أشهى المأكولات الخاصة في ها تيان

حساء سمك القرش مع عشبة الليمون والكركم

تتميز المأكولات البحرية في مدينة ها تيان بنضارتها ومذاقها الرائع وتنوعها. تجذب الأطباق الشهية المصنوعة من الروبيان الطازج والأسماك والمحار وأنواع مختلفة من الرخويات، مثل المشوية، والمشوية بزيت البصل الأخضر، والمقلية بالزبدة والثوم، أو المقلية بصلصة الفلفل الحار، العديد من رواد المطاعم برائحتها الفواحة؛ ومن بينها، يُعد طبق حساء سمك القرش مع الليمون والكركم من الأطباق التي لا بد من تجربتها عند زيارة ها تيان.

يُعدّ لحم سمك القرش نادرًا نسبيًا، لذا لا يُورّده الصيادون إلا للمطاعم الكبيرة أو لأصحاب المطاعم الذين يطلبونه مسبقًا. يتميز لحم القرش بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، ويمكن تحضيره في أطباق عديدة، إلا أن أفضلها يبقى مطبوخًا في مرق حامض مع عشبة الليمون والكركم. ويُعدّ هذا المرق الحامض من الأطباق المميزة لمنطقة ها تيان الساحلية، ما يعكس التمازج الغذائي بين مجموعتي الكين والخمير العرقيتين.

عند تحضير حساء سمك القرش مع الليمون والكركم، يُقطع سمك القرش إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم، ثم يُضاف إلى قدر من الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. تُضاف الخضراوات الورقية مثل النعناع، وبراعم الفاصوليا، والأناناس، والطماطم، والبامية، والملفوف، وبراعم الخيزران الطازجة، وغيرها، وتُتبل حسب الرغبة. بعد أن يغلي الماء مرة أخرى، يُرش الكزبرة المفرومة وشرائح قليلة من الفلفل الحار على الوجه. يُقدم حساء سمك القرش مع نودلز الأرز الطازجة، والسبانخ المائية، وصلصة غمس مزينة بشرائح قليلة من الفلفل الحار.

يُعدّ طبق سمك القرش الساخن مع الليمون والكركم مزيجًا متناغمًا بين حموضة المرق ونكهات الليمون والكركم المميزة، تاركًا انطباعًا لا يُنسى لدى الزوار. ومع نسمات البحر العليلة، يُشكّل الجلوس مع العائلة والاستمتاع بهذا الطبق الساخن تجربة رائعة عند زيارة ها تيان.

"لقد زرت مدينة ها تيان عدة مرات، وفي كل مرة أختار تجربة أطباق جديدة. ومع ذلك، فإن طبق سمك القرش مع الليمون والكركم هو الطبق الذي تختاره عائلتي دائمًا عندما نأتي إلى هنا، لأن النكهة الحامضة والحلوة للمرق ولحم السمك الطازج واللذيذ هي التي تجعل عشاق الطعام مثلي يعودون مرارًا وتكرارًا"، هذا ما قالته السيدة ها ثي مونغ توين، وهي من سكان كومونة تريو سون، مقاطعة تريو فونغ ( كوانغ تري ).

حساء بون كين اللذيذ (حساء نودلز الأرز)

من الأطباق التي لا بد من تجربتها عند زيارة مدينة ها تيان طبق "بون كين" (نوع من حساء النودلز). يتطلب تحضير طبق شهي من "بون كين" عدة خطوات، بدءًا من اختيار المكونات وصولًا إلى اختيار الخضراوات المصاحبة.

إن طبق "بون كين" (نوع من حساء النودلز) في مطعم "بون كين" التابع لنانغ نغوين يتميز برائحته العطرة ومذاقه اللذيذ وجاذبيته للسياح.

يُعتبر مطعم "نانغ نغوين" للنودلز، المملوك لعائلة السيدة نغوين ثي نانغ، والواقع في شارع ماك تو هوانغ رقم 9، حي دونغ هو، من أقدم وأفضل الأماكن لتناول "بون كين" (نوع من حساء النودلز الفيتنامي) في مدينة ها تيان. وتقول السيدة نانغ إنّ سرّ تحضير طبق "بون كين" شهيّ يكمن في استخدام سمك الباراكودا البحري، فهو سمك طازج ذو مذاق معتدل، ومناسب تمامًا لهذا الطبق.

أوضحت السيدة نانغ قائلةً: "تكمن الخطوة الأساسية في تحضير طبق شهي من حساء نودلز السمك في مزج السمك مع حليب جوز الهند. فبعد سلقه، يُفصل السمك عن لحمه، ويُدق حتى يصبح طريًا، ثم يُخلط مع حليب جوز الهند ويُتبل حسب الرغبة. تُوضع النودلز في وعاء مع بعض الخضراوات الطازجة، كالبابايا والخيار وبراعم الفاصوليا والأعشاب، ثم يُسكب عليها صلصة السمك الساخنة. وعند تناولها، يمكن للزبائن إضافة الفلفل الحار لمذاق أغنى وأكثر عطرًا ونكهةً."

طعم فريد من نوعه لنودلز الأرز المطهوة على البخار

في مطعم نودلز الأرز المطهو على البخار في شارع لام سون رقم 3، حي دونغ هو، يمكن للزوار الاستمتاع بنودلز الأرز المطهوة على البخار بنكهة لفائف الربيع والزلابية الغنية، مع قوام كريمي غني بفضل حليب جوز الهند، ونودلز الأرز الطرية والمطاطية المطهوة على البخار. تُقدم نودلز الأرز المطهوة على البخار مع الأعشاب والخيار المفروم وبراعم الفاصوليا، وتُغطى بحليب جوز الهند. إذا لم تُفضل نكهة حليب جوز الهند الغنية، يمكنك استخدام صلصة السمك الحلوة والحامضة بدلاً منه.

"بعد أن انخرطت في صناعة نودلز الأرز المطهوة على البخار لما يقرب من 25 عامًا، وعلى الرغم من العديد من الصعود والهبوط، ما زلت أرغب في الحفاظ على الحرفة التقليدية لعائلتي، وذلك لكسب دخل إضافي والمساهمة في تعريف السياح القريبين والبعيدين بمطبخ مدينة ها تيان"، هذا ما صرحت به السيدة لي لام ثوي ها، صاحبة متجر نودلز الأرز المطهوة على البخار.

تعتبر نودلز الأرز المطهوة على البخار طبقاً فريداً وجذاباً للسياح.

لا يقتصر ما يستمتع به السياح الذين يزورون مدينة ها تيان على مشاهدة المناظر الخلابة والمعالم السياحية، بل يتذوقون أيضاً أشهى الأطباق بنكهات ها تيان المميزة. تعد رحلة إلى ها تيان السياح بتجربة فريدة وتذوق أطعمة شهية لا تُنسى.

النص والصور: ثين هيو

مصدر