قنديل البحر الأحمر اللذيذ المميز في موسمه في هانوي
في كل ربيع وصيف، تستقبل شوارع هانوي موسم قناديل البحر الحمراء ، وهي متعة ريفية مميزة في فترة ما بعد الظهر. على عكس قناديل البحر البيضاء المستخدمة في السلطات، يتراوح لون قنديل البحر الأحمر بين الوردي البرتقالي والأحمر الداكن، وهو شفاف كالهلام. يتميز جسم قنديل البحر بأنه طري وعصير، بينما تتميز أرجله بقوام مطاطي ومقرمش، مما يمنحه شعورًا بالانتعاش عند تناوله.
لقد أصبح طبق قنديل البحر الأحمر التقليدي وجبة خفيفة مميزة في فترة ما بعد الظهيرة في هانوي.
قنديل البحر الأحمر ليس شائعًا كقنديل البحر الأبيض، وعادةً ما يكون موسمه من مارس إلى مايو فقط. في هذا الوقت أيضًا، تزدحم متاجر قنديل البحر الأحمر بالزبائن، لأن هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل يتميز أيضًا بطريقة استمتاعه المميزة.
يُطلق العديد من رواد المطاعم على قنديل البحر الأحمر اسم "ساشيمي فيتنامي" أو "ساشيمي الرصيف"، ويُؤكل بطريقة مشابهة للساشيمي الياباني. في هانوي، تُقدم العديد من المطاعم أطباق قنديل البحر الأحمر التقليدية. يتراوح سعر الحصة الواحدة من قنديل البحر الأحمر بين 30,000 و50,000 دونج فيتنامي، حسب المطعم والكمية.
يتم تقديم قنديل البحر الأحمر مع حبوب الكركم المشوية وجوز الهند المقطع إلى شرائح رقيقة والأعشاب مثل الريحان والريحان.
وفقًا لأحد أصحاب المطاعم، للحصول على طبق قنديل بحر أحمر قياسي، يجب أن يمتلك صانعه تقنيات نقع ماهرة. بعد شراء قنديل البحر، يُغسل ويُنقع في ماء ممزوج بجذور أو لحاء أشجار المانغروف للحصول على لون أحمر داكن وإزالة رائحة السمك. بعد بضعة أيام، يُغسل قنديل البحر مرة أخرى ويُنقع في ماء مُصفى في وعاء خزفي للحصول على مذاق منعش.
عند الاستمتاع، يتم تقطيع قنديل البحر إلى قطع بحجم اللقمة، وتقدم مع حبوب الكركم المشوية، ولحم جوز الهند المقطع إلى شرائح رقيقة والأعشاب مثل بلسم الفيتنامي، والبيريلا... ستكون صلصة الغمس عبارة عن وعاء من معجون الروبيان المخلوط بالليمون والفلفل الحار، وهي أيضًا ميزة فريدة لهذا الطبق.
صورة فوتوغرافية: ماي دوين
شاركت السيدة ماي ثي دوين ( هونغ ين ) تجربتها الأولى في الاستمتاع بقنديل البحر الأحمر: "يختلط طعم قنديل البحر البارد المقرمش مع طعم جوز الهند الصغير الغني والدهني والفاصوليا المشوية ورائحة الأعشاب، مغموسة في القليل من معجون الروبيان، مما يجعل الطبق غريبًا ولكنه يسبب الإدمان".
بعض الأماكن الشهيرة للاستمتاع بقنديل البحر الأحمر
سلطة قنديل البحر الأحمر
المطعم الكائن في شارع هانغ تشيو رقم 70 قائم منذ عقود. ووفقًا للمالك، في البداية، كانت السيدة غاي وعصاها تُجوبان أنحاء هانوي لبيع قناديل البحر الحمراء. لاحقًا، واصل أبناؤها بيع سلطة قناديل البحر الحمراء بشكل دائم.
سلطة قنديل البحر الأحمر هنا لا تجذب الزبائن المحليين فحسب، بل أيضًا الأجانب. يُغمس قنديل البحر الأحمر في معجون الروبيان التقليدي، ويُقدم بنكهات متنوعة: الفاصوليا المشوية، وجوز الهند الصغير، والأعشاب. من الساعة الثانية ظهرًا إلى السادسة مساءً، يُعدّ هذا الطبق أكثر الأوقات ازدحامًا بالزبائن.
قنديل البحر الأحمر تانغتشنغ
يفتح المطعم أبوابه من الساعة الثانية ظهرًا حتى الخامسة مساءً، وتتراوح تكلفة كل وجبة بين 30,000 و50,000 دونج فيتنامي. قنديل البحر مُحضّر بعناية، مقرمش وشفاف، وأرجله مقرمشة، وجسمه طري وحلو. عند لفه بالأعشاب وجوز الهند وتغميسه في معجون الروبيان، يكون "الأفضل".
قنديل البحر الأحمر في سوق ثانه ها
في سوق ثانه ها، حي دونغ شوان، حي هوان كيم، تنتشر العديد من المتاجر التي تبيع سلطة قنديل البحر الأحمر، مما يجذب العديد من الزبائن للاستمتاع بها. أشهر هذه المتاجر هي متجرا السيدة هين والسيدة تويت. قنديل البحر لذيذ، لكن المتجر صغير ومزدحم. ووفقًا لصاحبة المتجر في الزقاق، تبيع ما يصل إلى 50-70 كجم من قنديل البحر الطازج في أيام الذروة. ساعات العمل من الساعة 12 ظهرًا حتى 6 مساءً، وتتراوح الأسعار بين 25,000 و50,000 دونج فيتنامي للوجبة.
قنديل البحر الأحمر نجو جوك دي
يقع في ٢٠ شارع نجو جوك دي، حي مينه خاي، منطقة هاي با ترونغ، ويفتح أبوابه من الساعة ٨ صباحًا حتى ١٢ ظهرًا، ومن الساعة ٢:٣٠ ظهرًا حتى ٦ مساءً. سعر الحصة حوالي ٣٠,٠٠٠ دونج فيتنامي. يُؤكل قنديل البحر الأحمر المقرمش والبارد مع الأعشاب، ويُغمس في القليل من معجون الروبيان العطري، مما يجعل رواد المطعم يتذكرونه للأبد.
قنديل البحر الأحمر في شارع لو فان هوو (هاي با ترونج، هانوي)
مفتوح من الساعة ١٢ ظهرًا حتى ٨ مساءً. الأسعار أعلى قليلًا، لكن الطعام مكتمل ونظيف. كما يقدم المطعم، بحرص، شايًا مثلجًا وماءً وعلكة بعد الوجبة.
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doc-dao-sua-do-ha-thanh-mon-ngon-dung-mua-moi-co-khien-thuc-khach-san-lung-172250408140038959.htm
تعليق (0)