بدء عمل تجاري عن طريق صنع رغيف اللحم في أنابيب الخيزران

بعد أن ترك وظيفته في المحاسبة براتب شهري يتراوح بين 30 و40 مليون دونج، بدأ السيد ترونغ ثانه هيين مشروعًا لإنتاج فطائر لحم العجل ولحم الخنزير والروبيان في أنابيب من الخيزران.

تخرج السيد هين في المالية والمحاسبة، وعمل قبل أكثر من عشر سنوات محاسبًا رئيسيًا في مصنع معادن في لاوس لدى شركة كبرى، وكان لديه سائقه الخاص ومترجمه الفوري، وكانت الشركة تتحمل جميع نفقات السفر. ورغم الدخل المغري مقارنةً بذلك الوقت، إلا أن الشاب المولود عام ١٩٨٦ لم يكن راضيًا.

بدافع شغفه بريادة الأعمال، اشترى أرضًا لافتتاح مطعم يعمل به 30 موظفًا، بهدف خدمة الزبائن الفيتناميين العاملين في الشركة نفسها. إلا أن المطعم فشل، وخسر ملياري دونج فيتنامي، فعاد السيد هين إلى دا نانغ عام 2018 ولم يتبقَّ لديه سوى 800 ألف دونج فيتنامي، فاضطر إلى الإقامة في منزل مستأجر.

السيد ترونغ ثانه هين مع نقانق الخيزران التي صنعها. تصوير: نجوين دونغ

اعترف السيد هين بافتقاره لمهارات التواصل، فسافر إلى هانوي ليتعلم المزيد عن خبراته وتوجهاته التجارية. لكن مشاريعه الناشئة اللاحقة لم تسر على ما يرام. افتتح موقعًا للتجارة الإلكترونية للطب الشرقي، لكن قلّة من الناس اهتموا به، فأفلس؛ فشعر أن بيع الأثاث الخشبي المصمت، رغم أنه كان يُدرّ ربحًا شهريًا قدره 80 مليون دونج، "بلا معنى".

خلال زيارته لمسقط رأسه في مقاطعة ثانغ بينه الساحلية ( كوانغ نام )، لاحظ السيد هين أن السكان المحليين يربون كميات كبيرة من الروبيان، لكنهم يبيعونه غالبًا كمنتجات تجارية، بربح ضئيل. قال السيد هين عن قراره قبل خمس سنوات: "قررتُ بدء مشروع لصنع كعكات الروبيان لأُثري من السكان المحليين".

وعند عودته إلى دا نانغ، سأل حول فطائر الروبيان ولكن "لم يقم أحد بصنع فطائر من الروبيان"، لذا قرر السيد هين تعلم حرفة صناعة فطائر اللحم البقري التقليدية لشعب كوانج، ومن هناك سيحاول صنع فطائر الروبيان.

بعد أربعة أشهر من تعلم كيفية صنع فطائر اللحم البقري، أبدع السيد هين في حشوها داخل أنابيب الخيزران لجعل الطبق أكثر عطرًا وأقرب إلى ثقافة المطبخ الفيتنامي. في البداية، لم يكن يعرف حجم أنبوب الخيزران المناسب؛ فالأنابيب الصغيرة يصعب حشوها باللحم، والأنابيب الكبيرة تجعل الفطائر غير محكمة الغلق. وعندما اختار أنبوب الخيزران المناسب أخيرًا، واجهته مشكلة أخرى - كانت الفطائر طرية واضطر إلى التخلص منها.

السيد هين يُرتّب الفطائر على أنابيب الخيزران. تصوير: نجوين دونغ

بعد ليالٍ طويلة من الأرق، ابتكر طريقةً لتغطية أنابيب الخيزران لتصريف الماء، وهكذا نجحت فطائر لحم البقر ولحم الخنزير المصنوعة من أنابيب الخيزران. وعندما حقق هذان النوعان من الفطائر بعض الدخل، عاد إلى صنع فطائر الروبيان المصنوعة من أنابيب الخيزران. ولتوفير مكونات نظيفة بشكلٍ استباقي، أنفق 200 مليون دونج فيتنامي على تربية الروبيان. لكن لحم الروبيان لم يكن مرتبطًا باللحم، لذا لم يتمكن من صنع الفطائر.

خلال ستة أشهر من التجارب، قال السيد هين إنه أنفق مبلغًا غير معروف من المال لأن كل دفعة من الروبيان فسدت، مما كلفه عشرة ملايين دونج. في أحد الأيام، شعر بالإحباط الشديد لدرجة أنه ألقى الروبيان وبعض مسحوق السجق المتبقي في الثلاجة وخرج مع أصدقائه لتناول مشروب. في صباح اليوم التالي، أخرج المكونات لإعداد فطور لطفله، لكنه اكتشف أن الروبيان ومسحوق السجق قد التصقا ببعضهما.

قال هين: "أدركتُ أنني نجحتُ"، وهو يحشو على الفور لحم الروبيان الممزوج بقليل من مسحوق السجق في أنبوب من الخيزران ويضعه في قدر البخار. خرجت الدفعة الأولى من فطائر الروبيان، فصرخ فرحًا. لخص هين وصفة فطائر الروبيان: 65% روبيان قافز، 20% كاليماري، 10% سجق جزر، 5% فلفل، ثوم، صلصة سمك، ملح، ونشا التابيوكا.

تُغلى أنابيب الخيزران القادمة من المرتفعات الوسطى لإزالة البكتيريا قبل حشوها باللحم. تُجرى معظم خطوات صنع فطائر اللحم في ورشة السيد هين يدويًا، باستثناء مفرمة اللحم والبخار. العمال هم في الغالب من أقاربه وأصدقائه وعمال غير مهرة من مسقط رأسه، يتلقون تدريبهم المباشر منه.

لفائف الروبيان المصنوعة من أنابيب الخيزران، تحت اسم "كوسيمو"، متوفرة الآن في العديد من مقاطعات المنطقة الوسطى. الصورة: ثانه هين

حاليًا، أصبحت نقانق "كوسيمو" (سجق لحم العجل المشوي، وسجق لحم بقري نهر هان، وسجق لحم الخنزير، وسجق الروبيان، وسجق الروبيان المشوي في أنابيب الخيزران) مألوفة لدى المستهلكين في دا نانغ، وكوانغ نام، وكوانغ نجاي، وبينه دونغ... العلامة التجارية مستمدة من المثل الشعبي "لا بأس" لشعب كوانغ. تلتزم النقانق بعدم احتوائها على البوراكس أو المواد الحافظة، وفي حال اكتشافها "سندفع 10 ملايين دونج فيتنامي بالإضافة إلى تكاليف الفحص".

حصل منتج "كوسيمو" لسجق الخيزران على شهادة سلامة الغذاء. وتبلغ الإيرادات السنوية للمنشأة قرابة 3 مليارات دونج فيتنامي. ويهدف السيد هين إلى استكمال ملف OCOP وتوسيع السوق. وأضاف: "فيتنام مصدر كبير للروبيان، لذا فإن صناعة السجق ستُسهم في إيجاد منتجات جديدة، مما يُعزز تطوير قطاع استزراع الروبيان".

نجوين دونغ

رابط المصدر: https://vnexpress.net/khoi-nghiep-tu-lam-cha-trong-ong-tre-4647263.html