية والمتنزهات الصناعية والمطابخ الجماعية والمطاعم والفنادق وما إلى ذلك. وبالتالي الكشف الفوري عن الانتهاكات ومعالجتها بصرامة، ومنع دخول الأطعمة المتسخة إلى الوجبات الجماعية والوجبات العائلية.

إلى جانب ذلك، يتم الترويج للدعاية والتثقيف المجتمعي بشأن نظافة الغذاء وسلامته من خلال العديد من الأشكال المتنوعة مثل برامج التواصل تحت شعار "تناول طعامًا نظيفًا - عش حياة صحية"؛ دورات تدريبية حول مهارات اختيار وتجهيز الأغذية الآمنة للعمال والطلبة والمزارعين وأعضاء النقابات النسائية...

يقول خبراء التغذية أن أغلب الأمراض المزمنة اليوم مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري... مرتبطة بشكل مباشر بالوجبات غير المتوازنة غذائياً وغير الآمنة. إن تناول الأغذية غير الصحية التي تحتوي على مواد كيميائية وإضافات غير مصرح بها لا يؤدي إلى التسمم الحاد فحسب، بل يترك أيضًا عواقب طويلة الأمد على صحة الإنسان، مما يزيد من عبء المرض على المجتمع.

للحصول على وجبات آمنة، بالإضافة إلى المشاركة الجذرية للسلطات على جميع المستويات والقطاعات الوظيفية، يحتاج المستهلكون إلى حماية صحتهم وصحة أسرهم بشكل استباقي من خلال اختيار الأطعمة ذات المنشأ والمصدر الواضحين، وإعطاء الأولوية للمنتجات المعتمدة من قبل VietGAP و OCOP والأغذية العضوية...

وفي الوقت نفسه، يجب علينا أن نقول بحزم لا للأطعمة الرخيصة، العائمة، غير الملصقة، ذات العلامات غير العادية في اللون والطعم. عندما يتعاون المجتمع بأكمله، فإن كل وجبة ستصبح حقاً مصدراً للتغذية من أجل الصحة والحياة، بدلاً من أن تكون تهديداً صامتاً للمجتمع.

مينه نجويت

المصدر: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/128674/De-co-nhung-bua-an-an-toan