• أطباق مصنوعة من الزهور - جميلة ولذيذة في آن واحد.

تنمو شجيرة السسبانيا الكبيرة الأزهار (Sesbania grandiflora) بكثرة على طول الخنادق وضفاف الأنهار وحول الحقول، ويصل ارتفاعها إلى 4-5 أمتار، وعرضها إلى 2-3 أمتار. يسهل زراعتها، ولا تتطلب عناية كبيرة، ولا تحتاج إلى أسمدة أو مبيدات حشرية، مما يجعل أزهارها خضارًا شائعًا وصحيًا. في موسمها، عندما يرتفع منسوب المياه وتبرد الرياح، تبدأ السسبانيا الكبيرة الأزهار بالتفتح، مانحةً سكان كا ماو عناقيدها الزهرية الزاهية. ومن المثير للاهتمام أن أحدًا لا يُطلق على هذه الزهرة اسم "زهرة".

تكون الأزهار عند تفتحها حديثًا صفراء باهتة؛ ومع نضوجها، يصبح لونها أصفر داكنًا وتفوح منها رائحة عطرية رقيقة. لونها الأصفر المميز لا يُخطئ، وجمالها الريفي النادر يأسر النساء.

كلما أزهرت زهرة النيل، تسارع نساء القرية لقطفها لتحسين وجباتهن اليومية. يرفعن أطراف سراويلهن ويخوضن في الماء، أو في قوارب صغيرة تتمايل مع الريح، يدندن لحن زهرة النيل لتخفيف حزنهن ونسيان الوقت. لقد أسر اللون الأصفر لزهرة النيل، كأزهار المشمش في عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، قلوب عدد لا يحصى من سكان ضفاف النهر، معوضًا عن قحط المنطقة المعتاد يوميًا.

في كل مرة يحل فيها موسم زهور السسبانيا، تنتهز السيدة نغوين ثي غونغ الفرصة لقطف الزهور لإعداد العديد من الأطباق.

في كل مرة يحل فيها موسم زهور السسبانيا، تنتهز السيدة نغوين ثي غونغ الفرصة لقطف الزهور لإعداد العديد من الأطباق.

بحسب السيدة نغوين ثي غونغ، من قرية 7، ببلدية خان بينه دونغ، في مقاطعة تران فان ثوي، فإنها تستغل موسم الإزهار لقطف أزهار السسبانيا لطهيها لعائلتها. لا يتطلب قطف أزهار السسبانيا جهدًا كبيرًا، ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً. عند القطف، يُنصح باختيار الأزهار التي لم تتفتح بالكامل، وقطفها في فترة ما بعد الظهر، حيث تكون الأزهار في هذه الفترة أحلى وألذ طعمًا.

على عكس دونغ ثاب، وأن جيانغ ، وكان ثو، تنمو زهرة السسبانيا الكبيرة الأزهار بريًا في كا ماو، مما يجعلها ثمينة للغاية. خلال موسمها، تُقطف للاستهلاك الشخصي فقط ونادرًا ما تُباع. تُستخدم هذه الزهرة في الضيافة وللاستمتاع بمذاقها الحلو، فهي لا تتفتح إلا مرة واحدة في السنة في أقصى جنوب فيتنام. مع ذلك، لو عُرضت للبيع في السوق، لتهافت عليها الزبائن! يعود ذلك إلى ندرتها، فهي زهرة مميزة لدلتا نهر ميكونغ عمومًا وكا ماو خصوصًا. لا تُعدّ الأطباق المُحضّرة من زهور السسبانيا الكبيرة الأزهار معقدة، لكنها تُقدّم نكهة فريدة لا مثيل لها.

من بين جميع الأطباق المُحضّرة بأزهار السسبانيا الكبيرة، يُعدّ الجمبري النهري المقلي أسهلها تناولاً وتحضيراً. فحلاوة الجمبري ورائحة الأزهار تُثيران ذكريات حنين لمن هم بعيدون عن ديارهم.

من بين جميع الأطباق المُحضّرة بأزهار السسبانيا الكبيرة، يُعدّ الجمبري النهري المقلي أسهلها تناولاً وتحضيراً. فحلاوة الجمبري ورائحة الأزهار تُثيران ذكريات حنين لمن هم بعيدون عن ديارهم.

باستخدام نوع واحد فقط من الزهور، يُمكن تحضير عدد لا يُحصى من الأطباق الفريدة واللذيذة، مما يُضفي نكهة غنية على الوجبات. فلا عجب أن يُقدمها سكان دلتا نهر ميكونغ لضيوفهم، سواءً للترويج لأنفسهم أو لإبهار الزوار القادمين من أماكن بعيدة. تقول السيدة داو ماي ثوا، من قرية تان ثانه، في بلدية لوي آن، مقاطعة تران فان ثوي : "أنا متزوجة منذ سبع سنوات، وفي كل موسم أقطف زهور السسبانيا لأُحضر العديد من الأطباق لأهل زوجي. هذه الزهرة البسيطة والريفية تُضفي مذاقًا لا يُقاوم على العديد من الأطباق، مثل زهور السسبانيا المقلية مع الروبيان، وحشوة البان زيو (الفطائر الفيتنامية المالحة)، وفي الحساء الحامض، وفي حساء السمك الساخن، وفي السلطات، أو مُخللة... كل طبق منها يُسبب الإدمان، وفي النهاية، كل طبق لذيذ بطريقته الخاصة."

زهرة النيل زهرة بسيطة وغير متكلفة، وهي زهرة أهل دلتا نهر ميكونغ. ورغم أنها نبتة رقيقة تنمو برياً على طول السدود أو بشكل طبيعي في حقول الريف منذ أجيال، إلا أنها رسخت جذورها وأصبحت جزءاً لا يتجزأ من ذاكرة الناس، مستحضرةً الحنين والشوق لدى من هم بعيدون عن ديارهم.

فو لين

المصدر: https://baocamau.vn/mua-bong-dien-dien-a35741.html