خضراوات تحتوي على ضعف كمية الكالسيوم الموجودة في البيض والحليب

يُعرف الكرنب باسم "ملك الخضروات" بسبب محتواه الغذائي العالي وفوائده الصحية العديدة.

التركيب الغذائي للكرنب

يبلغ المحتوى الغذائي في كوب من الكرنب حوالي 67 جرامًا، بما في ذلك:

• فيتامين أ: 206% من الكمية الموصى بها يوميًا.
• فيتامين ك: 684% من الكمية اليومية الموصى بها.
• فيتامين سي: 134% من الكمية اليومية الموصى بها.
• فيتامين ب6: 9% من الكمية اليومية الموصى بها.
• المنجنيز: 26% من الكمية اليومية الموصى بها.
• الكالسيوم: 9% من الكمية اليومية الموصى بها.
• النحاس: 10% من الكمية اليومية الموصى بها.
• البوتاسيوم: 9% من الكمية اليومية الموصى بها.
• المغنيسيوم: 6% من الكمية اليومية الموصى بها.
• فيتامين ب1 (الثيامين)
• فيتامين ب2 (الريبوفلافين)
• فيتامين ب3 (النياسين)
• الحديد والفوسفور: 3% من الكمية اليومية الموصى بها.
• الألياف: 2 جرام.
• البروتين: 3 جرام.
• النشا: 4 جرام.

تبلغ نسبة الألياف الموجودة في كوب واحد من الكرنب حوالي 10% من الكمية اليومية الموصى بها من الألياف، مما يساعد على إبقاء الجسم ممتلئًا لفترة أطول وقد يساعد في السيطرة على مرض السكري.

يحتوي الكرنب على نسبة عالية نسبيًا من فيتامين سي. 67 غرامًا منه توفر حوالي 134% من الاحتياجات اليومية لفيتامين سي، بينما توفر 131 غرامًا من الحمضيات 113% فقط. لذلك، إذا كنت لا ترغب في تناول فواكه مثل البرتقال واليوسفي والجريب فروت، يمكنك شرب كوب من عصير الكرنب مع ضمان حصول جسمك على احتياجاته اليومية من فيتامين سي.

من حيث محتوى فيتامين أ (المهم لوظيفة المناعة وصحة البصر)، فإن 67 جرامًا من الكرنب يوفر حوالي 206% من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الخضار أيضًا على العديد من الفيتامينات المهمة مثل B1، B3، B6... ومكونات فعالة ذات خصائص مضادة للأكسدة عالية، مما يساهم في تحسين الصحة وتعزيز المقاومة ومنع تكوين الأورام الخبيثة.

يعتبر الكرنب غنيًا بالكالسيوم.

يحتوي الكرنب على ضعف كمية الكالسيوم الموجودة في البيض والحليب.

قالت الأستاذة المساعدة الدكتورة نجوين ثي لام - نائبة المدير السابق للمعهد الوطني للتغذية، إن الكالسيوم معدن يساعد الجسم على تكوين عظام وأسنان قوية، ويضمن وظيفة الأعصاب الطبيعية وتخثر الدم.

يحتوي كل 100 غرام من الكرنب على حوالي 250 ملغ من الكالسيوم، بينما يحتوي الحليب على نفس الكمية (110 ملغ) والبيض (50 ملغ). يُعد الكرنب مصدرًا جيدًا للكالسيوم للجسم.

أظهرت بعض الدراسات أن الكرنب يحتوي على مركبات ذات خصائص مضادة للسرطان، وتحديدًا الجلوكوزينات. تعمل الجلوكوزينات على تثبيط وإبطاء نمو الأورام، بالإضافة إلى الإنزيمات المرتبطة بالسرطان.

يُعدّ الكرنب مفيدًا بشكل خاص للحوامل والأطفال. يحتوي كوب واحد من الكرنب على 36 سعرة حرارية فقط، ولكنه يحتوي على ما يصل إلى 3 غرامات من الألياف، مما يُلبي 10% من احتياجات المرأة الحامل من الكالسيوم. كما يُوفّر فيتامينات ج، وأ، وفيتامينات ب التي تُساعد على تقوية جهاز المناعة، مما يضمن نموًا مستقرًا للجنين.

يتميز الكرنب بغناه بفيتامين ك، الذي يدعم الدورة الدموية لدى النساء الحوامل، ويضمن تدفقًا وفيرًا للدم لتغذية الجنين عبر المشيمة. أما بالنسبة للأطفال، فهو مصدر غني بالكالسيوم اللازم لنمو العظام.

وفقًا لخبير التغذية، يُمكن استخدام الكرنب في العديد من الأطباق الشهية والجذابة. ومع ذلك، إذا كان مصدره النباتي مضمونًا، فإن تناوله نيئًا، أو إضافته إلى السلطات، أو تحضير العصائر، سيساعد الجسم على الحصول على أقصى استفادة من العناصر الغذائية.

ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الدم مثل أدوية تسييل الدم، والأشخاص الذين يتناولون أدوية دعم القلب والأوعية الدموية استشارة الطبيب قبل تناول الطعام.

عند تحضير الطعام، تجنب الطهي على درجات حرارة عالية لسهولة فقدان العناصر الغذائية. ولا تُكثر من استخدام هذا النوع من الخضراوات، فهو غني بالعناصر الغذائية. بل امزجه مع العديد من الخضراوات أو الأطعمة الأخرى لجعل الوجبة أكثر تنوعًا وتوازنًا، مما يعود بفوائد أكبر على الجسم.

نجوين نغوان

مصدر: https://vtcnews.vn/loai-rau-co-ham-luong-canxi-cao-gap-doi-trung-sua-ar859612.html