حلوى الأناناس تان فوك: من التخصص المحلي إلى منتج OCOP

عند ذكر منطقة تان فوك، بمقاطعة تيان جيانج، يفكر الناس على الفور في حقول الأناناس الواسعة المليئة بالفاكهة. ويعتبر الأناناس أحد المحاصيل التي تجلب "الحلاوة" إلى التربة الكبريتية الحمضية، مما يساعد الناس هنا على الهروب من الفقر ويصبحوا أغنياء. في الوقت الحاضر، نجح أهل تان فوك باجتهادهم وإبداعهم في صنع حلوى الأناناس التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الأماكن.

كانت الأيام الأولى لزراعة الأناناس على التربة الحمضية في تان فوك مليئة بالمشقة. لأن الطريق كان طويلاً ومنطقة زراعة الأناناس في جو كواو في ذلك الوقت لم تكن كبيرة، كان شراء الشتلات صعبًا للغاية. عندما تنتج نباتات الأناناس محاصيل وفيرة في المزرعة، يشعر مزارعو تان فوك بالسعادة والإثارة. ومن هناك، تنتشر أشجار الأناناس عميقًا في دونج ثاب موي، إلى بلديات تان هوا دونج، وثانه هوا، وثانه تان، وثانه مي...

يحتوي مرفق إنتاج حلوى الأناناس تان فوك على العديد من المنتجات المتنوعة من الأناناس مثل: حلوى الأناناس الحلوة والحامضة، حلوى الأناناس بالزنجبيل، حلوى الأناناس الحارة، كعكة الأناناس...

مع عملية بناء السدود لمنع الفيضانات وتغيير بنية المحاصيل، زادت مساحة الأناناس بشكل مستمر كل عام. وعلى وجه التحديد، كانت مساحة زراعة الأناناس في تان فوك 11236 هكتارًا في عام 2009، وهي الآن تزيد عن 15 ألف هكتار (أي بزيادة قدرها أكثر من 10762 هكتارًا مقارنة بعام 1994)، مع إنتاج يزيد عن 250 ألف طن سنويًا (أي بزيادة قدرها حوالي 70 ألف طن مقارنة بعام 1994)، مما يجعل تان فوك أكبر منطقة لإنتاج الأناناس في دلتا ميكونج.

والآن أصبح أناناس تان فوك معروفًا أيضًا بمربى خاص مصنوع من الأناناس، المحصول الصناعي الرئيسي في المنطقة. يحبه العديد من المستهلكين ليس فقط بسبب رائحته الحلوة المميزة وسعره المعقول، ولكن أيضًا لأن هذا المنتج مصنوع بالكامل من مكونات طبيعية وآمنة للمستخدمين. في السابق، عندما يأتي موسم الحصاد، كان التجار يشترون فقط الأناناس من الدرجة الأولى والثانية؛ تشكل الشجيرات الصغيرة ذات الجودة الرديئة ما يقرب من ثلث الإنتاج ويجب نقلها إلى السوق لبيعها. في بعض الأحيان لا يمكن بيعها بالكامل ويجب التخلص منها. استغل شعب تان فوك هذا المصدر للمواد الخام للمساهمة في زيادة القيمة وخلق المزيد من الإنتاج للأناناس.

في الوقت الحالي، يوجد في منطقة تان فوك أكثر من 60 أسرة تقوم بصناعة مربى الأناناس؛ حيث يعتبر مصنع إنتاج حلوى الأناناس تان فوك (بلدية فوك لاب) أحد مصانع إنتاج حلوى الأناناس الكبيرة في المنطقة. تم إنشاء المنشأة في عام 2017. في البداية، كان لدى منشأة إنتاج حلوى الأناناس نسبة يدوية عالية، لذلك لم تكن القدرة الإنتاجية عالية. منذ عام 2018، استثمرت المنشأة في أنظمة الآلات الأوتوماتيكية مثل: آلة صنع المربى، آلة تقطيع الحلوى، آلة التعبئة والتغليف الأوتوماتيكية... وبالتالي، يتم تقصير عملية إنتاج حلوى الأناناس ولكنها لا تزال تضمن الجودة.

تتم تعبئة حلوى الأناناس بواسطة آلة أوتوماتيكية.

وبحسب السيد نجوين تشي ثين، مدير منشأة إنتاج حلوى الأناناس تان فوك، فإنه على الرغم من معالجة بعض مراحل حلوى الأناناس باستخدام الآلات، فإن المراحل المهمة مثل تقشير الأناناس، وضغط الفول السوداني والسمسم تتم جميعها يدويًا لضمان أفضل جودة. وعلى وجه الخصوص، يتم اختيار مكونات الأناناس بعناية من الفاكهة الطازجة، مما يضمن الحلاوة الطبيعية ولا يتم استخدام المواد الحافظة. على الرغم من أتمتة العديد من الخطوات، لا تزال حلوى الأناناس في المنشأة تُطهى على نار الخشب لضمان أفضل نكهة. يمكن للمنشأة أن توفر يوميًا ما بين 130 إلى 160 كجم من المربى النهائي، اعتمادًا على طلب السوق. في المتوسط، يمكن للمنشأة إنتاج 5 - 8 طن سنويًا، يتم استهلاكها في الأسواق المحلية والأجنبية مثل: المدينة. مدينة هوشي منه، المدينة. كان ثو، كوانج نينه، هانوي ...

تتمتع حلوى الأناناس النهائية بنكهة فريدة من نوعها مع مزيج من طعم الأناناس الحلو والحامض، مع الطعم الدهني للفول السوداني والسمسم المحمص، وكل ذلك يمتزج لخلق نكهة غنية ولكنها لا تزال تحمل خصائص أرض الشبة تان فوك. بالإضافة إلى حلوى الأناناس التقليدية، يقوم المصنع أيضًا بإنشاء العديد من منتجات الحلويات الأخرى من الأناناس مثل: حلوى الأناناس بالزنجبيل، حلوى الأناناس الحارة، كعكة الأناناس... معبأة بشكل جميل لجذب المستهلكين. يتراوح سعر بيع المنتجات من 110,000 إلى 140,000 دونج/كجم حسب النوع، بما في ذلك المنتجات المعبأة بوزن 400 جرام، 450 جرام، 500 جرام و1 كجم.

والجدير بالذكر أن منتجات المنشأة حصلت على شهادة مطابقة معايير OCOP ذات الثلاث نجوم مع المنتجات التالية: حلوى الأناناس الحلوة والحامضة، وحلوى الأناناس بالزنجبيل، وحلوى الأناناس الحارة. وهذا دليل واضح على الجهود المبذولة لتحسين الجودة؛ وفي الوقت نفسه، فهي بمثابة حجر الأساس المهم لجلب المنتج إلى السوق. وقال السيد نجوين تشي ثين، في الفترة المقبلة، ستركز المنشأة على تطوير منتجات حلوى الأناناس الحلوة والحامضة التي تلبي معايير OCOP ذات الأربع نجوم، بالإضافة إلى البحث في معالجة كعك الأناناس لتوسيع منتجات الأناناس.

كاو ثانغ  

المصدر: https://baoapbac.vn/kinh-te/202505/keo-khom-tan-phuoc-tu-dac-san-dia-phuong-den-san-pham-ocop-1042463/