نشا التابيوكا البارد والمنعش Nhuan Trach

بالنسبة لأهالي قرية دونغ سي، التابعة لبلدية نهوان تراش (القديمة)، والتي تُعرف الآن ببلدية لونغ سون، تُعتبر الكسافا بمثابة هبة من السماء والأرض. في الماضي، كان شعب مونغ هنا يزرعونها غالبًا في زاوية الحديقة، وعندما يحين وقت الحصاد، كانوا يقطعونها إلى قطع، أو يسلقونها، أو يبشرون جذورها لصنع دقيق الكسافا للاستخدام العائلي. منذ حوالي عشر سنوات، انتشرت زراعة الكسافا في سفوح التلال الخضراء، حيث تمتص جوهر التربة والشمس ورياح أرض مونغ لتغذية الدرنات الطويلة والنحيلة، مما ينتج دقيقًا أبيض نقيًا يفي بمعايير OCOP ذات الثلاث نجوم.

يتم طحن نشا التابيوكا من Nhuan Trach وتصفيته.

مع حلم بناء منتج نموذجي يحمل العلامة التجارية المحلية وحل مشكلة الإنتاج للناس عند زيادة المساحة والإنتاج، في عام 2022، قام السيد هوانج ترونج ثو و8 أعضاء آخرين يزرعون الكسافا في القرية معًا بتأسيس خدمة الزراعة وتجهيز النشا في نهوان تراش.

مسحوق أروروت هو منتج يستخدمه المستهلكون مباشرة، لذا يجب أن تضمن عملية الإنتاج السلامة المطلقة، مع الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفوائد الصحية، والحصول على نكهة لذيذة ومميزة.

السيد هوانج ترونج ثو، مدير التعاونية

انطلاقًا من هذه الفلسفة، ولإنتاج منتجات عالية الجودة من دقيق الكسافا، قام السيد ثو وأعضاء التعاونية، في المقام الأول، بإنشاء منطقة للمواد الخام على مساحة تزيد عن 8 هكتارات مزروعة باستخدام الطرق العضوية. استثمرت التعاونية في نظام من آلات الطحن المستمر والمجففات، وأنشأت عملية إنتاج مغلقة. تُنفذ جميع المراحل، من اختيار الدرنات، والغسل، والطحن، والترشيح، والترسيب، والتجفيف، وحتى التعبئة، بعناية فائقة، بما يتوافق مع معايير سلامة الغذاء.

السيدة نجوين ثي فينه مع منتج النشا المعلب التابيوكا الجاهز.

قالت السيدة نجوين ثي فينه، عضوة التعاونية: "تُختار المواد الخام بعناية من درنات الكسافا الطازجة واللذيذة، ثم تُغسل وتُسحق وتُصفى وتُترك لترتاح لمدة أسبوع لإزالة جميع الراتنجات والشوائب. بعد ذلك، يُخرج النشا ويوضع على صينية، ويُجفف، ثم يُوضع في مجفف لمدة 48 ساعة عند درجة حرارة 65 درجة مئوية. بعد الانتهاء من التجفيف، يُكسر إلى قطع صغيرة، وليست متفتتة كالمساحيق العادية. يمكن معالجة حوالي 6 كجم من درنات الكسافا الطازجة للحصول على كجم واحد من نشا الكسافا الجاف".

يتميز منتج نشا التابيوكا Nhuan Trach باللون الأبيض النقي والبتلات الكبيرة.

بفضل استخدام الآلات المتطورة والالتزام بعمليات الإنتاج الآمنة، يتميز نشا التابيوكا "نهوان تراش" بلون أبيض نقي، وبتلات كبيرة، وقوام جاف ومقرمش، ورائحته المميزة. يمكن خلط المنتج بالماء للشرب مباشرةً، أو تتبيله بأزهار الجريب فروت، أو استخدامه في صنع الكعك والشوربات والحساءات الحلوة، وغيرها. عند طهيه، يكون لونه أبيض حليبيًا، وعطرًا، ولزجًا، وباردًا، ويذوب على طرف اللسان عند الاستمتاع به. بالإضافة إلى خصائصه المنعشة وعناصره الغذائية العديدة، يُعرف نشا التابيوكا أيضًا بفوائده التجميلية وعلاجه لبعض الأمراض.

يجذب دقيق التابيوكا "موونغ" المستهلكين بفضل مذاقه اللذيذ، وقيمته الغذائية الغنية، ومصدره الآمن والشفاف. وهذا عاملٌ يتزايد اهتمام المستهلكين به، خاصةً بعد اكتشاف السلطات مؤخرًا أغذية وظيفية مزيفة في السوق.

بدمجه التقاليد والحداثة، حصل منتج نشا التابيوكا "نهوان تراش" على شهادة مطابقة لمعايير OCOP من فئة 3 نجوم في عام 2023. وفي عام 2024، اعترفت به اللجنة الشعبية الإقليمية كمنتج صناعي ريفي نموذجي.

تحصد التعاونية وتشتري سنويًا حوالي 300 طن من درنات الكسافا الطازجة بسعر حوالي 15,000 دونج للكيلوغرام، مما يُسهم في استقرار إنتاج المزارعين في المنطقة. ومن ثم، تُنتج التعاونية 5-6 أطنان من نشا الكسافا، لتُلبي احتياجات السوق داخل المقاطعة وخارجها بسعر حوالي 200,000 دونج للكيلوغرام؛ وإذا عُبئ في علبة أنيقة كهدية، يتراوح السعر بين 250,000 و300,000 دونج للكيلوغرام.

مسحوق أروروت نهوان تراش موجود في المعارض التجارية.

تعمل التعاونية على تحسين تصميماتها وإتقان عملية إنتاجها تدريجيًا، وفي الوقت نفسه، توسّع قنوات استهلاكها وتروج لمنتجاتها على منصات التجارة الإلكترونية وشبكات التواصل الاجتماعي والمعارض. ومؤخرًا، اختارت مقاطعة فو ثو منتجات دقيق الكسافا التي تنتجها التعاونية للمشاركة في معرض الخريف الأول لعام ٢٠٢٥ في المركز الوطني للمعارض ( هانوي )، مما يُسهم في الترويج للمنتجات الزراعية التقليدية في وطننا.

قال السيد هوانغ ترونغ ثو: "نأمل ألا تكون كل عبوة من دقيق الكسافا من التعاونية مجرد منتج استهلاكي، بل تُجسّد أيضًا جهود شعب موونغ وفخرهم هنا. إن الحفاظ على المهنة وضمان الجودة وتوسيع السوق هي سبل نشر قيمة الكسافا في وطننا".

من المواد الخام الحقيقية والجودة الحقيقية، فإن نشا التابيوكا من Nhuan Trach ليس فقط هدية للصحة، بل هو أيضًا شهادة على الإبداع والذكاء في ربط التنمية الاقتصادية الريفية والتطلع إلى بناء علامة تجارية للمنتجات الزراعية في Muong.

كام لي

المصدر: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm