 |
| بعد المعالجة، يتم تقسيم الطعام إلى حصص. |
قال السيد فو شوان ترونغ، نائب المدير العام المسؤول عن أعمال مجموعة VAS: يجب توخي الحذر الشديد في تحضير الطعام للطلاب، لما له من علاقة مباشرة بصحة الأطفال، بل وحياتهم. ولذلك، تضع VAS سلامة الغذاء في مقدمة أولوياتها في جميع أنشطتها.
لضمان جودة ١٠,٠٠٠ وجبة يوميًا، استثمرت الشركة ما يقرب من ١٠ مليارات دونج في نظام الطهي، مستخدمةً أحدث الآلات بأقصى قدر ممكن لتقليل العمالة وزيادة كفاءة مراقبة صحة وسلامة الأغذية. يتم استيراد المواد الخام يوميًا من الساعة الرابعة صباحًا، وتستمر العملية بأكملها، من التحضير والمعالجة إلى التعبئة والتغليف، لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات تقريبًا لضمان توصيل وجبات طازجة ولذيذة إلى المدارس في الوقت المحدد.
مجموعة VAS ترفض استخدام المكونات مجهولة المصدر. جميع أطعمتنا قابلة للتتبع الكامل، وتتعاون فقط مع موردين موثوقين، مثل Meat Deli (للحوم) ومزارع الخضراوات، ممن يستوفون معايير السلامة.
قبل كل عام دراسي، تقوم الشركة بتنظيم زيارات مباشرة لممثلي المدارس وجمعيات أولياء الأمور والمعلمين ولجان التفتيش الشعبية لمواقع توريد المواد - وهو الإجراء الذي يوضح بوضوح الشفافية والانفتاح.
الشركة مُجهزة بنظام كاميرات لمراقبة عملية تحضير وتجهيز ونقل الوجبات. تُمنح كل مدرسة عشر بطاقات دخول، مما يسمح لأولياء الأمور والمدارس بالمراقبة المباشرة في أي وقت. تُعتبر هذه خطوة رائدة في تمكين المجتمع من المراقبة، وجعل أولياء الأمور جزءًا من نظام تفتيش سلامة الأغذية.
 |
| يتم نقل الوجبات الدافئة إلى المدارس. |
من أبرز مميزات نموذج إدارة مجموعة VAS تطبيق التكنولوجيا في إدارة التغذية. تُطوّر الشركة برنامجًا غذائيًا يعتمد على حصص غذائية قياسية، وتُفصح علنًا عن قائمة الطعام النيء للمدارس. كما زُوّدت كل مدرسة بميزان إلكتروني للتحقق بسهولة من الوضع الفعلي وفقًا للعقد، مما يضمن النزاهة والاتساق في تقديم الوجبات.
بمعاينة الوضع الفعلي لمجموعة VAS في حي تان لاب، لاحظنا بسهولة أن المطبخ مُنظّم وفق نظام "أحادي الاتجاه"، أي أن الطعام يسير في اتجاه واحد، بدءًا من استلام البضائع، والمعالجة الأولية، وصولًا إلى التغليف، مع تجنب التلوث المتبادل تمامًا. جميع مناطق المعالجة الأولية للخضراوات واللحوم والأسماك، والتجهيز، وتقسيم الطعام، وتنظيف الأواني مُحدّدة بوضوح، إلى جانب إجراءات التنظيف والتعقيم القياسية.
بالإضافة إلى ذلك، تُطبّق لوائح صارمة بشأن ملابس العمل، وفحوصات النظافة الشخصية، وتفتيش المركبات. ولكل خطوة سجلّ، وقسمٌ للتدقيق، ومقارنات دورية للكشف الفوري عن أي أخطاء ومعالجتها، إن وجدت.
أفادت المعلمة دوان ثي هوا بينه ، مديرة مدرسة هونغ سون الابتدائية، بما يلي: في العام الدراسي 2024-2025، وقّعت المدرسة عقدًا مع مجموعة VAS لتوفير حوالي 750 وجبة غداء يوميًا. في السابق، كانت المدرسة قد وقّعت عقدًا مع وحدة تموين في المدرسة، مما أثار قلقنا بشأن الوقاية من الحرائق. كما أثّرت الضوضاء وروائح الطعام بشكل طفيف على عملية التدريس والتعلم. ومنذ التعاون مع مجموعة VAS، تمّ تجاوز هذه العيوب بشكل واضح.
 |
| وجبة غداء لطلاب مدرسة هونج سون الابتدائية (مدينة تاي نجوين ) مقدمة من مجموعة VAS. |
خلال عملية تقديم الوجبات، تلتزم الشركة التزامًا صارمًا بتغيير قائمة الطعام وفقًا للموسم، واستطلاع آراء الطلاب والمعلمين بعد كل وجبة. تُقبل جميع الاقتراحات وتُعدّل فورًا، مثل تغيير طبق الدجاج من مفروم إلى منزوع العظم ليسهل على الطلاب تناوله.
على وجه الخصوص، يحق لأولياء الأمور التحقق من مصدر المواد الخام ومعالجتها في الشركة في أي وقت؛ ويحضر ممثل عن أولياء الأمور شهريًا للإشراف على وجبات الغداء في المدرسة. بفضل وجبات الغداء اللذيذة، يزداد حماس الطلاب للذهاب إلى المدرسة، ويضمن أولياء الأمور إرسال أبنائهم إلى مدرسة داخلية.
قال السيد لي فان كانه، رئيس قسم سلامة الأغذية والنظافة (وزارة الصحة ): في سياق العديد من التحديات في مجال سلامة الأغذية في المدارس، فإن النموذج الذي تنفذه مجموعة VAS يستحق التكرار.
وبحسب السيد كانه، لبناء الثقة طويلة الأمد من المجتمع، لا تحتاج وحدات إنتاج الأغذية والأعمال إلى أن تكون مخصصة فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى أن يكون لديها رؤية وشفافية طوال العملية بأكملها.
بالإضافة إلى ذلك، تحتاج الشركات أيضًا إلى التفتيش بشكل استباقي ومراقبة موردي المواد المدخلة عن كثب لضمان متطلبات المنشأ وسلامة الأغذية في جميع المراحل - من المرافق والمعدات والأدوات إلى الأشخاص المشاركين في المعالجة الأولية والمعالجة...
المصدر: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202505/khi-bua-trua-hoc-duong-duoc-giam-sat-tu-bep-den-ban-73815a7/
تعليق (0)