بعد أن كانت تعمل كعاملة منزلية في مدينة هو تشي منه، أصبحت الآن سيدة أعمال مستقلة.

إنه ليس سوى مطعم سين كي تشيكن كاري، المملوك للسيد تران كوك أوي (54 عامًا) وزوجته السيدة نغوين ثي ثوي (46 عامًا)، وهو مكان لا يعرفه سوى قلة من سكان منطقة تشو لون.

بعد أن بدأت بتقديم المساعدة في سن العاشرة، تسير الآن على خطى والديها.

في فترة ما بعد الظهر، كان المطر يتساقط خفيفًا في مدينة هو تشي منه، وكان الجو لطيفًا ومنعشًا. لا شيء يضاهي متعة تناول طبق من الكاري الساخن في مثل هذا الجو، لذا انطلقتُ مسرعًا من المنطقة الثامنة إلى مطعمي المعتاد في شارع تريو كوانغ فوك (المنطقة الخامسة). في تلك اللحظة، كان السيد أوي وزوجته قد انتهيا لتوّهما من تجهيز كشكهما، فملأت رائحة الكاري الزكية أنفي، مما جعل معدتي تقرقر.

السيد أوي دقيق للغاية في كل وجبة يعدها لضيوفه.

يتم تتبيل الدجاج بالتوابل حتى يصبح متجانساً تماماً.

المطعم صغير، لا يضم سوى عدد قليل من الطاولات والكراسي. وكالعادة، جلستُ وطلبتُ طبق الكاري بالدجاج المفضل لدي (مع لحم الفخذ) مصحوبًا بطبق من بودنغ الدم، وهو الطبق الأكثر مبيعًا في المطعم. لم يكن المطعم مزدحمًا في ذلك الوقت، لذا استمتعتُ بوجبتي المفضلة على مهل وأنا أتأمل الشارع الصاخب المزدحم بالناس والسيارات.

الطعام هنا لذيذ، لكن القصة وراءه تثير فضول العديد من الزبائن القدامى الذين يتناقلونها شفهياً عاماً بعد عام. وقد أكد السيد أوي أن أول من افتتح هذا المطعم كان والده، السيد تران تيو سان.

السيد سان من مقاطعة قوانغدونغ، وقد جاء إلى سايغون قبل عام 1975 بفترة طويلة وعمل في صحيفة باللغة الصينية في سايغون، أيضاً في هذا الشارع حيث توجد أكشاك الطعام.

يُطهى الكاري بالدجاج بالكامل على نار الفحم.

مع وجود سبعة أطفال، لم يكن راتب السيد سان كصحفي وعمل زوجته في الخياطة كافيين لتغطية نفقات المعيشة، ففكر الزوجان في طرق إضافية لإعالة أسرتهما. عندها قرر افتتاح مطعم "سين كي" لبيع دجاج الكاري، رغم أنه ليس طبقًا صينيًا تقليديًا.

في البداية، اعتمد المطعم على دعم المعارف، لكنه سرعان ما اشتهر في المنطقة بفضل مذاقه الشهي، وجذب إليه زبائن باستمرار. وعلّق الابن الأصغر قائلاً: "قال والدي إنه اختار الكاري الهندي لأنه كان آنذاك طبقاً جديداً نسبياً في سايغون. ويعود نجاح المطعم جزئياً إلى مذاقه اللذيذ، وجزئياً إلى موقعه القريب من العديد من المدارس وكثرة المارة فيه".

قبل عام 1975، كان مطعم السيد سان يقدم كاري البط. لاحقاً، تحول إلى تقديم كاري الدجاج، وأصبح هذا الطبق شائعاً جداً بين الزبائن.

عندما افتتح السيد سان مطعمه لأول مرة، كان مسحوق الكاري نادرًا جدًا، لذا اضطر إلى استخدام مسحوق الكركم. تدريجيًا، أصبح شراء مسحوق الكاري الهندي أسهل مع ازدياد شعبية الطبق وتحوله إلى جزء لا غنى عنه من المطبخ المحلي.

استذكر تلك الأيام قائلاً إنه في سن العاشرة، كان هو وإخوته يساعدون والديهم في بيع دجاج الكاري. في ذلك الوقت، كان كشك الكاري مجرد عربة بائع متجول، لكنه كان دائمًا مكتظًا بالزبائن. ولم تبدأ عائلته باستئجار محل تجاري وتأسيس عمل مستقر فيه إلا في السنوات الخمس عشرة الماضية تقريبًا.

صاحب المتجر شخص مميز.

وبهذه الطريقة، ظلّ مطعم الكاري هذا مصدر رزق عائلة السيد أوي لما يقارب نصف قرن. قبل تسع سنوات، توفي السيد سان عن عمر ناهز التسعين عامًا. وقبل عامين، توفيت زوجته أيضًا عن عمر يناهز التسعين عامًا جراء إصابتها بفيروس كوفيد-19. ويُعدّ رحيل والديهما خسارة فادحة لا تُعوّض لإخوة السيد أوي.

تبيع السيدة ثوي الكاري منذ 20 عامًا، منذ أن أصبحت زوجة ابن في فيتنام.

ورث السيد أوي وصفة الكاري من والده.

بعد وفاة والدتهم، تفرق إخوته، واتجه كل منهم إلى مسار مهني مختلف بدلاً من البقاء معاً لإدارة العمل كما كانوا يفعلون سابقاً. وواصل هو، برفقة شقيقته الرابعة، تران تو ثانه (57 عاماً)، إدارة المطعم الذي كان والداهما شغوفين به طوال حياتهما.

في المتجر، كانت هناك أيضًا صاحبة مميزة للغاية، زوجة السيد أوي. وبصفتها زبونة قيّمة، أخبرتني قصة حياتها، وكيف أنها قبل 25 عامًا أتت من مسقط رأسها في تيان جيانغ إلى مدينة هو تشي منه للعمل كخادمة منزلية، كما وصفت الأمر ببساطة.

[مقطع فيديو]: يقوم أصحاب مطعم سين كي للدجاج بالكاري بإعداد الأطباق للزبائن بحرارة.

وهنا أيضاً أتيحت لها وللسيد أوي فرصة اللقاء والوقوع في الحب والزواج رسمياً في عام 2003. وفي سنوات زواجهما العشرين، أنجبت ثلاثة أطفال: ولدين وبنت واحدة.

من فتاة من دلتا نهر ميكونغ جاءت إلى مدينة هو تشي منه للعمل كخادمة منزلية، كرست ثوي حياتها الآن لمطعم عائلة زوجها.

السيدة ثانه هي الطفلة الرابعة في عائلة السيد سان السعيدة، وقد ورثت مطعم والديها مع شقيقها الأصغر.

منذ زواجها من العائلة، ساعدت عائلة زوجها في بيع الكاري، وكانت مصممة على تعلم أساليب الطبخ الخاصة بوالديها. وبفضل مثابرتها وعملها الجاد وشغفها بالتعلم، نالت محبة عائلة زوجها، وعلى مدى العامين الماضيين، أصبحت مالكة هذا المطعم العريق، حيث ورثت إرث والديها وطورته جنبًا إلى جنب مع زوجها وشقيقته.

"لا أعتبر نفسي غنياً، فأنا لا أبيع إلا ما يكفيني للأكل والعيش براحة. لكنني أشعر بالسعادة والطمأنينة وأنا أبيع هذا الطعام مع عائلتي. أعمل في هذا المجال منذ عشرين عاماً، وقد اعتدت عليه. لا أعرف ماذا سأفعل لو توقفت. ما يميز هذا المكان هو أننا نطبخ باستخدام موقد فحم، لذا تتسخ الأواني كثيراً، لكنني أنظفها يومياً حتى تلمع كأنها جديدة، وأنا أفعل ذلك منذ ذلك الحين"، قال صاحب المحل بابتسامة ذكية.

يتراوح سعر كل وجبة من الكاري هنا بين 70,000 و 80,000 دونغ فيتنامي.

وأضاف السيد أوي، وهو يقف بجانبه، قائلاً إنه وزوجته ممتنان للغاية لهذا المطعم الذي ساهم في تربية والديه وإخوته، والآن أبنائه. وأعرب عن فخره بأن أبناءه يدرسون في الجامعة.

"ابني الثاني، وهو في الصف التاسع فقط، قد غادر المدرسة بالفعل. آمل أن يرث مطعم عائلتنا إذا أتيحت له الفرصة. لا أجبره على ذلك، فالخيار له. عادةً، عندما يكون لدى الأطفال وقت فراغ، يأتون لمساعدة والديهم وعمتهم"، هكذا قال الأب عن الجيل القادم من العائلة.

يكمن سر جاذبيتها في طبق بودنغ الدم "الاستثنائي".

قال الابن الأصغر للسيد سان إن المطعم كان في البداية يبيع نودلز الكاري فقط، ولم يكن يقدم الخبز. وعندما طلب الزبائن الخبز واضطروا لشرائه عدة مرات، قرر المطعم إضافته إلى الطبق. وهكذا، أصبحوا يقدمون الآن دجاج الكاري وسندويشات دجاج الكاري.

بحسب السيد أوي، قبل عام 1975، كان المطعم يبيع كل وعاء مقابل 3-4 دونغ، ولكن الآن تكلف كل وجبة هنا ما بين 70000 و 80000 دونغ، اعتمادًا على ما إذا كان الزبون يريد نودلز الكاري أو خبز الكاري.

تعتبر نودلز الكاري طبقاً مفضلاً لدى العديد من الزبائن.

يُعدّ بودنغ الدم من الأطباق المفضلة لدى العديد من الزبائن.

"لقد حافظت على وصفة والدي منذ القدم، ولم تتغير على مر السنين. ولا يزال الزبائن يعشقونها. أكثر ما يعجبهم في المطعم هو بودنغ الدم الذي يُقدم مع الكاري؛ يأتي بعض الناس ويشترون 5 أو 6 حصص ليأخذوها إلى المنزل"، قال صاحب المطعم بفخر.

بصراحة، هذا المطعم المتخصص بالكاري يناسب ذوقي تمامًا. الدجاج طري ومتبل جيدًا. رائحة الكاري ليست قوية، بل خفيفة، لذا فهي ليست مزعجة. صلصة الكاري، التي يُعدّها صاحب المطعم بوصفة خاصة به، غنية ولذيذة حقًا، مع مذاق حلو خفيف يُناسب أذواق أهل الجنوب مثلي. مع أنني لست من مُحبي بودنغ الدم، إلا أن بودنغ الدم الطري والمطاطي هنا يستحق التجربة. شخصيًا، أُقيّمه 9/10.

السيدة فان تحب الكاري في هذا المطعم.

توقفت السيدة فان (51 عامًا، من سكان المنطقة الخامسة) عند مطعم السيد والسيدة أوي بعد ظهر اليوم في طريق عودتها من العمل برفقة زوجها وكلبها الأليف لشراء طبق من الكاري. وقالت إنها زبونة دائمة، لدرجة أنها لا تتذكر متى بدأت بتناول الطعام هناك، كل ما تعرفه أنها تعشق نكهة كاري الدجاج لديهم وتعود إليه باستمرار لشرائه.

"بودنغ الدم هنا لذيذ للغاية، لا مجال للشكوى. بالطبع، الطعام مسألة ذوق شخصي، لكن هذا المكان يناسب ذوقي تمامًا. هذا المطعم مشهور جدًا؛ الجميع هنا يعرفونه"، قالت، ثم ودّعت صاحب المطعم.

وهكذا، تعمل عائلة السيد أوي بجد كل يوم من الساعة الخامسة مساءً وحتى الحادية عشرة مساءً بجوار موقد الفحم، لإعداد أطباق الكاري التي تحمل شغف أجيال من عائلته، وتقديمها للعديد من رواد المطاعم في منطقة تشولون...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/ba-chu-quan-ca-ri-nua-the-ky-nuc-tieng-cho-lon-len-tphcm-o-do-nay-lam-chu-185230531202847752.htm