يتم طحن نشا الكسافا Nhuận Trạch وتصفيته.
انطلاقاً من الطموح لتطوير منتج مميز يحمل علامة مسقط رأسهم وحل مشكلة الوصول إلى السوق للسكان المحليين مع زيادة المساحة المزروعة والإنتاج، قام السيد هوانغ ترونغ ثو وثمانية أعضاء آخرين، وهم مزارعو الكسافا الرئيسيون في القرية، في عام 2022 بتأسيس جمعية نهوان تراش التعاونية للخدمات الزراعية ومعالجة النشا.
انطلاقاً من هذه الفلسفة، ولإنتاج نشا الكسافا عالي الجودة، أنشأ السيد ثو وأعضاء التعاونية أولاً منطقةً لزراعة المواد الخام مساحتها 8 هكتارات باستخدام أساليب الزراعة العضوية. واستثمرت التعاونية في نظام طحن وتجفيف متواصل، مما أدى إلى بناء عملية إنتاج مغلقة. وتُنفذ جميع المراحل، بدءاً من اختيار الدرنات، مروراً بالغسل والطحن والترشيح والترسيب والتجفيف وصولاً إلى التعبئة والتغليف، بدقة متناهية، بما يتوافق مع معايير سلامة الغذاء.
تقف السيدة نغوين ثي فينه بجانب منتجها النهائي: نشا الكسافا المعلب.
قالت السيدة نغوين ثي فينه، وهي عضوة في التعاونية: "تُختار المواد الخام بعناية من جذور الكسافا الطازجة عالية الجودة، ثم تُغسل وتُطحن لتُصبح عجينة، وتُصفّى، وتُترك لتترسب لمدة أسبوع لإزالة العصارة والشوائب. بعد ذلك، يُوضع النشا على صوانٍ، ويُجفف في مجفف لمدة 48 ساعة عند درجة حرارة 65 درجة مئوية. بعد التجفيف، يتفتت إلى قطع دون أن يتفتت مثل أنواع الدقيق الأخرى. ينتج عن حوالي 6 كيلوغرامات من جذور الكسافا الطازجة كيلوغرام واحد من نشا الكسافا المجفف."
مسحوق نشا الكسافا من نوع Nhuận Trạch أبيض نقي وله حبيبات كبيرة.
بفضل استخدام الآلات المتطورة والالتزام بعمليات الإنتاج الآمنة، يتميز نشا الكسافا من نهوآن تراش بلونه الأبيض النقي، وحبيباته الكبيرة، وقوامه الجاف والمقرمش، ورائحته المميزة. يمكن مزج المنتج بالماء للاستهلاك المباشر، أو استخدامه لنقع زهور البوملي، أو في الخبز، والشوربات، والحلويات. عند طهيه، يصبح النشا أبيض معتمًا، مطاطيًا، عطريًا، ناعمًا، ومنعشًا، يذوب في الفم عند تناوله. بفضل خصائصه المبردة وغناه بالعناصر الغذائية، بالإضافة إلى قدرته على تبريد الجسم، يُعرف نشا الكسافا أيضًا باستخدامه في علاجات التجميل وعلاج بعض الأمراض.
اكتسب دقيق الكسافا على طريقة موونغ شعبية واسعة بين المستهلكين بفضل مذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية ومصدره الآمن والشفاف. وهذا عامل يثير قلق المستهلكين بشكل متزايد، لا سيما بعد اكتشاف السلطات مؤخراً لأغذية وظيفية مقلدة.
بمزيج من الأصالة والحداثة، حاز منتج نشا الكسافا "نهوان تراش" عام 2023 على تصنيف ثلاث نجوم من برنامج "المنتجات الريفية الأصلية". وفي عام 2024، اعترفت به اللجنة الشعبية للمقاطعة كمنتج صناعي ريفي نموذجي. |
تقوم الجمعية التعاونية سنوياً بحصاد وشراء ما يقارب 300 طن من جذور الكودزو الطازجة بسعر حوالي 15,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، مما يساهم في استقرار إنتاج المزارعين في المنطقة. ومن هذه الجذور، تنتج الجمعية التعاونية ما بين 5 و6 أطنان من نشا الكودزو، وتُورّده إلى الأسواق داخل وخارج المحافظة بسعر حوالي 200,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام؛ أما إذا تم تعبئته في علب هدايا جذابة، فيتراوح سعره بين 250,000 و300,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام.
يتوفر مسحوق نشا الكسافا من شركة Nhuận Trạch في المعارض التجارية.
تعمل الجمعية التعاونية تدريجياً على تحسين تصميمات منتجاتها وتطوير عمليات إنتاجها، وفي الوقت نفسه، توسّع قنوات توزيعها وتعزز الترويج لمنتجاتها عبر منصات التجارة الإلكترونية ووسائل التواصل الاجتماعي والمعارض التجارية. ومؤخراً، اختارت مقاطعة فو ثو منتج دقيق الكسافا الخاص بالجمعية للمشاركة في معرض الخريف الأول لعام 2025 في المركز الوطني للمعارض ( هانوي )، مساهمةً بذلك في الترويج للمنتجات الزراعية المميزة لهذه الأرض العريقة.
قال السيد هوانغ ترونغ ثو: "نأمل أن تكون كل عبوة من نشا الكسافا من تعاونيتنا ليست مجرد منتج استهلاكي، بل هي أيضاً تتويج لجهود شعب موونغ وفخرهم. إن الحفاظ على الحرفة، وضمان الجودة، وتوسيع السوق هي السبل لنشر قيمة نبات الكسافا في وطننا."
إن نشا الكسافا من Nhuận Trạch، المستخرج من مواد خام أصلية وعالية الجودة، هو بمثابة هدية للصحة ودليل على الإبداع والفطنة في ربط التنمية الاقتصادية الريفية والطموح لبناء علامة تجارية للمنتجات الزراعية من منطقة Mường.
كام لي
المصدر: https://baophutho.vn/mat-lanh-bot-san-day-nhuan-trach-242468.htm
تعليق (0)