دعوني أولاً أشرح معنى اسم "شراب الشعير". بحسب أحد سكان قرية صناعة شراب الشعير التقليدية، فإن الوصفة توارثتها الأجيال من شخص صيني. في البداية، كنتُ بين الشك والتصديق. لكن بعد مراجعة القاموس، وجدتُ أن كلمة "شراب الشعير" مجازية لمكونات هذا الطبق: الأرز المنبت والأرز العادي (الأرز الدبق حاليًا). وهذا أيضًا أصل تسمية هذا الطبق المميز.
لا أعرف تفاصيل صناعة الشعير، فقط الأساسيات: يُنبت الأرز على عمق 5 سم تقريبًا، ثم يُجفف، ثم يُطحن إلى مسحوق. يُطهى الأرز الدبق ويُخلط مع مسحوق الأرز المنبت، ثم يُضاف إليه الماء ويُترك ليتخمر مرة أخرى. أخيرًا، يُعصر السائل، ويُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا.
يُفضل تناول شراب الشعير مع مقرمشات الأرز.
عندما سمعت الكاتب نغوين نهات آنه يروي أفراح طفولته، أصبحت ذكرياتي الخاصة فجأة حلوة المذاق مثل حلوى الشعير.
عندما كنت طفلاً، عشت في الريف. في ذلك الوقت، لم يكن تنوع الحلويات والوجبات الخفيفة واسعاً كما هو الآن، وكانت البضائع المستوردة نادرة للغاية. كانت جدتي تشتري لي غالباً شراب الشعير "ثين بوت" (وهو نوع مشهور من شراب الشعير في كوانغ ناي ). في ذلك الوقت، كان شراب الشعير يُعبأ في علب حليب مكثف، بأغطية معدنية مصنوعة من علب مشروبات معاد تدويرها على شكل أعشاش طيور.
ملأ قلبي فرحًا وأنا أمسك عيدان الطعام وأغرف شراب الشعير من العلبة. كنت أتناول شراب الشعير بسعادة بالغة باستخدام عيدان الطعام، تمامًا كما لو كنت آكل مصاصة لطالما حلمت بها. استهلك تناول شراب الشعير عددًا لا بأس به من عيدان الطعام في منزلنا. لأنني عندما كنت أغرف الشراب، كنت غالبًا ما أغرسها عميقًا في العلبة وأمسكها بإحكام، مما كان يؤدي إلى كسرها باستمرار. في كل مرة يحدث ذلك، كنت أضطر إلى طلب المساعدة من جدتي. كانت تساعدني في إخراج عيدان الطعام المكسورة ثم تعد لي "طبقًا من أطباق الطفولة": مقرمشات الأرز بشراب الشعير.
ذكرتُ ذلك، فأومأ الكاتب نغوين نهات آنه موافقًا. يجب تناول شراب الشعير مع مقرمشات الأرز ليُعتبر التناول أصيلًا ومناسبًا، وليُظهر المرء أنه خبيرٌ في شراب الشعير. كانت جدتي تغرف شراب الشعير بأناقةٍ ودقةٍ متناهية. في لحظة، يمكنك رؤية خيوط شراب الشعير اللامعة منتشرةً برقةٍ على مقرمشات الأرز الذهبية المقرمشة، كخيوط الحرير المنسوجة حديثًا والتي لا تزال على النول.
كنتُ أنتظرها بفارغ الصبر. عندما كسرتْ ورقة الأرز إلى نصفين، وطوتْها، وناولَتْها لي، غمرتني سعادةٌ عارمة. جلستُ ساكنةً، وتذوقتُ سريعًا طعم هذه الحلوى البسيطة، وشعرتُ بفرحةٍ عارمةٍ تملأ معدتي. مزيجُ ورقة الأرز المقرمشة والعبقة مع حلاوة حلوى الشعير أنساني رغبتي الشديدة في تناول الحلوى التي كنتُ أشعر بها وأنا أقف في المتجر. لو أضفتَ إليها بعض الفول السوداني، لكانت هذه الوجبة الخفيفة من ورق الأرز بنكهة الشعير لذيذةً تمامًا كحلوى السمسم أو حلوى الفول السوداني الهشة.
لأن الذكريات استيقظت فجأة، عندما عدت ذات يوم إلى كوانغ نغاي، هرعت إلى المدينة لشراء مرطبان من شراب الشعير. وهكذا علمت أن شراب الشعير في كوانغ نغاي متوفر الآن بعلامات تجارية وأنواع عديدة. هناك علامة "ثين بوت"، وبعضها مسجل ضمن برنامج "منتج واحد لكل كومونة"، وبعضها في عبوات بلاستيكية، وبعضها في مرطبانات زجاجية... أما أنا، فقد كان عليّ أن أجد النوع الذي يأتي في علبة حليب مكثف. ربما كان ذلك ليطابق ذكرياتي تمامًا.
عند عودتنا إلى المنزل، فتحتُ أنا وجدتي علبة شراب الشعير. أثنت قائلةً: "استخدم المخبز كمية أقل من الشعير، لذا فإن الشراب صافٍ وحلو المذاق". ثم ابتسمت ابتسامة دافئة، وعيناها تحدقان بتأمل في علبة شراب الشعير. ربما كانت، مثلي، تسترجع ذكريات زمنٍ مضى...
رابط المصدر
تعليق (0)