أرز لزج عطري من أرض موونغ

"لا يمكننا أن نفهم تمامًا المودة التي يضعونها في حبة الأرز - لؤلؤة السماء والأرض، إلا من خلال الذهاب ولمس كل رقعة من الأرز الأخضر من الحقول المتدرجة التي تعانق الجبال، والاستماع إلى القصص التي يرويها شعب موونغ في موونغ فانغ، مين دوي عن أصل وحفظ وتطوير أصناف الأرز القديمة".

حقول متدرجة في موسم الأرز الناضج في قرية مين دوي القديمة، والتي تعرف الآن باسم بلدية ثونغ كوك.

حبات الأرز المتحجرة وقصة عمرها ألف عام في موونغ فانغ

الطريق الذي قادني إلى موونغ فانغ (بما في ذلك قرى كوي هوا وتوان داو وتان لاب سابقًا) يمتد بين الحقول المترامية الأطراف، ويحيط بوادي تان لاب. يقول أهل موونغ إن هذا المكان لا يقتصر على "أكل الأرز" فحسب، بل "يُقدّس الأرز" أيضًا، مُقدّسين حبوبه كجزء من روحهم.

تبدأ القصة في كهف دا تراي، ببلدة تان لاب القديمة. في عام ١٩٨٢، عثر علماء الآثار على حبات أرز متحجرة في الكهف، دليلاً على أن شعب موونغ عرف منذ آلاف السنين كيفية زراعة الأرز الرطب. وليس من قبيل الصدفة أن يشتهر أرز موونغ فانغ بطعمه اللزج والعطر. إنه نتاج تبلور السماء والأرض، ونتاج أيادٍ ماهرة لأجيال عديدة. عند وقوفي عند مدخل الكهف، حملت رياح الوادي رائحة الأرز الناضج ممزوجة برائحة التربة الرطبة، فأدركتُ فجأةً: حبات الأرز هنا ليست مجرد طعام، بل هي أيضًا ذكريات وهوية ثقافية.

اليوم، لم تعد موونغ فانغ تعاني من قلة محصولي الأرز. فمنذ عام ١٩٨٧، أُدخلت أصناف جديدة مثل أرز خانج دان، وAT77، و352 اللزج إلى الحقول، مما زاد الإنتاجية ووصلت المساحة المزروعة إلى آلاف الهكتارات سنويًا. كما أُدخلت الميكنة إلى الحقول، واستغل الناس هذه الأرض المزروعة بمحصولين لزراعة الذرة الشتوية، بغلة تزيد عن ٤٥ قنطارًا للهكتار. وحُوّلت الحقول التي تفتقر إلى المياه إلى زراعة الخضراوات والتوت وأشجار الفاكهة، مما وفر دخلًا ثابتًا.

في القرية، تتخلل منازل القرميد الأحمر المبنية على ركائز خشبية منازل واسعة متعددة الطوابق، وتختلط أصوات الأطفال الدارسين مع خرير الجدول. ريفٌ يتغير ويتطور، لكنه لا يزال محتفظًا بهويته وثقافته الفريدة.

أرز البيض اللزج - كنز في الحقول

بعد مغادرة تان لاب، توجهتُ إلى بلدية مين دوي (المعروفة الآن باسم ثونغ كوك) - حيث لا يزال صنف الأرز اللزج القديم ترونغ خي، المعروف باسم "تلونغ خي" بلغة موونغ، محفوظًا. قال كبار السن إن حبة الأرز اللزج هذه مستديرة وصغيرة كالبيضة الصغيرة، صفراء كأشعة شمس بداية الموسم، عطرة وغنية.

يُقدّر شعب موونغ هذا النوع من الأرز اللزج لدرجة أنهم يعتبرونه هدية زفاف ورأس سنة. ليس "تلونغ كي" لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا دليل على براعة شعب موونغ في اختياره، وزراعة الشتلات، وسقاية الحقول.

هذا النوع من الأرز اللزج يناسب الحقول المتدرجة في منطقة التلال، حيث يكون مصدر المياه باردًا عادةً والتربة المرتفعة غنية بالمعادن. حبوب أرز ترونغ كي غنية بالعناصر الغذائية، وهي قصيرة، مستديرة، لزجة، حلوة المذاق، وعطرة عند طهيها. سعر بيعه أعلى بكثير من سعر الأرز العادي.

قالت السيدة بوي ثي نجويت، عضوة في تعاونية مين دوي الزراعية والخدمات العامة: "نزرع الأرز دون تسميد أو رش مبيدات، لكن جودة الأرز لا تزال جيدة وقليلة الآفات. قد يكون المحصول أقل من بعض الأصناف الجديدة، لكن قيمته الاقتصادية مرتفعة، تتراوح بين 350,000 و450,000 دونج فيتنامي/ين. نحافظ على التقاليد وننتج منتجات تحمل علامات تجارية".

في أوائل عام ٢٠٢٣، أنشأت بلدية مين دوي مشروعًا لإنتاج أرز ترونغ كيه العضوي. تولت تعاونية مين دوي الزراعية والخدمات العامة زمام المبادرة، حيث وفرت التدريب الفني ووجهت المزارعين نحو الزراعة العضوية، مما يضمن الجودة. وبحلول نهاية العام، حصل "أرز ترونغ كيه اللزج" على شهادة OCOP من فئة ثلاث نجوم، وهو فخر أرض موونغ. وفي عام ٢٠٢٤، ستتوسع مساحة الزراعة إلى ١٨ هكتارًا، بمشاركة ١٣٠ أسرة، بهدف إنتاج سلع مرتبطة بالسياحة التجريبية والتصدير.

الحفاظ على روح الأرز، والثراء من حبوب الأرز المحلية

السيد بوي فان فو، وهو رجل مسن من تان لاب، روى بحماسٍ عن العادات المتعلقة بزراعة الأرز. منذ لحظة زرع الشتلات، كان الناس يذهبون إلى الغابة لجمع أوراق "دو" لتغطية البذور، ويغطونها بأوراق "جياو"، معبرين عن أمنياتهم: "ما يكفي" للأكل، و"ما يكفي" للبس. بعد انتهاء الزراعة، كان كل من يمر ويرى جذور الأرز بارزة ينحني ليعيد زراعتها، حتى لو لم يكن حقله. كان ذلك عملاً صالحاً، شهد الله عليه وبارك المحاصيل.

في السابع من يناير، تُقيم القرية بأكملها طقوسًا للدعاء من أجل طقسٍ مُلائم ومطر. ورغم تغيّرات الحياة، لا تزال هذه الطقوس محفوظةً كحلقة وصل بين الماضي والحاضر.

لا يقتصر الأمر على وفرة المحاصيل فحسب، بل يكتب موونغ فانغ وثونغ كوك قصة جديدة: الحفاظ على أصناف الأرز المحلية المرتبطة بالتنمية الاقتصادية المستدامة. وأكد الرفيق بوي فان كونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية ثونغ كوك، قائلاً: "نيب ترونغ كي كنزٌ ثمين. نحن لا نحافظ فقط على علامة OCOP، بل نعززها أيضًا إلى مستوى أعلى، ونطور المنتجات العضوية، ونقدم خدمات السياحة التجريبية".

أكد رئيس بلدية موونغ فانغ: "لا يزال الأرز هو الركيزة الأساسية، ولكن يجب أن يتم ذلك بطريقة جديدة - إنتاج آمن وعضوي، وزيادة القيمة بدلاً من السعي وراء الإنتاج. تشجع البلدية على توسيع نطاق الأصناف عالية الجودة، والميكنة، وربط الشركات حتى يتمكن أرز موونغ فانغ من ترسيخ مكانته".

تُظهر هذه التوجهات أنه إلى جانب الحفاظ على المعارف الزراعية التقليدية، يعرف شعب موونغ اليوم كيفية تجديد ذاته. فهم يربطون الإنتاج بالسوق، ويغرسون القيم الثقافية في منتجاتهم، ويحوّلون حبوب الأرز ليس فقط إلى طعام، بل أيضًا إلى علامة تجارية، ومصدر فخر للثراء.

من وطأ قدمه موونغ فانغ أو الحقول المُدرّجة في منطقة التلال سيفهم بالتأكيد لماذا لا يذبل أرز أرض موونغ أبدًا. ولعل ما يجذب الزوار من بعيد ليس فقط الأرز اللزج العطر، بل أيضًا إخلاص وكرم ضيافة شعب موونغ، شعبٌ يعيش بشغفٍ مع أرضه ويحب أرز وطنه حتى آخر حبة.

هونغ دوين

المصدر: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm