كان حساء البرقوق الحامض الذي طهته والدتي لذيذًا جدًا، حتى أن والدتي كانت تناديني بلكنة غربية بحتة.

لقد تم إطفاء وعاء من حساء البرقوق الساخن والحامض للتو من الموقد عندما قامت أمي شخصيًا بتقديمه إلى طاولة العشاء مع نداء بلكنة غربية بحتة: "دعنا نأكل!".

كما أن رأس السنة القمرية هو المناسبة الأكثر ملاءمة لأولئك البعيدين عن الوطن للتطلع إلى حساء البرقوق الحامض والاستمتاع به والذي يذكرهم بمذاق وطنهم - الصورة: LAN NGOC

لا تجذب منطقة دلتا النهر الغنية الناس بمناظرها الطبيعية الجميلة فحسب، بل تجذبهم أيضًا أطباقها الريفية الغنية بنكهة الوطن الأم.

من بينها، حساء البرقوق الحامض، وهو طبق ريفيّ يصعب على من تذوقه أن ينساه. وسيزداد طعمه الحلو والحامض قوةً إذا حضّرته الأمهات والخالات بأنفسهن.

العثور على البرقوق والأسماك أمر سهل.

وفقًا لتجربة الغربيين، يُعدّ استخدام البرقوق الأبيض لتحضير حساء حامض لذيذًا للغاية. عند اصطياد أسماك المياه العذبة من البركة، تستخدم الأمهات والخالات أسماك رأس الأفعى ورأس الأفعى المخططة لطهيها.

إن طرف اللسان ينبض بالتوابل الخفيفة للفلفل الحار، والطعم الحلو والحامض للبرقوق والأسماك سيكون تجربة طهي مثيرة للاهتمام عند القدوم إلى الغرب - الصورة: LAN NGOC

شوربة البرقوق الحامضة ليست معقدة التحضير. قطفت أمي بعض البرقوق الناضج من حديقة المنزل. امتزج طعم البرقوق الحامض مع حلاوة سمك رأس الأفعى الطبيعية والأنشوجة الطازجة.

نتركها تغلي ثم نضيف القليل من البهارات والقليل من الفلفل الحار والكزبرة.

في مطبخ الريف، عند رؤية قدر من حساء البرقوق الحامض يغلي، فإن مجرد شم الرائحة يجعل أي شخص يقف بالقرب يشعر بالجوع ويريد تناوله على الفور.

حب الأم في وجبات العائلة

عندما يأتي الضيوف للزيارة أو أثناء احتفالات رأس السنة القمرية الجديدة عندما تجتمع العائلة، تكون الأمهات والخالات مشغولات في المطبخ بطهي حساء البرقوق الحامض لتناوله مع السمك المطهو.

قامت أمي بإعداد السمك بسرعة وتبليه بخبرة، دون وزن أو قياس، لكن الطعم كان دائمًا على ما يرام.

عند النظر إلى وعاء الحساء الحامض، والرائحة المنتشرة في جميع أنحاء المطبخ، بدا شعور الحب والدفء وكأنه يتخلل كل ملعقة من الحساء.

صيد الأسماك من البركة لصنع حساء البرقوق الحامض لذيذ - الصورة: ثانه هوين

بالنسبة لسكان الريف الغربي، هذا الطبق ليس فقط لملء المعدة، بل هو أيضًا جزء من الذاكرة، ومشاركة في المودة العائلية.

إذا كنت ترغب في تناول حساء البرقوق الحامض مع الطعم الأصيل لطبخ والدتك، فحاول زيارته والاستمتاع به مرة واحدة لأنه طبق ملفوف بالكثير من الحب وهوية موطن دلتا النهر، أرض التنانين التسعة.

المصدر: https://tuoitre.vn/ngon-dut-luoi-to-canh-chua-man-ma-nau-rat-giong-mien-tay-ma-goi-bay-oi-20250126092735138.htm