الأمعاء الأنبوبية - الأمعاء الدقيقة الملتوية إلى أجزاء، لها طعم مقرمش وفريد من نوعه، وتعتبر سلعة نادرة وتصبح طبقًا "عاصفًا" على الشبكات الاجتماعية وكذلك في المطاعم، مع ارتفاع أسعارها.
ومع ذلك، وراء حمى السجائر، هناك مخاطر محتملة تؤثر سلباً على صحة المستهلكين.
تحذير من أعقاب السجائر المزيفة
قالت خبيرة التغذية نجوين ثو ها، في مستشفى نام ساي جون الدولي العام، إنه لتلبية الطلب المتزايد من السوق، بالإضافة إلى أمعاء السجائر الطبيعية، يمكن لبعض المؤسسات نقع أمعاء الخنازير منخفضة الجودة بالمواد الكيميائية لتحويلها إلى "أمعاء سجائر" مقرمشة وجذابة للنظر.
تبدأ هذه العملية عادة بتبييض الأمعاء باستخدام بيروكسيد الهيدروجين لإزالة الرائحة وتفتيح اللون، ثم استخدام الشبة والفورمالين المخفف لإضفاء القرمشة والحفاظ على الأمعاء من التحلل.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن خلط النواة مع الغراء الصناعي أو استخدامها مع مادة تشحيم مخاطية لتثبيت الشكل الدائري الجذاب.
وبحسب الدكتور ها فإن الفورمالين مادة كيميائية محظور استخدامها في تصنيع الأغذية لأنها قد تكون سامة للكبد والكلى وهي مادة مسرطنة من المجموعة الأولى (حسب تصنيف منظمة الصحة العالمية - WHO).
تعتبر الأمعاء الأنبوبية من الأطباق التي يفضلها الكثير من الناس (الصورة: BHX).
عند تناول أطعمة تحتوي على الفورمالين، قد يعاني المستخدمون من آلام في البطن وغثيان واضطرابات هضمية حادة. إذا تراكمت هذه المادة الكيميائية لفترة طويلة، فإنها تُلحق الضرر بخلايا الكبد وتزيد من خطر الإصابة بسرطان الكبد.
لا يُنصح أيضًا باستخدام الشبة (كبريتات الألومنيوم) في الطعام، إذ يمكن للألمنيوم أن يتراكم في الجسم، ويؤثر على الجهاز العصبي، ويُعتقد أنه مرتبط بأمراض مثل الزهايمر.
تناول الأطعمة المعالجة بمواد كيميائية صناعية، مثل أعقاب السجائر، قد يُسبب العديد من العواقب الصحية. يُحلل الدكتور ها المخاطر المحددة بالتفصيل على النحو التالي:
الضرر في الجهاز الهضمي: يمكن أن تسبب المواد التقريبية أو الفورمالين أو بيروكسيد الهيدروجين عند دخولها إلى الجهاز الهضمي التهابات وقرحة في المعدة والأمعاء، مما يسبب آلامًا طويلة الأمد في البطن وإسهالًا واختلالًا في البكتيريا المعوية.
يسبب التسمم الحاد أو المزمن: الأشخاص الذين يتناولون بانتظام أمعاء الخنازير المنقوعة في الفورمالين المخفف أو الشبة سوف تتراكم السموم في الجسم، مع أعراض مثل التعب وفقدان الشهية وفقدان الوزن واليرقان واضطرابات إنزيمات الكبد (علامات التسمم الكبدي أو فشل الكبد المزمن).
زيادة خطر الإصابة بالسرطان: الفورمالديهايد - وهي مادة تصنفها منظمة الصحة العالمية ضمن المجموعة 1 - يعني أنها تسبب السرطان بالتأكيد لدى البشر، وخاصة سرطان البلعوم الأنفي وسرطان الدم إذا تعرضوا لها لفترة طويلة.
التأثيرات على الجهاز العصبي والكلى: يحتوي الشب على الألومنيوم، الذي يؤثر على الجهاز العصبي المركزي ويُضعف الذاكرة. إضافةً إلى ذلك، يُعدّ الكبد والكلى من الأعضاء المسؤولة عن تصفية السموم والتخلص منها، لذا فإن تناول الأطعمة الملوثة بالمواد الكيميائية بانتظام قد يؤدي إلى فشل الكبد والكلى.
أطباء في مستشفى جنوب سايجون الدولي العام يتفقدون صحة الناس (صورة: المستشفى).
كيفية التمييز بين قلب الأنبوب الحقيقي والمزيف؟
ويحذر الأطباء من أنه وسط موجة البحث عن الأحشاء، يقع العديد من المستهلكين في "فخ بصري" يتمثل في قطع أحشاء بيضاء نقية مقرمشة بشكل غير عادي، ليس لها رائحة مميزة، وهي منتجات "تم سحرها" بمواد كيميائية سامة.
لذلك، على المستهلكين توخي الحذر عند تقييم الطعام. فرغم معالجة أمعاء الخنازير بعناية، إلا أنها لا تزال تتمتع بصلابة طبيعية ولون عاجي ورائحة مميزة. في المقابل، غالبًا ما تكون الأمعاء المعالجة بالمواد الكيميائية بيضاء نقية، مقرمشة، عديمة الرائحة، وقد تتفتت بسهولة عند عصرها إذا غمرتها المواد الكيميائية بكثرة.
بعض الميزات التي يمكن أن تساعد المستهلكين على التعرف على علب السجائر المزيفة:
اللون: غالبًا ما يكون الجزء الداخلي من السجائر المزيفة أبيض باهتًا، وغير متساوٍ في اللون، ولا يحتوي على أوعية دموية أو دهون طبيعية.
القرمشة: الأمعاء مقرمشة بشكل غير عادي، حتى أنها تعطي إحساسًا "قرمشًا"، وهو مختلف تمامًا عن الصلابة الطبيعية للأعضاء المسلوقة.
الرائحة: لا توجد رائحة مميزة لأمعاء الخنزير، وفي بعض الأحيان يكون لها رائحة كيميائية خفيفة.
السطح: أملس بشكل مفرط، وفي بعض الأحيان يبدو لزجًا بعض الشيء أو يبدو وكأنه مغطى بطبقة من الغراء.
في الوقت نفسه، يجب على الناس أن يكونوا حذرين إذا كانت الأمعاء المباعة ذات لون أبيض ساطع بشكل غير عادي؛ أو إذا تم نقع الأمعاء في الماء لفترة طويلة ولكنها لا تصبح طرية أو يتغير لونها كالمعتاد؛ أو إذا تم بيع الأمعاء بسعر منخفض بشكل غير عادي أو مرتفع للغاية مقارنة بسعر السوق.
ينبغي على الناس اختيار أحشاء لحم الخنزير المباعة في أماكن ذات أصول واضحة ومعالجتها بشكل استباقي في المنزل (صورة توضيحية: TH).
بالإضافة إلى خطر أمعاء السجائر المزيفة، أكد الدكتور ها، من مستشفى نام ساي غون الدولي العام، أن أعضاء الحيوانات، مثل أمعاء الخنزير، غنية بالكوليسترول والدهون المشبعة ونسبة عالية من البيورين. ويمكن أن يساهم الإفراط في استهلاكها في زيادة خطر الإصابة باضطراب شحميات الدم، وارتفاع ضغط الدم، وداء السكري، والنقرس، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وخاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض كامنة.
ولضمان الصحة عند تناول الأطباق المصنوعة من أحشاء الخنزير، أوصى الدكتور ها بأن يختار الناس المنتجات التي تباع في عناوين ذات سمعة طيبة وأصول واضحة، ومعالجتها بشكل استباقي في المنزل للتحكم في نظافة وسلامة الأغذية.
علاوة على ذلك، يجب على المستهلكين أن يكونوا على دراية باتجاهات الطعام عبر الإنترنت، وتجنب عقلية مطاردة الأطباق الغريبة وتجاهل العوامل الصحية.
المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/lam-sao-de-phan-biet-long-xe-dieu-that-gia-tranh-roi-vao-bay-thi-giac-20250507114445855.htm
تعليق (0)