فعالية نموذج معالجة الروبيان الحامض فينه سون

QTO - إدراكًا منها لأهمية موارد الروبيان الطازج في المنطقة، استثمرت السيدة هو ثي هاو، نائبة رئيسة اتحاد المرأة في قرية هوينه ثونغ، التابعة لبلدية فينه ثوي، في تطبيق نموذج فينه سون لمعالجة الروبيان الحامض. وقد ساهم هذا النموذج في البداية في زيادة دخل أسرتها وبعض النساء في أوقات فراغهن، مما ساهم في إثراء النماذج الاقتصادية في المناطق الريفية.

تعزيز فعالية التدريب المهني

في يونيو/حزيران 2024، نسّق اتحاد نساء مقاطعة فينه لينه (المدينة القديمة) مع مركز التعليم المهني والتعليم المستمر بالمنطقة واتحاد نساء بلدية فينه سون (المدينة القديمة) لتنظيم دورة تدريبية حول تقنيات معالجة معجون الروبيان لثلاثين عضوة. ومباشرةً بعد الدورة، كانت السيدة هاو الوحيدة التي طبّقت بسرعة ما اكتسبته من معارف ومهارات في الإنتاج الفعلي.

بفضل اجتهادها ودقتها في تحضير ومعالجة المكونات والتوابل، بالإضافة إلى مهاراتها في صنع صلصة السمك، نجحت السيدة هاو سريعًا في إنتاج دفعاتها الأولى من الروبيان الحامض. تقول السيدة هاو: "معياري هو أن يكون المنتج طازجًا، عالي الجودة، لذيذًا، ومناسبًا لذوق المستهلك. لذلك، تعلمتُ من التجربة أثناء العمل، ولم أقرر بيعه في السوق إلا عندما لاقى المنتج استحسانًا كبيرًا من أهالي القرية والبلدية. في السابق، كان دخلي غير مستقر، ويعتمد بشكل رئيسي على بعض الحقول. منذ أن بدأتُ إنتاج الروبيان الحامض، حصلتُ على وظيفة أكثر استقرارًا، مما هيأ الظروف المناسبة لأطفالي للدراسة وتغطية نفقات المعيشة في المنزل".

السيدة هاو تخلط المكونات لتحضير الجمبري الحامض - صورة: KS

لتحضير الروبيان الحامض، تطلب السيدة هاو روبيانًا طازجًا من القرية مباشرةً، مع توابل طازجة ولذيذة من مصادر مضمونة، مثل الخولنجان والفلفل الحار والثوم والسكر والملح ومادة MSG. ووفقًا للسيدة هاو، فإن أهم خطوة في تحضير صلصة السمك هي اختيار الروبيان وتحضيره. يجب أن يكون الروبيان حيًا وسليمًا، مغسولًا، ومنزوع الرأس والعروق. بعد تصفيته، يُنقع الروبيان في نبيذ أبيض لمدة 30 دقيقة تقريبًا لإزالة رائحة السمك.

بعد ذلك، يُفرغ الروبيان من الماء، ويُصفى جيدًا؛ تُضاف التوابل المُجهزة وتُخلط جيدًا مع الروبيان، وتتناسب كمية التوابل مع كمية الروبيان. أخيرًا، يُوضع الروبيان في مرطبان زجاجي أو صندوق بلاستيكي مُبطّن بالنايلون، ويُربط الكيس بإحكام داخل الصندوق، ويُغطى بإحكام، ويُترك في درجة حرارة الغرفة، ويمكن استخدامه بعد 7 أيام.

في المتوسط، تُعالج السيدة هاو شهريًا حوالي 100 كيلوغرام من الروبيان الطازج كمواد خام. وبعد المعالجة الأولية، يُمكنها إنتاج 3 صناديق من الروبيان الحامض، كل منها بسعر 5-6 تايل، بسعر بيع 100,000 دونج للصندوق. وبعد خصم النفقات، تُحقق لها هذه العارضة دخلًا ثابتًا يتراوح بين 5 و7 ملايين دونج شهريًا. كما تُوفر فرص عمل موسمية لأربع سيدات من أعضاء القرية، بدخل يومي يتراوح بين 200,000 و300,000 دونج للفرد.

خلال ذروة العام القمري الجديد في عام 2025، لتلبية طلب العملاء، استخدمت 300 كيلوغرام من الروبيان الطازج كمواد خام لصنع صلصة السمك، لذلك زاد دخلها ودخل عمالها بمقدار 2-3 مرات مقارنة بالأيام العادية.

الاستهداف لمنتجات OCOP

أُسست بلدية فينه ثوي الجديدة على أساس دمج ثلاث بلديات: فينه لام، وفينه سون، وفينه ثوي. تضم البلدية بأكملها ما يقرب من 200 هكتار من الروبيان. منها، تضم بلدية فينه سون (القديمة) 172 هكتارًا، وهي عبارة عن حظيرة كبيرة لتربية الروبيان في المنطقة. يُعد هذا مصدرًا وفيرًا للمواد الخام المحلية للسيدة هاو لتطوير نموذج جيد لمعالجة الروبيان الحامض. ومع ذلك، نظرًا لعدم توفر الظروف اللازمة للاستثمار في منشأة إنتاج منتظمة، لا تزال تنتج يدويًا، على نطاق ضيق، دون منطقة إنتاج منفصلة. كما أن المنتجات لا تحمل علامة تجارية، ويتم بيعها بشكل رئيسي عبر مواقع التواصل الاجتماعي الشخصية.

وأضافت السيدة هاو: "سأسعى في الفترة المقبلة إلى توسيع منشأة الإنتاج، ومعالجة حوالي 200 كيلوغرام من الروبيان الطازج شهريًا، لذا آمل أن أتلقى الدعم من السلطات المحلية والهيئات ذات الصلة في إجراءات التعرف على منتجات سلامة الغذاء والنظافة، وتسجيل الملصقات، والقروض التفضيلية للاستثمار في تطوير النموذج".

تتميز منتجات روبيان فينه سون الحامض بعملية معالجة دقيقة تضمن نضارة الروبيان وقرمشته. يتم ضبط درجة الحموضة لخلق نكهة فريدة ومميزة ولون جميل. على الرغم من أن إنتاجه لم يمضِ عليه سوى أكثر من عام، إلا أنه استقطب عددًا كبيرًا من العملاء داخل المقاطعة وخارجها، مع العلم أن العرض لا يلبي الطلب في بعض الأحيان.

لقد نجح نموذج السيدة هاو في استغلال المواد الخام المتاحة بشكل فعال، مما أدى إلى إنشاء منتجات ذات قيمة، وهو ما يشكل الأساس للعديد من النساء في القرية للتعلم وتكرار النموذج وتطوير الاقتصاد معًا.

قال فو دوي هواي، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية فينه ثوي: "بعد الاندماج، تمتلك بلدية فينه ثوي العديد من النماذج الاقتصادية الواعدة، بما في ذلك نموذج معالجة الروبيان الحامض للسيدة هاو. ومن خلال التنسيق والتفتيش الميداني، قيّمت البلدية المنتج بأنه ممتاز، بدءًا من مرحلة شراء المواد الخام وحتى مرحلة تجهيز المنتج النهائي. وستدعم البلدية السيدة هاو في إجراءات التسجيل للحصول على شهادة سلامة ونظافة الأغذية، والتغليف، ووضع العلامات، لتوسيع نطاق الإنتاج وبناء منتجات OCOP.

وفي الوقت نفسه، يقترح أن تدعم المقاطعة رأس مال الترويج الصناعي لمساعدة النموذج على التطور على نطاق أوسع، وخلق إنتاج مستقر للمنتجات، والمساهمة في حل مشكلة التوظيف للعمال المحليين.

كو كان سونغ

المصدر: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202510/hieu-qua-mo-hinh-che-bien-tom-chua-vinh-son-798287a/