ملاحظة المحرر

لا ينبهر العديد من السائحين الأجانب إلى هانوي بالأطباق المشبعة بالثقافة الفيتنامية التقليدية فحسب، بل ينجذبون أيضًا إلى الأطباق التي تعتبر "غريبة وغريبة ولا يجرؤ الجميع على تجربتها".

تقدم صحيفة VietNamNet سلسلة من المقالات بعنوان "الزوار الأجانب يجربون الطعام الفيتنامي في هانوي" حول تجارب السياح الدوليين عند الاستمتاع بالأطباق الفيتنامية في هذه المدينة.

ريا وسام زوجان من إنجلترا سافرا إلى فيتنام قبل بضعة أشهر. زارا وجهات عديدة، مثل مدينة هو تشي منه، وهوي آن (كوانغ نام)، ونينه بينه، وها جيانج ... وقضيا وقتًا في تجربة مأكولات كل منها.

في هانوي، قررت ريا وسام حجز جولة في الحي القديم مع مرشد محلي للقيام باكتشاف طهي كامل ومثير للاهتمام.

ويأمل الزوجان أيضًا في التعرف على المزيد حول الثقافة الطهوية في الشمال من خلال الأطباق، بما في ذلك الطبق الذي أثار إعجابهما أكثر من غيره: سلطة لحم البقر المجفف.

الضيوف الغربيون يأكلون نوم بو خو هانوي 2.png
سام (يسار) وريا (يمين) يقومان برحلة تجربة طهي إلى هانوي، في أوائل عام 2024

المكان الذي تذوق فيه الضيفان الغربيان هذا الطبق كان مطعمًا تقليديًا شهيرًا يقدم سلطة لحم البقر المجفف، ويقع في شارع هو هوان كيم. وهو أيضًا أقصر شارع في هانوي، إذ يبلغ طوله 52 مترًا فقط، ويربط شارع كاو غو بشارع دينه تيان هوانغ.

عند دخول المطعم، بدا الزوجان مسرورين بالمساحة المزينة على الطراز الريفي، بما في ذلك الطاولات والكراسي البلاستيكية للجلوس على الزبائن.

قال ريا إنه على الرغم من طول ساقيه، إلا أنه يستمتع بالجلوس على كراسي بلاستيكية منخفضة. هذا هو أسلوب الأكل الفيتنامي التقليدي في الشوارع.

وقال سام أيضًا إن ما أحبوه أكثر عند مجيئهم إلى فيتنام هو زيارة المطاعم الصغيرة ذات الأسعار المعقولة.

قال السائح البريطاني: "الأكشاك على جوانب الطرق هي المكان الذي يمكنك فيه شراء أطعمة الشارع اللذيذة والاستمتاع بها".

الضيوف الغربيون يأكلون لحم بقري مقدد من هانوي.png
سلطة لحم البقر المجفف التي استمتع بها ضيفان غربيان في شارع بحيرة هوان كيم

في المطعم، طلب المرشد السياحي حصتين من سلطة لحم البقر المجفف، ثم قام بعناية بتعريف المجموعة الغربية بالمكونات وكيفية الاستمتاع بها.

استمعت ريا وسام باهتمام وتفاجأوا بالطريقة التي قام بها الفيتناميون بإعداد هذه السلطة الجذابة.

يتضمن هذا الطبق البابايا الخضراء المبشورة، ولحم البقر المجفف المبشور، والشار سيو، والفول السوداني المحمص والأعشاب، ويقدم مع صلصة حلوة وحامضة.

ضيوف غربيون يتناولون نوم بو خو في هانوي 2.gif
لقد تفاجأ الزوجان بالمكونات الموجودة في الطبق.

بعد الاستمتاع بالطعام، أعرب الزوجان البريطانيان عن رضاهما عن مذاق الطبق. كما اكتسبا خبرة أكبر في استخدام عيدان تناول الطعام كأهل البلاد.

وقال الضيفان الغربيان "لقد اتفقنا على أن هذه كانت أفضل وجبة تناولناها حتى الآن".

ضيوف غربيون يتناولون نام بو خو في هانوي 1.gif
زوجان بريطانيان يشيدان بسلطة لحم البقر المجفف

علّق سام قائلاً إن سلطة اللحم البقري المجفف كانت طازجة ولذيذة للغاية. كان سمك الشار سيو مقطعاً إلى شرائح رفيعة وممزوجاً باللحم البقري المجفف والبابايا الخضراء والأعشاب.

"بالتأكيد سوف نفعل ذلك مرة أخرى"، قالت.

long vi dung 1 885.jpg
يعد مطعم سلطة لحم البقر المجفف الموجود في شارع بحيرة هوان كيم والمملوك لعائلة السيدة دينه ثي هانه أحد أماكن تناول الطعام الشهيرة في العاصمة.

وفي حديثه لمراسل "فيتنام نت" ، قال السيد فان آنه - وهو موظف يعمل في المطعم منذ أكثر من 15 عامًا - إن مكونات صنع السلطة التقليدية بسيطة وسهلة العثور عليها، ولكنها تتطلب عملية اختيار وإعداد دقيقة.

يجب أن تكون البابايا خضراء بما يكفي، لا قديمة جدًا ولا صغيرة جدًا. بعد تقطيعها، يجب نقعها في الماء للحفاظ على قرمشتها وحلاوتها. يُنظف اللحم البقري ويُتبل وفقًا لوصفة خاصة. يُختار اللحم المستخدم في تحضير "شار سيو" من الجزء الطري قليل الدهن، مع الأوتار...

سلطة لحم البقر المجفف جذابة من حيث الشكل والطعم

تُعتبر الصلصة الحارة والحامضة أيضًا "روح" سلطة اللحم البقري المجفف. تُحضّر من توابل مألوفة، مثل صلصة الصويا، والفلفل الحار، والليمون، والسكر،... بنسب ووصفة خاصة، ولا تستخدم صلصة السمك إطلاقًا.

الصورة: ريا وسام

يُحبّ الشيف الأمريكي حساء نودلز لحم البقر "هوي"، ويطلب حصةً خاصة منه، ويُشيد به باعتباره ألذّ من حساء "فو". ويُقرّ الشيف الأمريكي بأنّ حساء "فو" طبقٌ مثاليّ يستحقّ أن يُقدّم للعالم، ويرى أنّه، في رأيه الشخصي، ألذّ من حساء نودلز لحم البقر "هوي".