طعم الوطن: سلطعون الزيت العطري

عندما سمع بينه وزوجته أننا قادمون للزيارة، أغلقا متجرهما في مدينة تام كي وقادوا سيارتهما مباشرة إلى منزلهما في بلدية تام تيان (منطقة نوي ثانه، كوانج نام).

بالحديث عن تام تيان، ولكن على حدود شاطئ ها ثانه، تشتهر تام ثانه في تام كي بقرية جدارية، ورمال ناعمة، ومياه زرقاء صافية. "أبي، ادع بعضنا الليلة للذهاب إلى الشاطئ لصيد السلطعون، حسنًا يا أبي!". بمجرد وصوله إلى المنزل، رأى بينه والده منشغلًا في المطبخ، فتحدث. أي أب لا يتأثر بـ"تذمر" ابنته؟

بوصفة بسيطة فقط، يمكنك الحصول على طبق السلطعون المقرمش.

الصورة: آنه كوان

بعد وجبة خفيفة بعد الظهر، تبعنا والد بينه بالمعاول والمجارف إلى البحر. بعد العاصفة، كان البحر مشرقًا وباردًا تحت ضوء القمر. وفقًا للمضيف، عند الغسق، فتحت السرطانات (نوع من سرطان الرياح، ويسمى محليًا السرطانات) كهوفها للاستعداد للأكل. كنا نهدف إلى الحفرة وحفرنا، وأحيانًا كنا نمسك بغصن صفصاف وندفعه في الكهف لمعرفة الاتجاه والعمق. كان من السهل حفر الرمال الناعمة ولكن من السهل أيضًا انهيارها، لذلك كان علينا أن نحفر على نطاق أوسع ثم ننحني لاستخدام أيدينا للحفر على طول الرمال. عندما لمسنا السرطان، أمسكنا بقوقعته بسرعة وضغطنا عليها ووضعناها في السلة، لا ندعه يشبك أيدينا بملاقطه أو يهرب. لقد حفرنا بشدة، ولكن في بعض الأحيان عندما وصلنا إلى هناك، لم يكن هناك سرطانات، لأنها كانت قد نفدت بالفعل من الكهف لتناول الطعام.

بعد حوالي نصف ساعة، وبعد أن بحثوا في السلة عن حوالي اثني عشر سلطعونًا، وشعروا بالتعب، غادرت المجموعة ببطء. سكب والد بينه السلطعون في حوض، ثم أزال المريلة، واستخرج العيون، وغسلها، وكسرها إلى نصفين، ثم وضعها في سلة ورجّها لتصفية الماء. في هذه الأثناء، ركض بينه لإشعال موقد الحطب، ووضع المقلاة، وسكب زيت الفول السوداني، وانتظر حتى يسخن، ثم أضاف عشبة الليمون والفلفل الحار والثوم المفروم، وقلّبها حتى تفوح رائحتها، ثم وضعها في سلة السلطعون وقلّبها. انتشرت رائحة السلطعون المطبوخ في الزيت الساخن، الممزوجة برائحة موقد الحطب، إلى أنوف الضيوف المتلهفة الذين انتهوا لتوهم من الاستحمام وكانوا ينتظرون على الطاولة المُعدة خارج الباب.

بعد دقائق قليلة، أُحضر طبق السلطعون المقلي الجاف. مع زيت الفول السوداني وبعض التوابل البسيطة فقط، أصبح السلطعون مقرمشًا ولذيذًا. ولأنه من نفس نوع القشريات كالروبيان والسلطعون، فغالبًا ما يكون السلطعون إسفنجيًا خلال موسم اكتمال القمر، ولا يكون لحمه كثيفًا وعطريًا كما هو الحال في الظلام. لكن لا يهم أن يأكل الناس بفرحة تجربة حفر السلطعون تحت ضوء القمر على شاطئ هادئ مع صوت الأمواج، وفي دفء وحماس واهتمام المضيف.

المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-thom-thao-cong-dau-185250621211235545.htm