اكسب دخلاً إضافياً عن طريق تقشير وتقطيع المانجو.

في مقاطعة كام لام، يتطلب تقشير وتقطيع المانجو لصنع المانجو المجفف ورقائق الأرز بالمانجو اجتهادًا ودقة ومهارة. وقد ساعد هذا العمل الموسمي بعض العمال على كسب دخل إضافي خلال فترة الركود الزراعي.

يتطلب الأمر الاجتهاد والمثابرة والدقة.

عند وصولنا إلى مصنع خان فو لتجفيف المانجو (شارع داي هان، بلدة كام دوك)، شاهدنا عمال المصنع منهمكين في تقشير وتقطيع المانجو لصنع المانجو المجفف. يستورد المصنع شهريًا ما بين 3 إلى 4 شحنات، تحتوي كل منها على حوالي 15 طنًا من أنواع مختلفة من المانجو. يحتاج المصنع إلى حوالي 20 شخصًا لتقشير وتقطيع هذه الكمية من المانجو خلال يومين، مع الحرص على عدم نضجها أكثر من اللازم. لذلك، بالإضافة إلى العمال الثمانية الحاليين، يستعين المصنع أيضًا بعمالة موسمية. أثناء العمل والحديث، قالت السيدة تران ثي آنه نغوك (مواليد 1977، قرية لام سون، بلدية كام ثانه باك) إن هذه الوظيفة تتطلب الاجتهاد والدقة والعمل الجاد والمثابرة والمهارة، ولذلك فهي تُمارس في الغالب من قبل النساء. "عندما بدأتُ، واجهتُ صعوباتٍ أيضاً. يبدو الأمر بسيطاً، لكن تقشير المانجو بشكلٍ جميل وتقطيعها بسرعة يتطلب الكثير من الممارسة. فالتقشير والتقطيع المستمرّان قد يُسبّبان ألماً وتورّماً في اليدين؛ كما أن عصارة المانجو تُسبّب الحكة وردود فعل تحسسية. لذلك، يكون الجميع بطيئين في البداية، ولا يعتادون على الأمر إلا مع مرور الوقت"، هذا ما قالته السيدة نغوك.

يتطلب تقشير وتقطيع الفاكهة الصبر والدقة، لذلك تقوم النساء بذلك في الغالب.

بعد إزالة سيقان المانجو، يقوم العمال بتقشيرها. تُقشّر المانجو بسرعة بأيدٍ ماهرة، مما ينتج عنه شرائح ناعمة ولامعة. ثم تُقطّع المانجو إلى شرائح. يقول العمال إنهم استخدموا في البداية سكاكين مستقيمة، مما أدى إلى شرائح غير متساوية. لاحقًا، تعلموا وجرّبوا، فابتكروا سكينًا منحنيًا لإنتاج شرائح جميلة. تتطلب هذه العملية أيضًا من العامل الحفاظ على توازن يده أثناء حمل المانجو. توضح السيدة لي ثي هونغ (مواليد 1984، قرية ترونغ هيب 2، كومونة كام هيب باك) أنه لكي تبدو المانجو ناعمة وجميلة بعد التقشير، يجب أن تكون القطوع متصلة. أثناء عملية التقطيع، تُزال قطع المانجو الناضجة جدًا أو التالفة. يجب أن تكون المانجو المستخدمة في المانجو المجفف ناضجة تمامًا، طرية الملمس ولكنها لا تزال متماسكة. بعد التقشير والتقطيع، تُغسل المانجو وتُشطف لإزالة الحموضة الزائدة، ثم تُخلط بالسكر، وتُوضع على رفوف التجفيف.

في مصنع كام لام لإنتاج ورق الأرز بالمانجو التابع لشركة مانجو كات تيان المحدودة، يقوم العمال بتقشير ثمار المانجو الناضجة لتحضير مكونات صناعة ورق الأرز. وقالت السيدة لي ثي ثو ثوي (مواليد 1970، قرية باك فينه، بلدية كام هاي تاي) إن المانجو المستخدمة في صناعة ورق الأرز هي في الغالب من نوع كانه نونغ، مع كمية قليلة من المانجو الأسترالي والتايواني. تتميز مانجو كانه نونغ، عند نضجها، بقشرة ناعمة يسهل تقشيرها مقارنةً بأنواع المانجو الأخرى؛ حيث يستخدم العمال سكينًا لقطع الساق، ثم يسحبون القشرة على طول جسم المانجو. أما بالنسبة للمانجو الأسترالي والتايواني، فنظرًا لسمك قشرتها، يستغرق تقشيرها وقتًا أطول، ويجب تقطيعها إلى شرائح قبل طحنها. بعد ذلك، تُطهى المانجو ثم تُستخدم في صناعة ورق الأرز. ويتطلب هذا العمل أيضًا دقةً ومهارةً عاليتين.

عاملات يقمن بتعبئة وجبات خفيفة من ورق الأرز بنكهة المانجو.

اكسب دخلاً إضافياً خلال فترة توقف الزراعة.

بحسب السيدة نغوك، يُدفع أجر تقشير وتقطيع المانجو لصنع المانجو المجفف بمعدل 1600 دونغ فيتنامي للكيلوغرام الواحد؛ وهي تُقشّر في المتوسط حوالي 300 كيلوغرام من المانجو يوميًا، مُحققةً دخلًا يُقارب 480 ألف دونغ. يُدرّ هذا العمل دخلًا يتراوح بين 300 ألف و500 ألف دونغ يوميًا للشخص الواحد، وإذا زادت سرعة التقشير، يُمكن أن يصل الدخل إلى ما بين 700 ألف و800 ألف دونغ يوميًا. مع ذلك، ولأن هذا العمل موسمي، فهو غير منتظم، إذ يعمل العاملون فيه لبضعة أيام فقط في الشهر. في الأيام المتبقية، يقوم عمال المصنع بمهام أخرى، مثل: وضع المانجو على رفوف التجفيف، وإنزالها بعد التجفيف، وتجفيفها في غرفة التبريد، وجمعها، وتعبئتها... بدخل يتراوح بين 4 و5 ملايين دونغ شهريًا للشخص الواحد. قالت السيدة هونغ إنه خلال موسم المانجو، يزداد العمل في تقشيرها وتقطيعها، بمعدل 8 إلى 9 أيام شهريًا. وفي حال وفرة المانجو، تقشر ما بين 300 و400 كيلوغرام يوميًا. وأضافت: "أعمل في هذا المجال منذ عامين، بالقرب من منزلي، في مكان بارد، وبساعات عمل مرنة. إلى جانب تقشير المانجو، أقوم أيضًا بمهام أخرى في المصنع".

قال السيد تران لي هوا (مواليد 1994)، مدير شركة كات تيان مانجو المحدودة: "يستورد المصنع شهريًا حوالي 100 طن من المانجو لصنع الكعك. ويتقاضى عمال تقشير المانجو أجرًا يوميًا يتراوح بين 220,000 و250,000 دونغ فيتنامي. بالإضافة إلى العمال المقيمين، يضطر المصنع أيضًا إلى توظيف 10 عمال موسميين. وخلال غير موسم العمل، يمكن للعمال كسب دخل إضافي من هذا العمل."

تشاو تونغ

مصدر