مطعم ياباني يصاب بالصدمة بسبب زجاجة صلصة لم يتم غسلها منذ 60 عامًا

[إعلان 1]

أثار مطعم آبي تشان الشهير في طوكيو، والذي يقدم أسياخ لحم الخنزير المشوي، جدلاً واسعاً بعد أن كشف أنه يغمس لحومه في كثير من الأحيان في صلصة عمرها 60 عاماً لم يتم غسلها أبداً.

آبي تشان هو متجر مشهور يقدم لحم الخنزير المشوي في منطقة التسوق أزابو جوبان في طوكيو. خلال ظهوره مؤخرًا في أحد البرامج التلفزيونية اليابانية الشهيرة، كشف المطعم أن سر نجاحه يكمن في جرة كبيرة. يوجد داخل الجرة صلصة سميكة داكنة تستخدم لدهن أسياخ لحم الخنزير المشوي لإضافة نكهة لذيذة.

يتم وضع جرة الصلصة (السوداء) بجوار الشواية مباشرة. الصورة: بطن طوكيو — يتم وضع جرة الصلصة (السوداء) بجوار الشواية مباشرة. الصورة: *بطن طوكيو*

وقال صاحب المطعم إن جرة الصلصة لم يتم تنظيفها على الإطلاق منذ ستة عقود، مما ساعد في الحفاظ على نكهة الصلصة أكثر ثراءً. الحافة الخارجية للجرة عبارة عن كتلة صلبة ذات لون بني داكن. إنها صلصات فاضت وتجمدت والتصقت بجوانب الجرة على مر السنين.

بدلاً من تنظيف وغسل زجاجة الصلصة يوميًا، يقوم موظفو المطعم ببساطة بسكب صلصة جديدة في الزجاجة. وقال المالك أن هذا "عزز رائحة" الجرة فقط. قد لا يكون البرطمان الكبير الذي تلتصق الصلصة على جوانبه مشهدًا شهيًا أو جميلًا. ولكن بالنسبة لصاحبها، فهي بمثابة "كنز ثمين" ويتم عرضها بجوار الشواية مباشرة.

مطعم ياباني يصاب بصدمة بسبب زجاجة صلصة لم تُغسل منذ 60 عامًا — صورة لجرة صلصة الشواء الخاصة بالمطعم. فيديو : *يوتيوب*

افتتح آبي تشان أبوابه للعملاء في عام 1933. المالك الحالي هو حفيد المالك الأول. كانت زجاجة الصلصة موجودة منذ الأيام الأولى للمطعم. لقد تم احترام تقليد إضافة الصلصة دون فرك البرطمان ومتابعته من قبل ثلاثة أجيال من أصحاب المطاعم. ويعتقد المالك الحالي أن هذا التقليد يساهم في نجاح العمل.

وأثار الخبراء مخاوف بشأن المخاطر الصحية المحتملة لتخزين الصلصة في وعاء لم يتم تنظيفه منذ أكثر من نصف قرن، مما يعرضها لخطر أن تصبح حاضنة للبكتيريا. وبالإضافة إلى ذلك، لتوضيح ما إذا كانت علبة الصلصة غير المغسولة التي يبلغ عمرها 60 عامًا تحتوي بالفعل على نكهة الصلصة الأصلية، أجرى العرض تجربة. حيث يتم إضافة الماء النظيف تباعاً إلى وعاء مملوء بالماء الأسود. بعد إضافة 365 ماء، اختفت المكونات الأصلية لحوض الماء الأسود تقريبًا. وهذا يقودنا إلى الاستنتاج أن زجاجة الصلصة لم يتم غسلها لمدة 60 عامًا، ولكن الصلصة المصنوعة قبل 60 عامًا غير موجودة اليوم.

أثار كشف المطعم جدلاً واسعاً في الرأي العام. يشعر العديد من رواد المطاعم بالقلق بشأن سلامة الغذاء والنظافة. وقال آخرون إنهم من رواد المطعم الدائمين، ويتناولون الطعام هناك منذ سنوات ولم يواجهوا أي مشاكل على الإطلاق. حتى الآن، لم يعلق المطعم على المسألة المذكورة أعلاه.

آبي تشان ليس أول متجر يحمل مثل هذا السر الغريب. ويشتهر مطعم ياباني آخر باستخدام وعاء من المرق الذي تم غليه على نار هادئة لمدة 65 عامًا. كما تم طهي المرق في مطعم Wattana Panich للمأكولات الساخنة والحساء في تايلاند في وعاء لم يتم تنظيفه لمدة 45 عامًا. لا تزال هذه المطاعم مزدحمة للغاية حتى يومنا هذا.