التعامل بصرامة مع المؤسسات المنتجة والمتداولة لبراعم الفاصوليا التي تحتوي على مواد محظورة.

براعم الفاصوليا هي غذاء منعش ومغذي ويمكن تحويلها إلى العديد من الأطباق اللذيذة. يُستخدم هذا النوع من الطعام غالبًا في الوجبات اليومية للعديد من العائلات. ومع ذلك، فإن استخدام المواد المحظورة في بعض المرافق لإنتاج براعم الفاصوليا يشكل خطرا كبيرا على صحة المستهلكين.

براعم الفاصوليا هي غذاء منعش ومغذي ويمكن تحويلها إلى العديد من الأطباق اللذيذة. يُستخدم هذا النوع من الطعام غالبًا في الوجبات اليومية للعديد من العائلات. ومع ذلك، فإن استخدام المواد المحظورة في بعض المرافق لإنتاج براعم الفاصوليا يشكل خطرا كبيرا على صحة المستهلكين.

اعتبارًا من نهاية عام 2024 وبداية عام 2025، نفذت إدارة الجودة الإقليمية للزراعة والغابات ومصايد الأسماك بشكل جذري الإشراف على أنشطة إنتاج وتجارة الأغذية الخاصة ببراعم الفاصوليا في المقاطعة بأكملها؛ التنسيق مع المحليات لجمع قائمة كاملة بالأسر التجارية والإنتاجية، وإجراء مراقبة على السوق، وجمع المعلومات لتتبع مصدر إنتاج براعم الفاصولياء داخل المحافظة وخارجها.

وفي شهري مارس/آذار وأبريل/نيسان من هذا العام، قام فريق الرصد الذي أنشأته وزارة الزراعة والبيئة بمراقبة 19 منشأة لإنتاج وتجارة براعم الفاصوليا فيما يتعلق بتنفيذ اللوائح القانونية المتعلقة بسلامة الأغذية؛ أخذ 12 عينة من براعم الفاصوليا للاختبار الكمي وتحليل مؤشرات سلامة الغذاء بما في ذلك المواد الكيميائية الكادميوم (Cd) و 6-بنزيلامينوبيورين. ونتيجة لذلك، لم تكتشف 8 من أصل 12 عينة منتجات (8 منشآت) المؤشرات المحددة للتحليل؛ تم الكشف عن 6-بنزيلامينوبورين في 4 من 12 عينة منتج (من 4 منشآت). ومن بينها، استوردت شركتان في سوق فو كاو، في بلدة تران كاو (فو كو) منتجات من مقاطعة هاي دونج؛ 1 منشأة تجارية في سوق هيين نام، حي هيين نام (مدينة هونج ين) مع المنتجات المستوردة من مدينة هانوي؛ منشأة إنتاج ذاتي واحدة في قرية دونج تاو نام، بلدية دونج تاو (خواي تشاو).

وفي وقت الرصد، سجل الوفد أن دفعة إنتاج براعم الفاصوليا في منشأة إنتاج براعم الفاصوليا الخاصة بنجوين فان نام في قرية دونغ تاو نام، بلدية دونغ تاو (خواي تشاو) كانت 400 كجم. أظهرت نتائج الاختبار وجود مادة 6-بنزيلامينوبيورين في براعم الفاصوليا في هذه المنشأة بنسبة 0.017 مجم / كجم من براعم الفاصوليا. وبعد نتائج التحليل، أبلغ فريق الرصد اللجان الشعبية في منطقة فو كو، ومنطقة خواي تشاو، ومدينة هونغ ين، وإدارة الزراعة والبيئة في مقاطعة هاي دونغ ومدينة هانوي بالمعلومات حول المنشأة التي تظهر عليها علامات الانتهاكات. وعليه يوصى بأن تقوم الجهات والوحدات والمنظمات والأفراد ذات الصلة باتخاذ التدابير اللازمة لمراجعة المنشآت التي تحتوي على عينات مخالفة وإدارتها وتتبع مصدرها والتعامل معها وفقا للأنظمة.

في السابق، في ديسمبر 2024، تم اكتشاف أن منشأة إنتاج براعم الفاصوليا الخاصة بـ Nguyen Van Dat، المقيم في قرية Yen Lich، بلدية Dan Tien (Khoai Chau) تستخدم مادة محظورة (6-benzyl aminopurine) في إنتاج الغذاء (براعم الفاصوليا). المادة الكيميائية المستخدمة تسمى 6-بنزيلامينوبيورين، وهي مادة محفزة للنمو يمكنها أن تجعل النباتات تتفرع وتنبت، وتزيد من حجم الإزهار والثمار. ومع ذلك، وفقًا للوائح الحالية، يُحظر استخدام هذه المادة في الأغذية وكذلك في المبيدات الحشرية في فيتنام. يمكن أن يسبب محلول 6-بنزيلامينوبورين تسممًا حادًا، مما يضر بصحة الإنسان.

وقالت السيدة لونغ ثي نونغ، التي أمضت عقودًا في صنع براعم الفاصوليا لبيعها في سوق فو هين (مدينة هونغ ين )، إن عائلتي لا تصنع سوى 3-5 كيلوغرامات من الفاصوليا يوميًا. يستغرق الأمر 5 أيام من النقع حتى نضج براعم الفاصوليا. براعم الفاصوليا الخالية من المواد الكيميائية لها ساق رفيعة، ولها جذور، وهي بيضاء معتمة، ولها سيقان منحنية بشكل طبيعي، وهي غير متساوية في الحجم. باستخدام العين المجردة، يستطيع الإنسان التمييز بين براعم الفاصوليا المزروعة بشكل طبيعي وبراعم الفاصوليا المنقوعة كيميائياً.

تتخصص السيدة لونغ ثي نونغ في إنتاج وتجارة براعم الفاصوليا في سوق فو هيين (مدينة هونغ ين)
توضيح

يجب على المشترين أن يكونوا حذرين مع براعم الفاصوليا ذات السيقان الكبيرة والسمينة والمستقيمة واللامعة البيضاء، والتي لا تحتوي على جذور، أو جذور قصيرة جدًا لشراء طعام آمن. يقول الخبراء أن براعم الفاصوليا النظيفة تحصل على العناصر الغذائية الخاصة بها، دون منبهات، لذلك فهي رقيقة، ولها سيقان رقيقة، ونمو غير متساو، وجذور بنية. الجذور طولها حوالي 3-7 سم، مع العديد من الشعيرات الدقيقة، الفلقات الصغيرة، خضراء فاتحة اللون، وغالبا ما تكون متصلة بقرون الفاصوليا.

على العكس من ذلك، فإن براعم الفاصوليا المنقوعة في المواد الكيميائية غالباً ما تكون أكثر "جاذبية للنظر"، ومستديرة، وممتلئة، ومنتظمة، وغير منحنية بسبب استخدام منشطات النمو. هذا النوع له جذور قصيرة، ساق بيضاء نقية، أبيض باهت، يبدو غير طبيعي، عصاري. عند تناولها، غالبًا ما تكون براعم الفاصوليا المنقوعة كيميائيًا إسفنجية وجافة وغير عطرية، وحتى لها رائحة قوية، ولها رائحة فاصوليا طبيعية قليلة، وليست حلوة، وتطلق الكثير من الماء عند معالجتها. يمكن ترك براعم الفاصوليا المنقوعة في المواد الكيميائية في الخارج لعدة أيام، في درجة حرارة الغرفة، دون خوف من التلف. تفسد براعم الفاصوليا النظيفة بشكل أسرع بعد تركها بالخارج لمدة 1-2 يوم. عند قلي براعم الفاصوليا، فإنها تكتسب طعمًا أكثر عطراً وحلاوةً وانتعاشًا.

تم العثور على أربع منشآت تحتوي على براعم الفاصوليا التي تحتوي على المادة المحظورة 6-بنزيلامينوبورين، بما في ذلك: منشأة نجوين ثي فان - (موي)، التي تعمل في سوق هيين نام، حي هيين نام (هونج ين)؛ منشأة إنتاج براعم الفاصولياء التابعة لأسرة نجوين فان نام في قرية دونغ تاو نام، بلدية دونغ تاو (خواي تشاو)؛ يقع كل من الشركتين Nguyen Thi Net و Nguyen Thi Mo في سوق Pho Cao، بلدة Tran Cao (Phu Cu).

داو دوان

المصدر: https://baohungyen.vn/nghiem-khac-xu-ly-co-so-san-xuat-kinh-doanh-gia-do-co-chat-cam-3181434.html