هل أمعاء الخنزير أكثر تغذية من أمعاء الخنزير العادي؟

طعمه اللذيذ وندرته يدفعان الكثيرين لإنفاق مبالغ طائلة للاستمتاع به. ومع ذلك، يتساءل الكثيرون: هل هذا الطبق أكثر تغذية من أمعاء الخنزير العادية؟

ما هو الفرق بين قلب الأنبوب؟

قال الدكتور نجوين هوي هوانج من مركز الأكسجين عالي الضغط الفيتنامي الروسي التابع لوزارة الدفاع الوطني ، إن أمعاء الخنزير هي جزء قصير من الأمعاء الدقيقة، تتميز بجدران معوية سميكة، وطيات عضلية كثيرة، مما يخلق شعوراً مطاطياً وحلواً وغير دهني عند تناوله.

اسم "se dieu" مستوحى من شكله الدائري المتين، الذي يشبه غليون التبغ التقليدي. يقع أفضل جزء منه بالقرب من المعدة، حيث تغطيه طبقة رقيقة من الدهون من الداخل، مما يوفر تجربة طهي فريدة.

بالمقارنة مع أمعاء الخنزير العادية، تتميز أمعاء النرجيلة بقوام متين، ومرونة جيدة، ولا تنكمش كثيرًا عند السلق أو التبخير، وتحافظ على لونها الأبيض الجميل. هذه الخصائص لا تُحدث اختلافات حسية فحسب، بل تُشير أيضًا إلى بنية فسيولوجية خاصة، قد تكون مرتبطة بتطور تضخم موضعي في أنسجة الأمعاء.

يتم الإعلان بشكل واسع عن طبق الأمعاء المشوية على مواقع التواصل الاجتماعي.

لقطة شاشة

يُعتقد غالبًا أن الأمعاء تظهر لدى الخنازير المسنة والضعيفة، التي تُربى في المنزل لسنوات طويلة، وتتغذى على نظام غذائي طبيعي من الخضراوات والطحالب المائية. ووفقًا للخبراء، فإن هذه الحالة ليست ناتجة عن خنازير مريضة، بل هي سمة نادرة لدى الخنازير أو الخنازير المحلية.

على النقيض من ذلك، فإن الخنازير الصناعية، التي تتطلب فترة تربية قصيرة وأعلافًا موحدة، لا تحتوي على أمعاء تقريبًا.

ومع ذلك، يتناقض هذا الندرة مع واقع السوق، حيث تُباع قلوب الأنابيب عادةً، وخاصةً على منصات التواصل الاجتماعي، بأسعار تتراوح بين مليون وأربعة ملايين دونج للكيلوغرام. وهذا يدفع العديد من العاملين في هذا المجال إلى التساؤل عن جدوى المنتجات المقلدة، التي تُستخدم فيها مواد كيميائية مثل بيروكسيد الهيدروجين والشبة وحتى الفورمالين لتحويل القلوب الطبيعية "بطريقة سحرية" إلى قلوب أنابيب، مما يُسبب مخاطر صحية جسيمة.

هل أمعاء الأنبوب أكثر تغذية من أمعاء الخنزير العادية؟

وفقًا للدكتور هوانغ، لا يوجد حاليًا أي بحث علمي يؤكد أن أمعاء الخنزير ذات قيمة غذائية أعلى من الأمعاء الطبيعية. بشكل عام، توفر أمعاء الخنزير 100-150 سعرة حرارية، و7.2-22 غرامًا من البروتين، و1.3 غرامًا من الدهون، بالإضافة إلى عناصر غذائية دقيقة مثل الحديد والزنك وفيتامين ب12 لكل 100 غرام. ومع ذلك، فإن ارتفاع نسبة الكوليسترول (حوالي 400 ملغ/100 غرام) يتطلب استهلاكًا معتدلًا، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية أو الأيض.

تكمن ميزة قلب الغليون الحقيقي في المقام الأول في قوامه ونكهته، لا في محتواه الغذائي. يُوحي سعره المرتفع وندرته باعتقاد البعض بأنه "أكثر تغذية"، ولكن لا يوجد دليل علمي يدعم ذلك.

قال الدكتور هوانغ إن الشعبية غير العادية لأمعاء الأنابيب في السوق، على عكس ندرتها الطبيعية، تُظهر خطر الغش التجاري. فالمنتجات المقلدة، المشبعة بمواد كيميائية سامة، لا تخدع المستهلكين فحسب، بل تُشكل أيضًا خطر التسمم وتلف الجهاز الهضمي، وحتى السرطان، إذا تراكمت على مدى فترة طويلة. ويصعب للغاية التمييز بين المنتجات الأصلية والمقلدة بالوسائل الحسية، حتى مع خصائص مثل المرونة أو اللون أو الملمس.

علاوة على ذلك، تُشكّل أعضاء الخنازير خطر التلوث البكتيري والطفيلي إذا لم تُنظّف وتُطهى جيدًا. لذا، ينبغي على المستهلكين إعطاء الأولوية للمصادر الموثوقة وتجنب المنتجات العائمة، وخاصةً على منصات الإنترنت غير الخاضعة للرقابة، كما أشار الدكتور هوانغ.

طبق أحشاء الخنزير الشائع

الصورة: لي كام

ملاحظات عند تناول الأمعاء الأنبوبية

يوصي الدكتور هوانغ المستهلكين باعتبار أمعاء الخنزير طبقًا فريدًا من حيث النكهة، دون توقع فوائد غذائية فائقة. الحد من الاستهلاك المنتظم لأمعاء الخنزير لاحتوائها على نسبة عالية من الكوليسترول. في الوقت نفسه، احذر من المنتجات المقلدة، وكن حذرًا من المنتجات ذات الأسعار المرتفعة أو الإعلانات الضخمة. أعطِ الأولوية لشراء أمعاء الخنزير من المسالخ والمتاجر ذات السمعة الطيبة. جهّزها بعناية واطبخها جيدًا لتجنب خطر العدوى البكتيرية والطفيلية.

في حالة الاشتباه أو اكتشاف سلع مقلدة، فإنه من الضروري إبلاغ الجهات المختصة للتحقق وتتبع المصدر والتعامل بصرامة مع الغش لحماية الصحة العامة.

تُعدّ أمعاء الغليون طعامًا شهيًا بفضل قوامها ونكهتها الفريدة، إلا أن قيمتها الغذائية لا تتفوق على قيمة الأمعاء العادية. وتُبالغ الحيل التسويقية في ندرتها الطبيعية، مما يؤدي إلى خطر المنتجات المقلدة والمواد الكيميائية السامة. لذا، يجب على المستهلكين اتباع نهج ذكي، وإعطاء الأولوية لسلامة الغذاء، ومطالبة الموردين بالشفافية. كما يجب على الهيئات التنظيمية التدخل لضمان أن تكون أمعاء الغليون ليس فقط لذيذة، بل أيضًا خيارًا صحيًا آمنًا، وفقًا لنصيحة الدكتور هوانغ.

المصدر: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm