احصل على دخل إضافي من تقشير وتقطيع المانجو

تتطلب مهمة تقشير وتقطيع المانجو لصنع المانجو المجفف وورق أرز المانجو في منطقة كام لام اجتهادًا ودقةً ومهارةً عالية. وقد ساعدت هذه الوظيفة الموسمية بعض العمال على كسب دخل إضافي خلال فترة الركود.

يجب أن يكون مجتهدًا ومثابرًا ودقيقًا

عند وصولنا إلى مصنع خان فو للمانجو المجفف (شارع داي هان، بلدة كام دوك)، رأينا عمال المصنع منشغلين بتقشير وتقطيع المانجو لصنع المانجو المجفف. يستورد المصنع شهريًا حوالي 3 إلى 4 شحنات، كل شحنة حوالي 15 طنًا من المانجو من جميع الأنواع. يحتاج المصنع إلى حوالي 20 شخصًا لتقشير وتقطيع هذه المانجو في غضون يومين، مع عدم ترك المانجو تنضج أكثر من اللازم. لذلك، بالإضافة إلى العمال الثمانية الحاليين، يستأجر المصنع أيضًا عمالًا موسميين. أثناء العمل والدردشة، قالت السيدة تران ثي آنه نغوك (مواليد 1977، قرية لام سون، بلدية كام ثانه باك) إن القيام بهذه الوظيفة يتطلب الاجتهاد والدقة والاجتهاد والمثابرة والبراعة، لذلك تقوم بها النساء في الغالب. عندما بدأتُ العمل، واجهتُ صعوبات. يبدو الأمر بسيطًا، لكن التقشير والتقطيع بسرعة يتطلبان تعلمًا وممارسةً مكثفة. التقشير والتقطيع المستمر قد يُسبب ألمًا وتورمًا في اليدين؛ كما أن عصارة المانجو تُسبب حكةً وحساسيةً جلدية. لذلك، عندما تبدأ العمل، تكون بطيئًا، لكنك تعتاد عليه بعد فترة، كما قالت السيدة نغوك.

إن عملية التقشير والتقطيع تحتاج إلى عناية ودقة، لذلك تقوم بها النساء في الغالب.

بعد قطع الساق، يقوم العمال بتقشير المانجو. تقشر الأيدي الماهرة بسرعة لإنتاج مانجو ناعم. ثم يتم تقطيع المانجو إلى شرائح. قال العمال إنه في البداية، أدى تقطيع المانجو بسكين مستقيم إلى شرائح غير جذابة. في وقت لاحق، تعلموا وبحثوا وصنعوا سكينًا منحنيًا لتقطيع شرائح مانجو جميلة. بالإضافة إلى ذلك، يتطلب الأمر أيضًا يد العامل للحفاظ على التوازن عند حمل المانجو ... قالت السيدة لي ثي هونغ (ولدت عام 1984، قرية ترونغ هيب 2، بلدية كام هيب باك) أنه لكي تبدو المانجو ناعمة وجميلة بعد التقشير، يجب أن تكون خطوط التقشير مستمرة. أثناء عملية التقطيع، ستتم إزالة قطع المانجو الناضجة أو الفاسدة. يجب أن تكون المانجو للتجفيف ناضجة بدرجة كافية وناعمة الملمس ولكن لا تزال تتمتع بصلابة معينة. بعد تقشير المانجو وتقطيعها، يتم غسلها وشطفها وخلطها بالسكر لامتصاصها، ثم وضعها على رف التجفيف.

في ورشة إنتاج ورق أرز المانجو كام لام التابعة لشركة مانجو كات تيان المحدودة، يقشر العمال المانجو الناضجة لصنع ورق أرز المانجو. قالت السيدة لي ثي ثو ثوي (من مواليد عام 1970، قرية باك فينه، بلدية كام هاي تاي) إن المانجو المستخدمة في صنع ورق أرز المانجو هي في الغالب مانجو كانه نونغ، وقليل منها يستخدم المانجو الأسترالية والتايوانية. عندما تنضج، يكون لدى مانجو كانه نونغ قشور أكثر نعومة وأسهل في التقشير من أنواع المانجو الأخرى. يستخدم العمال سكينًا لقطع الساق، ثم يستخدمون سكينًا لسحب القشرة على طول جسم المانجو. بالنسبة للمانجو الأسترالية والتايوانية، نظرًا لأن القشرة أكثر سمكًا، فإن التقشير يستغرق وقتًا أطول ويجب تقطيعه إلى شرائح قبل الخلط. بعد ذلك، يتم طهي المانجو ثم استخدامها لصنع ورق الأرز. تتطلب الوظيفة أيضًا أن يكون العمال مجتهدين ودقيقين.

العاملات يقومون بتعبئة ورق الأرز بالمانجو.

احصل على دخل إضافي خلال موسم الزراعة خارج الموسم

وفقًا للسيدة نغوك، تُحسب تكلفة تقشير المانجو وتقطيعها لتجفيفها حسب المنتج بـ 1600 دونج فيتنامي للكيلوغرام؛ وفي المتوسط، تقطع حوالي 300 كيلوغرام من المانجو يوميًا، وتكسب حوالي 480 ألف دونج. تدر هذه الوظيفة دخلًا يتراوح بين 300 ألف و500 ألف دونج فيتنامي للشخص الواحد يوميًا، وإذا كانت التقشير أسرع، فيمكن أن تكسب ما بين 700 ألف و800 ألف دونج فيتنامي يوميًا. ومع ذلك، نظرًا لكونه عملًا موسميًا، فهو ليس عملًا منتظمًا، بل بضعة أيام فقط في الشهر. وفي الأيام المتبقية، يقوم عمال المصنع بأعمال أخرى، مثل: وضع المانجو على الصواني لتجفيفها، وإخراج البضائع من الصواني بعد التجفيف، وتجفيف المانجو في غرفة باردة، وجمع المانجو، والتعبئة والتغليف... بدخل يتراوح بين 4 و5 ملايين دونج للشخص الواحد شهريًا. قالت السيدة هونغ إنه خلال موسم المانجو، تستغرق مهمة تقشير المانجو وقتًا أطول، حوالي 8 إلى 9 أيام شهريًا. إذا كانت الكميات كبيرة، فإنها تقشر ما معدله 300 إلى 400 كجم يوميًا. وأضافت: "أعمل بالقرب من منزلي، في جو بارد، وبساعات عمل مرنة، منذ عامين. بالإضافة إلى تقشير المانجو، أقوم أيضًا بأعمال أخرى في الورشة".

قال السيد تران لي هوا (مواليد ١٩٩٤)، مدير شركة مانجو كات تيان المحدودة: "يستورد المصنع شهريًا حوالي ١٠٠ طن من المانجو لصنع الكعك. ويُحسب تقشير المانجو يوميًا بتكلفة تتراوح بين ٢٢٠,٠٠٠ و٢٥٠,٠٠٠ دونج فيتنامي. بالإضافة إلى العمال المحليين، يوظف المصنع أيضًا ١٠ عمال موسميين. وخلال فترة الركود، يمكن للعمال كسب دخل إضافي من هذه الوظيفة."

تشاو تونغ

مصدر