يقوم العمال بتدوير الفول السوداني الدهني والمقرمش بسرعة وخلطه في دفعة حلوى الأناناس الساخنة.
عندما تصبح المنتجات "المحلية" متخصصة
لا يقتصر أناناس تان فوك على توفير الفاكهة الطازجة فحسب، بل يُعدّ أيضًا مصدرًا وفيرًا للمواد الخام، مما يفتح آفاقًا إبداعية في قطاع تجهيز المنتجات الزراعية. وهذا هو العامل الرئيسي في زيادة قيمة الأناناس، من مجرد فاكهة بسيطة إلى منتج متخصص ذي طابع محلي راسخ.
قالت السيدة فام ثي بيتش نغوك، صاحبة مصنع تان فوك لإنتاج حلوى الأناناس (المقيمة في قرية ماي لوي، بلدية تان فوك 3): "جاءتني فكرة صنع حلوى الأناناس من قلقي عندما رأيت أن أسعار الأناناس من النوعين الثاني والثالث في ذروة موسم الحصاد غالبًا ما تنخفض بسبب التجار، بل ولا يوجد مكان لبيعها. في البداية، صنعتُ بضعة كيلوغرامات فقط من الحلوى يدويًا، وأعطيتها لجيراني ليجربوها، فأشادوا بها ووصفوها بأنها لذيذة، وطلبوا الكثير منها خلال الحفلات والأعياد ورأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، فبدأتُ بصنع المزيد. لم أتوقع أن تفتح لي تلك الدفعة الأولى من الحلوى طريقًا جديدًا كليًا."
من أولى دفعات الحلوى إلى منتج OCOP الحائز على ثلاث نجوم اليوم، كانت رحلةً حافلةً بالتحدي والمثابرة. وللحصول على حلوى طرية ومطاطية، تحتفظ بنكهة الأناناس المنعشة ورائحة الفول السوداني الزكية، واجهت السيدة نغوك وعائلتها العديد من الإخفاقات. كانت بعض دفعات الحلوى صلبة، وبعضها الآخر رطبًا جدًا، مما جعل الحلوى تلين بسرعة. وصرحت السيدة نغوك قائلةً: "الحصول على الحلوى المطلوبة عمليةٌ من "التجربة والخطأ والتعلم والتطبيق" دون توقف. اضطررتُ للتخلص من دفعاتٍ عديدة من الحلوى غير المُرضية للحصول على منتجٍ عالي الجودة كما هو الحال اليوم".
لم تتوقف السيدة نغوك عند الوصفة التقليدية، بل ابتكرت وأطلقت العديد من خطوط المنتجات الجديدة، مثل حلوى الأناناس والزنجبيل، وحلوى ملح الأناناس والفلفل الحار، كما ترعى تطوير كعكات مربى الأناناس. وقد ساهم هذا المزيج الفريد من الطعم الحلو والحامض الطبيعي للأناناس مع لمسة من الزنجبيل الحار والفلفل الحار في خلق بصمة مميزة لا تخطئها العين على حلوى الأناناس "تان فوك". وهذا لا يقتصر على تنويع المنتج فحسب، بل يجذب أيضًا شرائح جديدة من العملاء، مما يوسع سوق الاستهلاك.
السيدة فام ثي بيتش نغوك - مالكة منشأة إنتاج حلوى الأناناس تان فوك، شغوفة دائمًا بمنتجات حلوى الأناناس.
الحفاظ على المهنة التقليدية على قيد الحياة
في الوقت الحالي، استثمرت منشأة إنتاج حلوى الأناناس تان فوك في الآلات الحديثة مثل آلات صنع المربى، وآلات تقطيع الحلوى، وآلات التعبئة والتغليف لزيادة الإنتاجية، ولكن "روح" حلوى الأناناس تان فوك لا تزال محفوظة من خلال موقد الحطب التقليدي، والذي يتم تسخينه كل يوم.
السيدة نجوين ثي كيم توين، التي تتمتع بخبرة تقارب عشر سنوات في إشعال النار لكل دفعة من حلوى الأناناس في مصنع إنتاج حلوى الأناناس "تان فوك"، قالت: "إشعال النار لصنع حلوى الأناناس سهل ولكنه صعب. يجب أن تكون النار مشتعلة باستمرار، فإذا استخدمت القليل من الحطب، ستتحول حلوى الأناناس إلى اللون الأسود، وإذا استخدمت الكثير من الحطب، ستحترق النار، لذا يجب إبقاء النار مشتعلة باعتدال. عندما تنضج الحلوى، ابدأ بإضافة المالتوز والكمكوات لجعلها عطرة وطرية". إن الدقة والعناية في كل تفصيل، من تقشير الأناناس وهرسه إلى طهي الحلوى ورش السمسم وعصر الفول السوداني... كل ذلك يدويًا هو ما يُضفي نكهة فريدة على حلوى الأناناس "تان فوك". من سبق له أن تذوق حلوى الأناناس تان فوك سيجد بالتأكيد صعوبة في نسيان الطعم الحلو والحامض، الممزوج بقليل من الطعم الدهني المقرمش للفول السوداني المحمص الطازج.
في الوقت الحالي، تلبي منتجات حلوى الأناناس من Tan Phuoc معايير OCOP ذات الثلاث نجوم ويتم توزيعها على نطاق واسع في العديد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد.
يستهلك مصنع تان فوك لإنتاج حلوى الأناناس حوالي 1.6 طن من الأناناس من الدرجة الثانية من المزارعين يوميًا، وهو نوع من الأناناس يصعب بيعه أو يُباع بأسعار منخفضة. هذا لا يحل مشكلة استقرار الإنتاج للمزارعين فحسب، بل يوفر أيضًا فرص عمل مستقرة للعديد من العمال المحليين، وخاصةً النساء الريفيات.
أعربت السيدة نجوين ثي ترين، مُصنّعة الأناناس في المنشأة، عن سعادتها قائلةً: "بفضل عملي هنا، أصبح لديّ دخل يومي، والعمل سهلٌ أيضًا. في السابق، كان تقطيع الأناناس للبيع أمرًا شاقًا للغاية".
من منشأة صغيرة، بدأت بالأيدي اليدوية، حققت حلوى الأناناس Tan Phuoc الآن معايير OCOP ذات الثلاث نجوم، ولديها رمز QR لتتبع أصلها، وتعبئة مستثمرة بعناية ويتم توزيعها على نطاق واسع في العديد من المقاطعات والمدن وعلى منصات التجارة الإلكترونية.
قال السيد لي هوو نغيا، موظف في مصنع تان فوك لحلوى الأناناس (بلدية تان فوك 3): "في الأيام العادية، نصنع المنتجات بناءً على الطلبات، ولكن في أيام العطلات ورأس السنة الصينية، يعمل المصنع باستمرار، حتى أن الموظفين يضطرون للعمل لساعات إضافية لتوصيل المنتجات إلى العملاء في الوقت المحدد. على الرغم من أن بعض الخطوات لا تزال تُنجز يدويًا، إلا أن الأمر صعب، لكن كل موظف هنا فخور جدًا بالمساهمة بجزء من جهوده في ابتكار هذه الحلوى المميزة. يبدو أن كل قطعة حلوى تنقل نكهة وحب هذه الأرض الخضراء إلى أماكن أخرى." وهذا دليل واضح على فعالية تطوير المنتجات عالية التصنيع، مما يساهم في زيادة قيمة المنتجات الزراعية ويساهم بشكل إيجابي في الاقتصاد المحلي.
يساهم مصنع إنتاج حلوى الأناناس في تان فوك في خلق فرص عمل مستقرة للعديد من النساء.
إدراكًا للإمكانات الهائلة للأناناس والمنتجات المُصنّعة، قال السيد تران فان هيب، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية تان فوك 3: "نسعى إلى بناء قرية حرفية لإنتاج منتجات الأناناس، بما في ذلك حلوى الأناناس، نظرًا لما يتمتع به أناناس تان فوك من علامة تجارية مميزة في الآونة الأخيرة". تُعد هذه خطوة استراتيجية لبناء علامة تجارية راسخة لمنتجات أناناس تان فوك، مع تشجيع ودعم الأفراد على تطوير نماذج اقتصادية مبتكرة من الأناناس.
حلوى أناناس تان فوك، المُصنّعة بالكامل من الأناناس الطازج الممزوج بالشعير والسكر والسمسم والفول السوداني والزنجبيل والفلفل الحار، لا تُعدّ مجرد وجبة خفيفة، بل رمزًا لبساطة أهل هذه المنطقة وطابعهم الريفي الأصيل. وما يُميّزها ليس فقط مذاقها اللذيذ، بل أيضًا تفاني صانعيها - مزارعو ونساء القرية - الذين اختاروا الحفاظ على روح الريف في كل دفعة من الحلوى.
الآن، تُعرض حلوى أناناس تان فوك في معارض منتجات OCOP والمتاجر المتخصصة، وتنتشر في جميع أنحاء البلاد. هذا ليس ثمرة إبداع ومثابرة فحسب، بل هو أيضًا سبيلٌ لأناناس تان فوك للوصول إلى كل مكان، مما يُسهم في زيادة قيمة المنتجات الزراعية المحلية.
لي
المصدر: https://baodongthap.vn/kinh-te/ngot-ngao-huong-vi-keo-khom-tan-phuoc-133307.aspx
تعليق (0)