طبق فريد ولذيذ: أرز مكسور مع لحم بقري.
يُعدّ الأرز المكسور (كوم تام) طبقًا شعبيًا في مدينة هو تشي منه. من السهل العثور على أكشاك بسيطة لبيع الأرز المكسور أو مطاعم تُقدّمه. أحد أسباب إقبال الزبائن على الأرز المكسور هو أضلاع لحم الخنزير المشوية ذات الرائحة العطرة والمذاق الشهي.
لكنني اكتشفت مؤخراً مطعماً للأرز المكسور لا يقدم أضلاع لحم الخنزير، ولكنه مع ذلك يجذب رواده بأطباقه الجانبية من الدجاج واللحم البقري. إنه مطعم للأرز المكسور تديره عائلة مسلمة، ويقع في شارع نام كي خوي نغيا (المنطقة 1).
يتم تتبيل الدجاج واللحم البقري وشوائهما عند وصول الزبائن إلى المطعم.
في تمام الساعة السادسة مساءً، كان الناس يترددون على مسجد رحيم لحضور القداس. وكان مطعم الأرز هناك مكتظًا بالزبائن. اغتنمت الفرصة للحديث مع بعض رواد المطعم. السيدة دانغ ثي تويت ماي (53 عامًا)، التي تدير المطعم مباشرة، شاركتني بعض المعلومات الشيقة عنه.
أوضحت السيدة ماي أنها مسلمة. جدتها ماليزية، ووالدتها فيتنامية، لذا فهي تتبع دين والدها. يقدم مطعم الأرز المكسور، الذي افتُتح قبل خمسة أشهر، أطباقًا تُناسب الأذواق الإسلامية.
مطعم الأرز المكسور لا يقدم لحم الخنزير.
"مطعم الأرز المكسور الذي تملكه عائلتي لا يقدم إلا لحم البقر والدجاج، ولا يقدم لحم الخنزير. توجد العديد من مطاعم الأرز المكسور في مدينة هو تشي منه، لكن القليل منها يقدمه بهذه الطريقة، لذلك افتتحت عائلتي مطعمًا. في البداية، كنت أفكر في بيعه للمسلمين فقط، ولكن بشكل غير متوقع، جاء العديد من الزبائن للاستمتاع بالأرز المكسور مع لحم البقر المشوي"، هكذا صرّحت السيدة ماي.
بحسب السيدة ماي، في البداية، كان الزبائن يطلبون أرز أضلاع لحم الخنزير في المطعم. وبعد أن يشرح لهم المالك والعاملون الوصفة، كانوا يبقون لتجربتها بدلاً من المغادرة. وقد وجدها الكثيرون مميزة ولذيذة، فعادوا لتناول الطعام بانتظام. يفتح المطعم أبوابه من الساعة الرابعة مساءً حتى منتصف الليل.
يُصنع طبق "بي" من نودلز الأرز والدجاج.
تشمل أطباق الأرز المكسور التي تقدمها السيدة ماي لحم البقر المشوي، ودجاج شار سيو، والدجاج المطهو ببطء، والدجاج المقلي. كما تبيع نقانق اللحم البقري على الطريقة الإسلامية، والتي تشتريها من تشاو دوك (مقاطعة آن جيانغ )، كطبق جانبي مع وجباتها، ويجدها الكثيرون خيارًا فريدًا ولذيذًا.
"في البداية، كان عدد الزبائن قليلاً لأن الكثيرين لم يكونوا على دراية بالمطعم. تدريجياً، ازداد عدد زوار المطعم، وأعجبهم الطعام اللذيذ، ونصحوا به الآخرين. حتى أن البعض نشر مقاطع فيديو على الإنترنت، ولذلك أصبح لدينا الآن عدد كبير من الزبائن. الآن، يتناول الطعام هنا العديد من غير المسلمين، وحتى الزبائن القادمين من فان رانغ ( نينه ثوان ) لأغراض تجارية يجربونه"، هذا ما قالته السيدة ماي.
المالك والموظفون مسلمون.
أوضحت السيدة ماي أن الأرز المكسور يُختار بعناية، وهو مزيج من أنواع عطرية وفاخرة، لضمان ألا يكون لزجًا جدًا أو جافًا جدًا. يُنقع اللحم البقري في التتبيلة ليلةً قبل التقديم ويُحفظ في الثلاجة ليتشرب النكهات. أما دجاج شار سيو، فيُنقع لأكثر من ثماني ساعات قبل شويه مباشرةً في المطعم.
شاركت السيدة ماي تجربتها مع مطعم الأرز المكسور.
"منذ طفولتي وحتى بلوغي، لم آكل لحم الخنزير قط، لذا لا أعرف إن كان لذيذاً أم لا. أبيعه كل يوم، وأشعر بالسعادة عندما يأتي الزبائن لدعمي"، هكذا أفصحت.
أبحث عن مطعم يقدم الأرز المكسور.
قال ماي تران بينه نغوين (29 عامًا، أحد موظفي المطعم) إنه على الرغم من أنه ليس مسلمًا، إلا أنه يأتي للمساعدة في المطعم. ويُشيد العديد من الزبائن الذين يزورون المطعم بالأرز الطري والمطاطي، ولحم البقر الشهي، والبيض المقلي المطبوخ بإتقان.
يُرش البصل على الأرز المكسور.
يتراوح سعر كل وجبة من الأرز المكسور بين 35,000 و40,000 دونغ فيتنامي. أما نقانق اللحم البقري فتباع منفصلة بسعر 20,000 دونغ فيتنامي للقطعة الواحدة. وقال السيد بينه إنه على الرغم من أن قلة من الناس لا يعرفون النقانق، إلا أن الكثيرين يشيدون بمذاقها اللذيذ، ويتناولون قطعتين أو ثلاث قطع في المرة الواحدة.
يقوم السيد نغوين بشوي اللحم باستمرار عندما يفتح المطعم أبوابه للزبائن.
"يُعدّ لحم البقر خيارًا شائعًا بين الزبائن. إلى جانب ذلك، تُقدّم لفائف البيض والبيض المقلي ودجاج شار سيو كبدائل لأضلاع لحم الخنزير. يعتقد الكثيرون أن طبق "بي" مصنوع من جلد الخنزير، ولكنه في الواقع مصنوع من الشعيرية والدجاج المفتت، ويُزيّن بمسحوق الأرز المحمص. تناول "بي" يُشعرك بخفة، ويمكنك تناول كمية كبيرة منه دون القلق بشأن زيادة الوزن"، أضاف السيد نغوين.
تُصنع فطائر البيض من البيض، ونودلز الأرز، وفطر أذن الخشب، وما إلى ذلك.
علمت دو نغوك تويت نهي (20 عامًا، من سكان المنطقة الثامنة) بمطعم أرز مكسور يديره مسلمون عبر وسائل التواصل الاجتماعي، فقررت تجربته. وعلّقت تويت نهي قائلة: "لا يحتوي الأرز المكسور على أضلاع لحم الخنزير، ولكنه يحتوي على لحم البقر والدجاج. وقد أعجبني مذاقه؛ أحببت حبات الأرز هنا - فهي صغيرة وطرية. ورغم أنني أسكن بعيدًا نوعًا ما، إلا أنني سأعود إلى هنا مرات عديدة بالتأكيد".
صلصة التغميس مصنوعة بنكهة غنية.
مطعم صغير للأرز المكسور أمام المسجد الإسلامي في شارع نام كي خوي نغيا.
رابط المصدر
تعليق (0)