نكهة فريدة من نوعها من الذرة سا با

في هواء سا با البارد في أوائل الشتاء، تثير رائحة الذرة العطرة المنبعثة من المطبخ الصغير فضول الزوار. قليلون هم من يتوقعون أن تصبح حبات الذرة الذهبية من الحقول المنحدرة مكونات طبق فو فريد: فو ذرة مقلي يدويًا بنكهة فريدة من نوعها في مرتفعات لاو كاي.

لتحضير فو الذرة، يُعدّ الذرة المكون الرئيسي. الشمس والرياح وضباب الجبال أعطت حبوب الذرة هنا رائحةً فريدةً للغاية. تُختار حبوب الذرة الطازجة، المستديرة، الصلبة، واللزجة طبيعيًا بعناية لإنتاج أجود أنواع الدقيق وأكثرها نضارةً.

كل دفعة من عجينة نودلز الأرز عبارة عن مزيج من الذرة الحلوة، والذرة الطازجة اللزجة، والذرة العادية، بعد نقعها وطحنها ناعمًا جدًا بنسب معينة. تمر بعدة مراحل ترشيح للحصول على المنتج النهائي.

كشفت السيدة لونغ ثي هونغ توين، صاحبة مطعم "همونغ فو" لنودلز الذرة في حي سا با: "تُصنع نودلز فو الذرة بالكامل من الذرة الطازجة، دون أي نوع آخر من الدقيق، لذا يجب على المُصنّع مراقبة الدقيق بعناية فائقة، فإذا كان سميكًا أو رقيقًا بعض الشيء، سيؤثر ذلك على كمية الفو بأكملها". تبدو كل خطوة بسيطة، لكنها تتطلب دقة وخبرة، لأن أي خطأ صغير قد يُضيع كل الجهد.

صنع نودلز الذرة عملٌ يتطلب صبرًا ودقةً فائقة. لا توجد ساعة ولا مقياس. فقط الخبرة وإيقاع اليد وإحساس الصانع لصنع نودلز دائرية وناعمة، ليست سميكة جدًا ولا رقيقة جدًا.

تُعد المعكرونة الذرة مزيجًا متناغمًا من المكونات المألوفة والطرق التقليدية، مما يدل على الأيدي الماهرة لنساء المرتفعات.

تُقطّع المعكرونة إلى خيوط طرية وليست طرية. مطاطية وليست لزجة. تبدو بسيطة، لكن كل خيط من المعكرونة هو ثمرة حرفية دقيقة.

يجب أن يحتوي طبق حساء فو الذرة الأصلي على مرق صافٍ، حلو طبيعيًا من العظام والذرة الصغيرة. أضف بعض الدجاج المحلي، وشار سيو، وأعشاب المرتفعات، وقليلًا من الفلفل الحار الحار لخلق مزيج متناغم. وهذا أيضًا يُجسّد إبداع ومهارة نساء المرتفعات في الحفاظ على المطبخ التقليدي وتجديده.

في الطقس البارد في المرتفعات، فإن الاستمتاع بوعاء من حساء الذرة الساخن اللذيذ يدفئ قلوب العديد من المتناولين، مما يجعلهم يحبون النكهات البسيطة للأرض والناس هنا أكثر.

قال السيد ها فان هيب من بلدية تا فان: منذ أن تناول سا با فو الذرة، أصبحت أستمتع به كثيرًا. يتميز هذا الطبق بنكهة مميزة، فنودلز الفو طرية، ومطاطية، وعطرة بنكهة الذرة، ومرقها صافي، وحلو، وغير دهني على الإطلاق. لو كنت أعيش بالقرب من سا با، لربما اضطررت لتناوله يوميًا.

لا يقتصر سحر حساء فو الذرة المصنوع يدويًا على نكهته المميزة فحسب، بل يقدم أيضًا تجارب ثقافية فريدة. فبمجرد وصولك إلى هنا، سيشاهد الزوار نساء المرتفعات بأزياءهن التقليدية، وهنّ يصنعن الفو يدويًا، ويجففن نودلز الأرز، ويقدمنه بابتسامة رقيقة وصادقة، كقلب شعب سابا.

قال بوريس، سائح من سلوفينيا: "أشعر بشعور رائع. لم تستمتع عائلتي فقط بطبق لذيذ من فو الذرة، بل تعلمت أيضًا كيفية صنع نودلز فو. استمتع أطفالي بها كثيرًا. ستكون هذه بالتأكيد تجربة لا تُنسى في سابا."

فو الذرة المرسوم يدويًا في سا با ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا "جسر" يربط ثقافة سا با وشعبها بالسياح من جميع أنحاء العالم.

المصدر: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html