الشعير يضرب الذاكرة

[إعلان_1]

أولاً، عليّ أن أشرح قليلاً عن اسم "مالت". بحسب أحد سكان قرية صناعة الشعير التقليدية، توارث الصينيون هذه الوصفة. في البداية، كنتُ أشكّ في صحتها، لكنني وجدتُها مجازاً لمكونات هذا الطبق، وهي الأرز والأرز الأبيض (الذي يُعرف الآن بالأرز اللزج). ومن هنا أيضاً جاء اسم هذا الطبق المميز.

لا أعرف تفاصيل عملية تخمير الشعير، لكنني أعلم أن العملية الأساسية هي تخمير قشور الأرز حتى يصل سمكها إلى حوالي 5 سم، ثم تجفيفها، ثم طحنها حتى تصبح مسحوقًا. يُطهى الأرز اللزج ويُخلط مع مسحوق قشور الأرز، ثم يُخلط بالماء ويُخمّر مرة أخرى. أخيرًا، يُعصر العصير، ثم يُطهى الخليط حتى يصبح كثيفًا.

Hương vị quê hương: Mạch nha va vào ký ức - Ảnh 1. — من الأفضل تناول الشعير مع ورق الأرز.

عندما أستمع إلى الكاتب نجوين نهات آنه وهو يتذكر أفراح الطفولة، أسمع فجأة في ذكرياتي طعم حلوى الشعير اللذيذة.

عندما كنت طفلاً، كنت أعيش في الريف. في ذلك الوقت، لم تكن الحلويات متوفرة بكثرة كما هي الآن، وكانت السلع المستوردة نادرة. كانت جدتي تشتري لي شعير "ثين بوت" (علامة تجارية شهيرة للشعير في كوانغ نجاي ) لأتناوله. في ذلك الوقت، كان الشعير يُعبأ في علب حليب البقر، بأغطية معدنية مضغوطة من علب أعشاش الطيور.

غمرتني السعادة عندما أخرجت عيدان الطعام من علبة المالتوز. كنت منغمسًا في تناول المالتوز بعيدان الطعام، تمامًا كما لو كنت أتناول المصاصة التي لطالما حلمت بها. كلّف تناول المالتوز عائلتي ثمنًا باهظًا من عيدان الطعام. لأنني عندما كنت أتناول المالتوز، كنت أغرسه عميقًا في العلبة وأمسكه بإحكام شديد لدرجة أنني كنت أكسر عيدان الطعام في كثير من الأحيان. في كل مرة أتعرض فيها لحادث، كنت أضطر لطلب المساعدة من جدتي. ساعدتني في إخراج عيدان الطعام المكسورة، ثم أعدت لي طبقًا مميزًا من طفولتي. كان هذا ورق أرز المالتوز.

ذكرتُ ذلك، وأومأ الكاتب نجوين نهات آنه أيضًا. يجب تناول الشعير مع ورق الأرز ليكون لائقًا، وأنيقًا، ولإظهار ذوقك الرفيع في الشعير. كانت جدتي تتحدث الشعير بلباقة وإتقان. في لمح البصر، انتشرت خيوط الشعير اللامعة بشكل رقيق على ورق الأرز الذهبي المقرمش، كخيوط حرير منسوجة حديثًا على النول.

انتظرتُ بفارغ الصبر. عندما كسرت ورق الأرز نصفين، وطوّته، وناولته لي، كانت فرحتي غامرة. جلستُ ساكنًا، وتلذذتُ سريعًا بطعم هذه الهدية البسيطة، لكن أحشائي كانت تقفز. رائحة ورق الأرز المقرمشة الممزوجة بطعم حلوى الشعير الحلو جعلتني أنسى رغبتي الشديدة في تناول الطعام وأنا واقف في المتجر. إذا أضفتَ بعض الفول السوداني فوقه، فسيكون ورق أرز الشعير لذيذًا كحلوى السمسم أو حلوى الكودو.

بسبب تلك الذكرى التي أيقظتني، في أحد الأيام، عندما عدتُ إلى كوانغ نجاي، هرعتُ إلى المدينة لشراء برطمان من الشعير. بفضل ذلك، علمتُ أن شعير كوانغ نجاي الآن له علامات تجارية وتصاميم متعددة. هناك ماركة "ثين بوت"، وهناك شعير مسجل لدى برنامج OCOP (منتج واحد في كوميون واحد)، وهناك نوع يُباع في علب بلاستيكية، وهناك نوع يُباع في علب زجاجية... أما أنا، فقد اضطررتُ إلى إيجاد نوع الشعير المُعبأ في علبة حليب. ربما ليتناسب مع ذاكرتي.

في المنزل، فتحتُ أنا وجدتي علبة شراب الشعير معًا. أثنت قائلةً: "لقد وضع الفرن كمية أقل من شراب الشعير، لذا أصبح شراب الشعير صافيًا وحلوًا للغاية". ثم ابتسمت ابتسامة دافئة، وعيناها تحدقان في علبة شراب الشعير. ربما، مثلي، كانت تسترجع ذكريات من زمنٍ غابر...

[إعلان 2]
رابط المصدر