عندما تتم مراقبة وجبات الغداء المدرسية من المطبخ إلى المائدة

بعد المعالجة، يتم تقسيم الطعام إلى حصص.

قال السيد فو شوان ترونغ، نائب المدير العام المسؤول عن الأعمال في مجموعة VAS: يجب أن يتم تحضير الطعام للطلاب بعناية شديدة، لأنه مرتبط بشكل مباشر بصحة الأطفال، وحتى حياتهم. لذلك، تضع VAS دائمًا سلامة الغذاء في المقام الأول كمبدأ توجيهي في جميع الأنشطة.

ولضمان جودة 10 آلاف وجبة يومياً، استثمرت الشركة ما يقرب من 10 مليارات دونج في نظام الطهي، وتطبيق الآلات الحديثة إلى أقصى حد لتقليل العمالة وزيادة كفاءة مراقبة نظافة وسلامة الأغذية. يتم استيراد المواد الخام من الساعة الرابعة صباحًا كل يوم، ويتم تشغيل العملية برمتها من التحضير والمعالجة إلى التعبئة والتغليف بشكل مستمر لمدة 2-3 ساعات تقريبًا لضمان توصيل الوجبات الطازجة إلى المدارس في الوقت المحدد.

مجموعة VAS تقول لا للمواد ذات المصدر غير المعروف. يمكن تتبع جميع الأطعمة بالكامل ونحن نعمل فقط مع الموردين ذوي السمعة الطيبة مثل Meat Deli (للحوم) ومزارع الخضروات الآمنة.

قبل كل عام دراسي، تقوم الشركة بتنظيم زيارات مباشرة لممثلي المدارس وجمعيات أولياء الأمور والمعلمين ولجان التفتيش الشعبية لمواقع توريد المواد - وهو الإجراء الذي يوضح بوضوح الشفافية والانفتاح.

الشركة مجهزة بنظام كاميرات لمراقبة كامل عملية تحضير وتجهيز ونقل الوجبات. يتم منح كل مدرسة 10 بطاقات دخول، مما يسمح للآباء والمدارس بمراقبة مباشرة في أي وقت. ويعتبر ذلك خطوة رائدة في "تمكين" الرقابة على المجتمع، مما يجعل الآباء جزءًا من نظام تفتيش سلامة الأغذية.

يتم تسليم الوجبات الدافئة إلى المدارس.

ومن أبرز ما يميز نموذج إدارة مجموعة VAS هو تطبيق التكنولوجيا في إدارة التغذية الكمية. تقوم الشركة ببناء برامج غذائية تعتمد على حصص غذائية قياسية وتنشر مخططات للأطعمة المطبوخة النيئة للمدارس. كما تم تجهيز كل مدرسة بمقاييس إلكترونية للتحقق بسهولة من النتائج الفعلية مقابل العقد، مما يضمن الصدق والاتساق في توفير الوجبات.

عند استطلاع الوضع الفعلي لمجموعة VAS في حي تان لاب، أدركنا بسهولة أن المطبخ منظم وفقًا لنموذج "الاتجاه الواحد" - أي أن الطعام يسير في اتجاه واحد من الاستيراد والمعالجة الأولية والمعالجة إلى التعبئة والتغليف، مع تجنب التلوث المتبادل تمامًا. يتم تحديد المناطق مثل تحضير الخضروات واللحوم والأسماك وتجهيزها وتقسيم الطعام وتنظيف الأدوات بشكل واضح، مع إجراءات التنظيف والتعقيم القياسية.

بالإضافة إلى ذلك، يتم أيضًا تطبيق اللوائح المتعلقة بزي العمل، وفحوصات النظافة الشخصية، وتفتيش المركبات بشكل صارم. تحتوي كل مرحلة على سجل، وقسم للتحقق المتبادل، ومقارنة دورية للكشف الفوري عن أي أخطاء ومعالجتها، إن وجدت.

أفادت المعلمة دوآن ثي هوا بينه ، مديرة مدرسة هونغ سون الابتدائية: في العام الدراسي 2024-2025، وقعت المدرسة عقدًا مع مجموعة VAS لتوفير حوالي 750 وجبة غداء يوميًا. في السابق، وقعت المدرسة عقدًا مع وحدة تقديم الطعام في المدرسة، مما جعلنا نشعر بالقلق الشديد بشأن قضايا الوقاية من الحرائق. كما أن الضوضاء وروائح الطعام تؤثر على التدريس والتعلم إلى حد ما. ومنذ التعاون مع مجموعة VAS، تم التغلب على هذه العيوب بشكل واضح.

وجبة غداء لطلاب مدرسة هونج سون الابتدائية (مدينة تاي نجوين ) مقدمة من مجموعة VAS.

خلال عملية توفير الوجبات، تلتزم الشركة بشكل صارم بتغيير الأطباق موسميًا وطلب التعليقات من الطلاب والمعلمين بعد كل وجبة. وقد تم قبول جميع الاقتراحات على الفور وتعديلها - مثل تغيير طبق الدجاج من مفروم إلى منزوع العظم لتسهيل تناوله على الطلاب.

وعلى وجه الخصوص، يتمتع الآباء أيضًا بالحق في التحقق من مصدر المواد الخام وعملية المعالجة في الشركة في أي وقت؛ مرة واحدة في الشهر يأتي ممثل من أولياء الأمور للإشراف على الغداء في المدرسة. بفضل وجبات الغداء اللذيذة، أصبح الطلاب أكثر حماسًا للذهاب إلى المدرسة، وأصبح الآباء أيضًا أكثر ثقة في إرسال أطفالهم إلى مدرسة داخلية.

قال السيد لي فان كانه، رئيس قسم سلامة الأغذية والنظافة (وزارة الصحة ): في سياق العديد من التحديات في مجال سلامة الأغذية في المدارس، فإن النموذج الذي تنفذه مجموعة VAS يستحق التكرار.

وبحسب السيد كانه، لبناء الثقة طويلة الأمد من المجتمع، لا تحتاج وحدات إنتاج الأغذية والأعمال إلى أن تكون مخصصة فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى أن يكون لديها رؤية وشفافية طوال العملية بأكملها.

بالإضافة إلى ذلك، تحتاج الشركات أيضًا إلى التفتيش بشكل استباقي ومراقبة موردي المواد المدخلة عن كثب لضمان متطلبات المنشأ وسلامة الأغذية في جميع المراحل - من المرافق والمعدات والأدوات إلى الأشخاص المشاركين في المعالجة الأولية والمعالجة...

المصدر: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202505/khi-bua-trua-hoc-duong-duoc-giam-sat-tu-bep-den-ban-73815a7/