تنمو الخضروات البرية في كل مكان في فيتنام، ولكنها تعتبر "دواءً معجزة" للصحة.

(دان تري) - يمكن لأوراق الهندباء وجذورها وأزهارها أن تجلب فوائد صحية لا حصر لها. إنها مغذية للغاية، وغنية بمضادات الأكسدة، ومفيدة للكبد، وتساعد على تقليل الدهون في الدم، ويمكن أن تمنع السرطان حتى.

وفيما يلي بعض الفوائد الصحية للهندباء:

مغذية للغاية

يمكن تناول أوراق الهندباء نيئة أو مطبوخة وهي مصدر ممتاز للفيتامينات A و C و K. كما تحتوي أيضًا على فيتامين E وحمض الفوليك وكميات صغيرة من فيتامينات B الأخرى. تحتوي أوراق الهندباء على العديد من المعادن، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

يعتبر جذر الهندباء غنيًا بالكربوهيدرات الإينولين، وهي ألياف قابلة للذوبان موجودة في النباتات والتي تدعم نمو وصيانة البكتيريا المعوية الصحية في الجهاز الهضمي.

غالبًا ما يتم تجفيف جذور الهندباء وتحويلها إلى شاي، ولكن يمكنك أيضًا تناول الجذر بالكامل مثل الخضروات الجذرية الأخرى.

من الجذور إلى الزهور، تعد الهندباء نباتات مغذية مليئة بالفيتامينات والمعادن والألياف (الصورة: Shutterstock).

يحتوي على مضادات الأكسدة القوية

وفقًا لموقع Healthline ، يحتوي نبات الهندباء على مضادات أكسدة قوية، وهو ما قد يفسر العديد من خصائصه الطبية.

تحتوي الهندباء على مستويات عالية من مضادات الأكسدة بيتا كاروتين، والتي قد تحمي من تلف الخلايا والإجهاد التأكسدي. كما أنها غنية بنوع آخر من مضادات الأكسدة يسمى البوليفينول، والتي توجد بشكل رئيسي في الزهور ولكن أيضًا في الجذور والأوراق والسيقان.

قد يساعد في مكافحة الالتهاب

قد يساعد نبات الهندباء على تقليل الالتهابات بفضل المركبات مثل البوليفينول.

الالتهاب هو الاستجابة الطبيعية للجهاز المناعي للإصابة أو العدوى. ومع ذلك، فإن الالتهاب المطول يمكن أن يسبب ضررا دائما لأنسجة الجسم والحمض النووي.

وقد أشارت العديد من الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار إلى انخفاض كبير في علامات الالتهاب في الخلايا المعالجة بمستخلص الهندباء. أثبتت دراسة أجريت على الفئران أن تناول قطرة من الهندباء يقلل من الإجهاد التأكسدي وله تأثيرات وقائية للقلب. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى إجراء دراسات على البشر.

قد يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم

حمض الشيكوريك وحمض الكلوروجينيك هما مركبان حيويان موجودان في الهندباء قد يساعدان في خفض مستويات السكر في الدم.

وتظهر الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن هذه المركبات يمكن أن تعمل على تحسين إفراز الأنسولين - وهو هرمون ينظم نسبة السكر في الدم - وامتصاص الجلوكوز (السكر) في العضلات. تعمل هذه العملية على تحسين حساسية الأنسولين وخفض مستويات السكر في الدم.

قد تعمل أحماض الهندباء والكلوروجينيك أيضًا على الحد من هضم الأطعمة النشوية عالية الكربوهيدرات، مما قد يساهم في إمكانية خفض نسبة السكر في الدم لدى الهندباء.

ورغم أن هذه النتائج واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث على البشر.

قد يقلل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية

قد يكون لبعض البوليفينولات الموجودة في الهندباء، مثل الفلافونويد ومشتقات حمض الهيدروكسي سيناميك، خصائص خفض الكوليسترول والدهون الثلاثية. وتشير دراسة أخرى إلى أن الهندباء قد يكون لها تأثيرات وقائية للقلب، بما في ذلك خفض مستويات الكوليسترول.

ومع ذلك، فإن الأبحاث الحالية تقتصر على أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات، وهناك حاجة إلى إجراء دراسات على البشر.

قد يخفض ضغط الدم

على الرغم من أن بعض الناس يزعمون أن الهندباء قد يخفض ضغط الدم، إلا أن الأبحاث محدودة.

في الطب الغربي، يتم استخدام مدرات البول لإزالة السوائل الزائدة من الجسم، مما قد يساعد على خفض مستويات ضغط الدم. وجدت دراسة أجريت على البشر الأكبر سنا أن الهندباء مدر فعال للبول. ومع ذلك، كانت هذه الدراسة قصيرة ولم تشمل سوى 17 شخصًا.

تحتوي الهندباء أيضًا على البوتاسيوم، وهو معدن مرتبط بانخفاض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون مسبقًا من مستويات ضغط الدم المرتفعة. ولذلك فإن هذا النبات قد يؤثر بشكل غير مباشر على ضغط الدم بسبب محتواه من البوتاسيوم.

قد يعزز صحة الكبد

تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مستخلص الهندباء قد يحمي من تلف الكبد وأمراضه. توصلت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مستخلص جذر الهندباء ساعد في منع تلف الكبد لدى الفئران التي تعاني من فشل الكبد الناجم عن العوامل.

وأظهرت دراسات أخرى أجريت على الحيوانات أن مستخلص الهندباء يمكن أن يقلل الدهون الزائدة المخزنة في الكبد ويحمي من الإجهاد التأكسدي. ومع ذلك، هناك حاجة إلى إجراء دراسات على البشر.

قد يكون له تأثيرات مضادة للسرطان

ولعل أحد الادعاءات الصحية الأكثر إقناعاً حول مستخلص الهندباء هو قدرته على منع نمو الخلايا السرطانية في مختلف أنظمة الأعضاء.

أظهرت دراسة أجريت على الفئران لمدة أربعة أسابيع أن تناول مستخلص جذر الهندباء أدى إلى تغيير مسارات محددة تشارك في تثبيط نمو وانتشار خلايا سرطان الثدي.

وتوصلت دراسات أخرى أجريت على أنابيب الاختبار إلى أن مستخلص جذر الهندباء يمكن أن يبطئ نمو الخلايا السرطانية في أنسجة الكبد والقولون والبروستاتا والمعدة.

وتعتبر هذه النتائج مشجعة، ولكن الدراسات البشرية لا تزال غير كافية.

قد يدعم الهضم الصحي ويعالج الإمساك

يستخدم الهندباء عادة في الطب التقليدي لعلاج الإمساك وتحسين صحة الجهاز الهضمي. يعد جذر الهندباء أيضًا مصدرًا غنيًا بألياف البريبايوتيك الإينولين، والتي ثبت أنها تخفف الإمساك وتعزز حركة الطعام عبر الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك، مع أكثر من 3 جرامات من الألياف لكل كوب مطبوخ (105 جرام)، يمكن لأوراق الهندباء أن تعزز تناولك للألياف. تعمل الألياف على دعم حركة الأمعاء المنتظمة وتحمي من العديد من أمراض الجهاز الهضمي، بما في ذلك البواسير.

قد يدعم صحة العظام

تم إجراء القليل جدًا من الأبحاث حول تأثيرات الهندباء على صحة العظام، على الرغم من أن بعض العناصر الغذائية الموجودة في النبات تساهم في الحفاظ على قوة العظام.

تعتبر أوراق الهندباء مصدرًا غنيًا بالكالسيوم وفيتامين ك، اللذين يعتبران مهمين لصحة العظام.

ربطت إحدى الدراسات الصغيرة بين زيادة تناول الخضروات الورقية الخضراء الغنية بفيتامين K وانخفاض مستويات أوستيوكالسين في الدم، وهو بروتين موجود في العظام. ويشير هذا إلى أن تناول المزيد من الخضروات الورقية الخضراء، مثل الهندباء، قد يساعد في منع فقدان العظام.

قد يدعم الإينولين، وهو أحد الألياف الموجودة في جذر الهندباء، صحة العظام أيضًا من خلال تحسين الهضم وصحة الأمعاء.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-moc-dai-day-viet-nam-nhung-lai-la-than-duoc-cho-suc-khoe-20250513101008772.htm