طازج جدًا، ولذيذ جدًا. إذا مزقتَ اللحم وأكلتَه مع الأرز، أراهن أنك لن تُميّز بين لحم الفئران والدجاج! لا يوجد ما يُثير الشك في هذا الطبق. إذا سافرتَ إلى غرب فيتنام، تذكّر أن تُجرّب فئران الحقل، ولن تندم، هذا ما قاله براندون هيرلي، وهو أمريكي يعيش في فيتنام، عن فئران الحقل في كاو لان (دونغ ثاب).
براندون هيرلي (35 عامًا) يُعرف أيضًا لدى الكثيرين باسم "فات فوك". يمتلك هذا الشاب الأمريكي قناة على يوتيوب ينشر فيها معلومات عن المطبخ والسفر وتجارب الحياة في فيتنام، ويتابعها ما يقرب من 500,000 شخص.
وُلد براندون في فلوريدا (الولايات المتحدة الأمريكية). في الولايات المتحدة، كان يعمل بوظيفة مستقرة ودخل جيد. مع ذلك، حوالي عام ٢٠١٤، لم يعد براندون مهتمًا بالعمل. بدأ رحلته إلى آسيا بحثًا عن فرص لتعليم اللغة الإنجليزية للآسيويين. بعد سفره إلى دول مثل تايلاند وماليزيا وكمبوديا وإندونيسيا... قرر اختيار فيتنام وجهته. قال براندون لموقع VietNamNet: "المطبخ الفيتنامي من أسباب حبي لفيتنام. على مدار السنوات الثماني الماضية، لم يمر يوم دون أن أتناول فيه طعامًا فيتناميًا. إنه لذيذ للغاية ورائع للغاية".
خلال فترة إقامته وتدريسه للغة الإنجليزية في فيتنام، سافر فوك ماب إلى العديد من المقاطعات والمدن مثل هانوي، فو كوك (كييان جيانج)، بن تري ، فونج تاو، هوي آن (كوانج نام)، دا نانج، دا لات (لام دونج)... وقد تذوق العديد من الأطباق التقليدية في المناطق مثل فو، بون تشا، بان خوت، نودلز كوانج، الدجاج المشوي مع أرز الخيزران، لفائف الربيع... حتى الأطباق التي "ترعب العديد من السياح" مثل ديدان جوز الهند، والصراصير، والدوريان، ومعجون الروبيان، والثعابين، وبيض البط... وفي الآونة الأخيرة، فاجأ العديد من المشاهدين عندما تناول طبقًا لذيذًا من لحم فأر الحقل.
قال فوك ماب إنه جرب لحم الفئران عام ٢٠١٧، خلال مشاركته في برنامج في فيتنام. وأضاف: "كنت في حيرة من أمري آنذاك، ولكن لأننا كنا نصور، لم أستطع الرفض بالطبع، لذلك عضضت على لساني وجربته. ولكن عندما أكلته، وجدته مثيرًا للاهتمام، بدا وكأنه لحم دجاج أو سمان".
بعد ذلك، فكّر فوك ماب مليًا في شراء لحم الفئران ليستعيد متعته. قال: "في مدينة هو تشي منه، تُعلن العديد من المطاعم عن بيع فئران الحقول، لكنني لم أجرؤ على أكلها خوفًا من أن تكون فئران مجاري".
قبل فترة وجيزة، سافر فوك ماب إلى كاو لان، المكان الذي يُقدم طبق لحم فأر الحقل الشهير في المنطقة الغربية. أراد قضاء بعض الوقت للاستمتاع بهذا الطبق الريفي. كان مطعم لحوم الفئران الذي زاره هذا الرجل الأمريكي يقدم قائمة طعام متنوعة، تشمل الفئران المشوية، والفئران المقلية، والفئران المقلية مع البصل المخلل، والفئران المطهوة ببطء... يتراوح متوسط سعر الحصة بين 30,000 و60,000 دونج فيتنامي.
اختار فوك ماب جرذين مشويين مقابل 30,000 دونج لكل منهما. أحضر النادل جرذين مُجهزين، منزوع الرأس والذيل، ومُقطعين إلى قطع صغيرة. قدّم معهما سلطة وأعشاب.
يبدو طبق اللحم جذابًا للغاية. أتطلع للاستمتاع به. طعمه يشبه الدجاج إلى حد ما. وعند غمسه في صلصة السمك، يصبح أشبه بالدجاج المشوي: طريًا، مطاطيًا، ومالحًا. لذيذ جدًا. أو ربما يشبه لحم السمان قليلًا، حجمًا ونكهةً، كما وصفته فوك ماب.
وأكد أيضًا: "إذا كان هناك مطعم يقدم لحم الفئران الحقلية عالي الجودة في مدينة هوشي منه، فسوف آتي إلى هنا بالتأكيد في كثير من الأحيان لتناول الطعام".
وفقًا لخريطة فوك، تُعتبر الفئران من الأطعمة التي تُثير خوف الكثيرين، حتى الفيتناميين. فهم لا يجرؤون على أكلها ظنًا منهم أنها قذرة، أو يأكلون القمامة... لذلك، عزم على الذهاب إلى كاو لان لتجربة فئران الحقول، وهي نوع من الفئران يعيش في الحقول الريفية.
قال فوك ماب إن الناس في أمريكا يأكلون أنواعًا عديدة من الحيوانات، لكنهم لا يتناولون لحم الفئران. لذلك، يُثير هذا الطبق استياء العديد من الأمريكيين عند السفر إلى آسيا. في السابق، وخلال زيارة لقرية في كمبوديا، تذوق طبقًا مصنوعًا من العناكب. ووصف هذا الطبق بأنه لذيذ جدًا، ويشبه البطاطس المقلية. ومع ذلك، لا يجرؤ الكثير من الأمريكيين على تجربته.
عند زيارة أي بلد أو ثقافة، ينبغي علينا أن نتخلى بجرأة عن مخاوفنا الأولية وانطباعاتنا السلبية تجاه حيوانات معينة، لنحتضن ونُقدّر ثقافة وخصائص البلد الذي نزوره. والسبب هو أن لكل بلد وثقافة في العالم خصائصها المطبخية الفريدة، كما عبّر فوك ماب عن رأيه الشخصي.
كما ذكر فوك ماب أنه لتجنب صدمة المعدة عند تجربة أطباق غريبة، غالبًا ما يتناول إنزيمات هضمية لبضعة أيام متتالية أو يرتشف النبيذ. وعند الاستمتاع بوجبة جرذان مشوية، يشرب أيضًا رشفة من نبيذ الموز.
صورة/فيديو: مدونة خريطة فوك
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)