السياحة الطهوية، "رافعة" لتطوير السياحة في هوي

إن بناء العلامة التجارية "هيو - عاصمة الطهي" هو خطوة استراتيجية للترويج للسياحة في هوي من خلال تكريم القيم الثقافية الطهوية الفريدة للمنطقة. لا يؤدي هذا التموضع إلى خلق مظهر جديد جذاب للسياحة في هوي فحسب، بل يساهم أيضًا في الحفاظ على القيم الثقافية التقليدية.

لقد كان المطبخ منذ فترة طويلة جزءًا لا غنى عنه من السياحة، ولكن منذ أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، تم رفعه ليصبح نوعًا منفصلاً من السياحة - السياحة الطهوية .

وفقًا لقسم السياحة في مدينة هوي: لقد مرت السياحة الطهوية حتى الآن بثلاث مراحل متميزة من التطور. إن الفترة من 2001 إلى 2012 هي فترة تحديد وتشكيل المفهوم؛ من عام 2012 إلى عام 2018، انتهت فترة إتقان النظرية والنموذج. وقد أدرجت العديد من البلدان مثل تايلاند وإندونيسيا وإسبانيا السياحة الطهوية ضمن استراتيجياتها الوطنية. لقد كانت الفترة من عام 2018 إلى الآن فترة ازدهار، حيث زادت الجولات الطهوية والمهرجانات الطهوية ووسائل الإعلام الترويجية والإنفاق السياحي بشكل حاد، مما خلق قيمة اقتصادية كبيرة للوجهة.

بالنسبة لهوي - وهي أرض غنية بهويتها المطبخية، ولا سيما الأطباق الملكية لسلالة نجوين - فهذه فرصة للترويج لمزاياها الفريدة. يأتي العديد من السياح إلى هوي لأنهم يريدون اكتشاف النكهات الأصلية للأطباق مثل أرز بلح البحر، وحساء المعكرونة باللحم البقري، وكعك هوي، وحساء هوي الحلو...

ما يحبه الزوار الدوليون هو طعم الطعام، والنضارة، والأجواء، والود. يستمتع السياح المحليون بالرقي والتنوع والأسعار المعقولة. بالإضافة إلى الاستمتاع، ينضم العديد من الأشخاص أيضًا إلى جولات الطهي لمعرفة المزيد عن فن إعداد أطباق هوي.

يشارك السياح في برنامج هوي - عاصمة الطهي من 29 أبريل إلى 2 مايو في حديقة ثونج باك - هوي.

ومع ذلك، وفقًا للسيدة تران ثي هوآي ترام، مديرة إدارة السياحة في مدينة هوي، فإن الوضع الحالي يُظهر أن السياحة الطهوية في هوي لا تزال تعاني من العديد من القيود: حيث يتم تشويه بعض القيم الثقافية الطهوية أو فقدانها؛ إن المنتجات تفتقر إلى الإبداع، ولا تزال تجارية إلى حد كبير، وجودة الخدمة غير متساوية. علاوة على ذلك، لم يتم استغلال مطبخ هوي كمنتج مستقل، بل غالبًا ما يتم دمجه في برامج سياحية أخرى، مما يؤدي إلى الفشل في استغلال إمكاناته الكامنة بالكامل.

وفي مواجهة هذه النقائص، نفذت مدينة هوي خطة "هوي - عاصمة المطبخ الفيتنامي - متعة رائعة"، موجهة بشكل منهجي تطوير السياحة الطهوية.

تتضمن الخطة: بناء العلامات التجارية لأنواع المأكولات في هوي (الملكي، الشعبي، النباتي، الشارع، البحيرة ...)؛ تصميم الهوية الطهوية ونظام المطعم القياسي؛ تشجيع ترميم الأطباق التراثية؛ تنظيم جولات الطهي المتخصصة والفعاليات ذات الصلة مثل المهرجانات والندوات ومسابقات الطهاة وبرامج التدريب المهني...

هوي - أرض حساء المعكرونة باللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الخنزير.

بالإضافة إلى ذلك، تركز هوى أيضًا على الحفاظ على القيم الطهوية ونشرها من خلال العمل الاتصالي، ورفع الوعي العام، والدعوة إلى التعاون المحلي والأجنبي للترويج لمطبخ هوى بشكل أكثر فعالية واحترافية.

تعمل المدينة على الترويج لإنشاء ملف تراثي للمطبخ الملكي، وإعادة إنشاء أطباق من "Thuc pho bach thien"، وتنظيم المهرجانات في مساحة طهي نموذجية ورقمنة أطباق 3D Hue للترويج لها والحفاظ عليها على المدى الطويل. وهذه أيضًا خطوة تحضيرية لتحقيق هدف الانضمام إلى شبكة المدن الإبداعية لليونسكو في مجال فن الطهي.

وقالت السيدة تران ثي هوآي ترام، مديرة إدارة السياحة في مدينة هوي: إن بناء العلامة التجارية "هوي - عاصمة الطهي" ليس مجرد استراتيجية لتنمية السياحة، بل هو أيضًا التزام بالحفاظ على التراث الثقافي للعاصمة القديمة وتعزيزه. ومع ذلك، لكي تنتشر هذه العلامة التجارية وتكون مستدامة، فإنها تتطلب المثابرة والتنسيق الوثيق بين الحكومة والشركات والشعب على مدى فترة طويلة من الزمن.

من الأطباق البسيطة والريفية، مثل أرز بلح البحر، وحساء نودلز اللحم البقري، وبان بيو، ونام، ولوك... إلى الأطباق الملكية الفاخرة مثل نيم كونغ، وتشا فونغ، وبات بوو، يحمل كل طبق نفحة هوي - عميقة وأنيقة، وغنية بالهوية. مع رقيّ التحضير، وتناغم النكهة، وأناقة التقديم، لا يقتصر مطبخ هوي على الأطباق التقليدية فحسب، بل يروي أيضًا قصصًا عن تاريخ هوي وثقافتها وشعبها..."، هذا ما قالته السيدة تران ثي هواي ترام، مديرة إدارة السياحة في مدينة هوي، في حفل افتتاح برنامج هوي - عاصمة الطهي 2025.

المصدر: https://nhandan.vn/du-lich-am-thuc-don-bay-phat-trien-du-lich-hue-post876663.html