في الآونة الأخيرة، ركزت تعاونية هاي ها لانغ سون ، بقرية بان دو، ببلدية فان ثوي، بمنطقة تشي لانغ، على الاستثمار في المعدات الحديثة لإنتاج نبيذ الخميرة، مما ساهم في تحسين جودة النبيذ التقليدي، بهدف تحويل المنتج إلى منتج OCOP (برنامج "بلدية واحدة منتج واحد").
نبيذ خميرة الأوراق منتج تقليدي لجماعة نونغ العرقية في بلدية فان ثوي، مقاطعة تشي لانغ. في الماضي، كانت الأسر تنتجه على نطاق ضيق ولم تكن قد أسست علامتها التجارية الخاصة بعد. في عام ٢٠٢٣، تأسست تعاونية هاي ها بسبعة أعضاء، بهدف ربط الأسر التي لديها تقاليد تخمير النبيذ لإنتاج وبناء علامة تجارية لمنتجات نبيذ خميرة الأوراق لجماعة نونغ العرقية هنا.
قال السيد نجو كوانغ هاي، مدير التعاونية: "في إنتاج النبيذ التقليدي، يُحدد مصدر المياه وكعكة الخميرة 80% من جودة النبيذ. لذلك، اخترتُ بناء مصنع بمساحة تزيد عن 500 متر مربع على قمة جبل خاو سونغ (أعلى جبل في بلدية فان ثوي)، قرية بان دو، بلدية فان ثوي - حيث يوجد مصدر لمياه الينابيع النقية والباردة. بالإضافة إلى ذلك، اختارت التعاونية أرز باو تاي اللذيذ لصنع النبيذ، مما يضمن الجودة. أما بالنسبة لكعكة الخميرة، فتُنتج التعاونية خميرة أوراقها الخاصة باستخدام الطريقة التقليدية من حوالي 15 نوعًا من الأعشاب التي يجمعها الناس من الغابة.
بالإضافة إلى ذلك، لتحسين جودة النبيذ التقليدي، بهدف بناء منتجات OCOP، تركز التعاونية على الاستثمار في النبيذ وإنتاجه باستخدام الطرق التقليدية جنبًا إلى جنب مع تطبيق التكنولوجيا الحديثة. وبناءً على ذلك، استثمرت التعاونية في نظام من الآلات بقيمة تقارب مليار دونج بما في ذلك: طباخات الأرز؛ وآلات لإزالة سموم أنديهيت والميثانول؛ وآلات التعتيق... وعلى وجه الخصوص، تستخدم التعاونية الطريقة التقليدية لتقطير النبيذ، وحرقه بالحطب. ووفقًا للسيد هاي، فإن طهي النبيذ باستخدام قدر يدوي له إنتاجية أقل لكل دفعة من الطهي بالكهرباء، ولكن جودة النبيذ ستكون أكثر عطرًا ولذيذًا. حاليًا، تطبخ التعاونية حوالي 2 قنطار من الأرز يوميًا في المتوسط. بعد التقطير، سيتم وضع النبيذ في آلة إزالة السموم أنديهيت وآلة التعتيق، ثم يعتق لمدة 36 شهرًا قبل بيعه.
بهدف بناء علامة تجارية في السوق، والسعي لضمان استيفاء المنتجات لمعايير OCOP، تُركز التعاونية أيضًا على الاستثمار في تصميم العبوات ونماذج المنتجات. وقد سجلت التعاونية حاليًا العلامة التجارية للمنتج باسم "نبيذ الخميرة تينه نونغ"، وهو مُعبأ في زجاجات، ومُلصق بالكامل، وقابل للتتبع، ويضمن سلامة الغذاء.
تُستهلك حاليًا منتجات نبيذ الخميرة التعاونية في العديد من المحافظات والمدن، ولديها ما يقرب من 20 وكيلًا على مستوى البلاد. في المتوسط، تستهلك التعاونية ما يقرب من 10,000 لتر من النبيذ شهريًا. وفي عام 2023، من المتوقع أن تتجاوز إيرادات التعاونية مليار دونج.
قالت السيدة في ثي نينه، من قرية بان دو، بلدية فان ثوي، وهي عضوة في التعاونية: "في الماضي، كانت عائلتي وأسر أخرى في القرية تُحضّر نبيذ الخميرة فقط في الأعياد ورأس السنة لتلبية احتياجات الأسرة. منذ تأسيس تعاونية هاي ها لانغ سون، انضممتُ إليها كعضوة أعمل فيها. أقوم يوميًا بمهام مثل صنع الخميرة، وتخمير الأرز، وتقطير النبيذ. يتراوح دخلي الشهري بين 5 و6 ملايين دونج فيتنامي".
قال السيد لينه دوك تيان، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية فان ثوي، مقاطعة تشي لانغ: "تُعدّ تعاونية هاي ها لانغ سون تعاونية نموذجية في إنتاج نبيذ الخميرة التقليدي. في عام ٢٠٢٤، اختارت البلدية منتجات نبيذ الخميرة التي تنتجها التعاونية للمشاركة في برنامج OCOP، وهي بصدد استكمال الملف. ومن خلال ذلك، سيساعد التعاونية على مواصلة الحفاظ على منتجات النبيذ التقليدية لجماعة نونغ العرقية في بلدية فان ثوي وتطويرها بشكل أكبر".
من المعروف أن تعاونية هاي ها لانغ سون ستواصل في الفترة المقبلة الاستثمار في أبراج التقطير متعددة الطبقات باستخدام التكنولوجيا الأوروبية لتوسيع نطاق الإنتاج وتوريد المنتجات إلى السوق بكميات أكبر. إلى جانب ذلك، ستواصل التعاونية تنفيذ برامج ترويجية وتعريف المتاجر والوكلاء بمنتجات نبيذ الخميرة لتوسيع سوق الاستهلاك وتعزيز مكانة المنتج في السوق.
[إعلان 2]
المصدر: https://baolangson.vn/hop-tac-xa-hai-ha-lang-son-nang-chat-ruou-truyen-thong-huong-den-tieu-chuan-ocop-5024639.html
تعليق (0)