تأكيد مكانة مطبخ هانوي على الخريطة السياحية

مع إضافة المطاعم المعترف بها ذات الجودة، أصبحت هانوي الآن تمتلك قائمة واسعة إلى حد ما من العناوين التي يوصي بها ميشلان للذواقة في جميع أنحاء العالم ، مما يؤكد مكانة مطبخ هانوي على خريطة السياحة العالمية.

Không gian ẩm thực của nhà hàng Ngon Garden (quận Hai Bà Trưng). — المساحة المطبخية لمطعم نجون جاردن (منطقة هاي با ترونغ).

ماذا تأكل خلال 48 ساعة من استكشاف هانوي؟

في منتصف يونيو ٢٠٢٤، قدمت أدلة ميشلان السياحية بعض الاقتراحات حول أماكن سياحية لتناول الطعام خلال ٤٨ ساعة عند زيارة هانوي. يُعد هذا اقتراحًا مثيرًا للاهتمام للسياح الأجانب عند زيارتهم هانوي في الصيف.

وفقًا لدليل ميشلان، تجذب هانوي السياح بمزيجها من الجمال التاريخي والحديث، وشوارعها النابضة بالحياة، وأحيائها القديمة المزينة بالأشجار... كما يُعد مطبخ هانوي معلمًا ثقافيًا لا يُفوَّت. ولا يقتصر الأمر على دليل ميشلان، بل تُشيد العديد من مواقع السفر الشهيرة عالميًا بمطبخ هانوي، حيث اختارها موقع تريب أدفايزر كأفضل وجهة طهي عالمية لعام ٢٠٢٤.

توصية ميشلان التفصيلية لاستكشاف مطبخ هانوي في 48 ساعة هي أنه في اليوم الأول، يجب على الزوار أن يبدأوا بالتجول على مهل في الحي القديم، مثل شوارع تران هونغ داو، ولي ثونغ كيت، وهاي با ترونغ، ثم الاستمتاع بفنجان من القهوة في شارع تريو فيت فونغ أو قهوة البيض في فندق سوفيتيل متروبول ليجند هانوي (شارع نجو كوين، منطقة هوان كيم).

إذا كنت من محبي الاستيقاظ باكرًا، فتوقف عند مطعم حساء نودلز اللحم البقري في شارع أو تريو. أما من يحب التجول واستكشاف أطعمة الشوارع، فننصحه بتناول الغداء في مطعم بون تشا (يوصي دليل ميشلان بمطعم بون تشا هوونغ لين، الذي سبق أن استضاف الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما). أما العشاء، فننصحك بطبق السلطعون المميز في مطعم ١٩٤٦ (حي كوان ثانه، منطقة با دينه). تشمل رحلة استكشاف مطبخ هانوي زيارة وجهات تراثية مثيرة للاهتمام، مثل متحف المرأة الفيتنامية وسجن هوا لو.

في اليوم الثاني من استكشاف هانوي، يُنصح الزوار بقضاء بعض الوقت في زيارة الحدائق وحدائق الزهور والمعالم الثقافية، مثل حديقة ثونغ نات، ودار أوبرا هانوي، ومتحف التاريخ الوطني. إلى جانب المطاعم، يُنصح الزوار بزيارة بار على سطح مبنى شاهق، واحتساء كوكتيل، والاستمتاع بالمنظر البانورامي لهانوي من الأعلى، وداعًا لهذه المدينة.

وجهة طهي جذابة

وفقًا لقائمة توصيات ميشلان، تضم هانوي حاليًا 13 مطعمًا حائزًا على جوائز بيب غورماند، و32 مطعمًا ضمن قائمة ميشلان المختارة، وجائزة ميشلان واحدة للطهاة الشباب المتميزين. والجدير بالذكر أن هانوي تضم 3 مطاعم حائزة على نجمة ميشلان واحدة. في 20 ديسمبر 2016، واصلت هانوي إضافة 5 مطاعم أخرى إلى قائمة بيب غورماند، وهي: بون تشا تشان، ولوك لاك، ودونغ ثينه إيلم فيرميسيلي، ومستر باي مين تاي، وفو خوي هوي. وبهذه الإضافة، أصبحت هانوي تمتلك "خريطة طهي" غنية ومرموقة للسياح.

وفقًا لتقييم الأمين العام لجمعية طهاة فيتنام (جمعية السياحة الفيتنامية)، نغوين شوان كوينه، يُعتبر مطبخ هانوي نجمًا صاعدًا على خريطة السياحة العالمية. بفضل هذه الميزة، يُمكن لهانوي تطوير مسارات سياحة الطهي لتعزيز تجربة السياح. ومع ذلك، يتمثل ضعف سياحة الطهي في هانوي حاليًا في ضعف التواصل بين المطاعم والمعالم السياحية.

وقال نائب الرئيس الدائم لجمعية السياحة في فيتنام فونج كوانج ثانج، من أجل أن تصبح المطاعم وجهات سياحية، حيث لا يستكشف الزوار المطبخ فحسب، بل يستكشفون أيضًا ثقافة هانوي من خلال الطعام، تحتاج الشركات إلى تغيير طريقتها في القيام بالأشياء، والاهتمام بنظافة الغذاء وسلامته؛ تزيين المتاجر، وإنشاء أطباق جميلة تلبي المعايير الدولية.

في الوقت الحالي، بعد إدراجها ضمن قائمة ميشلان الموصى بها، ركزت العديد من المطاعم ومنشآت الطعام على الاستثمار في بناء صورتها وتحسين جودة منتجاتها. على وجه التحديد، قام مطعما نغون جاردن (70 شارع نجوين دو) ونغون (18 شارع فان بوي تشاو) التابعان لشركة فوك هونغ ثينه المساهمة (المدرجة ضمن قائمة ميشلان المُعلنة عام 2023) بتجديد مساحاتهما الطهوية بانتظام. وصرح المدير العام فام بيتش هانه بأن الوحدة تُصمم مساحات سلسلة المطاعم وفقًا لكل موسم زهور، مُبرزةً ثقافة هانوي، لتحويل هذه المنشآت إلى وجهات سياحية.

يُلاحظ أن المطبخ أحد أهم نقاط قوة سياحة هانوي. حاليًا، ومع تزايد عدد المطاعم ومطاعم الوجبات السريعة، تُشكل هانوي خارطةً طهيةً مرموقةً وعالية الجودة. ومع ذلك، لكي تتطور سياحة الطهي بشكل مستدام، بالإضافة إلى "خارطة طهي" جذابة، تحتاج هانوي إلى تنظيم جولات ومسارات تربط الوجهات السياحية بمطاعمها، بالإضافة إلى الترويج لهذه الميزة الثقافية وتعريف السياح بها.

وفقًا لصحيفة هانوي موي

مصدر