رغم أنه يقع في زقاق، إلا أن متجر الأم وطفليها يكون دائمًا مزدحمًا بالزبائن.

هكذا، منذ ما يقرب من 15 عامًا، لا يزال مطعم لحم البقر مع أوراق التنبول ولحم البقر مع دهن الكول (دهن الكول هو طبقة رقيقة من الدهون تغطي تجويف البطن حول معدة بعض الحيوانات مثل الأبقار والأغنام والخنازير وما إلى ذلك) للعمة نام فونج (اسمها الحقيقي نجوين ثي فونج، 65 عامًا) وجهة مألوفة للعديد من العملاء "العاديين"، على الرغم من أن السعر أعلى من المتوسط.

"في الأيام المزدحمة، يتم بيعها في غضون 3 ساعات!"

بعد الساعة الثالثة ظهرًا، بدأت العمة فونج وأطفالها بفتح الباب للترحيب بالضيوف. كان هذا أيضًا هو الوقت الذي بدأت فيه بالتنقل عبر العديد من الأزقة، متبعًا مسارات القطار لزيارة متجر عمتي فونج الواقع في زقاق في شارع هوانج فان ثو (منطقة فو نهوان).

تبلغ تكلفة كل وجبة في المطعم 80.000 دونج.

بمجرد وصولي، انتشرت رائحة لحم البقر المشوي في أوراق التنبول فوق الفحم الساخن، مما جعل معدتي تقرقر. لقد أعجبت على الفور بالمساحة الهادئة للمطعم المطل على مسارات القطار. فكرت في نفسي، ما الذي يمكن أن يكون أكثر مثالية من وقت ما بعد الظهر عند غروب الشمس، حيث أتناول لحم البقر ملفوفًا بأوراق التنبول بينما أنظر إلى "منظر مسار القطار" المميز للمطعم.

في المطعم، كانت العمة فونج وابنها وابنتها مشغولين بإعداد الطعام للزبائن. تم افتتاحه منذ فترة ليست طويلة، لكن العملاء يأتون ويذهبون بانتظام. عندما رأتني صاحبة المنزل ابتسمت لي بلطف واستقبلتني بحرارة.

وقالت العمة فونج إن والديها كانا يعملان في مطعم مشهور للحوم البقر في سايجون افتتح قبل عام 1975، ويقع في شارع نجوين مينه تشيو (الآن نجوين ترونج توين في منطقة فو نهوان)، وليس بعيدًا عن المطعم الحالي. وفي وقت لاحق، أغلق هذا المتجر لأن صاحبته انتقلت إلى الخارج ووالديها توقفا عن العمل أيضًا.

مساحة مطعم دافئة.

لكن خلال أيام العمل في مطعم لحوم البقر، تعلم والدي كيفية صنع أطباق لحوم البقر اللذيذة، بما في ذلك لحم البقر في أوراق التنبول ولحم البقر في دهن الجلد. لقد ورثت من أجدادي هذه الوصفات، خاصة الطبخ في المنزل أو أثناء الحفلات، والوصفات لذيذة لذا يحبها الجميع...

العمة فونغ، المالك

في عام 2010، قررت العمة فونج فتح مطعم لحوم البقر هذا لكسب لقمة العيش من الوصفة التي ورثتها من والديها، متبعة بذلك رغبات والديها أيضًا، على الرغم من أنها قبل ذلك كانت تبيع أيضًا المعكرونة اللذيذة التي كانت مشهورة في هذه المنطقة. لقد كان المتجر معها ومع عائلتها لمدة 15 عامًا تقريبًا، من شارع نجوين فان تروي، حتى الانتقال إلى عنوان جديد منذ فترة ليست طويلة، ولا يزال العديد من العملاء يأتون لدعمها.

قام المالك بتقديم المطعم، الذي يتخصص في لحم البقر الملفوف بأوراق التنبول، ولحم البقر مع دهن الثور، ولحم البقر المغمس في الخل، والمشوي على الشواية... كل حصة تكلف 80 ألف دونج. وعلى الرغم من أن السعر "مرتفع" بعض الشيء مقارنة بالمستوى العام، قالت العمة فونج إنك تحصل على ما تدفعه مقابله، وعندما يأكل الزبائن، سيشعرون بالتأكيد أن الأموال التي ينفقونها تستحق ذلك بسبب جودة ونكهة الطبق.

في أيام الذروة، وخاصةً في عطلات نهاية الأسبوع، عادةً ما تُباع البضائع في المتجر خلال ثلاث ساعات فقط. أما في الأيام العادية التي يرتادها الزبائن باستمرار، فتُغلق المبيعات عادةً حوالي الساعة التاسعة مساءً. ليس من قبيل الصدفة أن تكون الأسعار مرتفعة، لكن زبائني يدعمون متجري منذ سنوات عديدة، كل ذلك بفضل أسرار التتبيل وجودة لحم البقر..."، هذا ما قاله صاحب المتجر.

[مقطع]: 'لحم بقري مع أوراق التنبول في شارع القطار' 80 ألف دونج/الوجبة في مدينة هوشي منه: 3 أمهات وأطفال يبيعون جيدًا، ما هو السر؟

نقل المهنة إلى الجيل القادم

ولأنني كنت جائعًا، فقد طلبت وجبة من لحم البقر مع أوراق التنبول ودهن الثور مقابل 80 ألف دونج. صاحبة المنزل وطفليها قاموا بالتحضير بعناية. عندما نظرت إلى الطعام على الطاولة، فكرت في نفسي أنه بالنسبة للسعر، ربما كان الأمر يستحق ذلك.

في الواقع، لفائف لحم البقر ملفوفة بأوراق التنبول، ودهن الثور المشوي، إلى جانب المخللات، وبعض شرائح فاكهة النجمة، والموز الأخضر، والخضروات، وبراعم الفاصوليا، والقليل من الشعيرية، والفول السوداني... ملفوفة، مغموسة في صلصة السمك المميزة للمطعم، تنفجر النكهات في فمك.

الطعام متبل جيدا.

أستطيع أن أشعر بوضوح بالثراء في الطريقة التي يتبل بها المالك لحم البقر بأوراق التنبول ولحم البقر بدهن الثور. بالنسبة لي، طعم الطعام هنا يستحق تقييم 8/10، ويستحق الأكل عدة مرات. وأضافت العمة فونج أيضًا أنه عندما نطبخ الطعام بقلبنا للضيوف، فإن الطعام سيكون لذيذًا بالتأكيد.

"أورث مهنتي لأبنائي، على أمل أن يرثوها عندما أعجز عن ممارستها. لاحقًا، ستكون لديهم مهنة يتابعونها ويعتمدون عليها لإعالة أنفسهم"، قالت العمة فونغ.

السيد نهات هاو (34 عامًا) يأخذ زوجته أيضًا إلى هذا المطعم كل بعد ظهر. وقال الزبون إنه بسبب قرب منزله فقد تناول الطعام في هذا المطعم لسنوات عديدة ويجد الطعم مناسبًا، لذلك يأتي كثيرًا لدعمه.

يقع المطعم في الزقاق 129/12B شارع هوانغ فان ثو (منطقة فو نهان).

قال السيد هاو أن ما يعجبه أكثر في لحم البقر في أوراق التنبول ولحم البقر في دهن الجلد هنا هو مزيج من المكونات الطازجة. أحيانًا أغير رأيي وأطلب طبق لحم البقر الساخن مع الخل. هذا الطبق مُجهز بموقد فحم صغير، لذا يُمكنني تناوله وأنا أتأمل الطريق أمامي، قال ضاحكًا.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/bo-la-lot-duong-tau-80000-dong-phan-o-tphcm-du-trong-hem-nhung-3-me-con-ban-luon-dong-khach-185231031105227474.htm