أرز لزج عطري من أرض موونغ

"لا يمكننا أن نفهم تمامًا المودة التي يضعونها في حبة الأرز - لؤلؤة السماء والأرض، إلا من خلال الذهاب ولمس كل رقعة من الأرز الأخضر من الحقول المتدرجة التي تعانق الجبال، والاستماع إلى القصص التي يرويها شعب موونغ في موونغ فانغ، مين دوي عن أصل وحفظ وتطوير أصناف الأرز القديمة".

حقول متدرجة في موسم الأرز الناضج في مين دوي (القديمة)، والتي تعرف الآن باسم بلدية ثونغ كوك.

حبات الأرز المتحجرة وقصة عمرها ألف عام في موونغ فانغ

الطريق الذي قادني إلى موونغ فانغ (بما في ذلك بلديات كوي هوا وتوان داو وتان لاب سابقًا) يمتد بين الحقول المترامية الأطراف، ويحيط بوادي تان لاب. يقول شعب موونغ إن هذا المكان لا يقتصر على "أكل الأرز" فحسب، بل "يُقدّس الأرز" أيضًا، مُقدّسًا حبوب الأرز كجزء من الروح.

تبدأ القصة في كهف دا تراي، ببلدة تان لاب القديمة. في عام ١٩٨٢، عثر علماء الآثار على حبات أرز متحجرة في الكهف، دليلاً على أن شعب موونغ عرف منذ آلاف السنين كيفية زراعة الأرز الرطب. وليس من قبيل المصادفة أن يشتهر أرز موونغ فانغ بطعمه اللزج والعطر. إنه نتاج تبلور السماء والأرض، ونتاج أيادٍ ماهرة لأجيال عديدة. عند وقوفي عند مدخل الكهف، حملت رياح الوادي رائحة الأرز الناضج ممزوجة برائحة التربة الرطبة، فأدركتُ فجأةً: حبات الأرز هنا ليست مجرد طعام، بل هي أيضًا ذكريات وهوية ثقافية.

اليوم، لم تعد موونغ فانغ تعاني من قلة محصولي الأرز. فمنذ عام ١٩٨٧، أُدخلت أصناف جديدة مثل أرز خانج دان، وAT77، و352 اللزج إلى الحقول، مما زاد الإنتاجية وزادت المساحة المزروعة إلى آلاف الهكتارات سنويًا. وبفضل الميكنة في الحقول، استغل الناس هذه الأراضي ذات المحصولين لزراعة الذرة الشتوية، بإنتاجية تزيد عن ٤٥ قنطارًا للهكتار. وحُوّلت الحقول التي تفتقر إلى المياه إلى زراعة الخضراوات والتوت وأشجار الفاكهة، مما وفر دخلًا ثابتًا.

في القرية، تتخلل منازل القرميد الأحمر المبنية على ركائز خشبية منازل واسعة متعددة الطوابق، ويمتزج صوت الأطفال وهم يدرسون مع هدير الجدول. ريفٌ يتغير ويتطور، لكنه لا يزال محتفظًا بهويته وثقافته الفريدة.

أرز البيض اللزج - كنز في الحقول

بعد مغادرة تان لاب، توجهتُ إلى بلدية مين دوي (المعروفة الآن باسم ثونغ كوك) - حيث لا يزال صنف الأرز اللزج القديم ترونغ خي، المعروف باسم "تلونغ خي" بلغة موونغ، محفوظًا. قال كبار السن إن حبة الأرز اللزج هذه مستديرة وصغيرة كبيضة طفل، صفراء كشمس بداية الموسم، عطرة وغنية.

يُقدّر شعب موونغ هذا النوع من الأرز اللزج لدرجة أنهم يعتبرونه هدية زفاف ورأس سنة. ليس "تلونغ كي" لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا دليل على براعة شعب موونغ في اختياره، وزراعة الشتلات، وسقاية الحقول.

هذا النوع من الأرز اللزج يناسب الحقول المتدرجة في منطقة التلال، حيث يكون مصدر المياه باردًا عادةً والتربة المرتفعة غنية بالمعادن. حبوب أرز ترونغ كي غنية بالعناصر الغذائية، وهي قصيرة، مستديرة، لزجة، حلوة المذاق، وعطرة عند طهيها. سعر بيعه أعلى بكثير من سعر الأرز العادي.

قالت السيدة بوي ثي نجويت، عضوة في تعاونية مين دوي الزراعية والخدمات العامة: "نزرع الأرز دون تسميد أو رش مبيدات، لكن جودة الأرز لا تزال جيدة وقليلة الآفات. قد يكون المحصول أقل من بعض الأصناف الجديدة، لكن قيمته الاقتصادية مرتفعة، تتراوح بين 350,000 و450,000 دونج فيتنامي/ين. نحافظ على التقاليد وننتج منتجات تحمل علامات تجارية".

في أوائل عام ٢٠٢٣، أنشأت بلدية مين دوي مشروعًا لإنتاج أرز ترونغ كيه العضوي. تولت تعاونية مين دوي الزراعية والخدمات العامة زمام المبادرة، حيث وفرت التدريب الفني، ووجهت المزارعين في مجال الزراعة العضوية، وضمنت الجودة. وبحلول نهاية العام، حاز "أرز ترونغ كيه اللزج" على شهادة OCOP من فئة ثلاث نجوم، وهو فخر أرض موونغ. وفي عام ٢٠٢٤، ستتوسع مساحة الزراعة إلى ١٨ هكتارًا، بمشاركة ١٣٠ أسرة، بهدف إنتاج سلع مرتبطة بالسياحة التجريبية والتصدير.

الحفاظ على روح الأرز، والثراء من حبوب الأرز المحلية

السيد بوي فان فو، وهو رجل مسن من تان لاب، روى بحماسٍ عن العادات المتعلقة بزراعة الأرز. منذ لحظة غرس الشتلات، كان الناس يذهبون إلى الغابة لجمع أوراق دو لتبطين البذور، ويغطونها بأوراق جياو، ويعربون عن أمنياتهم: "ما يكفي" للأكل، و"ما يكفي" للبس. بعد انتهاء الزراعة، كان كل من يمر ويرى جذور الأرز بارزة ينحني ليعيد زراعتها، حتى لو لم يكن حقله. كان ذلك عملاً صالحاً، وشهدت السماء وباركته.

في السابع من يناير، تُقيم القرية بأكملها طقوسًا للدعاء من أجل طقسٍ مُلائم. ورغم تغيّرات الحياة، لا تزال هذه الطقوس محفوظةً كحلقة وصل بين الماضي والحاضر.

لا يقتصر الأمر على وفرة المحاصيل فحسب، بل يكتب موونغ فانغ وثونغ كوك قصة جديدة: الحفاظ على أصناف الأرز المحلية المرتبطة بالتنمية الاقتصادية المستدامة. وأكد الرفيق بوي فان كونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية ثونغ كوك، قائلاً: "نيب ترونغ كي كنزٌ ثمين. نحن لا نحافظ فقط على علامة OCOP، بل نعززها أيضًا إلى مستوى أعلى، ونطور المنتجات العضوية، ونقدم خدمات السياحة التجريبية".

أكد رئيس بلدية موونغ فانغ: "لا يزال الأرز هو الركيزة الأساسية، ولكن يجب أن يتم ذلك بطريقة جديدة - إنتاج آمن وعضوي، وزيادة القيمة بدلاً من السعي وراء الإنتاج. تشجع البلدية على توسيع نطاق الأصناف عالية الجودة، والميكنة، وربط الشركات حتى يتمكن أرز موونغ فانغ من ترسيخ مكانته".

تُظهر هذه التوجهات أنه إلى جانب الحفاظ على المعرفة الزراعية التقليدية، يعرف شعب موونغ اليوم كيفية تجديد ذاته. فهم يربطون الإنتاج بالسوق، ويُضفون القيم الثقافية على المنتجات، مُحوّلين حبوب الأرز ليس فقط إلى طعام، بل أيضًا إلى علامة تجارية، ومصدر فخر للثراء.

من وطأ قدمه موونغ فانغ أو الحقول المُدرّجة في منطقة التلال سيفهم بالتأكيد لماذا لا يذبل أرز أرض موونغ. ولعل ما يجذب الزوار من بعيد ليس فقط الأرز اللزج العطر، بل أيضًا إخلاص وكرم ضيافة شعب موونغ، شعبٌ يعيش بشغفٍ مع أرضه ويحب أرز وطنه حتى النخاع.

هونغ دوين

المصدر: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm