تأكيد مكانة هانوي كوجهة سياحية مميزة في مجال الطهي على خريطة السياحة.

مع إضافة المزيد من المطاعم الحاصلة على اعتماد الجودة، تفتخر هانوي الآن بقائمة كبيرة من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان، مما يؤكد مكانة مطبخ هانوي على خريطة السياحة العالمية .

Không gian ẩm thực của nhà hàng Ngon Garden (quận Hai Bà Trưng). — مساحة تناول الطعام في مطعم نغون غاردن (حي هاي با ترونغ).

ماذا نأكل أثناء استكشاف هانوي في 48 ساعة؟

في منتصف يونيو 2024، قدمت أدلة ميشلان (دليل ميشلان السياحي) بعض الاقتراحات لأماكن الزيارة وتناول الطعام للسياح الذين يزورون هانوي خلال 48 ساعة. يُعد هذا اقتراحًا مثيرًا للاهتمام للزوار الأجانب القادمين إلى هانوي خلال فصل الصيف.

بحسب دليل ميشلان، تتميز هانوي، إلى جانب جاذبيتها السياحية بمزيجها الفريد من الجمال التاريخي والمعاصر، وشوارعها النابضة بالحياة، وحيها القديم المزدان بالأشجار، بتجربة طعام لا تُفوَّت. ولم يقتصر الأمر على دليل ميشلان، بل أشادت العديد من مواقع السفر العالمية الشهيرة بمطبخ هانوي، مثل موقع تريب أدفايزر الذي اختارها كأفضل وجهة طعام في العالم عام 2024.

لخوض تجربة طهي مفصلة لمدة 48 ساعة في هانوي، تقترح ميشلان أن يبدأ الزوار في اليوم الأول بالتجول على مهل في الحي القديم، مثل شوارع تران هونغ داو، ولي ثونغ كيت، وهاي با ترونغ، ثم الاستمتاع بفنجان من القهوة في شارع تريو فيت فونغ أو قهوة البيض في فندق سوفيتيل متروبول ليجند هانوي (شارع نغو كوين، منطقة هوان كيم).

إذا كنت من محبي الاستيقاظ مبكراً، فتوجه إلى مطعم فو اللحم البقري في شارع أو تريو. أما لتناول الغداء، فننصح عشاق أطعمة الشوارع بتجربة مطعم بون تشا (يشير دليل ميشلان إلى مطعم هوونغ ليان بون تشا، الذي سبق أن قدم الطعام للرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما). وللعشاء، ننصح بتجربة طبق سلطعون الهوت بوت المميز في مطعم 1946 (حي كوان ثانه، مقاطعة با دينه). تشمل هذه الرحلة الممتعة في هانوي أيضاً زيارات إلى مواقع تراثية مثيرة للاهتمام، مثل متحف المرأة الفيتنامية وسجن هوا لو.

في اليوم الثاني من استكشاف هانوي، يُنصح الزوار بزيارة الحدائق والمتنزهات والمواقع التراثية الثقافية مثل حديقة ثونغ نهات، ودار أوبرا هانوي، والمتحف الوطني للتاريخ. وإلى جانب خيارات الطعام، تقترح ميشلان زيارة أحد المقاهي على أسطح المباني، واحتساء الكوكتيلات، والاستمتاع بإطلالات بانورامية خلابة على هانوي من الأعلى كوداعٍ للمدينة.

وجهة طهي جذابة.

بحسب قائمة ميشلان، تضم هانوي حاليًا 13 مطعمًا حائزًا على جائزة Bib Gourmand، و32 مطعمًا ضمن قائمة ميشلان المختارة، وجائزة ميشلان واحدة للطاهي الشاب المتميز. والجدير بالذكر أن هانوي تضم ثلاثة مطاعم حائزة على نجمة ميشلان. وفي 20 ديسمبر، انضمت خمسة مطاعم أخرى إلى قائمة ميشلان Bib Gourmand، وهي: Bun Cha Chan، وLuk Lak، وDong Thinh eel vermicelli، وMr Bay Mien Tay، وPho Khoi Hoi. وبهذا، باتت هانوي تمتلك خريطة طعام مرموقة ومتنوعة للسياح.

بحسب نغوين شوان كوين، الأمين العام لرابطة الطهاة الفيتنامية (رابطة السياحة الفيتنامية)، يُعتبر مطبخ هانوي نجمًا صاعدًا على خريطة السياحة العالمية. وبفضل هذه الميزة، تستطيع هانوي تطوير مسارات سياحية متخصصة في فنون الطهي لإثراء تجربة الزوار. مع ذلك، يتمثل أحد نقاط ضعف السياحة الغذائية في هانوي حاليًا في ضعف الربط بين المطاعم والمعالم السياحية.

بحسب فونغ كوانغ ثانغ، نائب الرئيس الدائم لجمعية السياحة الفيتنامية، لكي تصبح المطاعم وجهات سياحية حيث لا يستطيع الزوار استكشاف المأكولات فحسب، بل يمكنهم أيضًا اكتشاف ثقافة هانوي من خلال الطعام، تحتاج الشركات إلى تغيير نهجها، مع التركيز على سلامة الأغذية ونظافتها؛ وتزيين الأماكن، وإعداد أطباق جذابة بصريًا تلبي المعايير الدولية.

حالياً، تركز العديد من المطاعم والمقاهي، بعد إدراجها في قائمة ميشلان للمطاعم الموصى بها، على الاستثمار في تحسين صورتها وتعزيز جودة منتجاتها. وعلى وجه الخصوص، قام مطعم "نغون غاردن" (70 شارع نغوين دو) ومطعم "نغون" (18 شارع فان بوي تشاو) التابعان لشركة "فوك هونغ ثينه" المساهمة (المدرجة في قائمة ميشلان لعام 2023) بتجديد مساحات تناول الطعام فيهما بشكل دوري. ووفقاً للمدير العام للشركة، فام بيتش هانه، فإن الشركة تصمم مساحات سلسلة المطاعم وفقاً للزهور الموسمية، مع إضافة لمسات مميزة تعكس ثقافة هانوي، مما يحول هذه المطاعم إلى وجهات سياحية.

من الواضح أن فن الطهي يُعدّ أحد أبرز نقاط قوة هانوي السياحية. فمع تزايد عدد المطاعم والمؤسسات الغذائية التي تستوفي المعايير المطلوبة، تُرسّخ هانوي مكانتها كوجهة سياحية مميزة في عالم الطهي. ومع ذلك، ولضمان استدامة السياحة الغذائية، لا بدّ لهانوي، إلى جانب هذه "الوجهة السياحية" الجذابة، من إنشاء جولات ومسارات تربط بين الوجهات السياحية والمؤسسات الغذائية، فضلاً عن تعزيز الترويج لهذا الجانب الثقافي وتعريف السياح به.

بحسب صحيفة هانوي موي

مصدر