رغم أنها تُسمى تام تيان، إلا أنها تُجاور شاطئ ها ثانه الشهير في تام كي، المعروف بقرية جدارياته ورماله الناعمة ومياهه الزرقاء الصافية. "أبي، هيا بنا إلى الشاطئ الليلة مع الأطفال لنصطاد بعض سرطانات الطين!" ما إن وصلت بينه إلى المنزل ورأت والدها مشغولاً في المطبخ، حتى نادت قائلة: "أبي، هيا بنا إلى الشاطئ الليلة مع الأطفال لنصطاد بعض سرطانات الطين!" أي أب لا يُفتن بتذمر ابنته!
باستخدام طريقة تحضير بسيطة، يمكنك الحصول على سلطعون مقلي مقرمش.
صورة: آن كوان
بعد تناول وجبة خفيفة بعد الظهر، تبعنا والد بينه، حاملين المجارف والمعاول، إلى الشاطئ. بعد العاصفة، كان البحر صافيًا وباردًا تحت ضوء القمر. وبحسب صاحب المنزل، عند الغسق، كانت سرطانات الزيت (نوع من سرطانات المياه العذبة، تُسمى محليًا سرطانات الزيت) تفتح جحورها استعدادًا للأكل. حفرنا، وكنا ندخل غصن صفصاف في الجحر من حين لآخر لنحدد اتجاهه وعمقه. كان الرمل الناعم سهل الحفر ولكنه كان ينهار بسهولة أيضًا، لذلك اضطررنا إلى الحفر على نطاق أوسع ثم الانحناء لاستخدام أيدينا للتحسس. عندما كنا نلمس سرطانًا، كنا نمسك صدفته بسرعة، ونضغط عليها، ونضعها في السلة، مع التأكد من أنها لن تقرص أيدينا أو تهرب. حفرنا بجد، ولكن في بعض الأحيان لم نجد شيئًا، لأنها كانت قد خرجت بالفعل من جحورها لتتغذى.
بعد حوالي نصف ساعة، وبعد أن جمعوا ما يقارب بضع عشرات من السلطعون في السلة وشعروا بالتعب، بدأوا بالمغادرة. سكب والد بينه السلطعون في وعاء، وأزال أصدافه، ونظفه، ثم كسره إلى نصفين قبل تصفيته في مصفاة. في هذه الأثناء، ذهب بينه لإشعال موقد الحطب، ووضع مقلاة على النار، وسكب زيت الفول السوداني، وقلّب عشبة الليمون المفرومة والفلفل الحار والثوم حتى تفوح رائحتها. ثم أضاف سلة السلطعون وقلّبها. انتشرت رائحة السلطعون المطبوخ بإتقان في الزيت الساخن، ممزوجة برائحة موقد الحطب، إلى أنوف رواد المطعم المنتظرين على الطاولة الموضوعة خارج الباب.
بعد دقائق، أُحضر طبق السلطعون المجفف المقلي. بزيت الفول السوداني وبعض التوابل البسيطة، أصبح السلطعون مقرمشًا ولذيذًا. ولأنها من القشريات كالروبيان والسلطعون، فمن الطبيعي أن يكون السلطعون أكثر طراوةً وأقل تماسكًا ورائحةً خلال موسم اكتمال القمر مقارنةً بفترة الظلام. ولكن ما أهمية ذلك عندما يستمتع المرء بتجربة البحث عن السلطعون تحت ضوء القمر على شاطئ هادئ، مع صوت الأمواج اللطيفة وكرم الضيافة من المضيف؟
المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-thom-thao-cong-dau-185250621211235545.htm
