فرن بان تيت الشهير من الجيل الرابع في تاي دو يحترق ليلًا ونهارًا

لقد زاد الطلب على خبز البان تيت عدة مرات مقارنة بالأيام العادية، حيث وصل إلى ذروته عند ما يقرب من 1000 رغيف خبز البان تيت يوميًا قبل رأس السنة القمرية الجديدة.

بان تيت هو طعام لا غنى عنه خلال عطلة تيت للناس في الغرب - الصورة: LAN NGOC

في يوم 19 يناير، سجل موقع Tuoi Tre Online الأجواء المزدحمة لتغليف بان تيت في منزل عائلة السيدة Le Duong Tuyet Van (مالكة مصنع Ut Be banh tet، في حي An Thoi، بمنطقة Binh Thuy، مدينة Can Tho ).

اللون الأرجواني الطبيعي للأوراق الأرجوانية يجعل كعكة البان تيت تتمتع بمذاق فريد ومظهر جميل.

تتوارث عائلتها تقاليد صنع بان تيت، وهو طبق نادر في كان ثو، منذ أربعة أجيال. يقدم هذا المطعم أنواعًا مختلفة من بان تيت، مثل بان تيت المخلوط بأوراق أرجوانية، وبان تيت المخلوط بثلاثة ألوان، وبان تيت المخلوط بالروبيان المجفف، وبان تيت المحشو بالفاصوليا الحلوة، وبان تيت المحشو بالموز، وبان تيت المحشو بدهن الفاصوليا.

عملية صنع الأرز اللزج الأرجواني المستخدم في صنع القشرة الخارجية لكعكة بان تيت

لون الكعكة طبيعي تمامًا، مما يضمن نظافة وسلامة الطعام مع كونه جميلًا مثل الألوان الطبيعية، مع اللون الأرجواني من الأوراق الأرجوانية، والأخضر من أوراق الباندان، والبرتقالي والأحمر من فاكهة الجاك.

على وجه الخصوص، كعكة Banh Tet La Cam هي كعكة تقليدية ومشهورة في كان ثو، وقد حافظت عليها عائلة السيدة تويت فان (الجيل الرابع) وطورتها حتى اليوم.

يتم تغليف الجزء الخارجي من البان تيت بطبقات عديدة من أوراق الموز.

وقالت السيدة فان إن جدتها، هوينه ثي ترونج (ساو ترونج) - وهي حرفية مشهورة في تاي دو - كانت تستخدم اللون الأرجواني لصنع بان تيت.

خلال تيت، هناك الكثير من الكعكات لدرجة أن السيدة فان تضطر إلى توظيف بعض الفتيات في الحي لمساعدتها في توصيلها إلى العملاء في الوقت المحدد.

الموز السيامي الناضج له حلاوة طبيعية ويستخدم كحشوة للبان تيت.

يستقبل المخبز حاليًا ما معدله 100 رغيف خبز يوميًا؛ وفي الأيام التي تسبق رأس السنة، يستقبل ما بين 600 و1000 رغيف يوميًا. في هذه الفترة، يعمل المخبز بكامل طاقته، وأحيانًا يعمل ليلًا لتوصيل الخبز للزبائن في الوقت المحدد.

وفي الأيام الأخيرة، قام العملاء أيضًا بطلب المزيد من بان تيت من المنشأة لإرسالها كهدايا إلى الولايات المتحدة وأستراليا حتى يتمكن الأشخاص البعيدين عن الوطن من الاستمتاع أيضًا ببان تيت بنكهة الوطن.

إن حشوة صفار البيض المملح اللذيذة في كل بان تيت تذكر أولئك الذين هم بعيدون عن الوطن بطعم تيت.

يتم بعد ذلك تغليف الكعكة تحت الفراغ ويمكن حفظها لمدة 5 أيام، ويمكن تناولها على الفور في نفس اليوم، أو حفظها في الفريزر لمدة شهر (عند الحاجة، قم بطهيها على البخار لمدة 45 دقيقة، ثم اتركها تبرد، ثم استخدمها كالمعتاد).

يتراوح سعر كعكة الأرز اللزج المختلطة مع أوراق أرجوانية، وكعكة الأرز اللزج المختلطة بثلاثة ألوان، والروبيان المجفف المختلط، والفاصوليا الحلوة، والموز، والفاصوليا الدهنية بين 40،000-50،000 دونج/كعكة (550 جرام)؛ و90،000-120،000 دونج/كعكة (900 جرام).

يتم تغليف كعكة البان تيت النهائية بشكل مفرغ من الهواء للمساعدة في الحفاظ على الكعكة بشكل أفضل.

المصدر: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm