ساندويتش الكباب التركي الشهير "الأول في مدينة هوشي منه"، ما هو الآن؟

ما هو أغلى خبز تركي في مدينة هوشي منه؟

كل يوم بعد الظهر، لا يزال كشك الخبز التركي (خبز الكباب) للسيد دو فان لونغ (50 عامًا) الواقع في بداية شارع نجوين ثونغ هيين للطهي (المنطقة 3) يستقبل زبائن منتظمين يأتون للشراء، كما كان الحال لسنوات عديدة. لقد عمل المالك في هذا المخبز لمدة 17 عامًا وهو على دراية بجميع الخطوات اللازمة لصنع كباب مثالي.

يقع متجر كباب السيد لونج في بداية شارع Nguyen Thuong Hien.

يستخدم الدجاج كمكون رئيسي للساندويتش.

ومن المثير للاهتمام رؤية الزبائن يأتون إلى هنا لشراء رغيف الخبز مع اللحوم الساخنة المقطعة للتو من عصا اللحم الدوارة بحرارة الفرن الكهربائي. الخبز هنا على الطريقة التركية الأصيلة حيث أنه عبارة عن 1/5 من رغيف دائري كبير يضعه صاحب المكان في الفرن، ومغطى بطبقة رقيقة من السمسم من الخارج. عند تناولها، ضع الكعكة في مكبس ساخن وأضف إليها اللحم والسلطة ورشها بالصلصة.

عند تقديمه لي، قال المالك بفخر أن متجره كان من أوائل الأماكن في مدينة هوشي منه التي تبيع الخبز التركي الأصيل، لأنه عاش لمدة 10 سنوات في برلين (ألمانيا) وعمل طاهياً في مطعم يبيع الأطباق التركية، بما في ذلك خبز الكباب.

بينما كنت أقوم بصنع الخبز بمهارة للزبون، وصف لي صاحب المحل كيفية صنع كباب كامل. أولاً، أخذ 1/5 من رغيف خبز كبير غير دائري (مثلث) ووضعه في مكبس ساخن لجعل الخبز أكثر هشاشة وأكثر عطراً. ثم وضع صلصة الفلفل الحار على الخبز ووضع الدجاج بداخله.

دجاج مشوي ذهبي اللون، طبقة جذابة من الدهون.

الدجاج هنا هو صدر الدجاج منزوع الجلد ومقطع إلى شرائح رقيقة حسب الرغبة.

الدجاج هنا هو صدور الدجاج، منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى شرائح رقيقة، ومشوية حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا مع تساقط الدهون منها، ويبدو جذابًا. وتكمن روح الطبق في واحدة من أربع صلصات خاصة يسكبها المالك في الأعلى، إلى جانب خمسة أنواع من الخضروات: الملفوف الأرجواني، والخس الأمريكي، والبصل، والخيار، والطماطم. وأخيرا، يتم تغليف الكعكة بعناية في أكياس ورقية قبل تسليمها للعملاء.

هنا، تُقدّم أربعة أنواع من الصلصات، وهي صلصة الثوم، وصلصة الأعشاب، والصلصة الحلوة والحامضة، وصلصة الخردل، والتي أُحضّرها وفقًا لوصفتي الخاصة التي لا تُضاهى. هذه صلصة طازجة، ولتحضيرها، أستورد نوعين من الحليب من أستراليا ونيوزيلندا للحصول على النكهة المطلوبة. كما تُختار الخضراوات المُقدّمة مع الكباب من أجود الخضراوات الطازجة، كما أفاد صاحب المطعم.

الخبز التركي الأصلي هو 1/5 من رغيف دائري كبير، مغطى بطبقة رقيقة من بذور السمسم على الخارج.

المالك فخور جدًا بصلصاته الأربعة محلية الصنع الخاصة.

هنا، يكلف كل جزء من الخبز التركي ما بين 40 ألف إلى 45 ألف دونج، ويمكن لمالك المتجر حتى تلبية احتياجات العملاء من أرغفة الخبز الأكثر تكلفة، والتي يتراوح سعرها بين 50 ألف إلى 60 ألف دونج. منذ عام 2006، كان سعر رغيف الخبز الواحد الذي كان يبيعه 12 ألف دونج، في حين كان متوسط ​​سعر شطيرة اللحم في ذلك الوقت حوالي 6 آلاف دونج.

ابتسم وقال إن متجره ربما يكون أحد أغلى محلات الكباب في مدينة هوشي منه، ولكن عندما يأكل الزبائن، فإنهم بالتأكيد سيشعرون بالفرق وهذا هو السبب أيضًا في أن المتجر قادر على البقاء على قيد الحياة لمدة تقرب من عقدين من الزمن، على الرغم من أن "جنون سندويشات الكباب" قد انتهى منذ فترة طويلة.

لقد انتهت الفترة "الذهبية"

في أوائل عام 2004، عاد السيد لونغ إلى مدينة هوشي منه من ألمانيا وقام بالعديد من الوظائف المختلفة. لكن الحياة أعادته إلى الخبز التركي. في عام 2006، افتتح هذا المتجر، لكن البدايات كانت كلها صعبة.

شطيرة كباب فريدة من نوعها وجذابة يبلغ سعرها ما بين 40 ألفًا إلى 45 ألف دونج في متجر السيد لونغ.

يسعد المدير أن يصنع كعكات العملاء المفضلة كل يوم.

في ذلك الوقت، كان الخبز التركي لا يزال طبقًا غريبًا على سكان سايغون، ولم يكن هناك الكثير من الزبائن. بعد أكثر من عام، أصبح محل الساندويتشات معروفًا لدى الكثيرين، وتحسنت أعماله، كما يتذكر، ثم قال إن العصر الذهبي لمتجر الساندويتشات الخاص به كان في عامي ٢٠٠٨ و٢٠٠٩، عندما نُشرت أخباره في العديد من الصحف والمجلات العالمية والفيتنامية. ومنذ ذلك الحين، تدفق العملاء الفيتناميون والغربيون للشراء، وأصبح العديد منهم "عملاء دائمين" لعقود من الزمن.

في ذلك الوقت، ومع انتشار جنون الكباب في جميع أنحاء البلاد، كان هناك يوم ذروة حيث باع ما يصل إلى 800 كباب. لقد مرت الحمى الآن، لكنه لا يزال ثابتًا مع تدفق مستمر من العملاء كل يوم. وعلى الرغم من أنه افتتح فروعًا أخرى عدة مرات، إلا أن السيد لونغ عاد أخيرًا إلى مخبزه الوحيد في هذا الشارع.

قالت السيدة ثوي لوان (33 عامًا، وتعيش في المنطقة الثالثة) إنها من "محبّي" الكباب وتأكل هذا الطبق منذ سنوات عديدة لأنه يناسب ذوقها. ومع ذلك، فهذه هي المرة الأولى التي تزور فيها متجر السيد لونغ للشراء.

العملاء الدائمون يشترون بانتظام من المتجر.

يتلقى المطعم حجوزات عبر الهاتف بانتظام...

لطالما تناولتُ شطائر لحم الخنزير، وهذه أول مرة أشتري فيها شطائر دجاج. تبدو شهية، وخاصةً الصلصة. يبدو أن هذا المحل مشهور، لكنني اكتشفتُ ذلك للتو. إذا سنحت لي الفرصة للمرور، فسأدعم صاحبه، هذا ما قاله الزبون.

في هذه الأثناء، كان السيد هوآي نهان (32 عامًا، ويعيش في المنطقة 1) زبونًا منتظمًا لهذا المخبز لسنوات عديدة. وقال إنه عندما قدمه له صديق، قام بتجربته ووجد أن الخبز هنا يناسب ذوقه بشكل أفضل.

مع أن سعره أعلى قليلاً، إلا أنني أرى مطاعم أخرى تبيعه بسعر يتراوح بين 20,000 و30,000 دونج فيتنامي، لكنك تحصل على ما تدفعه. الكباب هنا مختلف تمامًا. علاوة على ذلك، يُحضّره صاحب المطعم بنكهة تركية أصيلة، لأن المسلمين الأتراك يأكلون الدجاج، وليس لحم الخنزير، وهذا ما أعرفه تمامًا عن الكباب، لذا أنا معجب جدًا به.

زارت السيدة لون متجر السيد لونغ أولاً.

بالنسبة للسيد لونغ، هذا المخبز هو أساسه وأعظم أصوله التي بناها بكل قلبه وروحه. سعادته اليومية تكمن في تقديم الخبز التركي الأصيل والمُعد جيدًا لزبائنه.

من المعروف أن ساندويتش الكباب اخترعه السيد قادر نورمان (تركيا) في عام 1972، بأسلوب "كباب الدونر" في شواء اللحوم - حيث يتم شواء اللحوم وتدويرها على الشواية، وعندما يأتي العميل للشراء فقط يقوم الموظفون بتقطيع اللحوم وحشوها في الساندويتش. ولم يتم الاعتراف باختراع السيد قادر الفريد من نوعه إلا في عام 2011 من قبل جمعية منتجي الدونر التركية.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/noi-tieng-banh-mi-kebab-tho-nhi-ky-dau-tien-tai-tphcm-gio-ra-sao-185230214161028808.htm