أرز لزج وعطري من منطقة موونغ

"لا يمكن للمرء أن يفهم حقاً مدى الحب الذي غرسوه في حبة الأرز - تلك الهدية الثمينة من السماء والأرض - إلا من خلال السفر ولمس حقول الأرز الخضراء على المدرجات التي تحتضن الجبال، والاستماع إلى قصص شعب موونغ في موونغ فانغ ومنطقة التلال حول أصول وحفظ وتطوير أصناف الأرز القديمة."

حقول الأرز المتدرجة خلال موسم الحصاد في منطقة التلال القديمة، والتي تُعرف الآن باسم كومونة ثونغ كوك.

حبوب أرز متحجرة وقصة عمرها ألف عام في موونغ فانغ.

الطريق الذي أوصلني إلى موونغ فانغ (التي كانت تضم سابقًا قرى كوي هوا وتوان داو وتان لاب) يمر عبر حقول أرز مترامية الأطراف، محتضنًا وادي تان لاب. يقول سكان موونغ إنهم هنا لا يكتفون بأكل الأرز، بل يعبدونه أيضًا، ويقدسونه كجزء من أرواحهم.

تبدأ الحكاية في كهف دا تراي في بلدة تان لاب السابقة. في عام ١٩٨٢، اكتشف علماء الآثار حبوب أرز متحجرة داخل الكهف، ما يُعدّ دليلاً على أن شعب موونغ، منذ آلاف السنين، كانوا يتقنون زراعة الأرز في الماء. ليس من قبيل المصادفة أن يشتهر أرز موونغ فانغ بلزوجته العطرية، فهو ثمرة خير الطبيعة ومهارة أجيالٍ متعاقبة. عند وقوفي عند مدخل الكهف، حملت رياح الوادي عبير الأرز الناضج ممزوجاً برائحة الأرض الرطبة، فأدركت فجأةً أن الأرز هنا ليس مجرد طعام، بل هو أيضاً ذكرى، وهوية ثقافية.

لم يعد إنتاج الأرز في موونغ فانغ اليوم مقتصراً على محصولين فقط في السنة. فمنذ عام ١٩٨٧، أُدخلت أصناف جديدة مثل خانغ دان، وAT77، والأرز اللزج ٣٥٢ إلى الحقول، مما زاد من الإنتاجية ووسع المساحة المزروعة إلى آلاف الهكتارات سنوياً. كما تم إدخال الميكنة الزراعية، ويستغل المزارعون الأراضي التي كانت تُستخدم سابقاً لزراعة محصولين من الأرز لزراعة المزيد من الذرة الشتوية، محققين إنتاجية تزيد عن ٤٥ قنطاراً للهكتار. وتم تحويل الحقول التي تعاني من نقص المياه إلى زراعة الخضراوات وأشجار التوت وأشجار الفاكهة، مما وفر دخلاً ثابتاً.

في القرية، تمتزج البيوت الخشبية ذات الأسقف القرميدية الحمراء مع البيوت الحديثة متعددة الطوابق، وتتداخل أصوات الأطفال وهم يرددون دروسهم مع خرير الجدول الهادئ. إنها منطقة ريفية تشهد تحديثاً وتطوراً، لكنها لا تزال تحافظ على هويتها وثقافتها الفريدة.

أرز لزج من خي - كنز من حقول الجبال.

بعد مغادرتي تان لاب، توجهت إلى بلدة مين دوي (التي تُعرف الآن باسم ثونغ كوك) - حيث لا يزال يُزرع نوع الأرز الدبق القديم ترونغ خي، والذي يُسمى "تلونغ خي" بلغة موونغ. يقول كبار السن إن حبوب هذا الأرز صغيرة ومستديرة كبيضة الشرغوف، ذهبية اللون كأشعة الشمس الأولى، وذات رائحة زكية.

يُقدّر شعب موونغ هذا النوع من الأرز لدرجة أنهم يعتبرونه هديةً في حفلات الزفاف والمهرجانات والأعياد. ولا يقتصر الأمر على مذاقه اللذيذ، بل يُعدّ "تْلُونغ خِه" أيضاً دليلاً على مهارة شعب موونغ، بدءاً من اختيار البذور وإعداد الشتلات وصولاً إلى إدارة المياه في حقول الأرز.

يزدهر هذا النوع من الأرز الدبق في حقول الأرز المتدرجة في منطقة التلال، التي تتميز بمياهها الباردة وتربتها الغنية بالمعادن على ارتفاعات شاهقة. حبوب أرز "ترونغ خي" مغذية للغاية، قصيرة، مستديرة، وتُطهى لتصبح طرية وعطرية وحلوة المذاق. ويُباع بسعر أعلى بكثير من الأرز العادي.

أوضحت السيدة بوي ثي نغويت، العضوة في جمعية مين دوي التعاونية للخدمات الزراعية والعامة، قائلةً: "نزرع الأرز بدون أسمدة أو مبيدات حشرية، ومع ذلك ينمو بشكل جيد مع قلة الآفات والأمراض. قد يكون المحصول أقل من بعض الأصناف الحديثة، لكن قيمته الاقتصادية عالية، حيث تتراوح بين 350,000 و450,000 دونغ فيتنامي لكل 10 كيلوغرامات. وهذا يسمح لنا بالحفاظ على التقاليد وإنتاج منتج ذي علامة تجارية مميزة."

في أوائل عام 2023، أطلقت بلدية مين دوي برنامج "منتج واحد لكل بلدية" (OCOP) لأرز ترونغ خي اللزج. وتولت جمعية مين دوي التعاونية للخدمات الزراعية والعامة زمام المبادرة، حيث قدمت التدريب الفني والتوجيه للمزارعين حول ممارسات الزراعة العضوية لضمان الجودة. وبحلول نهاية العام، حاز أرز ترونغ خي اللزج على تصنيف ثلاث نجوم ضمن برنامج OCOP، ما شكل مصدر فخر لشعب موونغ. وفي عام 2024، توسعت المساحة المزروعة لتصل إلى 18 هكتارًا، بمشاركة 130 أسرة، بهدف الإنتاج التجاري المرتبط بالسياحة التجريبية والتصدير.

الحفاظ على روح الأرز، والإثراء من حبوب الأرز في الوطن.

روى السيد بوي فان فو، وهو رجل مسنّ من قرية تان لاب، بحماسٍ بالغٍ العادات والتقاليد المتعلقة بزراعة الأرز. فمنذ لحظة زرع الشتلات، يذهب القرويون إلى الغابة لجمع أوراق نبات الدو لدفن البذور، ثم يغطونها بأوراق نبات الجياو، معلّمين آمالهم على نبتة الأرز: "ما يكفي" للأكل، و"الغنى" لللباس. وبعد نقل الشتلات، ينحني كل من يمرّ ويرى جذور نبتة الأرز ظاهرة، ويعيد غرسها، حتى لو لم تكن أرضه. يُعتبر هذا العمل عملاً صالحاً، يشهد عليه السماء، فيبارك المحصول.

في اليوم السابع من الشهر القمري الأول، تُقيم القرية بأكملها احتفالاً للدعاء من أجل طقسٍ ملائم ومحاصيل وفيرة. هذه الطقوس، رغم تغير الزمن، ما زالت تُحفظ كخيطٍ يربط الماضي بالحاضر.

إلى جانب ضمان وفرة المحاصيل، يكتب موونغ فانغ وثونغ كوك فصلاً جديداً: الحفاظ على أصناف الأرز المحلية مع تطوير اقتصاد مستدام في الوقت نفسه. وقد أكد الرفيق بوي فان كوونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية ثونغ كوك، قائلاً: "يُعدّ نيب ترونغ خي كنزاً ثميناً. فنحن لا نحافظ عليه فحسب، بل نرتقي أيضاً بعلامة OCOP التجارية إلى مستوى أعلى، ونطور المنتجات العضوية، وندعم السياحة التجريبية."

في غضون ذلك، أكد قادة كومونة موونغ فانغ: "لا يزال الأرز هو المحصول الرئيسي، ولكن يجب علينا زراعته بطريقة جديدة - إنتاج آمن وعضوي، مع التركيز على زيادة القيمة بدلاً من السعي وراء الكمية. وتشجع الكومونة على توسيع نطاق الأصناف عالية الجودة، واستخدام الآلات الزراعية، وتعزيز العلاقات مع الشركات حتى يتمكن أرز موونغ فانغ من ترسيخ مكانته بقوة."

تُظهر هذه التوجيهات أنه إلى جانب الحفاظ على المعرفة الزراعية التقليدية، تعلم شعب موونغ اليوم الابتكار. فهم يربطون الإنتاج بالسوق، ويُدمجون القيم الثقافية في منتجاتهم، محولين الأرز ليس فقط إلى غذاء، بل إلى علامة تجارية، ومصدر فخر، ووسيلة لخلق الثروة.

كل من وطأت قدماه أرض موونغ فانغ أو حقول الأرز المتدرجة في المنطقة الجبلية سيدرك سرّ جاذبية أرز موونغ التي لا تفقد بريقها أبدًا. ولعلّ ما يأسر الزوار من بعيد ليس فقط رائحة الأرز العطرة وقوامه اللزج، بل أيضًا كرم ضيافة أهل موونغ وصدقهم، فهم يعيشون في انسجام تام مع الأرض ويعشقون أرز وطنهم حبًا جمًا.

هونغ دويين

المصدر: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm