في مساء يوم 6 يونيو، أعلن دليل ميشلان عن قائمة أول 6 مطاعم فيتنامية تحصل على نجمة ميشلان، بما في ذلك مطعم Anan Saigon في مدينة هوشي منه؛ جيا وهيبانا من كوكي وتام في، كلهم في هانوي.
في صباح يوم 7 يونيو، ردًا على مراسلي VietNamNet، قال ممثلو هذه المطاعم الأربعة إنه في الوقت الحالي، زاد عدد العملاء الذين يقومون بالحجز في المطعم بشكل حاد، حتى أنهم اضطروا إلى الاعتذار ورفض العديد من العملاء في الأيام القليلة المقبلة بسبب to be full.place.
قال أحد ممثلي مطعم Tam Vi إنهم لم يعتقدوا أبدًا أنه ستتاح لهم الفرصة للحصول على نجمة ميشلان، لذلك لم يكونوا مستعدين تمامًا لهذا الحدث. "في الوقت الحالي، لا يزال جانبي يحتفظ بالعمليات كالمعتاد. ومع ذلك، فإن عدد العملاء الذين يطلبون كبير جدًا. وقال: "نأسف لاضطرارنا إلى قول لا للعديد من العملاء في الأيام القليلة المقبلة لأننا لا نستطيع خدمتهم في الوقت المناسب".
 |
 |
عند الظهر يوم 7 يونيو، استقبل مطعم Tam Vi العديد من رواد المطعم (الصورة: Thach Thao)
كما "اشتعل" الشيف سام تران، الحائز على جائزة الشيف الشاب الموهوب والمؤسس المشارك لمطعم GIA (هانوي)، الليلة الماضية بسلسلة من رسائل التهنئة والمكالمات من العملاء لحجز طاولات الضيوف. وقالت السيدة سام إن المطعم مغلق مؤقتًا وسيعاد فتحه في 9 يونيو. "حتى هذه اللحظة، ما زلنا نحافظ على توجهنا وأسلوب الخدمة الخاص بنا، حيث ترحب كل ساعة من خدمة العملاء في GIA بـ 6-20 ضيفًا فقط. ولذلك، يؤسفني عدم قدرتي على الرد فورًا على كل محبة ضيوفي. ومع ذلك، فإننا نحافظ على هذا التوجه مع الرغبة في ضمان أفضل جودة للطعام وأفضل خدمة للعملاء وتقديم تجارب مثالية".
Hibana by Koki (هانوي) بها 14 مقعدًا فقط كحد أقصى. يقع المطعم في الطابق السفلي من فندق Capella. تبدأ تكلفة الوجبة هنا من 8,5 مليون دونج فيتنامي للشخص الواحد. قال الشيف هيروشي ياماغوتشي إنه ظهر يوم 7 يونيو، كانت هذه المقاعد محجوزة بالكامل واستمر العملاء في إجراء الحجوزات للأيام التالية. وفي تمام الساعة 6 صباحًا، وبعد حضور المؤتمر الصحفي، عاد الشيف الياباني على الفور لخدمة الضيوف.
أنان سايجون (مدينة هوشي منه)، هو مطعم فيتنامي ذو طراز معاصر. وقال الشيف بيتر كوونج فرانكلين، من المطعم، إن الحصول على نجمة ميشلان يعد "حلمًا حقيقيًا" بالنسبة له.
"يقع مطعمنا بالقرب من السوق التقليدي، لذا فإن المساحة ليست كبيرة جدًا. حاليًا لا يمكننا استيعاب سوى حوالي 40 مقعدًا. وعلى الرغم من بذل قصارى جهدنا، لا يزال يتعين علينا أن نقول لا لبعض العملاء بسبب ضيق المساحة،" قال السيد بيتر كوونج فرانكلين.
قال هذا الطاهي الفيتنامي المولد إن أنان يهدف إلى تحويل طعام الشارع إلى مأكولات راقية. وهذا أيضًا يسبب الكثير من الجدل عندما تكلف أطباق الفو والخبز، التي تحظى بشعبية كبيرة في فيتنام، مئات الدولارات في أنان. "أعتقد أنه يمكننا أن نكون مبدعين لرفع مستوى أطعمة الشوارع الفيتنامية ونشرها في جميع أنحاء العالم. وقال هذا الشخص إن دولًا مثل تايلاند وسنغافورة تقوم بإعداد طعام الشوارع لفترة طويلة لجلب تجربة أكثر تميزًا لرواد المطعم.
