الكزبرة (Eryngium foetidum)، والمعروفة أيضاً باسم الكزبرة المسننة، عشب شائع في المطبخ الفيتنامي والعديد من دول جنوب شرق آسيا. وهي نبتة عشبية حولية، يصل ارتفاعها إلى حوالي 20-50 سم. تنمو أوراقها قريبة من الأرض على شكل وردة، وهي ضيقة رمحية الشكل، يتراوح طولها بين 7 و15 سم، ذات حواف مسننة بشكل متساوٍ، صلبة وحادة، ولونها أخضر متقارب من الجانبين.
تُستخدم أوراق الكزبرة، برائحتها المميزة والنفاذة قليلاً، بكثرة في الحساء واليخنات والسلطات وصلصات التغميس وأطباق المأكولات البحرية. وإلى جانب استخدامها كتوابل، فقد استُخدمت هذه الأوراق منذ القدم في الطب الشعبي والطب التقليدي لما تحتويه من مركبات حيوية مفيدة. كما يُقرّ الطب الحديث بقيمتها الغذائية وخصائصها المضادة للالتهابات والبكتيريا، فضلاً عن كونها مُحسّنة للهضم.
1. المكونات الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيًا
- 1. المكونات الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيًا
- 2. فوائد أوراق الكزبرة
- 3. كيفية استخدام أوراق الكزبرة
- 4. من ينبغي عليه الحد من استخدام أوراق الكزبرة؟
- 5. بعض العلاجات الشعبية باستخدام أوراق الكزبرة
- 6. ملاحظات حول استخدام أوراق الكزبرة
أوراق الكزبرة غنية بفيتامينات أ و ج، والحديد، والكالسيوم، ومعادن أخرى مثل المنغنيز والمغنيسيوم. لذلك، تساعد هذه العشبة على تعزيز المناعة، ودعم صحة العظام، وحماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة بفضل مركباتها المضادة للأكسدة.
يحتوي زيت الكزبرة العطري على مركبات فعّالة بارزة مثل الإرينجيال، وبيتا-كاريوفيلين، والكافور، والتي تتميز بخصائص مضادة للبكتيريا والالتهابات والفطريات. تساعد هذه المركبات الفينولية على تقليل الالتهابات، ودعم عملية الهضم، والمساهمة في تحسين وظائف الكبد والكلى عند استخدامها بالجرعة المناسبة.
تُظهر الدراسات الحديثة أن مستخلص أوراق الكزبرة يُمكن أن يُثبط نمو بعض أنواع البكتيريا والخمائر المعوية، كما يُساهم في الحفاظ على توازن الميكروبيوم المعوي. لذا، لا تقتصر فوائد أوراق الكزبرة على الطهي فحسب، بل تُساهم أيضاً في تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
إلى جانب استخدامها كبهار، فقد استخدمت أوراق الكزبرة أيضاً كدواء في الطب الشعبي والتقليدي لفترة طويلة...
2. فوائد أوراق الكزبرة
بحسب الطب التقليدي، يتميز الكزبرة بمذاق لاذع وطبيعة دافئة، ويؤثر على مسارات الطاقة في الطحال والمعدة والكلى. ومن بين التأثيرات الشائعة:
- تخفيف نزلات البرد والحمى الخفيفة: يمكن أن تساعد أوراق الكزبرة، عند غليها في الماء الدافئ أو استخدامها في الحساء، في تخفيف أعراض البرد والإنفلونزا الخفيفة مثل السعال الجاف واحتقان الأنف والتعب.
- يدعم الهضم: يساعد الكزبرة على تقليل الانتفاخ وعسر الهضم بفضل خصائصه التي تحفز الإنزيمات الهاضمة وتزيد من حركة الأمعاء بشكل طفيف.
- التأثيرات المضادة للبكتيريا والالتهابات: للاستخدام الخارجي، تساعد الأوراق الطازجة المسحوقة الموضوعة على لدغات الحشرات أو الطفح الجلدي الخفيف على تهدئة الأعراض.
- يدعم عملية إزالة السموم من الجسم: يتميز شاي أوراق الكزبرة بتأثير مدر للبول خفيف، مما يساهم في التخلص من السموم عبر المسالك البولية ويساعد في الحفاظ على توازن الماء في الجسم.
في الطب الشعبي، يتم استخدام مزيج الكزبرة مع أعشاب مثل الزنجبيل والبيريلا والنعناع لتعزيز فعالية تخفيف نزلات البرد وتحسين وظائف الجهاز الهضمي.
3. كيفية استخدام أوراق الكزبرة
في الطبخ: اغسلها، افرمها، وأضفها إلى الحساء، اليخنات، السلطات، أطباق المأكولات البحرية، أو صلصات التغميس؛ يمكن استخدامها طازجة أو مجففة؛ تحتفظ الأوراق المجففة برائحتها ولكنها أقل حدة من الأوراق الطازجة.
للاستهلاك عن طريق الفم: خذ حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة، اغسلها جيدًا، واغليها مع 500-600 مل من الماء لمدة 5-10 دقائق. اشربها دافئة، بما لا يزيد عن 2-3 أكواب يوميًا، لتجنب تهيج الجهاز الهضمي أو إدرار البول المفرط. يمكن مزجها مع الزنجبيل أو أوراق البريلا لتعزيز فعاليتها في تخفيف نزلات البرد وتقليل الانتفاخ.
للاستخدام الخارجي: اسحق أوراق الكزبرة الطازجة وضعها على مناطق الجلد المصابة بلدغات الحشرات أو الطفح الجلدي؛ ويمكن إضافة القليل من زيت جوز الهند أو زيت الزيتون لتجنب التهيج.
نصيحة للاستخدام: يساعد التجفيف على حفظه لفترة أطول، لكن رائحته ستخف. امزجه مع الزنجبيل، والبيريلا، والنعناع لتعزيز فعاليته في تحسين الهضم وتخفيف نزلات البرد. لا تستخدمه كبديل للأدوية، فالكزبرة لها تأثيرات داعمة فقط.
4. من ينبغي عليه الحد من استخدام أوراق الكزبرة؟
على الرغم من فوائدها الصحية العديدة، فإن هذه الورقة ليست مناسبة للجميع. إليكم بعض الفئات التي ينبغي عليها معرفة فوائدها:
- النساء الحوامل: تشير بعض المصادر إلى أن رائحة الكزبرة قد تؤثر على وظائف الغدد التناسلية الأنثوية. لذلك، ينبغي على النساء الحوامل الحد من استخدامها لتجنب أي مخاطر غير مرغوب فيها.
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي: قد يعاني المصابون بالربو أو مرض الانسداد الرئوي المزمن أو التهابات الجهاز التنفسي الحادة من جفاف الحلق وصعوبة في التنفس إذا تناولوا الكثير من الكزبرة.
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة: على الرغم من أن الكزبرة يمكن أن تساعد على الهضم، إلا أن الإفراط في تناولها يمكن أن يسبب الانتفاخ واضطرابات الجهاز الهضمي، وخاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة.
- بالنسبة للأشخاص المصابين بأمراض الكبد: يساعد الكزبرة في دعم بعض وظائف الكبد، ولكن الإفراط في استخدامه يمكن أن يسبب إفرازًا مفرطًا للصفراء، مما يؤثر سلبًا على الكبد.
- الأشخاص المعرضون للحساسية: قد تسبب الزيوت العطرية والمركبات الموجودة في أوراق الكزبرة ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص ذوي الحساسية. لذا، ينبغي على هذه الفئة تجنب ملامسة النبات أو اختبار كميات صغيرة منه قبل الاستخدام المنتظم.
5. بعض العلاجات الشعبية باستخدام أوراق الكزبرة
- لعلاج نزلات البرد وعسر الهضم: 10 غرام من الكزبرة المجففة، 6 غرام من جذر عرق السوس؛ يغلي مع 300 مل من الماء لمدة 15 دقيقة، ويقسم إلى 3 جرعات ويشرب ساخناً طوال اليوم.
- لعلاج الحمى الخفيفة: اطبخ 30 غرامًا من الكزبرة، و50 غرامًا من اللحم البقري المفروم ناعمًا، وبضع شرائح من الزنجبيل الطازج مع 600 مل من الماء، مع إضافة القليل من الفلفل؛ تناول الطعام ساخنًا وغطِ نفسك ببطانية لتحفيز التعرق.
- مقشع: يساعد شرب مغلي الكزبرة على طرد البلغم من الحلق عند الإصابة بنزلة برد أو سيلان الأنف.
- علاج التهاب الملتحمة: تُجفف أوراق الكزبرة في مكان بارد، ثم تُغلى لصنع مغلي ويُستخدم لغسل العينين عند الإصابة بالتهاب الملتحمة الخفيف.
- علاج منزلي للكلف: انقعي أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً في الماء الدافئ لمدة ساعتين، ثم صفّي البقايا، وضعي السائل على وجهك لمدة 15-20 دقيقة، مرتين في اليوم.
لعلاج البثور الحمراء والطفح الجلدي عند الأطفال: تُسحق أوراق الكزبرة الطازجة، ويُعصر عصيرها، ثم يُوضع مباشرةً على البشرة. في حال حدوث تهيج، يُغسل فوراً.
- لعلاج رائحة الفم الكريهة: اغلي أوراق الكزبرة حتى تصبح مركزة، أضف بضع حبات من الملح، واستخدم السائل الناتج للغرغرة وشطف فمك عدة مرات في اليوم لمدة 5-6 أيام.
6. ملاحظات حول استخدام أوراق الكزبرة
- لا تستخدم كميات مفرطة، وخاصة في شكل مغلي أو مستخلصات.
- تجنب تناوله مع لحم الخنزير أو أعضاء الحيوانات لأنه قد يسبب الانتفاخ وعسر الهضم بسهولة.
- ينبغي على الأفراد الذين يعانون من حالات صحية كامنة، والنساء الحوامل، والأطفال الصغار استشارة أخصائي الرعاية الصحية قبل الاستخدام المنتظم.
- ينبغي على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى أو الذين يتناولون مدرات البول توخي الحذر لأن الكزبرة لها تأثير مدر للبول خفيف.
أوراق الكزبرة من التوابل الشائعة، وهي أيضاً مكون طبي ذو فوائد صحية عديدة، منها تحسين الهضم، وخصائص مضادة للبكتيريا، وتخفيف نزلات البرد، وتخليص الجسم من السموم. مع ذلك، يجب أن يكون استخدامها مناسباً لكل فرد وبجرعات محددة لضمان السلامة. عند استخدامها بشكل صحيح، تُعدّ الكزبرة توابل لذيذة، ويمكن أن تصبح "عشبة طبيعية" تدعم الصحة اليومية.
ندعو القراء إلى قراءة المزيد:
المصدر: https://suckhoedoisong.vn/la-mui-tau-co-tac-dung-gi-169251205154743147.htm
تعليق (0)