المخاوف بشأن سلامة الغذاء من الأسواق التقليدية

تلعب الأسواق التقليدية دورًا أساسيًا في حياة الناس، وخاصةً في المناطق الريفية والمناطق الصناعية. بفضل مزايا القرب والراحة والأسعار المعقولة، تُعدّ هذه الأسواق وجهة تسوق مألوفة لدى العديد من المستهلكين. ومع ذلك، فخلف هذا الزحام والضجيج، تكمن العديد من المخاطر المحتملة المتعلقة بسلامة الغذاء، وخاصةً في الأسواق الصغيرة والعفوية.

تُباع الأطعمة الجاهزة للأكل في كل مكان، وقد خرجت الأمور عن السيطرة.

في السنوات الأخيرة، ازدادت شعبية تناول الأطعمة الجاهزة من الأسواق، لا سيما بين العمال الذين لا يملكون متسعاً من الوقت للطهي. إلا أن ما يثير القلق هو أن معظم الأكشاك التي تبيع هذه الأطعمة في الأسواق المحلية لا تلتزم بمعايير النظافة، مما يُشكل خطراً محتملاً للتسمم الغذائي.

يقوم التجار في سوق السلع المستعملة في قرية أونغ هاو، ببلدية نغوين فان لينه، بتجهيز وعرض الطعام المطبوخ بجوار الطعام النيء مباشرة.

أظهرت الملاحظات في السوق المؤقت بقرية أونغ هاو، التابعة لبلدية نغوين فان لينه، أن العديد من الأكشاك تبيع اللحوم النيئة، والنقانق، والبط المشوي، والخضراوات المخللة، وغيرها، مباشرةً على الطاولات دون أي مأوى أو خزائن عرض. وتختلط الأطعمة المطبوخة والنيئة معًا، مما يؤدي إلى فيضان مياه الصرف الصحي وانتشار الذباب في كل مكان. ويرتدي بعض الباعة الكمامات، لكنهم لا يستخدمون القفازات عند تحضير الطعام، كما أن معدات التحضير بدائية وغير صحية. ولا يتم جمع النفايات ومياه الصرف الصحي ومعالجتها بشكل صحيح، مما يزيد من خطر التلوث.

يُباع الطعام المطبوخ في سوق قرية أونغ هاو ولكنه غير مغطى.

يتم عرض الطعام المطبوخ بجوار أكشاك الطعام الطازج مباشرة، مما يشكل خطراً محتملاً على سلامة الغذاء.

لا يزال العديد من المستهلكين متساهلين في اختيار طعامهم. تقول السيدة تران ثي ثانه نغا، وهي عاملة في بلدية نغوين فان لينه: "بعد العمل، أذهب إلى السوق لشراء الطعام لتوفير الوقت والجهد. في كثير من الأيام، عندما أشعر بالتعب، أشتري الأطعمة المصنعة دون أن أعرف مصدرها، لكنني معتادة عليها فأشتريها ببساطة."

بحسب الإحصاءات، تضم مقاطعة هونغ ين حاليًا حوالي 320 سوقًا، معظمها أسواق صغيرة ومؤقتة، لا تستوفي معايير النظافة والسلامة الغذائية. بعض الأسواق الكبيرة لديها أقسام مخصصة للأغذية، لكن العديد من الأسواق الأخرى لم تستثمر فيها بالشكل الأمثل، مما يشكل خطرًا محتملاً على سلامة الغذاء.

يجب تشديد الرقابة ورفع مستوى الوعي العام

في الواقع، تفتقر غالبية مؤسسات الأغذية في السوق إلى شهادات سلامة الغذاء، وهي غير مسجلة، ولم تتلقَ تدريباً في مجال سلامة الغذاء. في الوقت نفسه، لا يزال المستهلكون متمسكين بعقلية "لا بأس إن اعتدتُ عليه"، حيث يختارون الطعام بناءً على حواسهم فقط، متجاهلين عوامل مثل المنشأ وظروف التخزين وتاريخ انتهاء الصلاحية.

يتم بيع البط المشوي وأسياخ اللحم بجوار الطريق مباشرة، بدون أي غطاء (تم التقاط الصورة في كومونة هوانغ هوا ثام).

قالت السيدة نغوين ثي ثوي، من حي فو هين: "يقع منزلي بالقرب من السوق، لذا ما زلت أشتري الطعام منه يومياً. الطعام الجاهز مريح ورخيص. أعلم أنه ليس نظيفاً كالسوبر ماركت، لكنني معتادة عليه، لذا ما زلت أتناوله."

الأمر الأكثر إثارة للقلق هو أنه خلال ذروة الطقس الحار، يكون الطعام المحفوظ بشكل غير صحيح عرضةً للتلف والتلوث البكتيري، مما يؤدي إلى حالات تسمم غذائي حادة. وبينما لا يدرك البائعون مسؤوليتهم تجاه الصحة العامة، يتهاون المستهلكون ويتجاهلون التحذيرات المتعلقة بممارسات سلامة الغذاء.   إلى جانب ذلك، لا تزال قوة الإدارة في المنشأة ضعيفة، ولا يتم تنفيذ أعمال التفتيش والرقابة على سلامة الأغذية والنظافة بشكل منتظم، وهناك نقص في العقوبات القوية.

لتحسين سلامة الغذاء في الأسواق المحلية، يلزم اتخاذ إجراءات حاسمة من جهات متعددة. أولًا، يتعين على السلطات تكثيف حملات التوعية ورفع مستوى الوعي لدى البائعين والمشترين على حد سواء بشأن الآثار الضارة للأغذية غير الآمنة. إضافةً إلى ذلك، ينبغي تعزيز عمليات التفتيش والتحقق، ومعاقبة المخالفين لأنظمة سلامة الغذاء والنظافة الصحية بشدة. كما ينبغي إلزام التجار بالتوقيع على تعهدات بعدم بيع أغذية مجهولة المصدر.

يتعين على السلطات المحلية الإسراع في تطبيق نموذج لأسواق الغذاء الآمنة، يتضمن بنية تحتية متكاملة، ومناطق محددة بوضوح، ومناطق معالجة منفصلة، ​​ومياه نظيفة، ونظامًا مناسبًا لمعالجة النفايات ومياه الصرف الصحي. وفي الوقت نفسه، ينبغي تشجيع الناس على إعطاء الأولوية للأغذية ذات المصادر الواضحة والجودة العالية، والحد من استهلاك الأغذية غير الصحية، حتى وإن كانت متوفرة بسهولة.

تبدأ حماية الصحة العامة مع كل وجبة يومية. ولتحقيق ذلك، بالإضافة إلى تدخل السلطات، يحتاج المستهلكون أولاً إلى تغيير وعيهم، وزيادة يقظتهم، ورفض الأطعمة غير الآمنة.

Duong Mien - Huong Giang

المصدر: https://baohungyen.vn/noi-lo-mat-an-toan-thuc-pham-tu-cac-cho-dan-sinh-3182413.html