ثام دونغ أرضٌ خصبةٌ بطبيعتها ومناخها المعتدل. وتُعرف هذه المنطقة تحديدًا بمنتجها الشهير، أرز خاو تان دون اللزج، الذي يُطلق عليه السكان المحليون لقب "ملكة الأرز اللزج الأولى". ووفقًا لكبار السن، تضم ثام دونغ ثلاثة جبال ترمز إلى ثلاث بنات: تاي، وتاي، وغاي. وهذه أيضًا هي المجموعات العرقية الثلاث التي عاشت هنا منذ زمن طويل، وقد اكتشفوا هذا النوع المميز من الأرز اللزج.
رائحة أرز خاو تان دون الأخضر الزكية. الصورة: الإنترنت
لا ينسى كل سائح يزور ثام دونغ طبق الأرز الأخضر اللزج، وهو طبق أرز الخيزران المصنوع من أرز خاو تان دون اللزج، وهو نوع من الأرز اللزج الأبيض، اللزج، العطري، الحلو، الذي لا تشتهر به إلا ثام دونغ. ونظرًا لهذه الشهرة، فإن الحفاظ على قيمة أرز خاو تان دون اللزج واستغلالها يُعدّان أيضًا توجهًا أساسيًا توليه الحكومة المحلية اهتمامًا خاصًا، بهدف تطويره ليصبح منتجًا سياحيًا .
في ذلك الوقت، بدأت حقول أرز خاو تان دون اللزج في بلدية ثام دونغ، مقاطعة فان بان، مقاطعة لاو كاي ، تُزرع متأخرةً عن أصناف الأرز اللزج العادية، وقد بدأت للتو في النضج. ويُبجله السكان المحليون باعتباره "أفضل أرز لزج"، كما تشتهر منتجات الأرز الأخضر المصنوعة منه على نطاق واسع بنكهته الحلوة واللزجة والعطرة.
وفقًا للغة تاي العرقية، تعني كلمة "خاو" البذرة، بينما تعني كلمة "تان دون" "الأرز الأبيض اللزج". يتميز هذا الأرز برائحة عطرة، وبعد طهيه، تصبح حباته لزجة وحلوة وغنية، مع طبقة من الزيت العطري على سطح أوراق الدونغ أو أوراق الموز عند لفها. أرز "خاو تان دون" اللزج، نوع من الأرز اللزج يُزرع مرة واحدة فقط في السنة في أبريل ويُحصد في سبتمبر من التقويم القمري، عندما تنضج حبات الأرز وتصبح ذهبية اللون، تكون أزهاره جميلة ومستديرة. في هذه المناسبة، يذهب السكان المحليون لقطع كل حزمة وأخذها، وإحضارها إلى منازلهم لتسخينها على النار حتى تفوح رائحتها، ثم وضعها في هاون ودقها عدة مرات لصنع أرز أخضر لزج ولذيذ في جميع أنحاء المنطقة. هذا هو أيضًا المنتج الذي تقدمه كل أسرة في ثام دونغ باحترام لأسلافها، وأصبح الطبق الرئيسي في احتفال الأرز الجديد لسكان هذه البلدية.
لدى سكان بلدية ثام دونغ التايلانديين طرق عديدة لصنع رقائق الأرز الأخضر. ومن أسرار الحفاظ على النكهة الغنية والحلوة التي يختارها الناس غالبًا تحميص الأرز اللزج حتى ينضج على الفحم الساخن، ثم إخراجه للدرس ووضعه في هاون حجري لدقّه. مع كل ضربة من المدقة، تُسطّح حبات الأرز تدريجيًا، وتُقلب القشرة ونواة الأرز الطبيعية، ثم تُنخل بعناية للحفاظ على أهم جزء، وهو رقائق الأرز الخضراء الناعمة والممتلئة. بالإضافة إلى منتج رقائق الأرز الأخضر التقليدي، طُوّرت أيضًا بعض المنتجات الأخرى المصنوعة من أرز خاو تان دون اللزج وطُرحت في السوق، وكانت العلامات الأولية إيجابية للغاية.
سكان ثام دونغ (مقاطعة فان بان، لاو كاي) يصنعون أرزًا أخضر من أرز خاو تان دون اللزج. الصورة: LD
في عام ٢٠٢١، امتلكت بلدية ثام دونغ بأكملها ما يقرب من ١٠٠ هكتار من منطقة زراعة أرز خاو تان دون اللزج. تُعدّ منتجات أرز خاو تان دون الأخضر أحد الرموز الثقافية التقليدية الفريدة للشعب التايلاندي المحلي. كما أن الحفاظ على قيمة أرز خاو تان دون اللزج واستغلالها يُعدّ توجهًا أساسيًا توليه السلطات المحلية اهتمامًا خاصًا، بهدف تطويره ليصبح منتجًا سياحيًا مرتبطًا بالتجارب في المستقبل القريب، وذلك من خلال مهرجان كوم هونغ السنوي.
يُعدّ صنع رقائق الأرز الخضراء عادةً راسخة لدى الأقليات العرقية في بلدية ثام دونغ. ففي كل عام، في الشهر القمري التاسع، وخلال موسم حصاد أرز "كاو تان دون" اللزج، يختار الناس أزهار الأرز التي لا تزال تحمل الحليب لصنع رقائق الأرز الخضراء احتفالاً بالأرز الجديد، ولتقديم الشكر لأسلافهم، وللدعاء من أجل حصاد وفير وفير.
في كل شهر أكتوبر، يُقام مهرجان "عطر نيو كوم" في بلدية ثام دونغ، مقاطعة فان بان، من منتج "أوكوب" من أرز "كاو تان دون" اللزج. بحضور المهرجان، يمكن للزوار تجربة الفضاء الثقافي المرتفع المشبع بالهوية الوطنية لمقاطعة فان بان؛ والاستمتاع بالعروض والرقصات الشعبية لشعوب التايلانديين والتاي والداو هنا. وعلى وجه الخصوص، زيارة... مهرجان، سيتمكن السكان المحليون والسياح من الانغماس في الأجواء المثيرة لمسابقة طحن الأرز الأخضر مع فرق من القرى والنجوع والاستمتاع بحبوب الأرز الأخضر العطرية والناعمة المصنوعة من الأرز اللزج "Khau Tan Don"، وهو منتج OCOP من منطقة فان بان (مقاطعة لاو كاي).
حبوب الأرز الأخضر العطرة تُشكّل مهرجان الأرز الأخضر في المرتفعات الشمالية الغربية. الصورة: الإنترنت
خاو تان دون هو أول منتج أرز لزج في البلاد يحصل على مؤشر جغرافي من مكتب الملكية الفكرية عام ٢٠١٨. وفي عام ٢٠٢٠، نجحت المنطقة أيضًا في بناء علامة تجارية للمنتجات من فئة ٤ نجوم ضمن برنامج OCOP. وتُحقق علامة خاو تان دون، وهي علامة أرز لزج عطرية، قيمة اقتصادية عالية، مما يُسهم في تحسين دخل الناس ومستوى معيشتهم.
من ذاق أرز ثام دونغ اللزج (فان بان) لن ينسى طعمه العطري الذي يدوم طويلًا. حتى بعد تناول أنواع أخرى لا تُحصى من الأرز اللزج، سيظل يتذكر خاو تان دون - أرز لاو كاي اللزج الشهير، والمعروف باسم "أفضل أرز لزج".
يانجيانغ
تعليق (0)