التفكير في حقول الملح في باك ليو...

يكشف مهرجان الملح الفيتنامي - باك ليو 2025 عن مساحة شاسعة من الملح الأبيض: صور للملح تفيض على منصات التواصل الاجتماعي، و"جبال ملح" عملاقة في ساحة هونغ فونغ - حيث تبدأ العديد من أنشطة المهرجان، والملح على اللوحات الإعلانية المنتشرة في جميع أنحاء الشوارع الممتدة نحو البحر.

يكشف مهرجان الملح الفيتنامي - باك ليو 2025 عن مساحة شاسعة من الملح الأبيض: صور للملح تفيض على منصات التواصل الاجتماعي، و"جبال ملح" عملاقة في ساحة هونغ فونغ - حيث تبدأ العديد من أنشطة المهرجان، والملح على اللوحات الإعلانية المنتشرة في جميع أنحاء الشوارع الممتدة نحو البحر.

تبدو حبيبات الملح، التي غمرت تحت مياه البحر عبر تقلبات أجيال لا حصر لها لتصبح حرفة تراثية وطنية، وكأنها تتلألأ بشكل أكثر إشراقاً قبل الاحتفال الكبير.

شروق الشمس فوق المسطحات الملحية.

على خطى تراث صناعة الملح

بحسب الملف التعريفي للتراث الخاص بـ "صناعة الملح في باك ليو" (وهي وثيقة مستخدمة في طلب الإدراج في القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي)، يُوصف الملح بأنه: "أحد المنتجات الأساسية في حياة الإنسان. فالملح ليس مجرد غذاء وتوابل ضرورية للصحة، بل هو أيضاً مادة خام مهمة للصناعة والطب ومصايد الأسماك، وغيرها. ونظراً لتعدد استخداماته، ستكون القيمة الاقتصادية للملح كبيرة جداً إذا ما لبّت صناعة الملح متطلبات الجودة والتنوع المتزايد للمستهلكين."

تُعرف منطقة باك ليو بملحها المسمى با ثاك، وفاكهة لونجان فيها سميكة، سهلة التقشير، عطرة ولذيذة. بفضل تاريخها العريق في صناعة الملح وخبرتها المتراكمة، تُعتبر باك ليو أرض الملح، التي كانت تُعرف سابقًا باسم أرض ملح با ثاك. وقد أسهمت صناعة الملح في باك ليو إسهامًا كبيرًا في النمو الاقتصادي للمقاطعة، وكانت هذه المنطقة تضم في الماضي بعضًا من أكبر ملاك حقول الملح في المنطقة، مثل با هو بيت، وهوي دونغ تراش، وهوي دونغ ديو، وخاصةً رأسمالي الملح لي ترونغ نغوين الذي وظّف آلاف العمال...

تشير السجلات التاريخية إلى أن منطقة باك ليو، خلال فترة الاستعمار الفرنسي، كانت من أكبر مناطق إنتاج الملح في البلاد. قبل عام ١٩٧٥، غطت حقول الملح في باك ليو مساحة تقارب ٦٤٤٠ هكتارًا، بمتوسط ​​إنتاج سنوي يبلغ حوالي ٣٥٠٠٠ طن. وكان ملح باك ليو يُصدّر إلى العديد من دول العالم ، بما في ذلك الصين واليابان ولاوس وكمبوديا. في ثمانينيات القرن الماضي، ارتفع سعر الملح بشكل كبير، حتى أنه فاق سعر الأرز في بعض الأحيان. وحقق مزارعو الملح محصولًا وفيرًا، وازدهرت صناعة الملح. وانتشرت العديد من المنازل الحديثة في هذه المنطقة المنتجة للملح.

لا تزال بقايا " منطقة با ثاك لإنتاج الملح في باك ليو " محفوظة في أسماء مثل تو موي (مستودع تخزين الملح) الذي يمتد لما يقرب من كيلومتر واحد على طول نهر باك ليو (في الحي 2، مدينة باك ليو)، أو قناة جيونغ مي (التي تُعرف الآن باسم قناة 30 أبريل) التي تم حفرها لنقل الملح من الساحل إلى وسط المدينة لبيعه إلى ميناء سايغون التجاري، أو إلى أعلى نهر هاو للتصدير إلى كمبوديا.

في باك ليو، توجد عائلات عديدة، تمتد خبرتها لثلاثة أو أربعة أجيال، حافظت على مهنة صناعة الملح! على سبيل المثال، السيد فو هوانغ نغيب (عضو في تعاونية دوان دين للملح، مقاطعة دونغ هاي)، البالغ من العمر 74 عامًا، هو الجيل الرابع في عائلة توارثت مهنة صناعة الملح لأربعة أجيال؛ والسيد نغوين كوك فينه، البالغ من العمر 75 عامًا، وهو أيضًا عضو في نفس التعاونية، يعمل في صناعة الملح سائرًا على خطى جده، منذ عام 1945 وحتى الآن... إن الاستماع إلى قصص هؤلاء المزارعين من حقول الملح أشبه بالاستماع إلى قصص أجيال من الآباء الذين تناقلوا هذه الحرفة التقليدية، وواجهوا صعوبات جمة على طول الطريق.

ملح با ثاك اللذيذ - باك ليو

يتفق الكثيرون، بعد تذوق ملح باك ليو ومقارنته بملوحة الملح من أماكن أخرى، على أن "ملح باك ليو يترك مذاقاً حلواً، وليس مراً". ويعزون ذلك إلى الظروف الطبيعية المواتية للمنطقة؛ فمياه البحر والمناخ والطقس في باك ليو مثالية لإنتاج الملح، مما ينتج عنه ملح لذيذ للغاية.

تُحيط بهذه الحرفة التقليدية حكاياتٌ تناقلتها الأجيال، لذا فإن ملح "أرض الأمير" ليس لذيذًا فحسب، بل يحمل أيضًا "روح الملح"! على سبيل المثال، هناك أسطورة الطاحونة السحرية التي كانت تطحن الملح وتصبه في البحر، مما جعله مالحًا، ومن ثم تتشكل بلورات الملح من مياه البحر. في باك ليو تحديدًا، يرتبط صنع الملح أيضًا بمعتقدات معينة. فعلى سبيل المثال، خلال عملية الإنتاج، ينبغي تجنب الأيام التي تُعتبر "محرمة"، مثل الخامس والرابع عشر والثالث والعشرين من الشهر القمري. ومع ذلك، لا تخضع هذه الأيام المحرمة لقواعد صارمة، باستثناء اليوم الذي يُنقل فيه المحلول الملحي إلى منطقة التبلور. في هذا اليوم، تُقام طقوس بسيطة تتمثل في تقديم بطة مسلوقة أو طبق من الفاكهة... دعاءً لطقسٍ ملائم وحماية من العواصف.

إننا مدينون بالامتنان لرواد غابات المانغروف الجنوبية الذين تركوا لباك ليو إرثًا لا يُقدّر بثمن، ألا وهو قرى صناعة الملح. ويُشكّل هذا الإرث أساسًا لبناء منطقة مستدامة لإنتاج الملح في المستقبل. لقد تطورت تقنيات صناعة الملح، فأصبحت عمليات مثل تسوية الأرض وحرثها ودراسها آلية، لتحل محل العمل اليدوي. ومع ذلك، لا يزال مزارعو الملح متمسكين بتقنيات الإنتاج التقليدية المتوارثة عن أجدادهم. ولذلك، فإن المذاق المالح مع لمسة من الحلاوة في ملح باك ليو هو مزيج رائع بين تقنيات صناعة الملح التقليدية والتكنولوجيا الحديثة. وعلى مرّ الزمن، حافظت قرى صناعة الملح في باك ليو على جمالها البكر وعمليات الإنتاج الفريدة لسكان الساحل.

يحصد مزارعو الملح الملح في دين هاي (مقاطعة دونغ هاي). الصورة: سي تي

فتح آفاق مستقبلية لمهن التراث.

على نحوٍ مُثيرٍ للدهشة، فبينما تمتلك 19 مقاطعة ومدينة من أصل 63 في فيتنام صناعاتٍ لإنتاج الملح، ما زلنا نضطر إلى استيراد الملح لتلبية طلب المستهلكين على الملح عالي الجودة! وفي خضم هذه المفارقة، تفخر باك ليو بأن صناعة الملح فيها، من بين العديد من المقاطعات المنتجة للملح، قد حظيت بالاعتراف كتراثٍ وطني!

يتبع الفخر قلق. لقد بلغ إنتاج الملح مستوى جديدًا - تراثًا وطنيًا - ولكن حتى الآن، لا تزال هذه "المهنة الشاقة" تعاني من قصص محزنة! فهناك محاصيل وفيرة بأسعار منخفضة، وأسعار مرتفعة بمحاصيل ضعيفة، إلى جانب إنتاج ملح غير مستقر بسبب الأمطار غير الموسمية... (مع أن مزارعي الملح في باك ليو، خلال عملية الإنتاج، يعملون باستمرار على تحسين التقنيات لزيادة كفاءة العمل وتقليل تكاليف الاستثمار). كيف لنا ألا نقلق ومزارعو الملح - أولئك الذين يحافظون مباشرة على هذه المهنة التراثية - قد كدحوا وتعبوا في عملية إنتاج معقدة، وواجهوا مصاعب لا حصر لها، ومع ذلك ما زالوا ينقلون هذه الحرفة الشاقة بجد وإخلاص لقرون؟

إن إدراج حرفة صناعة الملح في باك ليو ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة، يُظهر احترام الدولة وتقديرها لهذه الحرفة التقليدية، مع التزامها في الوقت نفسه بالحفاظ على قيمتها وتعزيزها. ولا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الحلول لتوسيع مناطق إنتاج الملح، وتحسين جودته، والارتقاء بمستوى معيشة مزارعي الملح؛ وتطوير منتجات سياحية تُتيح تجارب في إنتاج الملح، ومنتجات تذكارية مصنوعة منه، ومنتجات طبية مشتقة منه؛ أو تنظيم مهرجانات سنوية للملح لجذب المزيد من السياح. وعلى الصعيد العملي، ينبغي على الجهات المعنية مواصلة تنفيذ السياسات والآليات الداعمة لمساعدة مزارعي الملح على تحقيق الاستقرار المعيشي، وتعزيز التوجيه ونقل التطبيقات العلمية والتقنية الحديثة لزيادة الإنتاجية وتحسين جودة الملح، مما يُساعدهم على الشعور بالأمان والالتزام بنقل حرفة صناعة الملح إلى الأجيال القادمة.

سيحتفي مهرجان فيتنام لصناعة الملح - باك ليو 2025، وهو حدث وطني، لأول مرة بصناعة الملح ولؤلؤة البحر - الملح الفيتنامي. ومن المؤكد أن سلسلة الفعاليات التي يتضمنها المهرجان، والتي تشمل جميع القطاعات الاقتصادية والثقافية والسياحية، ستفتح آفاقاً أوسع لتراث صناعة الملح الفيتنامي ومنطقة باك ليو المنتجة للملح.

كام ثوي

المصدر: https://baocamau.vn/nghi-ve-dat-muoi-bac-lieu--a41376.html