يتناول السياح الصينيون وجبة "بان تشا" في 5 مطاعم حاصلة على تصنيف ميشلان، ويحب معظمهم الحصة التي تبلغ قيمتها 40 ألف دونج.

جربت السائحة الصينية طبق "بان تشا" في خمسة مطاعم هانوي حائزة على تصنيف ميشلان، بأسعار تتراوح بين 40,000 و120,000 دونج للوجبة. ومن المثير للدهشة أن المطعم الذي يقدم سعرًا زهيدًا للغاية، 40,000 دونج فقط، هو الذي أثار إعجابها أكثر من غيره.

شاركت ثين هوي، وهي سائحة من تايوان (الصين)، العديد من مقاطع الفيديو لتجاربها الطهوية في الحي القديم في هانوي.

منذ فترة ليست طويلة، قامت سائحة بزيارة 5 مطاعم في هانوي نالت إشادة ميشلان، بما في ذلك 4 مطاعم بون تشا ومطعم بان كون (الذي يبيع أيضًا بون تشا)، بما في ذلك: بون تشا تشان (شارع ماي هاك دي)، بان كون با هوانه (شارع تو هيين ثانه)، تويت بون تشا 34 (هانج ثان)، بون تشا تا (شارع نجوين هو هوان) وبون تشا داك كيم (هانج مانه).

ما تشترك فيه هذه المطاعم الخمسة هو أنها تُقدم جميعها أطباقًا شهية من اللحوم المشوية وصلصة السمك. ومع ذلك، لكل مطعم نكهات خاصة به.

وأكدت إحدى السائحات الصينيات أن "شا بون هو طبق يجب تجربته عند زيارة هانوي".

كانت محطتها الأولى مطعم بون تشا تشان، المُدرج ضمن قائمة "بيب غورماند" (طعام جيد، سعر معقول) في دليل ميشلان. يُقدم المطعم بون تشا تشان وطبق بون تشا التقليدي. اختارت السائحة الاستمتاع بطبق بون تشا التقليدي.

بمجرد تقديم الطبق، فوجئت بطبق نودلز سعره 40,000 دونج فيتنامي، محشوّاً بكمية كبيرة من اللحم المشوي: لحم خنزير مشوي، قطع سجق، وخضراوات. أثارت صلصة السمك الحارة واللذيذة، مع لمسة من الدخان، حماس السائحة.

"الطعام المشوي هنا له رائحة دخان مميزة، وصلصة السمك ساخنة جدًا ولذيذة للغاية. اضطررت إلى تذوق صلصة السمك مع أنها تُستخدم للتغميس فقط"، علقت السائحة.

طلبت السائحة طبقًا آخر من فطائر لحم الخنزير الساخنة والرائحة الزكية. الصورة: Travelandrice

استمتعت ثين هيو بالطعام، وأكدت أن طبق "بون تشا" هنا رائعٌ جدًا لدرجة أنها ترغب بالعودة إليه مجددًا. دُهشت السائحة من قلة التقييمات على مواقع التواصل الاجتماعي لمطعمٍ بهذه اللذة.

لا يحمل المطعم اسمًا رسميًا، بل لافتة كُتب عليها "بون تشا تشان" - الطبق الرئيسي. على عكس بون تشا العادي، يُمزج بون تشا تشان مع مرق العظام الساخن.

سيحتوي كل طبق على الشعيرية، وفطائر لحم الخنزير، وفطائر لحم الخنزير المفروم، وفطائر لحم الخنزير الملفوفة في الماء وأوراق السبانخ، والخردل الأخضر، وجميعها مغطاة بالمرق. يتميز المرق بحلاوة خفيفة، ورائحة البصل والكزبرة، ممزوجة بنكهة الخردل الأخضر الداكنة وغنى فطائر لحم الخنزير المشوية.

ويعتبر هذا "نسخة غريبة" من شعرية هانوي مع لحم الخنزير المشوي، وهو الطبق المفضل لدى شريحة من رواد المطاعم، خاصة في الطقس البارد.

بون تشا تشان في المطعم

يستخدم المطعم الفحم للشواء، فيُصدر اللحم عند تحميصه من الأطراف رائحةً زكية. تُقطع قطع اللحم المفروم في المطعم إلى قطع كبيرة، وزنها حوالي ٢٠٠ غرام، تكفي لثلاث أو أربع حصص، وليست على شكل كرات صغيرة كما في المطاعم الأخرى. بعد الشواء، يبقى اللحم عطرًا ويحتفظ بنعومته وحلاوته.

يتم شواء فطيرة اللحم المفروم على شكل قطع كبيرة بدلاً من تشكيلها على شكل كرات صغيرة.

بعد المطعم الأول، واصلت السائحة زيارة مطعم بان كوون للسيدة هوانه. على الرغم من شهرته ببان كوون، إلا أن المطعم يقدم أيضًا بون تشا، فقررت ثين هيو تجربة كليهما. سعر الحصة الصغيرة من بون تشا 50,000 دونج فيتنامي. أومأت برأسها موافقةً على لفائف لحم الخنزير المشوية العطرية التي يقدمها المطعم. كما أشادت السائحة بصلصة السمك ووصفتها بأنها لذيذة.

سائحة تستمتع بوجبة "بون تشا" في مطعم "با هوآن" مقابل ٥٠ ألف دونج. الصورة: Travelandrice

بعد مغادرة مطعم بان كوون با هوآنه، توقفت عند مطعم تويت بون تشا 34، حيث كان لحم بطن الخنزير مشويًا حتى تفوح منه رائحة الفحم المتفحمة والدهنية والعطرة. ثم توجهت إلى مطعم بون تشا تا بالقرب من بحيرة هوان كيم، وهو مطعم يتميز بمساحته النظيفة. طلبت السائحة حصة كاملة مقابل 120,000 دونج فيتنامي. وأشادت باللحم المشوي السميك والمتبل جيدًا ولفائف الربيع المقلية المقرمشة.

وقالت اليوتيوبر إنها من بين المطاعم الأربعة التي جربتها، أعجبت أكثر بنكهة المطعم الغنية والحارة. الشعيرية مع لحم الخنزير المشوي

كانت المحطة الأخيرة في رحلتنا مطعم داك كيم بون تشا. قالت إن الشارع الذي يقع فيه المطعم مزدحم، ويضم العديد من المتاجر المشابهة، لكن داك كيم لا يزال يجذب أكبر عدد من الزبائن.

استمتع ثين هيو بطبق من شعرية داك كيم مع لحم خنزير مشوي مقابل 70,000 دونج فيتنامي. الصورة: ترافيل أند رايس

أعجبت بشدة باللحم المشوي بجلده، الذي كان يتميز بقوام مقرمش ونكهة دهنية مميزة عند العض. كما أشادت بصلصة السمك في المطعم لطعمها المتناغم، فهي ليست مالحة أو حلوة جدًا، بل ذات رائحة دخان عطرية.

علاوة على ذلك، فاجأت لفائف الربيع النباتية المُقدّمة مع الطبق نجمة اليوتيوب. وعلّقت قائلةً: "لفائف الربيع النباتية هنا لذيذة جدًا، من الخارج مقرمشة، وليست دهنية جدًا، وداخلها بنكهة الفطر الطبيعية".

بعد تجربة خمسة أطباق بون تشا الموصى بها من ميشلان، استنتجت السائحة أن بون تشا يكون ألذ عند شواء اللحم على الفحم، مع رائحة دخان مميزة ممزوجة بصلصة غمس لذيذة. بالنسبة لها، بون تشا تشان وبون تشا داك كيم هما المكانان الأكثر "جديرين بالتجربة" في هذه الرحلة.

مطعم بون تشا، الذي افتتح قبل تسعة عشر عامًا، في زقاق صغير في هانوي، يبيع 200 وجبة كل ظهيرة . يقع مطعم بون تشا، التابع للسيدة نجوين ثي ثوا (باو ثوا، 54 عامًا)، في زقاق صغير، بالكاد يسمح بمرور دراجة نارية في حارة ثينه هاو الأولى (شارع تون دوك ثانغ، هانوي)، ويجذب مئات الرواد كل ظهيرة.

المصدر: https://vietnamnet.vn/khach-trung-an-bun-cha-o-5-quan-michelin-goi-y-me-nhat-suat-chi-40-000-dong-2458742.html