ظلم النشا وسوء الفهم الذي وقع فيه الجميع

(دان تري) - يعتقد الكثيرون أن الامتناع عن النشويات هو مفتاح فقدان الوزن بسرعة والتحكم في مستوى السكر في الدم. لكن الخبراء يحذّرون من أن هذا قد يُسبب ضررًا بالغًا للجسم على المدى الطويل.

تقليل الكربوهيدرات لإنقاص الوزن؟

النشا هو المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم، وخاصةً لنشاط الدماغ. عند تناوله، يتحول النشا إلى جلوكوز لتزويد الخلايا بالطاقة الفورية.

يُخزَّن الجلوكوز الزائد على شكل جليكوجين في الكبد والعضلات للحصول على الطاقة. إذا كان مخزون النشا لا يزال فائضًا، متجاوزًا سعة تخزين الجليكوجين، فسيتم تحويله وتخزينه على شكل دهون.

يعتبر النشا مصدرًا مهمًا للطاقة في الجسم (صورة توضيحية: Unsplash).

وفي حديثه مع مراسل دان تري ، قال الدكتور لي كوانج هاو، خبير التغذية، إن تقليل النشويات له غرضان رئيسيان في استراتيجية إنقاص الوزن.

الهدف من هذا هو تقليل تكوين الدهون من الكربوهيدرات الزائدة وإجبار الجسم على التحول إلى استخدام الدهون المخزنة كوقود لنشاط الخلايا، مما يساعد على حرق الدهون الزائدة وبالتالي فقدان الوزن.

ومع ذلك، يُعدّ النشا عنصرًا غذائيًا أساسيًا. إذا قلّلتَ من تناوله كثيرًا أو حتى امتنعتَ عنه تمامًا، فقد يُصاب جسمكَ بالضعف والإرهاق لأن الدماغ لا يحصل على طاقة كافية.

إن فقدان الوزن بالامتناع التام عن النشويات والاكتفاء بتناول أطعمة أخرى قد يُسبب نقصًا في المغذيات الدقيقة واختلالًا في التوازن الغذائي في الجسم. على المدى الطويل، يُؤدي هذا إلى خطر الإصابة باضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية وضمور العضلات، وخاصةً لدى كبار السن.

بالنسبة لبعض حالات الصيام لإنقاص الوزن، استشهد الدكتور هاو أيضًا بأدلة من مختلف أنحاء العالم تثبت أن الصيام أثبت أنه طريقة فعالة لتقليل الدهون.

في عام ٢٠١٦، مُنحت جائزة نوبل للعالم الياباني. أثبت في بحثه أن الصيام لفترة معينة يُنشّط عملية الالتهام الذاتي في الجسم، مما يُساعد على إزالة مكونات الخلايا التالفة أو غير الضرورية.

ولإتمام هذه العملية، يحتاج الجسم إلى احتياطيات من الطاقة. والدهون أحد هذه المصادر،" كما حلل.

مع ذلك، ينبغي اتباع هذه الطريقة لفترة قصيرة فقط. فالصيام طويل الأمد قد يُحدث تأثيرًا كبيرًا على الصحة العامة.

يوصي الدكتور هاو باستشارة أخصائي تغذية للحصول على نظام غذائي مناسب لإنقاص الوزن. يجب أن يُصمّم نظام إنقاص الوزن بناءً على الحالة الصحية والعمر والأمراض الكامنة وعادات التمارين الرياضية اليومية.

عند إنقاص الوزن، لا ينبغي التسرع. يجب أن يُنفَّذ وفق خطة واضحة ويستغرق وقتًا. قد يُساعد الصيام على إنقاص الوزن بسرعة، لكن له أيضًا آثارًا جانبية تتمثل في استعادة الوزن الأصلي بسهولة.

على وجه الخصوص، يُشير الأطباء أيضًا إلى أنه لا ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة الصيام إطلاقًا. مع ذلك، يجب على هذه الفئة ضمان تناول وجبات يومية كافية، مع ضمان توفير كميات كافية من العناصر الغذائية الرئيسية، بما في ذلك النشويات والدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن.

لتحسين النظام الغذائي، لا ينبغي للناس التخلص من النشويات تمامًا، بل إعطاء الأولوية للنشويات الجيدة والحد من النشويات السيئة.

الكربوهيدرات الجيدة هي أطعمة تتراوح بين معتدلة ومنخفضة السعرات الحرارية، خالية من السكريات والحبوب المكررة، وغنية بالعناصر الغذائية والألياف الطبيعية، ومنخفضة الدهون المشبعة والصوديوم. توجد الكربوهيدرات الجيدة في الخضراوات (البطاطا الحلوة، البطاطس)، والفاصوليا، والمكسرات، والحبوب الكاملة.

من ناحية أخرى، الكربوهيدرات المكررة فقيرة بالعناصر الغذائية والألياف. وهي موجودة غالبًا في المشروبات السكرية، والخبز الأبيض، وعصائر الفاكهة المعلبة (غالبًا ما تكون خالية من الألياف)، والكعك، والحلويات، والأطعمة السريعة المصنعة.

هل يساعد تقليل النشا في علاج مرض السكري؟

فيما يتعلق بفكرة تقليل تناول النشا لعلاج داء السكري، حذّر الدكتور لي نجو مينه نهو، الحاصل على ماجستير العلوم من مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هو تشي منه - الحرم الجامعي الثالث، من أن هذا الرأي غير مُوصى به في الممارسة السريرية الحالية. وبدلاً من ذلك، تُشجّع إرشادات العلاج الحديثة على التحكم في كمية ونوعية تناول النشا.

تتمثل فوائد التحكم في النشويات في المساعدة على التحكم في سكر الدم بشكل أكثر فعالية، والحد من تقلبات الجلوكوز في الدم، وتوفير الطاقة الأساسية للجسم.

على العكس من ذلك، فإن الامتناع التام عن تناول النشويات، وخاصة النشويات الجيدة، يمكن أن يسبب انخفاض سكر الدم، وزيادة مستويات الكيتون في الدم، واضطرابات في التمثيل الغذائي للدهون، ونقص الألياف...

لذلك، ينصح الدكتور نهو مرضى السكري باختيار النشويات بطيئة الامتصاص (منخفضة المؤشر الجلوكوزي) مثل الأرز البني والشوفان والبطاطا الحلوة والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، حتى يتمكن المرضى من التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل أفضل بعد تناول الطعام.

ينبغي أن يجمع النظام الغذائي بين النشويات والبروتينات والدهون والألياف للمساعدة في إبطاء امتصاص الجلوكوز، مما يساعد على الحد من الارتفاع المفاجئ في سكر الدم. بالإضافة إلى ذلك، يجب على المرضى التحكم في إجمالي استهلاكهم من الطاقة بناءً على احتياجاتهم الفردية.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/noi-oan-cua-tinh-bot-va-nhung-hieu-lam-AI-cung-tung-mac-phai-20251121145430364.htm