الاتجاه الساخن لكعكة ها جيانج الحجرية: تبدو صلبة كالصخر ولكنها مطاطية ومقرمشة

كعكة الحجر، وهي من تخصصات ها جيانج ، تثير ضجة على مواقع التواصل الاجتماعي - الصورة: مأخوذة من مقطع فيديو

على الرغم من أنها تشبه كعكة الأرز الكورية توكبوكي، إلا أن العديد من الناس يتفاجأون عندما يعرفون أن كعكة الحجر هي تخصص ريفي مألوف في مرتفعات ها جيانج.

ناقش بعض مستخدمي تيك توك: "مجرد سماع اسم "كعكة الحجر" يثير تساؤلات كثيرة. ما هي الأسنان القادرة على مقاومة الصخور؟"؛ "يبدو وكأنه طبق أجنبي، لكنه في الواقع طبق خاص في فيتنام".

ثم هناك من يقول إنه عندما اشتروا الكعكة لأول مرة، كانت صلبة كالصخر. حتى عند ارتطام كعكتين ببعضهما، كانت تُصدر صوت طقطقة كصخرتين.

التخصصات ذات طرق الحفظ "غير العادية"

في جبال ها جيانج، لطالما اشتهر منتج مميز أبهر الكثيرين، وهو كعكة الحجر (المعروفة أيضًا باسم كعكة لو خواي).

كعكات الحجر هي من تخصصات شعب داو ونونج في مرتفعات ها جيانج.

ويظهرون غالبًا في المناسبات التقليدية مثل الأعياد وعيد تيت لمجموعة داو العرقية وهم يرتدون الآو داي.

وفقًا للأسطورة، فإن كعكة الحجر التقليدية تكون مصنوعة بحجم الطوب، ومستديرة وطويلة الشكل.

غالبًا ما يتركها الناس بالقرب من الجداول المحيطة بالمنزل، وبعد بضعة أشهر يمكن تناولها.

لأنَّ المرتفعات لم تكن في الماضي تحتوي على كهرباء أو ثلاجات، لم تكن لدى الكثير من الناس الظروف اللازمة لحفظ الطعام. كانت مصادر الغذاء وفيرة أحيانًا، ونادرة أحيانًا أخرى. كان عليهم التفكير في طرق لإطالة عمر الطعام.

في هذا الوقت، تعد الكعكات التي يتم "رميها" تحت الجداول الصخرية هي الطريقة التي يخزن بها سكان المرتفعات الطعام ويستمتعون به بعد أيام الزراعة المتعبة.

يُنصح بتغميس الكيك المثلج المقلي بالحليب المكثف أو صلصة الفلفل الحار - الصورة: مأخوذة من مقطع

إن الحصول على كعكة الحجر الأصلية القياسية يتطلب أيضًا الكثير من الجهد والوقت.

يقوم شعب الداو بملابسهم الطويلة وشعب النونج بعد حصاد الأرز الناضج "بانتقاء" حبوب الأرز العطرية.

قومي بخلط الأرز العادي مع الأرز اللزج بنسبة معينة، ثم انقعيه في الماء لمدة 4 إلى 5 ساعات، وبعد النقع، جففيه واطحنيه.

بعد ذلك، اطبخ دقيق الأرز حتى يصبح طريًا، ثم اطحنه. بعد أن يصبح طريًا، ابدأ بتشكيله على شكل كعكة بحجم الطوبة.

ولكن يجب أن يتم العجن بسرعة لأن العجينة إذا بردت لن تلتصق ببعضها.

إذا كنتِ ماهرة، ستحصلين على كعكة مربعة جميلة. وإلا، ستكون غير متساوية.

اتركي الكيكة لتبرد تمامًا، ثم ضعيها في صندوق وغطيها بالقش لمدة 3 أيام.

عندما يشتم الناس رائحة العفن، ينقعون الكعك الحجري في النهر. وكلما أرادوا أكله، يذهبون إلى النهر للحصول عليه.

كعكات ها جيانج الحجرية ملونة بفضل الألوان الطبيعية للأوراق، مثل أوراق الباندان، والأوراق البنفسجية، وأزهار البازلاء، والكركم، وفاكهة الجاك. ومع مزيج الأوراق، تكتسب الكعكات الحجرية نكهةً ألذ.

أفضل كعكة ثلجية هي تلك المغموسة في الحليب المكثف.

على شبكة التواصل الاجتماعي تيك توك، يشير العديد من الشباب إلى عدد لا يحصى من الاختلافات في طبق الكيك الحجري.

الطريقة الأكثر شيوعًا لتناولها هي قليها في زيت ساخن أو شويها على موقد فحم (يمكنكِ أيضًا استخدام مقلاة هوائية). عند هذه النقطة، تصبح الكعكة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج، على غرار كعكة الأرز الكورية الشهيرة "توبوكي".

يقوم العديد من الناس أيضًا بتقطيع كعكة الحجر إلى شرائح لطهي المعكرونة الأرزية - الصورة: مأخوذة من مقطع

يشتري الكثير من الناس هذا النوع من الكيك للاستمتاع به، حيث يقومون بعمل مقاطع تعليمية على تيك توك مفادها أنه يمكن غمس الكيك الحجري المقلي في صلصة السمك وصلصة الفلفل الحار، ولكن الأفضل هو غمسه في الحليب المكثف.

طريقة أخرى فريدة من نوعها لصنع كعكة الحجر هي طهي ثانغ دن.

قطّع الكيك إلى شرائح رفيعة. اسحق الزنجبيل وضعْه في قدر من الماء المغلي مع السكر. ثمّ أسقط كل قطعة كيك في القدر. انتظر حتى يغلي الماء، ثمّ ضعها في وعاء للأكل.

أصبحت كل قطعة من كعكة الحجر الآن ناعمة، وممزوجة برائحة الزنجبيل وحلاوة سكر الصخور، لتصبح طبقًا فريدًا من نوعه لدى سكان المرتفعات.

بالإضافة إلى ذلك، يقوم العديد من الشباب أيضًا بطهي كعكة الصخور مع صلصة حارة سميكة مثل توكبوكي الكورية.

يقوم بعض الناس بتقطيع الكعكة، ثم غليها في الماء الساخن، ثم طهيها مع المرق مثل الفو، والبان كان...

المصدر: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm