بعد أكثر من ساعة من قطف الفطر على حافة الغابة بالقرب من بحيرة توين لام في دا لات، حصد ها ما يقرب من 6 كيلوغرامات من فطر المخروط وفطر كبد البقر.
يبدأ موسم الأمطار في دا لات من نهاية مايو إلى أكتوبر. خلال هذه الفترة، يبدأ الفطر بالنمو بكثافة تحت أشجار الصنوبر في الغابة القريبة من المدينة. ها "ديم"، التي تعيش في هانوي ، خاضت تجربتها الأولى في قطف الفطر في الغابة في صباح مشمس في نهاية مايو.
في حوالي الساعة التاسعة صباحاً، سافر ها بالدراجة النارية من وسط المدينة إلى حافة الغابة بالقرب من بحيرة توين لام، حيث تنمو العديد من الفطريات الصالحة للأكل والمغذية.
قال ها: "عادةً ما تنمو الفطريات البرية بشكل طبيعي تحت أشجار الصنوبر، حيث يكون ضوء الشمس قليلاً. بمجرد تحديد جذع شجرة عليه فطر، ستجد الكثير منه أثناء تجولك في المنطقة. وعادةً ما تنمو الفطريات في مجموعات".
عندما وصلت السائحة إلى دا لات، كان موسم الفطر قد بدأ، لذا لم يكن هناك الكثير من الفطر بعد. استغرقت ها ما يقارب نصف ساعة للعثور على شجرة ينمو عليها الفطر. في المنطقة الحرجية المحيطة ببحيرة توين لام، توجد أنواع عديدة من الفطر الصالح للأكل، يسهل تمييزها من خلال شكلها، مثل فطر كبد البقر، وفطر بيض الدجاج، وفطر الكاكي، وفطر المرجان.
في غضون ساعة، حصد ها ما يقرب من 6 كيلوغرامات من الفطر، معظمها فطر مخروطي أصفر بسيقان سميكة تقريبًا مثل الرسغ وأطول من طول الكف، وفطر كبدي أحمر كان حجمه نصف حجم الفطر المخروطي تقريبًا.
أثناء قطف الفطر، ارتدت ها قفازات وقطفته برفق من القاعدة لمنع سقوط القبعات. وقالت السائحة: "من الأفضل إحضار سكين صغير لقطع أي سيقان تالفة وتنظيف الفطر قبل وضعه في السلة. سيمنع ذلك انتشار الآفات إلى أنواع الفطر الأخرى، كما أنه أسرع في تحضيره في المنزل قبل الطهي".
بعد قطف الفطر، قام ها بفرزه مرة أخرى، وغسله جيداً بالملح، ثم سلقه لفترة وجيزة في الماء وقام بإعداده في أطباق مختلفة.
ذكرت أن دالات تشهد هذا الموسم وفرة في خدمات قطف الفطر مع السكان المحليين. حيث يتم اصطحاب السياح إلى غابات الفطر، وتدريبهم على كيفية قطف الفطر، وكيفية التمييز بين الأنواع السامة والأنواع السامة. ونصحت السائحة من ليس لديهم خبرة في رحلات الغابات وتصنيف الفطر بحجز خدمة لضمان تجربة أكثر أمانًا. أما من يرغبون في الاستكشاف بأنفسهم، فعليهم البحث جيدًا عن معلومات حول منطقة قطف الفطر، وطبيعة الأرض، وأنواع الفطر.
قال كوك دونغ، وهو من سكان دا لات ويقود السياح في رحلات استكشاف الغابات وجمع الفطر، إنه قبل عشرين عامًا، عندما لم تكن السياحة قد تطورت بعد، كانت الأقليات العرقية التي تعيش في المرتفعات القريبة من دا لات هي فقط من تذهب إلى الغابة لجمع الفطر. وفي السنوات الأخيرة، بدأ السياح يُبدون اهتمامًا بهذا النشاط المحلي.
عادةً ما تُقام هذه الفعالية خلال النهار، من الساعة السادسة صباحاً وحتى العاشرة صباحاً. يقوم المرشدون المحليون باصطحاب الضيوف من أماكن إقامتهم بواسطة الدراجات النارية، ثم ينطلقون في رحلة مشي في غابة الصنوبر وقطف الفطر، بتكلفة 500,000 دونغ فيتنامي للشخص الواحد، والأطفال دون سن العاشرة مجاناً.
قال السيد دونغ: "في كل جلسة، لا أُرافق أكثر من ثلاثة ضيوف لتجنب قطفهم الفطر السام عن طريق الخطأ. معظم الضيوف عائلات برفقة أطفال صغار، آباء وأمهات يرغبون في أن يخوض أطفالهم تجارب قريبة من الطبيعة". ومع اقتراب عطلة الصيف، تصطحب العديد من العائلات أطفالها الصغار إلى دا لات، وغالبًا ما يكون جدول مواعيد السيد دونغ محجوزًا بالكامل طوال الأسبوع.
يحرص دائماً على إلزام الضيوف بارتداء القفازات لتجنب لمس السموم الموجودة على بعض أنواع الفطر. عند قطف الفطر، يجب قطع الساق بشكل عرضي مع ترك الجذور سليمة حتى يتمكن الفطر من النمو مجدداً في الموسم التالي.
يقود المرشدون المحليون السياح في قطف الفطر في غابة الصنوبر. الصورة: كوك دونغ.
من نهاية يونيو إلى نهاية أغسطس، يتناقص عدد الفطر تدريجيًا. وتعتمد كمية الفطر النامية على الأحوال الجوية. وأوضح السيد دونغ أن الفطر ينمو بعد يومين أو ثلاثة أيام من الأمطار المتواصلة، تليها أيام مشمسة. وتُعد منطقة بحيرة توين لام وبلدية دار سار أكثر المناطق وفرةً بالفطر. ومن أنواع الفطر الشائعة: فطر عشب البحر، وفطر كبد البقر، وفطر بيض الدجاج، وفطر المحار. أما أندر أنواع الفطر فهو فطر زهرة الصخور، المعروف أيضًا باسم فطر المرجان.
"بعد الحصاد، يجب فرز الفطر مرة أخرى لتجنب اختلاطه بالفطر السام. يتميز الفطر البري الصالح للأكل بقيمة غذائية عالية، ويتراوح سعره في السوق من 500,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام الواحد حسب النوع"، هذا ما ذكره السيد دونغ.
بيتش فونغ
رابط المصدر
تعليق (0)