افتقد وجبات أمي الخفيفة

الوجبة الخفيفة هي وجبة خفيفة بعد الظهر، بعد القيلولة. عادةً ما تكون وجبة خفيفة، وإن لم تكن وجبة رئيسية، إلا أنها تُخلّد ذكريات لا تُنسى. لكل أم طرق عديدة لتحضير الوجبات الخفيفة لأطفالها، حسب المنطقة، فرغم أنها وجبة خفيفة، إلا أنها متنوعة، وتحتوي على أطباق عديدة، وخاصةً الأطباق الريفية المألوفة.

في الماضي، كنا نذهب إلى المدرسة صباحًا فقط. بعد قيلولتنا، كانت أمي دائمًا تترك وجبة خفيفة على طاولة الطعام أو في المطبخ. لم تكن الوجبات الخفيفة في تلك الأيام مخصصة للأطفال فقط، بل للكبار أيضًا. وحول الوجبة الخفيفة، كانت الأم أو الجدة تحكي قصصًا كثيرة لأبنائها وأحفادها.

في أحد الأيام، كانت أمي تعرض سلة من المانجو الأخضر المقطع إلى قطع ووعاء من صلصة السمك السميكة والسكر وبعض الفلفل الحار المطحون وتأكلها وهي تشم. بعد تناول كل الجاك فروت، كانت أمي تحفظ البذور للسلق، أو سلة من البطاطا الحلوة المسلوقة أو القلقاس. في يوم آخر، كانت أمي تصنع طبقًا من بقايا الفاصوليا المقلية مع براعم الفاصوليا والثوم المعمر، ويقدم مع ورق الأرز المشوي. في موسم معجون الروبيان، سيكون هناك معجون روبيان مقلي مع براعم الفاصوليا ويؤكل مع ورق الأرز المشوي. أو كانت أمي تغلي سلة من القواقع وتجلس حولها تلتقط القواقع بدبابيس الأمان وتغمسها في صلصة السمك بالزنجبيل، كانت لذيذة جدًا! فشار مع صلصة السمك أو مسكر بالسكر، ذرة مشوية مرشوشة بصلصة السمك وزيت البصل الأخضر أو ​​صلصة السمك، ذرة مبشورة مغطاة بالدقيق ومقلية مع البصل الأخضر والتوابل، كلها لذيذة. أبسط من ذلك، بضع حبات ذرة مسلوقة وفول سوداني محمص. في زمن كان فيه وعاء الدقيق الممزوج بالسكر لذيذًا لدرجة أن الناس كانوا يتقاتلون للحصول على ما فيه...

ورق الأرز السميك، بدلاً من أن يُشوى، يُجفف في الشمس، ويكون مقرمشًا للأكل. في بعض الأحيان، كانت أمي تشوي ورق الأرز وتسكبه على طبقة من الماء والسكر، وكان بمثابة جنة. أو ورق أرز مغموس في صلصة الصويا والفلفل الحار؛ سلة من المعكرونة الساخنة طازجة من الفرن تؤكل مع صلصة السمك بالفلفل الحار والثوم؛ خبز ساخن مغموس في الحليب المكثف المحلى ... لذيذ أيضًا. صنعت أمي بعناية الكسافا المبشورة، ولففتها إلى قطع، وقليتها بزيت البصل الأخضر. كانت الكسافا المسلوقة المغموسة في السكر لذيذة أيضًا. إذا كانت أكثر اجتهادًا قليلاً، صنعت أمي ملح الفول السوداني، وأضافت بعض جوز الهند المبشور، وكان لذيذًا للغاية! كانت البطاطا الحلوة المبشورة الممزوجة بالدقيق والمقلية لذيذة أيضًا. خلال رأس السنة القمرية الجديدة، كان هناك الكثير من الموز لدرجة أنها لم تستطع أكله جميعًا، صنعت أمي الموز المجفف، ووضعته في مرطبان لتناوله تدريجيًا.

كانت والدتي تُعدّ بان كان، بان بيو، بان شيو... في فترة ما بعد الظهر، عندما كان الجميع متحمسين وجائعين. في أحد الأيام، أعدّت والدتي سلطة البابايا. كانت عبارة عن بابايا مبشورة ممزوجة بصلصة السمك بالفلفل الحار والثوم، مع قليل من السمك المجفف، وأعشاب، وتُؤكل مع ورق أرز مشوي. ثم كانت هناك حلوى الفاصوليا الخضراء الحلوة، والفاصوليا الخضراء المطبوخة مع فطر أذن الخشب، وحلوى الجيلي، والفاصوليا السوداء، والفاصوليا العريضة المطبوخة مع الأرز اللزج، والفاصوليا البيضاء، وحلوى بذور اللوتس... كانت كثيرة جدًا، وكان سردها أشبه بالتجول في كنز مطبخي ثمين قد يبقى في الذاكرة فقط عندما أصبحت وجبات ما بعد الظهر الآن متنوعة مثل: كرات السمك المقلية، وورق الأرز المختلط، والعجين المقلي، والونتون، وسلطة اللحم المجفف، والنقانق المشوية، وأقدام الدجاج بالليمون والليمون الحامض، وكعكة إسفنجية بالبيض المملح، وكعكة الموز المشوية... تُباع في جميع أنحاء الشوارع، وفي المعارض، وفي الأحياء الشعبية.

كل عصر يختلف عن الآخر، ففي عصرنا، لم تكن تُباع الكثير من الوجبات الخفيفة، فكانت أمي وحدها تُحضّرها بعناية لأطفالها. الطعام ذكرى. ذكريات دافئة وعزيزة من طفولة جميلة تجعلني أفتقدها بشدة، خاصةً مع صعوبة العثور الآن على وجبات خفيفة مثل تلك التي كانت أمي تُحضّرها بكل حب.

داو ثي ثانه توين

المصدر: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202510/nho-nhung-mon-an-xe-cua-ma-e093144/