ما هو أغلى خبز تركي في مدينة هوشي منه؟
كل عصر، لا يزال كشك الخبز التركي (خبز الكباب) للسيد دو فان لونغ (50 عامًا)، الواقع في بداية شارع نجوين ثونغ هين للمأكولات (الحي الثالث)، يستقبل زبائنه الدائمين، كما هو الحال منذ سنوات عديدة. صاحب هذا الكشك يعمل منذ 17 عامًا، وهو على دراية بجميع خطوات تحضير خبز الكباب الكامل.
يقع متجر كباب السيد لونج في بداية شارع Nguyen Thuong Hien.
يستخدم الدجاج كمكون رئيسي للساندويتش.
من المثير للاهتمام رؤية الزبائن يأتون إلى هنا لشراء رغيف خبز باللحم الساخن، مقطوعًا من عصا لحم دوارة بحرارة الفرن الكهربائي. يتميز الخبز هنا بطابع تركي أصيل، إذ يُشكل خُمس رغيف دائري كبير يضعه صاحبه في الفرن، ومغطى من الخارج بطبقة رقيقة من السمسم. عند تناوله، يُوضع الخبز في مكبس ساخن ويُحشى باللحم والسلطة، ثم يُسكب عليه الصلصة.
عند تقديمه لي، قال المالك بفخر أن متجره كان من أوائل الأماكن في مدينة هوشي منه التي تبيع الخبز التركي الأصيل، لأنه عاش لمدة 10 سنوات في برلين (ألمانيا) وعمل طاهياً في مطعم يبيع الأطباق التركية، بما في ذلك خبز الكباب.
أثناء تحضيره الخبز بمهارة للزبائن، وصف لي صاحب المطعم طريقة تحضير كباب كامل. أولاً، أخذ خُمس خبز كبير غير دائري (مثلث الشكل) ووضعه في مكبس ساخن لجعله أكثر قرمشة ونكهة. ثم دهن صلصة الفلفل الحار على الخبز ووضع الدجاج بداخله.
دجاج مشوي ذهبي اللون، طبقة جذابة من الدهون.
الدجاج هنا هو صدور الدجاج منزوعة الجلد، مقطعة إلى شرائح رقيقة حسب الرغبة.
الدجاج هنا هو صدر دجاج، منزوع العظم والجلد، ومقطع إلى شرائح رفيعة. الدجاج المشوي الذهبي، المتساقط منه الدهن، يبدو شهيًا. يكمن جوهر الطبق في إحدى الصلصات الأربع الخاصة التي يسكبها صاحب المطعم فوقه، إلى جانب خمسة أنواع من الخضراوات: الملفوف الأرجواني، والخس الأمريكي، والبصل، والخيار، والطماطم. وأخيرًا، تُغلّف الكعكة بعناية في ورق قبل تسليمها للزبون.
هنا، تُقدّم أربعة أنواع من الصلصات، وهي صلصة الثوم، وصلصة الأعشاب، والصلصة الحلوة والحامضة، وصلصة الخردل، والتي أُحضّرها وفقًا لوصفتي الخاصة التي لا تُضاهى. هذه صلصة طازجة، ولتحضيرها، أستورد نوعين من الحليب من أستراليا ونيوزيلندا للحصول على النكهة المطلوبة. كما تُختار الخضراوات المُقدّمة مع الكباب من أجود الخضراوات الطازجة، كما أفاد صاحب المطعم.
الخبز التركي الأصلي هو 1/5 من رغيف دائري كبير، مغطى بطبقة رقيقة من بذور السمسم على الخارج.
المالك فخور جدًا بصلصاته الأربعة محلية الصنع الخاصة.
هنا، يتراوح سعر حصة الخبز التركي بين 40,000 و45,000 دونج فيتنامي، ويمكن لصاحبه حتى تلبية الطلب على أرغفة أغلى ثمنًا، والتي تتراوح أسعارها بين 50,000 و60,000 دونج فيتنامي. منذ عام 2006، بلغ سعر رغيف الخبز الذي يبيعه 12,000 دونج فيتنامي، بينما كان متوسط سعر شطائر اللحم آنذاك حوالي 6,000 دونج فيتنامي.
ابتسم وقال إن متجره ربما يكون أحد أغلى محلات الكباب في مدينة هوشي منه، ولكن عندما يأكل الزبائن، فإنهم بالتأكيد سيشعرون بالفرق وهذا هو السبب أيضًا في أن المتجر قادر على البقاء على قيد الحياة لمدة تقرب من عقدين من الزمن، على الرغم من أن "جنون سندويشات الكباب" قد انتهى منذ فترة طويلة.
لقد انتهت الفترة "الذهبية"
في أوائل عام ٢٠٠٤، عاد السيد لونغ إلى مدينة هو تشي منه من ألمانيا وعمل في وظائف مختلفة. ومع ذلك، أعادته الحياة إلى الخبز التركي. في عام ٢٠٠٦، افتتح هذا المتجر، لكن جميع البدايات كانت صعبة.
شطيرة كباب فريدة من نوعها وجذابة يبلغ سعرها ما بين 40 ألفًا إلى 45 ألف دونج في متجر السيد لونغ.
يسعد المدير أن يصنع كعكات العملاء المفضلة كل يوم.
في ذلك الوقت، كان الخبز التركي لا يزال طبقًا غريبًا على سكان سايغون، ولم يكن هناك الكثير من الزبائن. بعد أكثر من عام، أصبح المخبز معروفًا لدى الكثيرين، وتحسنت أعماله، كما يتذكر. ثم قال إن العصر الذهبي لمخبزه كان في عامي ٢٠٠٨ و٢٠٠٩، عندما نُشرت أخباره في العديد من الصحف والمجلات العالمية والفيتنامية. منذ ذلك الحين، توافد الزبائن الفيتناميون والغربيون للشراء، وأصبح العديد منهم "زبائن دائمين" لعقود.
في ذلك الوقت، ومع انتشار الكباب في جميع أنحاء البلاد، كان هناك يوم ذروة، حيث باع ما يصل إلى 800 كباب. الآن، وبعد انقضاء هذه الموجة، لا يزال مخبزه يجذب زبائن جددًا يوميًا. ورغم افتتاحه فروعًا جديدة عدة مرات، عاد السيد لونغ في النهاية إلى مخبزه الوحيد في هذا الشارع.
قالت السيدة ثوي لون (٣٣ عامًا، من سكان المنطقة الثالثة) إنها من مُحبي الكباب، وتتناوله منذ سنوات طويلة لأنه يُناسب ذوقها. إلا أن هذه هي المرة الأولى التي تزور فيها متجر السيد لونغ لشرائه.
العملاء الدائمون يشترون بانتظام من المتجر.
يتلقى المطعم حجوزات عبر الهاتف بانتظام...
لطالما تناولتُ شطائر لحم الخنزير، وهذه أول مرة أشتري فيها شطائر دجاج. تبدو شهية، وخاصةً الصلصة. يبدو أن هذا المحل مشهور، لكنني اكتشفتُ ذلك للتو. إذا سنحت لي الفرصة للمرور، فسأدعم صاحبه، هذا ما قاله الزبون.
في هذه الأثناء، كان السيد هوآي نهان (٣٢ عامًا، من سكان المنطقة الأولى) زبونًا دائمًا لهذا المخبز لسنوات عديدة. قال إنه عندما عرّفه صديق له، جرّبه ووجد أن الخبز هنا يناسب ذوقه تمامًا.
مع أن سعره أعلى قليلاً، إلا أنني أرى مطاعم أخرى تبيعه بسعر يتراوح بين 20,000 و30,000 دونج فيتنامي، لكنك تحصل على ما تدفعه. الكباب هنا مختلف تمامًا. علاوة على ذلك، يُحضّره صاحب المطعم بنكهة تركية أصيلة، لأن المسلمين الأتراك يأكلون الدجاج، وليس لحم الخنزير، وهذا ما أعرفه تمامًا عن الكباب، لذا أنا معجب جدًا به.
زارت السيدة لون متجر السيد لونغ أولاً.
بالنسبة للسيد لونغ، يُعدّ هذا المخبز أساسه وثروته الأعظم التي بناها بكل قلبه وروحه. سعادته اليومية تكمن في تقديم أرغفة الخبز التركي الأصيلة والمُحضّرة بعناية لزبائنه.
ابتكر السيد قادر نورمان (من تركيا) ساندويتش الكباب عام ١٩٧٢، بأسلوب "كباب الدونر" في شواء اللحم، حيث يُشوى اللحم ويُقلب على الشواية، وعندما يطلب الزبائن، يقوم الموظفون بتقطيع اللحم وحشوه في الخبز. ولم تُقرّ جمعية منتجي الدونر الأتراك بهذا الاختراع الفريد للسيد قادر إلا عام ٢٠١١.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)