الشباب - صحيفة تاي نينه الإلكترونية

ساهمت المنتجات المذكورة أعلاه في الحفاظ على مهنة صناعة النبيذ التقليدية، مع إنشاء منتجات آمنة مناسبة لثقافة الشرب الفيتنامية. قصص مشاريعهم الناشئة تشبه الألوان الزاهية في عملية تجديد وطنهم وبلدهم.

السيدة تران ثي ماي هانه - مديرة شركة با دين فارم المحدودة تقدم نبيذ الجينسنغ بو تشينه لرواد المطعم.

امرأة شغوفة بجينسنغ بو تشينه

نبيذ الجينسنغ بو تشينه هو منتج تجاري نموذجي لشركة Ba Den Farm Company Limited (بلدية تان بينه، مدينة تاي نينه ). هذا هو المنتج الذي قامت الشركة بالبحث عنه وتطويره بعناية على مدى سنوات عديدة. حتى الآن، يتم بيع وتوزيع منتجات نبيذ الجينسنغ بو تشينه على نطاق واسع في السوق داخل المقاطعة وخارجها، ليصبح نبيذًا مشهورًا في مقاطعة تاي نينه، قادرًا على المنافسة مع العلامات التجارية المحلية الشهيرة للنبيذ.

ترتبط قصة صناعة نبيذ الجينسنغ بو تشينه بالجهود المستمرة للسيدة تران ثي مي هانه - مديرة شركة با دين فارم المحدودة بالإضافة إلى تصميم ورفقة قيادة الشركة وموظفيها.

عند الحديث عن رحلة جلب نبات الجينسنغ بو تشينه لينمو في تاي نينه، لم تستطع السيدة هانه إلا أن تشعر بالفخر. وقالت إنها في عام 2013، من خلال صديق يقوم بأبحاث علمية حول الجينسنغ بو تشينه، شعرت بالاهتمام وبدأت في التعرف على المزيد حول هذا النوع من الجينسنغ. لقد اشترت هي وأصدقاؤها شتلات لمحاولة زراعتها في منطقة دونج مينه تشاو.

في البداية، ونتيجة لعدم فهم خصائص نمو النبات، فشلت عمليات الزراعة التجريبية عدة مرات. ولكن على الرغم من ذلك، قامت هي وفريقها الفني بتسجيل خصائص الشجرة بعناية ودقة من خلال الأعطال وإيجاد الحلول.

وأخيرًا، وجدت مجموعة أصدقائها طريقة لزراعة هذا الجنسنغ على أرض تاي نينه المشمسة والعاصفة، مما أدى إلى إنتاج جنسنغ بو تشينه عالي الجودة مع نسبة عالية من السابونين والموثق من قبل معهد فيتنام للمواد الطبية.

وقالت السيدة هانه إنه لإنتاج الجينسنغ النظيف، تتم عملية زراعة النباتات والعناية بها بشكل طبيعي، دون استخدام الأسمدة أو المبيدات الحشرية. ولذلك فإن الخصائص الطبية للجينسنغ عالية جدًا ومضمونة أنها آمنة وطبيعية تمامًا.

بعد عامين من البحث ودراسة طرق الزراعة، قررت شركة Ba Den Farm في عام 2015 التعاون مع المزارعين لجلب نموذج زراعة الجينسنغ Bo Chinh إلى أماكن أخرى في المقاطعة. حتى الآن، تعاونت الشركة مع المزارعين في 5 مناطق وبلدات في المقاطعة، بما في ذلك بلدية تشا لا (منطقة دونج مينه تشاو)، وبلدية ثانه دوك (منطقة جو داو)، ومدينة تشاو ثانه (منطقة تشاو ثانه)، والدائرة 1 (مدينة تاي نينه)، وبلدية مو كونغ (منطقة تان بين).

مع إنتاجية عالية من الجينسنغ، بدأت السيدة هانه وفريق شركتها في حل مشكلة البحث عن منتجات الرعاية الصحية التي تجلب فوائد للمستهلكين من الجينسنغ، بما في ذلك نبيذ الجينسنغ بو تشينه.

السيدة تران ثي مي هانه - مديرة شركة با دين فارم المحدودة تتحقق من جودة نبيذ الجينسنغ بو تشينه

ومن المثير للدهشة أن نبيذ الجينسنغ الذي نقعته السيدة هانه تلقى العديد من الثناء من الأقارب والأصدقاء بأن النبيذ كان لذيذًا وسهل الشرب، وخاصة عند الاستيقاظ في صباح اليوم التالي، حيث شعر الجسم بصحة جيدة ومنتعشًا للغاية. وبعد إدراكها لفوائد نبيذ الجينسنغ، خطرت لها فكرة صنع النبيذ من جذور الجينسنغ التي زرعتها.

في الوقت الحاضر، يُعدّ استخدام الكحول المُحتوي على نسبة عالية من الميثانول ضارًا بصحة المستهلكين. لذلك، قررتُ البحث والاستثمار في خط إنتاج نبيذ حديث، وإزالة السموم منه وخلطه مع جينسنغ بو تشين لإنتاج نبيذ مفيد لصحة المستهلكين - قالت السيدة هانه.

ومن خلال التفكير والعمل، بدأت هي والفريق الفني للشركة في بناء مصنع، والبحث عن مواد خام نظيفة لإنتاج نبيذ الأرز، واختيار جذور الجينسنغ بو تشينه عالية الجودة لنقعها في النبيذ. مع الرغبة في صنع نبيذ آمن وصحي للمستهلكين، تضع شركة Ba Den Farm دائمًا معايير "النظافة" في الإنتاج والمعالجة، مع التركيز بشكل خاص على اختيار مواد الإدخال، من الأرز اللزج، ومصدر المياه إلى أدوات نقع النبيذ.

وقالت السيدة هانه إن الشركة استثمرت في خط إنتاج نبيذ الأرز اللزج الممزوج بالجينسنغ. يتم تخمير النبيذ باستخدام المياه المعدنية من جبل با دين، والخميرة المستوردة من اليابان. وللحصول على نبيذ جيد، استثمرت السيدة هانه في نظام معالجة النبيذ باستخدام تكنولوجيا "المجال الكهرومغناطيسي" التي يمكنها إنتاج نبيذ يعتق لسنوات عديدة في بضع ساعات فقط. وهذا حل بديل تمامًا للطريقة التقليدية لدفن النبيذ في الأرض مع الاستمرار في إنتاج نبيذ عالي الجودة يبدو وكأنه تم تخزينه لسنوات عديدة.

يقوم موظفو شركة Ba Den Farm Company Limited بفحص جودة النبيذ في مصنع النبيذ بشكل منتظم.

قالت السيدة هانه: "إن إزالة بعض السموم من الكحول، إلى جانب مكونات من جينسنغ بو تشينه، والجينسنغ الهندي، وجينسنغ كرمة نغوك لينه (دانغ سام)، تحتوي على العديد من مركبات الفيتامينات والأحماض الأمينية... والعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم. ومن خلال استطلاع رأي المستخدمين، أفادت منتجات نبيذ جينسنغ بو تشينه بأنها لا تسبب الصداع أو العطش أو الأعراض الناجمة عن الآثار الضارة للكحول والبيرة. نحن سعداء جدًا بإنتاج هذا النبيذ الآمن والصحي".

يتم تخمير نبيذ الجينسنغ بو تشينه بالكامل باستخدام جذور الجينسنغ بو تشينه.

المنتج عالي الجودة يحتل دائمًا مكانًا في قلوب المستهلكين. لقد اكتسب نبيذ الجينسنغ بو تشينه شهرة واسعة داخل المقاطعة وخارجها. إن الطعم الحلو الغني للنبيذ، مع الرائحة المميزة لجينسنغ بو تشينه مع تركيز ميثانول آمن يتراوح بين 26 و30 درجة، هي المعايير التي تساعد نبيذ جينسنغ بو تشينه على تلبية معايير جودة سلامة الغذاء، ليصبح منتجًا صناعيًا ريفيًا نموذجيًا في عام 2021 وواحدًا من المنتجات الأربعة التي تلبي معيار OCOP الإقليمي ذي الأربع نجوم للشركة.

في الوقت الحاضر، يتوفر نبيذ الجينسنغ بو تشينه في العديد من الأسواق ويحظى بثقة واختيار العديد من المطاعم والمقاهي داخل المقاطعة وخارجها لتقديم خدماتها للرواد. افتتحت الشركة موزعين في مدينة هوشي منه ، وبينه ثوان، ولام دونج، وداك لاك...

الرجل الذي يحافظ على شعلة صناعة النبيذ مشتعلة

بصفته مهندس كهرباء وإلكترونيات، تخرج من جامعة مدينة هوشي منه للتكنولوجيا وعمل لمدة 5 سنوات في شركة تاي نينه للكهرباء، ولكن مع تصميمه على إبقاء مهنة صناعة النبيذ التقليدية للعائلة على قيد الحياة، ترك السيد نجوين هو يي وظيفته المستقرة، وبحث وبدأ إنتاج النبيذ الخاص به وأعماله التجارية - وهي مهنة مختلفة تمامًا عن تلك التي اعتاد القيام بها.

إن تغيير المهنة ليس تحديًا فحسب، بل هو أيضًا مسؤولية الطفل أو الحفيد في الحفاظ على المهنة التقليدية للعائلة. وقال السيد ي إن عائلته تصنع النبيذ التقليدي منذ أكثر من 50 عامًا، حيث انتقل من جده الأكبر إلى جيله لمدة 4 أجيال. عندما رأى والديه يكافحان للحفاظ على مهنتهما ويعانون من دخل غير مستقر، خطرت له فكرة تطوير منتجات النبيذ التقليدية لعائلته إلى منتجات صناعية تجارية عالية الجودة بعمليات إنتاج حديثة.

تشرف السيد هوو يي بالحصول على جائزة رائد الأعمال الشاب المتميز لعام 2023 من اتحاد الشباب المركزي.

كانت رحلته من رعاية الفكرة إلى تنفيذ خطة مشروعه الناشئ بنجاح مليئة بالصعوبات والتحديات. ولكن بالنسبة له لا توجد تجربة أكثر عملية من تجربتها بنفسك والتعلم منها. في عام 2018، قرر ترك وظيفته، واقترض 150 مليون دونج من البنك والأقارب لبدء عمل تجاري. استخدم 120 مليون دونج لشراء آلة لصنع النبيذ وأتمتة خط الإنتاج للتعبئة والتغليف. استثمر المبلغ المتبقي في استئجار المصنع وتكاليف اختبار المنتج.

وباستخدام تقنيات صناعة النبيذ التقليدية المتاحة له من عائلته ومعرفته بالنبيذ، بدأ بتجربة صناعة النبيذ بهدف إنتاج نبيذ خالٍ من المواد السامة، وخلق منتج يحتفظ بالنكهة المميزة للنبيذ التقليدي ويكون آمنًا على صحة المستهلكين.

بعد عملية صنع النبيذ، يقوم دائمًا بإحضار النبيذ إلى مركز اختبار الأغذية للتحقق من تركيز الكحول وإيجاد حلول لإزالة المواد السامة الموجودة في النبيذ. بعد العديد من التجارب والعديد من الإخفاقات، توصل إلى طريقة جديدة لصنع النبيذ تساعد على التخلص من أقصى مستويات السموم مثل الميثانول والألدهيد (مادتان تسببان التسمم الكحولي إذا تجاوزتا الحد المسموح به).

هذه هي طريقة تخمير النبيذ لفترة أطول من المعتاد للسماح للمواد الضارة بالتبخر وتطبيق تقنية التقطير متعدد الطبقات لتقطير النبيذ للمساعدة في التخلص من أقصى مستويات السموم دون التأثير على النكهة اللذيذة الأصلية للنبيذ.

السيد هوو يي والمنتجات التي قام بالبحث عنها وتطويرها.

وقال السيد نجوين هو يي إنه للحفاظ على "روح" نبيذ الأرز الفيتنامي، فإنه يحاول الحفاظ على تقنيات صناعة النبيذ التقليدية لإنتاج نكهة نبيذ فريدة من نوعها. ولإحداث فرق في منتجاته من النبيذ، فإنه يطبق قاعدة توحيد جودة إنتاج المنتج من خلال التحكم الصارم في اختيار مواد الإدخال، ونوع الخميرة، ومصدر المياه أيضًا. يتم مراقبة درجة الحرارة والرطوبة أثناء عملية تخمير الأرز دائمًا وتعديلها وفقًا لذلك.

بعد عام واحد من البحث والاختبار، نجح السيد Y في إنشاء منتج نبيذ الأرز التقليدي الذي يلبي المعايير الكيميائية وفقًا للوائح. لقد نجح في طرح المنتج في السوق بثقة، لكن الرحلة للحصول على تقدير المستهلكين وثقتهم بمنتجات النبيذ المحلية غير ذات العلامة التجارية كانت شاقة للغاية.

في الأيام الأولى لتأسيس الشركة، كان ينتج النبيذ ويعمل كبائع، ورجل توصيل، ومروج للصورة. مع مرور الوقت، حظي نبيذ هوو يي بإشادة العديد من العملاء بعد تجربته. منذ ذلك الحين، حظيت منتجات النبيذ Huu Y بثقة العديد من العملاء واستخدمت على نطاق واسع في أسواق توزيع السلع والمطاعم ومحلات البقالة والسوبر ماركت...

السيد هوو يي يتفقد براميل النبيذ.

حاليا، تمتلك الشركة حوالي 10 منتجات متداولة في السوق، منها 4 منتجات تلبي معايير OCOP، بما في ذلك منتجات مثل: نبيذ الأرز، نبيذ الأرز اللزج، نبيذ الموز، نبيذ Do 19، نبيذ الأرز اللزج الفحمي...

بعد 4 سنوات من العمل الجاد والجهد، تمكن السيد هوو يي من بناء أكثر من 2000 منفذ بيع بالتجزئة في المقاطعة وأكثر من 200 وكيل على مستوى البلاد. في عام 2022، تشرفت شركة Huu Y بأن تكون شريكًا في توريد النبيذ الخام إلى شركة Vietnam Livestock Industry Corporation (Vissan) لإنتاج النقانق، وهي شريك استراتيجي في توريد النبيذ إلى السوق الكمبودية مع سوبر ماركت Tu Son - An Giang.

في يوليو 2023، تم تكريم السيد نجوين هوو يي من قبل الاتحاد المركزي للشباب كواحد من 81 من رواد الأعمال الشباب المتميزين على مستوى البلاد في عام 2023. وشارك أن هذا هو الدافع له لمواصلة الحفاظ على قيمه الحالية. بالإضافة إلى حصوله على العديد من الجوائز والشهادات، فإن إنجازه الأعظم هو الاعتراف والثقة من العملاء.

نغوك بيتش - تام جيانج

مصدر