رجال رجال ونكهة غنية من جبال وغابات كوان با

BHG - في قرى مونغ في كوان با، لا يعد طبق الرجال الرجال مجرد طبق مألوف فحسب، بل إنه أيضًا شهادة على الاجتهاد والإبداع لدى الناس هنا. من حبوب الذرة المزروعة في الحقول الصخرية، ومن خلال الأيدي الماهرة لنساء مونغ، يتم معالجتها إلى رجال باتباع عملية دقيقة، من طحن الذرة، ونخل الدقيق إلى الطهي في باخرة خشبية. هذا الطبق البسيط لا يغذي الروح والجسد فحسب، بل يوحد المجتمع أيضًا، وهو رمز للهوية الثقافية للمرتفعات.

BHG - في قرى مونغ في كوان با، لا يعد طبق الرجال الرجال مجرد طبق مألوف فحسب، بل إنه أيضًا شهادة على الاجتهاد والإبداع لدى الناس هنا. من حبوب الذرة المزروعة في الحقول الصخرية، ومن خلال الأيدي الماهرة لنساء مونغ، يتم معالجتها إلى رجال باتباع عملية دقيقة، من طحن الذرة، ونخل الدقيق إلى الطهي في باخرة خشبية. هذا الطبق البسيط لا يغذي الروح والجسد فحسب، بل يوحد المجتمع أيضًا، وهو رمز للهوية الثقافية للمرتفعات.

في كوان با، وكذلك في مناطق أخرى من ها جيانج، لا يقتصر دور الرجال اليوم على الوجبات العائلية فحسب، بل أصبح أيضًا جزءًا لا غنى عنه من المهرجانات التقليدية. تقام مسابقات صنع هذا الطبق للرجال خلال المهرجانات، حيث يستعرض السكان المحليون مهاراتهم في إعداد هذا الطبق، مع تعزيز الثقافة الطهوية والحفاظ على القيم التقليدية.

الذرة هي المكون الرئيسي لصنع الرجال، والتي يزرعها شعب مونغ في كوان با في الحقول الصخرية.

يستخدم شعب مونغ هاونًا حجريًا تقليديًا لطحن الذرة، وهي خطوة مهمة في تحضير دقيق الذرة للرجال. يساعد ملاط ​​الحجر على إنتاج مسحوق ناعم، مع الحفاظ على نكهة الذرة الطبيعية، وهو العامل الحاسم في جودة الرجال.

بعد طحن الذرة، ينخل الدقيق جيداً لإزالة الرواسب، تمهيداً لمرحلة خلط الدقيق لصنع الخميرة.

للحصول على المرونة والملمس المثاليين للعجين، من الضروري خلط الدقيق مع الماء بمهارة بنسبة مناسبة.

يتم طهي لحم الرجال على البخار في مكواة بخار خشبية موضوعة على موقد حطب، مما يخلق طبقًا لذيذًا وغنيًا.

بعد أن يتم تبخير الرجال للمرة الأولى، يتم إخراجهم ووضعهم في الباخرة للمرة الثانية. تساعد هذه العملية على جعل مينا الأسنان أكثر ليونة ونعومة.

تجعل نار الخشب الذرة تنضج بالتساوي، مع الحفاظ على نعومة الذرة ورائحتها الطبيعية، مما يوفر طبقًا غنيًا ولذيذًا لا يمكن الحصول عليه بالطرق الأخرى.

بعد الطهي على البخار، تصبح الشعيرية الأرزية المخمرة ناعمة وسلسة وذات رائحة عطرية. هذه هي الخطوة الأخيرة للتحضير للوجبة.

لا يعد الرجال مجرد طبق ريفي فحسب، بل هو أيضًا أحد نتاج الفن الطهوي، ويتم عرضه بشكل مهيب خلال المهرجانات. غالبًا ما يتم دمجه مع الأطباق التقليدية مثل ملك الأنابيب أو اللحوم المدخنة أو حساء العظام، مما يخلق وجبة غنية ومغذية.

يقدم فريق تصنيع الرجال منتجاتهم بعد الانتهاء من عملية التبخير. ركز كل فريق على تقديم الأطباق التقليدية بشكل جميل، وإظهار براعتهم وإبداعهم في إعداد الأطباق التقليدية، مع تكريم الثقافة الطهوية الفريدة لشعب مونغ.

تقرير مصور: نجوين ديو

المصدر: https://baohagiang.vn/van-hoa/202505/men-men-va-huong-vi-dam-da-cua-nui-rung-quan-ba-ae727f5/