تستقبل هانوي نسيمًا جديدًا من جوهر المطبخ التايواني

يجمع حدثان للطهي ومزج المشروبات في هانوي بين أفضل الطهاة وبارمان تايوان، لنشر الإبداع والتواصل الثقافي من خلال النكهات الآسيوية.

جوهر جزيرة اللؤلؤ موجود في قلب هانوي

من 7 إلى 9 نوفمبر، أُقيم برنامج "ركن تايوان" في فندق إنتركونتيننتال هانوي لاندمارك 72، بالتعاون مع مكتب تايبيه الاقتصادي والثقافي في فيتنام. وقد جمع هذا الحدث ثلاثة طهاة تايوانيين مشهورين: لي تشينه سونغ، وتشي ييت مينغ، وتشان كا مو، الذين أشرفوا على تنظيم حفلات رسمية، وحفلات توزيع جوائز الحصان الذهبي، وفعاليات دولية.

بخبرة واسعة في المطبخ الملكي والمطاعم الراقية، جلب الطهاة الثلاثة إلى هانوي قائمة طعام تجمع بين الأصالة والإبداع. أطباق مميزة، مثل لحم الخنزير المطهو ​​ببطء، والمأكولات البحرية المطهوة على البخار مع شاي أولونغ، وكعكة الفجل التايوانية، تُحضّر بتقنيات حديثة، مع الحفاظ على الطابع الريفي الراقي لمطبخ جزيرة اللؤلؤ.

لا يستمتع رواد المطعم بالنكهات فحسب، بل يشعرون أيضًا بالقصة وراء كل طبق - قصة الأرض والمناخ والشعب والعادات، والتي تمتزج جميعها في سيمفونية من الثقافة الطهوية.

وبحسب ممثل اللجنة المنظمة، يهدف الحدث إلى تقديم جوهر المطبخ التايواني للجمهور الفيتنامي، مع خلق فرص للطهاة من كلا البلدين لتبادل الخبرات والسعي إلى التعاون في مجالات الخدمات الطهوية والسياحة.

نيك وو – راوي القصص بنكهات مختلفة

أبرز ما يميز سلسلة الأنشطة هو وجود نيك وو (نجو دوآن هيين) - الشيف ومؤسس بار موود، وهو بار تم تكريمه عدة مرات ضمن أفضل 50 بارًا في آسيا.

البارمان نيك وو، مؤسس بار مود، أحد أشهر الحانات في آسيا، يتفاعل مع الطهاة وخبراء الطهي الفيتناميين في هانوي ويعرض تقنيات المزج. الصورة: PV (فيتنام+)

قبل المشاركة في "ركن المطبخ التايواني"، أجرى نيك وو تبادلين مهنيين خاصين في The Halflington وWorkshop 14 - وهما باران مشهوران في هانوي - في ليلتي 31 أكتوبر و1 نوفمبر.

من خلال فلسفة "الإبداع من المناخ المحلي"، يستخدم نيك وو المكونات المحلية مثل الشاي والأعشاب والحبوب وأزهار القرفة لإنشاء كوكتيلات ذات أهمية فنية وثقافية.

يرى أن النكهة يمكن أن تصبح "لغة مشتركة" تُساعد الناس على تجاوز حواجز اللغة، وتربط بين المشاعر والثقافات. لذا، فإن كل مشروب يُبدعه هو قصة عن ذكريات وأرض وشعب تايوان (الصين).

وقد استقطبت التبادلات عددًا كبيرًا من السقاة ومحبي ثقافة المشروبات في فيتنام.

كوكتيل بنكهة تايوانية قوية، مُعدّ بمكونات محلية خلال برنامج تبادل ثقافي في هانوي. الصورة: PV (فيتنام+)

التبادل الثقافي من خلال الطعام والشراب

إن ما يلفت الانتباه بوضوح بين الحدثين هو روح التبادل الثقافي. فبينما يُقدم "ركن المطبخ التايواني" رقيّ فن الطهي وعمقه، تُضفي تبادلات نيك وو منظورًا جديدًا على فن المزج، حيث تُصبح كل نكهة جسرًا بين الناس وثقافتهم.

يُظهر كلا المطعمين النهج الحديث للطهاة وبارمان التايوانيين: أخذ العناصر المحلية كأساس، ولكن دائمًا بهدف الإبداع، وتوسيع مساحة التواصل الثقافي من خلال النكهة.
وهذا هو الاتجاه العام للمطبخ الآسيوي اليوم أيضًا - حيث لا يقوم الفنانون الطهاة بالطهي فحسب، بل يقومون أيضًا "بسرد القصص" من خلال الطعام والمشروبات.

ويقول الخبراء إن زيارة الطهاة وخبراء الطهي التايوانيين إلى فيتنام هذه المرة تظهر الرؤية المنفتحة لكلا الجانبين في تعزيز الثقافة من خلال المطبخ.
من الأطباق التقليدية المعدة بشكل رائع إلى الكوكتيلات الإبداعية، تم التعبير عن الجوهر الطهوي لجزيرة اللؤلؤ بطريقة طبيعية مألوفة، لكنها لا تزال تحتفظ بهويتها المميزة.

نشر روح الإبداع

ويمكن القول إن الحدثين في هانوي لم يتوقفا عند تقديم نكهات جديدة فحسب، بل وسعا أيضًا النطاق الإبداعي للمجتمع الطهوي الفيتنامي.
ومن خلال جلسات نيك وو التشاركية أو وجود الطهاة التايوانيين المشهورين، شعر الحضور بشكل أكثر وضوحًا بدور المطبخ في ربط الناس وتعزيز الثقافة.

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/ha-noi-don-lan-gio-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-dai-loan-post1075834.vnp