أطعمة الشوارع التي يجب عليك تجربتها في مدينة هو تشي منه، وفقًا لنجوم ميشلان

تشتهر مدينة هوشي منه بأطعمة الشوارع اللذيذة بأسعار رخيصة. هنا، قام مؤلف مقال دليل ميشلان باختيار أفضل المطاعم المعقولة لقضاء يومين من المرح ولكن بأقل تكلفة.

"أعتقد أن طعام الشارع هو خلاص البشرية"، هذا ما قاله أنتوني بوردان، وهو طاهٍ شهير ومخرج أفلام وثائقية عن السفر يعشق فيتنام. هل هذا صحيح بالنسبة لمدينة هوشي منه؟

على الرغم من ازدهار مشهد المطاعم الفاخرة، لا يزال طعام الشارع يهيمن على أكبر مدن فيتنام. قد يبدو القول بوجود عدد لا يُحصى من المطاعم في مكان واحد مبتذلاً، لكن هذا صحيح تمامًا في مدينة هو تشي منه. لا يُمكن معرفة عدد أكشاك الشوارع والمطاعم الصغيرة، التي تُقدر بعشرات الآلاف، في هذه المدينة الضخمة الفوضوية التي تضم 24 حيًا ويسكنها 10 ملايين نسمة، كما علق جوشوا زوكاس.

تجذب الأطعمة في الشوارع والمناظر الطبيعية والهندسة المعمارية في مدينة هوشي منه دائمًا رواد المطاعم، وقد أشاد بها ميشلان

لذا، مع وجود يومين فقط لتذوق طعام الشارع، من أين نبدأ؟ ربما يمكنك البدء في المنطقة رقم 1. ستجد هنا شوارع واسعة وحدائق استوائية والعديد من المواقع والمتاحف والأنشطة التي ستبقيك مشغولاً بين الوجبات. يمكنك العثور على قاعدتك في فندق The Myst Dong Khoi، وهو فندق حديث ذو تصميم شاهق الارتفاع، أو في فندق Park Hyatt Saigon القريب، وهو ملاذ فاخر. ومن هنا، ومع نهر سايجون شرقًا، تمتد مطاعم الأطعمة في الشوارع والمطاعم التي تديرها العائلات غربًا.

اليوم الأول: المنطقة 1

صباح

تجنب تناول البوفيه والإفطار مثل السكان المحليين مع تناول وعاء ساخن من حساء الفو في مطعم Pho Minh، وهو مطعم Bib Gourmand مدرج في دليل ميشلان 2024 ويقع في زقاق على بعد بضعة صفوف من The Myst وPark Hyatt. يكشف النقش القديم عن تاريخ المنشأة، التي كانت موجودة بشكل أو بآخر منذ ما يقرب من 80 عامًا. يمكنك الاختيار من بين قطع مختلفة من لحم البقر حسب اليوم، ولكن تأكد من طلب الباتيه الساخن على الجانب. هذه الكعكة المحشوة بالعجين متوفرة فقط في مطاعم الفو القديمة في سايجون وهي من التخصصات غير المعروفة في المدينة. يفتح مطعم Pho Minh أبوابه لتناول وجبة الإفطار فقط ويغلق في حوالي الساعة 10 صباحًا ولكن في بعض الأحيان قبل ذلك، لذا يجب الوصول إلى هناك في أقرب وقت ممكن.

كنيسة تان دينه

غداء

يضم هذا الحي الشمالي الكثير مما يمكن رؤيته والقيام به، بما في ذلك متحف مدينة هوشي منه، وشارع نجوين هيو للمشاة، وقصر إعادة التوحيد، وكاتدرائية نوتردام، ومكتب بريد المدينة.

عندما تشعر بالجوع، توجه إلى مطعم Number One Chicken Sticky Rice بالقرب من سوق Ben Thanh. يحتوي هذا المقهى الصغير على نسختين من الأرز اللزج: الدجاج والذرة الحلوة. ابدأ بالأول وانتهي بالأخير كنوع من الحلوى. بعد ذلك، قم بالتجول حول السوق قبل التوجه إلى أحد المقاهي القريبة لتناول القهوة الفيتنامية مع الحليب المكثف والثلج. إذا كنت من محبي الفنون والعمارة التراثية، ففكر في التجول في بضعة شوارع جنوبًا لزيارة متحف الفنون الجميلة في مدينة هوشي منه قبل العشاء.

عشاء

ليس بالضبط طعام الشارع، ولكن بالقرب منه يوجد مطعم Mother Pig Kitchen (Le Thanh Ton Street)، وهو مطعم صغير مدرج في دليل ميشلان 2024 Bib Gourmand، ولكنه لا يزال يقدم مجموعة متنوعة من طعام الشارع في سايجون بأسعار معقولة. الطبق المميز هنا هو بان شيو، وهو عبارة عن فطيرة مقلية مقرمشة مع الجمبري ولحم الخنزير وبراعم الفاصوليا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طلب أي أطباق أخرى، بما في ذلك السبانخ المقلية، والدجاج المطهي، والأرز الأبيض العطري.

طبق أرز با غيين المكسور

اليوم الثاني: المنطقة 3

صباح

يمكنك الذهاب أبعد قليلاً ودخول المنطقة 3، ويفضل أن يكون ذلك بسيارة أجرة إذا كنت في المنطقة 1. بالأمس، جربت حساء فو اللحم البقري، لذا يمكنك اليوم تجربة البديل للحوم البيضاء: حساء فو الدجاج. يقدم مطعم Ky Dong Chicken Noodles هذا الطبق من الصباح الباكر إلى وقت متأخر من الليل. ولكن إذا كنت تريد شيئًا مختلفًا قليلًا، يمكنك أيضًا تغيير الفو إلى الشعيرية، أو المعكرونة بالبيض، أو معكرونة الأرز، أو هو تيو، أو اختيار سلطة الدجاج.

أنت الآن في قلب المنطقة 3 ويمكنك التنزه على طول قناة Nhieu Loc - Thi Nghe أو زيارة كنيسة Tan Dinh الوردية الجميلة وحديقة Le Van Tam القريبة.

هل لا يزال هذا غير كافي؟ لماذا لا تقوم برحلة بالسيارة لمدة 10 دقائق لتناول وجبة إفطار ثانية على طراز سايغون والتي من المؤكد أنها ستملأ معدتك؟ توجه إلى مطعم Ba Ghien الذي يقدم الأرز المكسور، وهو المطعم الوحيد الذي يقدم الأرز المكسور في Bib Gourmand 2024، وهو مشهور بأرزه المكسور المطهو ​​على البخار والمغطى بالأضلاع الطرية المتبلة في صلصة سرية والمشوية على الفحم إلى حد الكمال، إلى جانب الفجل المخلل والخضروات الحلوة والحامضة في صلصة السمك.

غداء

على الجانب الآخر من المنطقة 3 يوجد مطعم Co Lieng، وهو مطعم مريح تم افتتاحه في عام 1995 وهو المكان الذي يمكنك فيه أخذ قسط من الراحة من احتساء حساء الفو. أهم ما يميز هذا المكان هو تنوع أطباق البان كوون، وأبرزها لحم البقر الملفوف بأوراق التنبول. يمكنك أيضًا الاستمتاع بلحم الخنزير المشوي، ولفائف الربيع المقرمشة، وآذان الخنزير المسلوقة للحصول على شيء مختلف قليلاً.

لفائف لحم البقر في أوراق التنبول في مطعم كو ليانغ وداخل متجر هونغ فات للنودلز

عشاء

تعتبر المنطقة 3 واحدة من أكثر مناطق تناول الطعام ازدحامًا في مدينة هوشي منه. تاه في الأزقة الضيقة المحيطة بـ Co Lieng وابحث عن مقهى عصري أو بار عصير. عندما تكون مستعدًا لتناول العشاء، توجه إلى هونغ فات (المنطقة 3) الذي يتخصص في طبق هو تيو نام فانغ، وهو طبق نشأ في الصين، وتطور في كمبوديا ثم تم تقديمه إلى فيتنام في سبعينيات القرن العشرين. يعد طبق Hu Tieu من التخصصات المميزة لهذا المطعم الذي تديره عائلة، والذي بدأ كمطبخ صغير في الشارع ولكنه تطور الآن ليصبح مطعمًا كبيرًا. يقدم هونج فات أيضًا الباتيه الساخن مع ...

المصدر: https://thanhnien.vn/nhung-quan-duong-pho-nen-thu-o-tphcm-theo-goi-y-cua-sao-michelin-185241108114621645.htm