الكربوهيدرات عنصر غذائي رئيسي، وهي مكون أساسي في غذاء الإنسان. تلعب الكربوهيدرات دورًا هامًا في السيطرة على داء السكري، إذ يؤدي تحللها في الجهاز الهضمي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. وترتبط السيطرة على داء السكري ارتباطًا مباشرًا بضبط مستوى السكر في الدم.
وفقًا للدكتورة داو ثي ثو، الطبيبة المقيمة في قسم أمراض الكلى والمسالك البولية بمستشفى باخ ماي، من المهم ملاحظة أنه لا توجد خطة علاج عامة لمرض السكري تناسب الجميع. إن فهم الكربوهيدرات وداء السكري بشكل أفضل سيساعد الأطباء والمرضى على وضع خطة مناسبة لأجسامهم وأسلوب حياتهم.
تلعب الكربوهيدرات دورًا كبيرًا في السيطرة على مرض السكري.
1. ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات؟
هناك ثلاثة أنواع من الكربوهيدرات: السكريات، والنشويات، والألياف. عند حساب الكربوهيدرات، انتبه إلى إجمالي الكربوهيدرات المدرج على ملصق القيمة الغذائية، وهو مجموع الأنواع الثلاثة.
فيما يلي بعض الأطعمة التي تحصل على سعراتها الحرارية في المقام الأول من الكربوهيدرات (يحتوي بعضها أيضًا على البروتين والدهون):
- الحبوب: الخبز، الحبوب، المعكرونة، الأرز، خبز الذرة، البسكويت، دقيق الشوفان، الحبوب الكاملة.
- البقوليات: العدس، الفاصوليا، البازلاء.
- الخضروات النشوية: البطاطس والذرة.
- الخضروات غير النشوية: جميع الخضروات الأخرى (مثل الفاصوليا الخضراء، والطماطم، والخس، والجزر، والهليون، والقرنبيط، والبروكلي، والسبانخ، والكرنب، والبنجر، وما إلى ذلك).
- الفواكه وعصائر الفواكه.
- منتجات الألبان: الحليب والزبادي.
- المشروبات المضاف إليها سكر: الصودا العادية، عصير الفاكهة، كوكتيلات عصير الفاكهة.
- الحلويات: الآيس كريم، الحلوى، المخبوزات.
2. العلاقة بين الكربوهيدرات والأنسولين وسكر الدم
عند تناول أطعمة تحتوي على كربوهيدرات، تتحول هذه الكربوهيدرات إلى جلوكوز (سكر)، يدخل بدوره إلى مجرى الدم، مما يرفع مستويات السكر في الدم. هذا يُنبه البنكرياس لإفراز الأنسولين. ينقل الأنسولين السكر من الدم إلى الخلايا لاستخدامه كمصدر للطاقة. ثم ينخفض مستوى السكر في الدم. تتكرر العملية نفسها في المرة التالية التي تتناول فيها الطعام.
تؤدي الكربوهيدرات إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، كما أن التحكم في تناول الكربوهيدرات يساعد أيضًا في التحكم في مستويات السكر في الدم.
عند الإصابة بالسكري، لا يستخدم جسمك الأنسولين بشكل صحيح، مما يُصعّب تنظيم مستوى السكر في الدم. ولأن الكربوهيدرات تُسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم، فإن التحكم في تناولها يُساعد أيضًا على ضبط مستوى السكر في الدم.
على الرغم من وجود ثلاثة أنواع من الكربوهيدرات: السكر والألياف والنشا، إلا أن هضمها لا يتم بنفس الطريقة.
الخضراوات غير النشوية غنية بالألياف، وتحتوي على القليل من السكر أو لا تحتوي عليه على الإطلاق، لذا فهي لا ترفع مستوى السكر في الدم بشكل كبير، وبالتالي لا تتطلب إفراز كمية كبيرة من الأنسولين. لذا، تناول الخضراوات غير النشوية.
على النقيض من ذلك، يحتوي عصير الفاكهة، والمشروبات الغازية، والحبوب المكررة (مثل المعكرونة البيضاء، أو الأرز، أو الخبز) على القليل من الألياف أو لا تحتوي عليها على الإطلاق، وبالتالي فإنها ترفع نسبة السكر في الدم وتفرز المزيد من الأنسولين.
3. ما هي كمية الكربوهيدرات المناسبة لمرضى السكري؟
أظهرت الدراسات أن اختلاف مستويات تناول الكربوهيدرات يُساعد في ضبط مستوى السكر في الدم، وأن الكمية المُثلى منها تختلف من شخص لآخر. لذا، لا توجد إجابة واحدة تُناسب الجميع حول كمية الكربوهيدرات التي يُمكنك تناولها مع الحفاظ على مستوى السكر في الدم ضمن النطاق المُستهدف. تعتمد الكمية التي يُمكنك تناولها مع الحفاظ على مستوى السكر في الدم ضمن النطاق المُستهدف على عمرك ووزنك ومستوى نشاطك وعوامل أخرى عديدة.
كانت الجمعية الأمريكية للسكري توصي سابقًا بأن يحصل مرضى السكري على حوالي 45% من سعراتهم الحرارية من الكربوهيدرات. إلا أنها توصي الآن باتباع نهج شخصي، حيث يجب أن يأخذ تحديد الكمية المثالية من الكربوهيدرات في الاعتبار التفضيلات الغذائية لكل شخص وأهدافه الأيضية. يكمن السر في تناول كمية الكربوهيدرات التي تناسبك والتي يمكنك الحفاظ عليها بشكل واقعي على المدى الطويل.
تجدر الإشارة إلى أن حساب الكربوهيدرات يرتبط بحساب السعرات الحرارية، والتي تأتي من ثلاثة عناصر غذائية: الكربوهيدرات، والبروتين، والدهون، والمعروفة أيضًا بالعناصر الغذائية الكبرى. أما الفيتامينات والمعادن فهي عناصر غذائية دقيقة ولا تحتوي على سعرات حرارية.
كيفية تحويل جرامات الكربوهيدرات إلى سعرات حرارية
الحساب: تحتوي الكربوهيدرات على 4 سعرات حرارية لكل جرام، لذا اضرب عدد جرامات الكربوهيدرات في 4.
مثال: 35.5 جرام كربوهيدرات × 4 = 142 سعرة حرارية
احسب كمية الكربوهيدرات والبروتينات والدهون التي يمكنك تناولها في الوجبات والوجبات الخفيفة طوال اليوم للحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم.
يوصي العديد من الخبراء بالحصول على ما بين 45% و65% من سعراتك الحرارية اليومية من الكربوهيدرات. لذا، ينبغي على مرضى السكري السعي للحصول على نصف سعراتهم الحرارية اليومية من الكربوهيدرات. على سبيل المثال، إذا كنت تستهلك 1800 سعر حراري يوميًا، فعليك أن تهدف إلى الحصول على 900 سعر حراري من الكربوهيدرات يوميًا.
مع ذلك، من المهم ملاحظة أن هذا يختلف اختلافًا كبيرًا بين الأفراد بناءً على عدد السعرات الحرارية التي يحتاجونها للحفاظ على وزن صحي. ينبغي على المرضى استشارة أخصائي تغذية أو طبيب لتحديد كمية الكربوهيدرات التي يجب عليهم تناولها يوميًا.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-benh-dai-thao-duong-can-chu-y-gi-ve-luong-carbs-nen-an-moi-ngay-172240905160956921.htm
تعليق (0)